circle09_green.gif 고소한 브로콜리치즈 수프를 만들어 보세요.

 

circle09_green.gif 재료:   2인분

* 주재료 - 브로콜리 125g, 아메리칸(슬라이스)치즈 3장
* 부재료 - 양파 1/4개, 버터 1과 1/2큰술, 밀가루1큰술, 닭육수 4컵, 생크림 1/2컵, 소금 약간, 후추 약간, 비스켓 약간.

 

 

 

 < 브로콜리 손질 >
1. 브로콜리는 줄기부분의 껍질을 제거하고 작게 잘라 준비한다.
2. 닭육수 4컵에 브로콜리를 넣고 7-8분 정도 끓여 충분히 익혀준다.
   충분히 끓으면 1컵 분량의 육수를 따로 남겨 둔다.
* 육수를 남겨두는 이유 : 나중에 수프의 농도를 맞추기 위해

 

 

 < 볶기 >
1. 달군 팬에 버터 1과 1/2큰술, 채 썬 양파를 넣고 약한 불에서 볶는다.
2. 밀가루 1큰술을 넣어 함께 볶는다.
  (밀가루의 끈기가 없어질 정도로 충분히)
* 밀가루 볶는 정도 : 끈기가 없어질 때까지
* 밀가루를 충분히 볶아주는 이유 : 밀가루를 충분히 볶지 않으면 밀가루 냄새가 나고 수프의 농도가 짙어지므로 주의하세요!

 

 

 < 끓이기 >

1. 볶은 밀가루를 끓고있는 브로콜리 육수에 넣어 끓인다.

2. 끓인 재료를 믹서기에 갈고 고운 체에 거른다.

 

 

3. 다시 냄비에 담아 끓인다

4. 치즈 3장, 생크림 1/2컵을 수프에 넣어 끓인다.
    이때 남겨둔 육수를 넣어 농도를 조절한다.

 

 

 

 5. 소금, (흰)후추로 양념하고 그릇에 담는다.
     비스켓, 데친 브로콜리 약간을 엊어 낸다.