circle09_green.gif 해물과 카레맛의 조화로 아이들과 여성들이 특히 좋아할 요리, 철판 대신 전골냄비를 이용하셔도 된답니다.
                                                         최경숙

 

circle09_green.gif <주재료> 당근채, 셀러리, 대파채, 양파채 적당량씩
 감자 300g, 바지락 250g, 새우 7~8마리, 오징어 1마리

<스파게티 오믈렛> 스파게티 80g, 물 3큰술, 카레가루 2큰술, 토마토페이스트 1/2작은술, 달걀 2개, 소금 약간, 올리브유 1/2큰술, 파마산치즈 4큰술, 후추 약간

 

              

  *이렇게 만드세요* 

 

            

<채소 손질 및 볶기>

1) 당근채, 셀러리, 대파채, 양파채 적당량씩을 준비한다.
2) 감자 300g을 5mm 정도 썰고 물에 담가 전분을 뺀다.
3) 팬에 편으로 썬 마늘 1~2쪽, 적당히 자른 베이컨 3~4장, 올리브유 적당량을  넣어 볶다가 마늘 향이 나기시작하면 손질한 감자를 넣어 중간 불에서 기름 흡수할 정도로 슬쩍 볶는다.
4) 채친 채소들을 섞어 슬쩍 볶는다             
   TIP : 감자는 너무 두껍거나 얇으면 끓일 때 으깨지기 쉬우니, 약 5mm 정도를  유지하세요

 <1차 끓이기>
1)  팬에 물 3컵, 닭고체스프 2개 ( 닭고체스프 대용: 닭육수, 소고기맛조미료) 채소 볶은 것을 넣고 강한 불에서 감자 익을 정도로 끓인다.

 

         

  <해물 손질 + 볶기>
1)  바지락 250g를 씻어 준비한다.
2)  새우 7~8마리는 밑부분을 남기고 껍질 벗겨 내장을 빼둔다.
3)  오징어 1마리는 내장을 뺀 후, 통으로 링 모양으로 썬다.
4) 팬에 올리브유(식용유) 적당량, 소금 약간, 후춧가루 약간, 백포도주  1/2컵과 손질한 해물을 넣고  중간 불에서 해물이 절반 익을 정도로 볶는다.
5) 해물 볶은 국물만 끓고 있는 국물에 넣는다.

 

             
 
        

     <스파게티 오믈렛 만들기>
1) 파스타 (스파게티) 80g를 끓는물 적당량+소금 약간에 삶은 후, 찬물에 씻고 물기를 면보로 닦는다.
2) 볼에 달걀 2개, 소금 약간, 올리브유 1/2큰술, 파마산치즈 가루 4큰술(슬라이스 치즈), 후춧가루 약간, 삶은 스파게티(삶은 국수)를 골고루 섞는다.
3) 팬에  마늘 1~2쪽, 올리브유 적당량을 넣고 굽다가 마늘이 구운색 나면 건져내고  스파게티오믈렛 반죽을 넣어 약한 불에서 달걀 익을 정도로 익힌다.
(뚜껑덮어 익히다가, 팬 위에 큰 접시를  덮어 팬을 접시와 함께 동시에 뒤집어서 면이 접시에 옮겨지면, 접시를 바로들고 다시 면을 팬에 옮기면 손쉽게 뒤집어구울수있다)
4) 익힌 후에 구운 마늘을 위에 얹는다.

 

      

 5) 해물 볶은 국물만 끓고 있는 국물에 넣는다.

<2차 끓이기>
1) 감자가 다 익으면 물 약간. 카레가루 2큰술, 토마토페이스트 1/2작은술을 넣고  끓인다.
2) 농도가 생기면 볶은 해물을 넣어 약한 불에서 끓이면서 먹는다.

<맛내기 포인트> 1. 감자는 5mm 두께로 써세요!!  
                       2. 스파게티를 삶은 후 찬물에 씻으세요!!