circle09_green.gif * 가다랑어포 국물과 돼지고기의 맛이 환상의 국물맛을 만들어낸답니다.

 

circle09_green.gif    재료 < 돼지고기두부찌개 >

* 주재료와 부재료 - 돼지고기 불고기감 100g, 두부 1모, 대파 1대

* 국물 - 덮밥소스 3/4컵, 물 1과 1/2컵, 청주 1과 1/2큰술, 생강즙 1/2작은술, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간

 

 

 

 *** < 덮밥소스 만들기 > ***
1. 다시마물 2와 1/2컵, 조미술 1컵, 진간장 3/4컵을 냄비에 담고 끓인다.
- < 다시마물 > 물 4컵에 다시마 10×10cm 1장을 약한 불에서 끓인다 - 맑은 국을 끓일 때는 가다랑어포를 오래 우려내지 마세요!
2. 가다랑어포 50g을 넣고 불을 끈 후 10분 정도 그대로 둔다.
3. 체에 밭친 후 남은 국물에 가다랑어포맛조미료 1과 1/2큰술과 설탕 1과 1/2큰술을 넣어 한 번 더 끓인다.
* 덮밥소스 보관 - 냉장고 안쪽에서 1개월 정도

 < 재료 손질 >
1. 돼지고기는 얇게 썰어 준비한다.
2. 두부는 8등분하고 대파는 두껍게 썰어둔다.
* 두부가 부드러우므로 돼지고기가 얇아야 식감이 잘 맞아요

 

 

 < 국물 만들기 >
- 두꺼운 냄비에 덮밥소스 3/4컵, 청주 1과 1/2큰술, 물 1과 1/2컵, 생강즙 1/2작은술을 넣고 끓인다.    

 

 

 < 끓이기 >

1. 돼지고기를 넣고 끓이면서 거품을 걷어낸다. (4-5분)

2. 설탕 1작은술과 후춧가루를 넣고 고기 맛이 배어나올 때까지 끓인다.

3. 두부를 넣고 5-7분 정도 더 끓인다.* 두부는 너무 오래 끓이면 딱딱해져요

* 뚝배기나 돌냄비를 사용하면 두부가 더욱 부드러워요

4. 대파를 넣어 살짝 익힌다.

 

 

 5. 돼지고기두부찌개 완성된 것을 담아낸다.