circle09_green.gif 포도잼을 만들어보세요.

 

circle09_green.gif 재료:

    포도 1kg(3~4송이), 설탕 800g

 

 
재료: 포도 500g(1.5송이)
설탕 400g, 물 1컵

 

 *이렇게 만드세요*
포도는 껍질 색이 검고 잘 익은 흑포도로 한다.

# 위 사진은 포도 500그람, 설탕 400그람, 물 1컵을 이용해서(레시피의 1/2분량을 만듬)
 500그람용 잼병 1병잔에 약간 부어놓은 양이 나왔습니다.

 

 

 

 병과 뚜껑을 끓는물에 데쳐두기
(접시에 엎어두면 20분 정도 지나면 물기가 다 빠진다.
-잼 만드는 동안)

 

    

 포도송이를 알알이 떼어서 물에 깨끗이 씻어 건져둔다.
유리냄비에 넣고 물 1컵 정도 넣고 15~20분 끓인다.
(처음에는 뚜껑덮고 강불, 5분후는 뚜껑열고 (중)약불 15분 끓인다)

(유리나 법랑냄비가 좋다- 색이 곱게 난다)

처음엔 센불 다음은 계속 중불로.(푸르르 넘지않게 지켜보고 끓이다가 두껑열기)
* 냄비는 21cm 이상 사용 - 끓어 오르므로 큰 것을 씀.

 

 

 

 20분쯤 푹 끓여지면 체에 거른다. 씨와 껍질건데기는 버린다.

완전히 알맹이가 녹을정도로 끓인다.
마지막에 체를 헹굴때 물 1/2컵을 붓고 헹군다.(헹군물도 사용)

 

 

 

액과 과육내려진것 (걸러진 액)을 다시 남비에 넣고 설탕을 중간중간 4~5번에 걸쳐 넣어가며 (중)약불에서 천천히 15~20분정도 조린다.

마지막 5분전에 마지막 설탕를 넣는다.
우르르 끓어오르므로 마지막 10분은 약불로..

 

 


그릇에 찬물을 좀 담고 조린내용물을 한두방울 떨어뜨려보아 확 퍼지지않고, 물에가라않으면서 작은 덩어리들이생기며 약간만 흩어지면 다된것임,너무 많이 흩어지면 조금더졸인다.- test하기!!

- 테스트 한 후  병에 붓는다.

 

   

소독한 병에 담아 약 1~3분간 중탕하여 살균한 뒤 보관한다.
- 500그람 잼병 3개정도 나옴. 1년이상 보관가능.
(포도무게의 80%무게정도의 설탕을 준비한다.)

중탕하기 - 냄비에 물을 끓이면서 잼병을 넣고, 뚜껑을 꼭 닫지 말고 병위에 살짝 얹고, 중탕해서 잠시(1~2분) 끓인다. (병속 공기빼기) 다 끓여진 후, 면장갑끼고 뚜껑을 꼭닫는다.
병을 한번 뒤집어 끓는 물에 1분 정도 두어 압축이 되게 한다.  
거꾸로 놓아 두면 병속 공기가 완벽히 빠진다.

 

완성된 잼은
빵에 발라 먹는다.

 

** 병을 끓는물에 소독하고 잼을 담으면 꼭 중탕을 하지 않아도
변질되지 않고  1년정도는  끄떡 없습디다!!
- 제가 해본 결과..

** 중탕을 할 때 뚜껑을 꼭 닫으면 끓일 때 병이 터질 염려가 있답니다.

- 병 속 공기가 팽창하므로.. 조심하세요!!!!