circle09_green.gif 발사믹식초를 넣은 상큼하고 새콤달콤한,
 감동적이고 풍부한 맛의 소스가 일품인 탕수육이다.                  

 

circle09_green.gif 재료:

* 주재료 - 쇠고기 200g (연한 살코기 : 안심, 등심 )
* 쇠고기 튀김 - 감자전분 5큰술, 달걀 1개,(물 30cc),식용유 적당량
* 발사믹소스 - 설탕 7큰술, 녹말물 2큰술, 발사믹 식초 7큰술,
                    사과 1개,  파인애플 1/4개(링 3개), 체리 4-5개

 

          

  *이렇게 만드세요*
< 쇠고기 손질 >
1. 쇠고기를 굵게 스틱 모양으로 썰어둔다.
    소금, 후추, 청주로 밑간한다.
2. 감자전분 5큰술과 달걀 1개를 섞어 반죽을 만든다.
    (물 30cc를 넣어도 되나 안 넣으면 더 낫다- 너무 묽어져서 튀김옷이 벗겨짐)

 

       

 3. 쇠고기에 반죽을 묻혀 바삭하게 튀긴다 (200-250℃에서 3회)
    젓가락으로 체에 모아넣어 건졌다가 잠깐 지난 후 기름온도가 올라가면 바로 넣어 튀기기.
    다 튀겨졌으면 본 접시에 담는다.
* 육류 튀김옷에는 밀가루를 넣지 않아요!
* 너무 오래 튀기면 딱딱해져요!

 

       

  < 발사믹소스 만들기 >
1. 달군 팬에 기름으로 코팅(기름 넣었다가 팬이 달궈지면 다른 그릇에 부어 버린다)하고
    잘게 썬 과일(사과1개, 파인애플500g을 잘 게 깍둑썬것)을 1분 정도 볶는다
2. 설탕 7큰술, 발사믹식초 7큰술을 넣고 혼합하여 3분 정도 볶는다.(설탕량은 줄여도 된다)
3. 녹말물 2큰술(물 1컵에 감자전분 3큰술 비율)을 넣어 농도를 맞춘다(조금 더 진하게 해도 됨)
4. 과일이 익을 정도로 볶아준다.
* 과일즙이 나올 때까지 조금 오래 볶아서 익혀줘야 소스 맛이 좋아져요!
* 발사믹식초를 못구했으면 사과식초로 만드세요!

 

 

 

 < 마무리 >

- 접시에 튀긴 고기를 담아둔다.
   튀긴 고기위에 소스를 소복히 끼엊고 체리를 얹어 마무리.

    * 체리대신 피망을 살짝 볶아 넣어도 됨.