circle09_green.gif 불고기와 싱싱한 생 야채로 비빔밥을 만드세요.  김하진

 

circle09_green.gif 재료:  4인 기준
* 주재료 : 밥 4공기, 콩나물 150g, 채 썬 배추김치 2컵, 불고기감 150g, 양상추 3장, 치커리 10줄기, 배 1/3개, 약고추장
* 불고기양념 : 간장 1 ½큰술, 참기름 1큰술, 물엿 ½큰술, 설탕 2작은술, 배즙 25g, 사과즙 25g, 양파즙 25g, 다진마늘 1큰술, 깨소금 2작은술
* 콩나물양념 : 다진마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1큰술, 소금
* 배추김치양념 : 참기름 1큰술, 설탕 2작은술, 깨소금 1큰술
 
< 약고추장 만들기 >
* 주재료 : 다진 쇠고기50g, 고추장 1/2컵, 물 1/2컵, 잣 1큰술, 꿀 1큰술, 참기름 1큰술
* 쇠고기양념 : 간장 1작은술, 다진 파·마늘 각각 1작은술, 설탕 1작은술, 깨소금 1큰술, 후추, 참기름

 

    

 [조리법]
1. 재료준비
- 양상추는 굵게 채썰어 놓는다. (또는 상추를 이용해도 됨)
- 치커리도 3cm 정도 짤막하게 썬다.
- 배는 얄팍하게 썬 뒤 곱게 채썬다. -  배는 가늘게 채썰어야 쉽게 부서지지 않는다.
   (오래 둘 경우 설탕물에 담궈도 된다)
- 콩나물은 깨끗이 씻어서 준비한다.

 

 

 

 2. 김치는 송송  잘 게 썰어 양념에 무친다.
    (열무김치를 넣어도 됨) 

 

     

 3. 콩나물준비
① 손질한 콩나물은 끓는물에 데쳐낸다. (냄비에 물과 콩나물을 넣고 뚜껑닫고 삶아도 됨)
   * 주의 - 콩나물을 데칠 때 소금을 넣으면 가늘고 질겨지므로 소금은 절대 넣지 마세요.
    -  콩나물 데쳐낸 물은 콩나물 맑은 국'의 육수로 사용하세요.
② 콩나물을 건져서 식혀놓는다.
    - 콩나물을 식힐 때는 찬물에 헹구지 말고 그대로 식힌다.
③ 식힌 콩나물을 <콩나물양념>에 무친다.(싱겁게 무치기)
    - <콩나물양념> 소금, 다진마늘, 참기름, 깨소금

 

     

 6. 불고기감은 <불고기양념>에 20~30분정도 재워놓는다.
<불고기양념> 간장, 참기름, 물엿, 설탕, 배즙, 사과즙, 양파즙, 다진마늘, 깨소금
7. 후라이팬을 뜨겁게 달군 후 불고기를 구워낸다. (식용유를 두르지 말고 익히기)

 

 

 

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[재료]
* 주재료 : 다진 쇠고기50g, 고추장 1/2컵, 물 1/2컵, 잣 1큰술, 꿀 1큰술, 참기름 1큰술
* 쇠고기양념 : 간장 1작은술, 다진 파·마늘 각각 1작은술, 설탕 1작은술, 깨소금 1큰술, 후추, 참기름

[조리법]
1. 다진 쇠고기를 갖은 양념에 버무린다. 팬에 볶아 익힌다.
2. 고추장은 물 반컵에 섞어 놓는다.
3. 고추장과 물 섞은것에 볶은 쇠고기와 꿀, 참기름, 잣을 합한 후 냄비에 넣고 졸인다.

 

     

8. 밥은 대접에 담고 준비한 재료들(콩나물, 김치, 불고기, 양상추, 배, 치커리)을 따로 담아낸다.
9. 고추장이나 약고추장을 곁들여 낸다.
   * 재료를 따로 담아내면 단정하고 식성에 따라 골라 먹을 수 있다.
   * 약고추장은 바쁠 때 상추만 썰어 밥에 얹고 비벼먹어도 좋다. 쌈 싸 먹을 때도 좋다.