circle09_green.gif 압력솥으로 간단하게 할 수 있는 약식이다.

 

circle09_green.gif 재료           [ 1컵=240CC ]

*주재료 - 찹쌀 2컵(불리면 3컵정도.), 조린 밤 1컵, 대추 1컵, 잣 1큰술.
*약식물 - 대추씨 끓인 물 1컵+물 1/2컵정도, 흑설탕 1/3컵, 꿀 1/3컵, 집간장 1/2큰술,진간장 1큰술, 볶은(구운)소금 1/2작은술, 계피가루 1/2작은술, 참기름 1과 1/2큰술.           

 

 

 

 * 이렇게 만드세요 *

 

* 대추씨 끓인 물 : 대추씨 1/4컵에 물 1컵을 부어 약 5분간 끓이세요

* 대추씨 끓인 물을 넣어야 맛이 구수해요!

 

 

 <재료 준비>

1. 찹쌀은 충분히 불린다.(3시간~6시간)
2. 대추는 돌려깍으며 씨를 빼고 몇등분한다.
3. 잣은 고깔을 떼고 준비한다.
4. 밤은 밤 1컵에 물 1/4컵정도를 붓고 끓이다가 설탕 2큰술을 넣어 조린다. 밤 삶은 물은 약식밥물로 사용해도 된다.
5. 계핏가루, 꿀도 준비한다.
** 밤 대신 고구마를 썰어써도 되고, 곶감,땅콩등을 넣어도 됨.

 

 

 < 약식물 만들기 >

1. 대추씨 끓인 물 1컵과 물 1/2컵을 섞은뒤 흑설탕1/3컵을 넣고 끓여 설탕이 보이지 않게 완전히 녹게 한다.
(*밥물의 양은 1과 1/4컵~ 1과1/2컵정도되게 쌀에따라 조정한다.)

2. 1에서 완전히 흑설탕이 녹으면 여기에  꿀 1/3컵, 집간장 1/2큰술, 진간장 1큰술, 볶은 소금 1/2작은술, 계피가루 1/2작은술 , 참기름 1과 1/2큰술을 섞는다.

 < 끓이기 >

1. 압력솥에 약밥물을 담고 불린 찹쌀과 밤, 대추, 잣을 넣는다.

* 찹쌀은 팥삶은 물에 불려도 좋아요!
* 팥물 만들기 :
   1) 팥을 삶을 때 물이 끓으면 따라버리고 새 물을 부어 끓인다.
   2) 팥이 통통해지면 불을 끄고 그 물을 사용한다.  
   3) 팥은 밥을 지을 때 사용한다.

2. 중간불에 압력솥을 올리고 소리가 날 때까지 끓인다. (약 15분)

3. 끓으면 불을 줄여 2분쯤 두었다가 불을 끄고 7-8동안 뜸을 들인다.

 

 

 < 담아내기 >

- 작은 그릇에 랩을 깔고 잣을 놓은 후 약식을 담아
   1인분씩 포장한다.

  ** 알루미늄도시락이나 베이킹컵에 담아도 좋다.