배를 생강 달인물에 넣고 푹 끓여 익혀서 화채를 만드세요.
      부드럽고 향긋합니다.                 

재료:

배 2개, 통후추 32개, 설탕 1/2~2/3컵, 생강 3쪽, 잣 20알, 물 7과1/2컵

( 또는 배 1개, 생강 50g, 통계피 5cm, 물 6컵, 설탕 1/2컵)

*이렇게 만드세요*
1. 생강은 껍질을 벗겨 편으로 얇게 썰어 물을 붓고 달인다. (계피를 함께 넣어 끓이면 향이 더 좋다)

2. 배는 작은 것은 여섯쪽으로 가르고 큰 것은 가른 것을 다시 가운데를 잘라 껍질을 벗기고 각을 도려내고 속을 바른다.
3. 배의 등에 통후추를 두세 개 박는다.

4. 생강물을 국물만 밭여 배와 설탕을 넣고 끓인다. 처음에는 센불에서 끓이다가 거품이 나면 불을 줄이고 배의 색이 투명하게 될 때까지만 졸여 차갑게 식힌다.

5. 화채그릇에 생강물과 배를 알맞게 담고 잣을 5~6알 띄운다.
 * 통후추는 박힌 그대로 먹는다.
    통후추가 없으면 안넣어도 된다.
    사과를 푹 끓여 먹어도 된다. (설탕은 아주 약간만 넣기)