circle09_green.gif 호박범벅은 팥, 콩, 새알심까지 부재료를 푸짐하게 넣어 만들어요. 늙은호박과 단호박을 섞어만들면 더 맛있어요.  장선용

 

circle09_green.gif 재료:   4그릇 분량.         [1컵=240cc]

* 주재료 - 늙은 호박 3과 1/2컵(500g), 단호박 3과 1/2컵(1/3통),
* 삶기와 간 맞추기 - 물 1컵, 볶은 소금 1과 1/2작은술, 설탕 4큰술
* 부재료 - 팥 1/2컵, 불린 강낭콩 1/2컵,
* 새알심 - 찹쌀가루 1/2컵, 끓는 팥물 1큰술, 생강즙 약간

 

 

 

 

*이렇게 만드세요*

 

 

 

 

 < 재료 손질 >

1. 늙은 호박과 단호박 껍질을 벗기고 토막낸다.

2. 늙은 호박 3과 1/2컵 + 단호박 3과 1/2컵을 섞어 물 1컵을 부어 냄비 뚜껑을 덮고 끓인다.

3. 호박이 끓기 시작하면 불을줄이고 무를때까지 삶는다.
  (강한 불 -> 중간 불에서 20-30분)

 

 

   

4. 팥 1/2컵에 물을 붓고 끓이다가 한 번 끓어오르면 그 물은 버리고 다시 물 2컵을 부어 삶는다.
   (약 30분)  - 1컵먼저넣고 다시 1컵 넣기.
5. 팥을 삶는 냄비에 강낭콩1/2컵을 넣어 함께 삶는다. (10분)  삶은 후 체에 받쳐둔다.
* 구수한 맛이 좋은 늙은 호박과 단맛이 좋은 단호박을 섞어서 만들면 맛있어요.(한가지만 해도됨)
* 호박 삶을 때 물의 양 - 늙은 호박은 물기가 많아 삶을 때 따로 물을 붓지 않아도 좋아요! 단호박은 3과 1/2컵에 물 1컵 비율로 넣어주세요.
* 삶은 팥에 강낭콩도 함께 넣어 삶으면 색이 고와져요. 팥과 콩은 먹어보아서 잘 익어야 된다.
  나중에 넣고 끓일 때는 더 이상 익지 않으니 주의해서 잘 삶아야 된다.

 

       

  < 새알심과 찹쌀물 > : 새알심은 번거로우면 안넣어도 됩니다. (새알심 열 개정도 나옴)
1. 찹쌀가루 1/2컵에 끓는 팥삶은 물 1큰술, 생강즙 약간(두방울)을 넣어 익반죽해서 동그랗게 빚는다.
2. 찹쌀가루 1/2컵에 동량의 물을 부어 개어서 찹쌀물을 만든다.
* 새알심에 생강즙을 넣으면 향긋하고 호박죽의 풍미가 좋아져요.
* 새알심 반죽 - 찹쌀가루 1/2컵에 끓는 물 1큰술 비율

 

     
     삶은 호박 체에 내리기                다시 냄비에 넣기             콩, 팥 삶은 것을 넣기                찹쌀물 개기

    
           찹쌀물 넣기                       소금, 설탕간하기                    새알심 넣기                     조금더 끓이기

  < 부재료 넣어 함께 끓이기 >
1. 푹 무른 호박을 굵은 체에 내리고 다시 끓인다.
2. 삶은 팥과 강낭콩을 넣고 끓인다.
3. 찹쌀물을 넣고 저으면서 끓인다.
4. 볶은 소금 1과 1/2작은술과 설탕 2~4큰술을 넣어 간을 맞춘다.
5. 펄떡펄떡 끓어오르면 새알심을 넣어 끓인다.
(새알심이 말갛게 떠오르면 다된것, 약 2-3분~5분)
- 이때 너무 뻑뻑하면 물 1/4~1/2컵을 더 넣기.
* 굵은 체를 이용해서 호박을 걸러주면 먹을 때 부드러워요
* 찹쌀물을 넣은 후에는 밑이 눋지 않도록 계속 저어주세요
* 설탕, 소금은 나중에 넣어 간을 맞추세요! 설탕량은 기호에 따라 조절하세요.