circle09_green.gif 닭 날개봉으로 만든 바삭하고 맛있는 강정이다.   

 

circle09_green.gif 재료:        [1컵=240cc]

* 주재료 - 닭 날개봉 1kg

* 닭고기 밑간 - 진간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1작은술, 후춧가루 약간 + (녹말가루3큰술, 계란 1/2개)

* 조림장 - 진간장 5큰술, 설탕 3큰술, 물엿(조청) 2큰술, 청주 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1큰술, 마른 고추 4-5개

* 그 외 - 식용유 3컵, 통깨 적당량

 

 

 

 *이렇게 만드세요*

 

               

  < 닭고기 밑간 >
1. 닭은 먹기 좋은 크기로 잘라둔다
2. 닭 1kg에 진간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1작은술, 후춧가루 약간을 뿌려 10분 이상 재워둔다.  재운 것을  건져서 녹말가루 3큰술, 계란 반개를 버무려둔다.

 

       

   

 < 튀기기 >
- 닭고기의 물기를 제거하고 센불에서 기름에 3~4분 정도 바싹 튀겨낸다.
  처음에는 튀김덮개(신문지)를 덮어 기름이 튀는 것을 막는다.  (두 번 튀기면 더 바삭하다)
* 밀가루를 발라 튀기면 조릴 때 소스에 밀가루가 묻어 나와 좋지 않고 튀김이 딱딱해져요!
* 튀기고 남은 기름을 빈대떡을 부칠 때 사용하면 좋아요!

 

          

  < 조리기 >
1. 조림장 - 진간장 5큰술, 설탕 3큰술, 물엿(조청) 2큰술, 청주 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1큰술, 마른 고추 4-5개
* 간식으로 먹으려면 진간장 4큰술을, 밥반찬으로 먹으려면 5큰술을 넣으세요!
2. 냄비에 양념장을 담고 끓기 시작하면 튀긴 닭을 넣어 약한 불에서 20~30분, 강한 불에서 10분간 조린다 (닭이 안익었으면 물 1/2컵을 조금씩 나누어 넣어가며 조리세요)
3. 통깨를 뿌려 담아낸다. 조린 물을 약간 끼엊어 낸다.

 

 
빈통은 잘 씻어 말려서
야외도시락통으로 재활용.