circle09_green.gif 쇠고기를 간장에 조려 밑반찬을 만드세요.

 

circle09_green.gif 재료:

* 쇠고기(우둔살) 600g,  물 8컵
* 진간장 1컵, 설탕 2큰술, 마늘 1통,
  꽈리풋고추 20개, 생강 20g

 

 

 

 *이렇게 만드세요* 

 

 

 

 1. 쇠고기는 홍두깨살이나 우둔살로 준비하여 4~5cm로 토막을 쳐서 잠길 정도의 물을 붓고 뭉근한 불에서 삶는다. (40분 정도)

 

       

  2. 국물이 반쯤 줄어들고, 꼬지로 찔러서 겨우 들어갈 때쯤 분량의 진간장, 설탕, 마늘, 풋고추, 생강을 넣고 다시 계속 삶는다.
* 마늘이나 풋고추는 알맞게 익었을 때 고기보다 미리 먼저 건져 놓았다가 병에 담을 때 함께 넣는다.

3. 진간장이 고기 속에 스며들 게 되어 국물이 2컵 정도로 줄면 고기가 알맞게 익은 것이므로 식혀서 병에 담는다.

 

     

 4. 먹을 때는 결대로 쪽쪽 찢든가 납작납작하게 썰어서 그릇에 담고, 마늘과 풋고추를 곁들이고 고기국물을 잠길 정도로 부어낸다.
* 장조림할 때는 일단 물에 간장을 넣지 않은 채 푹 삶았다가 간을 하여 조리는 것이 질기지 않아 맛이 좋다.