circle09_green.gif 여름에 김을 버리기 쉬우니 부각으로 활용하세요.
                                                                    강순의

 

circle09_green.gif 재료:

* 주재료 - 김 10장
* 찹쌀풀 - 다시마육수 180cc, 찹쌀가루 3큰술, 국간장 2큰술, 참기름 3큰술
* 고명 - 통깨 1/2컵             
* 곁들이기 - 고추장

 

 

 

 *이렇게 만드세요*
 
< 다시마육수 만들기 > (5컵 분량)
1. 물 7컵에 다시마 10×10cm 3장, 북어 1/2마리, 마른 새우 10g, 마른 고추 5개를 넣고 끓인다.
2. 물이 끓으면 마른 멸치 15g, 다진 생강 1큰술, 다진 마늘 4큰술을 넣고 끓여 5컵 분량으로 조린다.
 (양파 1개를 더 넣고 끓여도 좋아요)
3. 거품을 걷어내고 체에 밭친 후 식혀서 사용한다.

 

      
     
다시마찹쌀풀 쑤기             얼음물 위에서 빨리 식히기

 < 다시마찹쌀풀 >
1. 다시마육수 180cc에 찹쌀가루 3큰술을 넣고 손거품기로 잘 저어 푼다음  끓여 찹쌀풀을 쑨다.
2. 식혀둔 풀에 참기름 3큰술, 국간장 2큰술을 섞는다.
* 풀은 약간 되직하게 쑤세요!  묽으면 김이 찢어질 수 있어요.

        거친쪽에 찹쌀풀 바르기      다른김 거친면을 마주보게 붙이기    맨 윗면에 찹쌀풀바르기         손으로 통깨 찍어붙이기

  < 풀바르기 >
1. 김 1장을 마른 도마위에 반질한 쪽이 뒤로가게 놓고 거친쪽에 풀을 바른 후 또 1장을 얹어 붙인다.
2. 다시 찹쌀풀을 바르고 손으로 통깨를 찍어 붙인다.
* 풀은 손으로 바르세요! 붓으로 바르면 찢어지기 쉬워요!
* 김이 찹쌀풀을 바르면 순식간에 오그라들므로 빨리빨리 진행한다.

 

                
            
찹쌀풀 바른후 통깨를 붙임        햇볕에 뒤집어가며 3시간 말리기              다 말라서 줄어듬

< 말리기 >
통깨를 붙인 김을 햇볕에 3시간정도 말린다.
* 윗면이 마르면 (뻔들거리는게 없어지면) 뒤집고 또 뒤집어준다.
   - 앞뒤로 가끔 뒤집어 가면서 말리세요!

 

               
                  
 가위로 자르기                           자른김 튀기기                          통김 튀기기

                                        
                                        
자른김과 통김을 튀긴후 채반에 키친휴지깔고 건져둔다.

< 곁들여 내기 > - 굽거나 튀긴 후 고추장을 곁들여낸다.
                         간이 안되었기 때문에 고추장을 찍어먹으면 싱겁지 않다.
      * 김을 잘라서 튀겨도되고, 튀긴 다음 잘라도 된다. 튀긴다음 자르면 부스러기가 좀 나온다.

                                  

* 기름에 살짝 튀긴것은 바삭하고, 팬에 구운것은 딱딱하고 쫀득하다.
   기호에 따라 선택해서 조리한다.
   튀긴 후 재빨리 설탕을 뿌려 먹어도 맛있다.