circle09_green.gif 양념이 멋지고  바삭하고 맛있는 양념닭입니다.   
                                                           유신평

 

circle09_green.gif 재료:

* 닭 날개 350g (날개 중간부위 12개 정도),
* 밑간재료 : 청주 1~2큰술, 설탕 1큰술 반, 소금, 후추 약간
                전분 3큰술, 달걀 1/2개
* 피클재료: 오이 반개 120g, 당근 반개 120g, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 물 2큰술, 소금 약간
* 양념 : 다진마늘 1작은술, 다진파 1작은술
      고추장 2큰술 반, 두반장 2큰술, 케첩 5큰술 반, 설탕 4큰술,       물 4큰술, 다진땅콩 1큰술, 식용유 2큰술, 육수 약간

 

     

  *이렇게 만드세요* 

1. 닭 날개에 청주, 설탕, 소금, 후추로 밑간한 후 건진다.
     (양념국물 생긴 것은 버린다.)
    건진 닭 날개를 다른 그릇에 담고 계란, 전분으로 버무려둔다.
     (튀김옷에 물은 전혀 안들어간다. 칼집도 안넣는다)

 

 

 

 2. 오이와 당근은 반달모양으로 썰어 식초, 소금, 설탕물로 재워 피클을 만든다.

 

    

  3. 팬에 식용유 온도를 160도로 올린후 닭날개를 2차에 걸쳐 튀겨낸다. (두 번 튀겨야 바삭하다)

                                 

 

                                      
                                                    두반장                       양념만들기

                

 4. 팬에 식용유를 두르고 마늘, 파를 볶아 향을 낸 후 고추장, 두반장, 케첩 등 모든 양념을 넣고 끓인다.   (두반장이 없으면 진간장, 고춧가루, 식초를 좀 넣는다)
5. 양념이 끓으면 튀겨낸 날개를 넣고 잠시만 졸여준 후, 다진 땅콩을 넣고 버무린다.

 

        

6. 접시 중앙에 피클을 담고 양념 닭날개를 주위에 돌려 담아 완성한다.