circle09_green.gif 낙지를 짚 묶음에 감아 양념한 후 구워먹는 전통요리입니다. 낙지를 짚에 감아 구우면 비린내가 없어 진다네요.. 짚을 구하기 어려운 요즘에는 나무젓가락에 감아 구워먹는데요.

 

circle09_green.gif 재료:
* 주재료 - 낙지 4마리(나무젓가락 4개), 소금 적당량, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술

* 양념장 - 고추장 4큰술, 고춧가루 2작은술, 진간장 1/2작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술,생강(즙) ¼작은술, 참기름 ½작은술, 깨소금 2작은술, 후춧가루 약간

 

 

 

 *이렇게 만드세요*
< 낙지손질 >
1. 낙지는 머리를 뒤집어 몸통과 분리되지 않게 내장과 먹물을 제거하고 소금 적당량을 넣어 주물러 씻고 물에 씻어낸다. (소금으로 주무를 때 거품이 없어질 때까지 깨끗이 씻으세요)
2. 낙지에 참기름 1작은술과 마늘 1/2작은술로 밑간
3. 낙지 머리를 나무 젓가락(2개가 붙어있는 부분)에 끼우고 다리를 감아 말아서 끝이 풀리지 않도록 고정시킨다(2개가 떨어져있는 부분)

* 다리 2-3개를 떼어내야 잘 감겨요. 떼어낸 것은 찌개 끓일 때 넣으면 좋아요!
* 나무젓가락 대신 샐러리나 우엉 대에 감아도 색다른 맛을 느낄 수 있어요!

 

 

 < 양념장 >

- 고추장 4큰술, 고춧가루 2작은술, 진간장 1/2작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 다진 생강(생강즙) ¼작은술, 참기름 ½작은술, 깨소금 2작은술, 후춧가루 약간  

 

 

 < 굽기 >

1. 열이 오른 팬에 기름을 두르고 나무젓가락에 꿴 낙지를 지지듯이 1차로 구워낸다 굽는다.
2. 양념장을 바른 후 2차로 구워낸다.
* 수분이 있는 상태에서 양념장을 바르면 양념장이 흘러내리므로 1차 구워낸 후 양념장을 바르세요!
3. 젓가락에 말려있는 상태로 (1인분씩) 접시에 담아낸다.
* 샐러리나 우엉 대에 감아서 만든 경우는 그대로 잘라 담아내도 좋아요!