circle09_green.gif 새콤달콤하고 앙징맞은 무 초절임이다.       장선용

 

circle09_green.gif 재료:

* 주재료 - 무 100g
* 식초 물 - 볶은 소금 1작은술, 설탕 2와 1/2큰술, 식초 3큰술,
               고추냉이 1/2작은술, 물 2큰술
* 채소 - 당근 5cm 1토막, 오이 1개, 채 썬 생강 1큰술, 깻잎5장

 

    

 *이렇게 만드세요*       

 < 무 저미기 + 절이기 >
1. 무 100g은 1mm두께로 얇게 저민다. 부엌칼로 얇게 썰거나 채칼을 사용.
   (채칼의 세로 날을 빼고 사용하면 편리해요)
2. 식초 물을 만들어 무를 5분간 절인다.
   (식초 물 - 볶은 소금 1작은술, 설탕 2와 1/2큰술, 식초 3큰술)

 

       

  < 채소 손질과 절이기 >
1. 당근은 가늘게 채썬다
2. 오이 1개는 당근과 같은 길이로 자른 후 돌려 깎아 채 썬다.
3. 생강은 가늘게 채썬다 (1큰술)
4. 채 썬 당근, 오이, 생강을 무를 절였던 식초 물에 절인다. (깻잎은 절이지 않는다)

 

      

  < 말기 >
1. 절인 무에 절인 당근, 오이, 생강과 깻잎을 싸서 돌돌 만다. 끝부분은 잘라낸다.
   * 생강은 채썬 것 한 개씩만 넣기.

 

  

2. 채소를 절였던 식초 물을 체에 거르고 고추냉이 1/2작은술(기호에 따라 조절하세요)과
   물 2큰술을 섞는다.
3. 1)에 2)를 부어두었다가 상에 낼 때 건져낸다.

 

 

 

          

          
 * 무초절임은 닭튀김에 곁들이면 좋다.