circle09_green.gif 닭고기를 갈아서 수제비처럼 뚝뚝 떼어넣고 끓여 만든다. 푸짐한 재료의 각각의 맛을 살려 골라먹는 재미가 있는 냄비요리로 겨울음식으로 좋다.             최경숙

 

circle09_green.gif 재료:  3-4인분

* 주재료와 양념 - 닭 살코기 300g, 달걀 흰자 1개, 후춧가루 약간, 진간장 1큰술, 생강술 2큰술, 소금 약간, 다진 파 4큰술, 달걀 노른자 2개
* 유부 주머니 - 유부 5개, 떡볶이떡 10개, 메추리알 10개
* 기타 부재료 - 밥 180g, 생표고버섯 2장, 쑥갓 적당량, 대파 1대, 배춧잎 2장, 두부 1/4모, 쌈다시마 10×20cm 5장
* 국물 - 다시마물 8컵, 진간장 5큰술, 조미술 1/2컵, 청주 1/2컵, 가다랑어포맛조미료 1/2큰술, 마른 고추 1개

 

*이렇게 만드세요* 

    
                     재   료                                                  다시물 내기

**  다시마국물 8컵에 마른고추 1개를 넣고 거품을 걷어가며 끓인다.
      마른 고추를 넣으면 잡냄새가 없어져요!

 

        

< 닭고기 준비 >
1. 닭 안심 300g은 달걀 흰자 1개 진간장 1큰술, 생강술 2큰술, 소금 약간을 섞어 커터기로 곱게 간다.
2. 1)에 다진 파 4큰술과 통후춧가루 간 것 약간을 넣어 함께 간다.
* 다진 파를 함께 갈면 쓴맛이 나므로 나중에 넣어 살짝 갈아주세요!
3. 넓은접시에 참기름 약간을 발라 갈아놓은 닭고기를 고무주걱으로 쫙 펼친 다음 약간 오목하게 파서 달걀 노른자 2개를 얹는다.

 

          

< 유부주머니 >
1. 유부는 끝을 자르고 자른 면을 벌린다. (주머니모양)
2. 끓는 물에 유부를 넣어 3-4분간 데친다. 데칠 때 떠오르므로 넓은 국자로 눌러준다.
4. (뜨거운 물에 한 번 더 샤워시키고) 찬물에 씻어 물기를 꼭 짠다.
5. 유부 속에 떡볶이떡 2개와 메추리알 2개를 깨서 담고  이쑤시게로 막는다.
* 유부 속에 소시지나 달걀 1개를 넣어도 좋아요.

 

    

  < 구운 밥 >
1. 밥 1컵에 진간장 1작은술을 섞은 후 커터기에 살짝 으깨질 정도로 간다.
2. 손에 물을 묻히고 조그맣고 납작하게 만들어 팬에 노릇하게 굽는다.
    (국물에 들어갈 것이므로 기름은 두르지 않아요)
* 한쪽 면이 완전히 익으면 뒤집으세요!

 

 

 

 < 기타 재료 준비 >
1. 배추는 세로로 길 게 국수처럼 썬다.
2. 쌈다시마도 길게 썬다. (염장 다시마는 물에 담가 염기를 뺀다.)
* 국물에 익혀먹는 다시마맛이 별미예요~ 마른 다시마보다는 염장다시마를 사용하는 것이 맛있답니다!
3. 생표고버섯, 쑥갓, 대파도 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
* 재료는 굵직하게 썰어야 건져먹기 좋아요!
* 배추는 길게 썰면 국수처럼 즐길 수 있어요!

 

       

 

             

< 끓이기 >
1. 다시마국물 8컵에 마른고추 1개를 넣고 거품을 걷어가며 끓여둔 것을 준비한다.
   * 마른 고추를 넣으면 잡냄새가 없어져요!
2. 진간장 5큰술, 조미술 1/2컵, 청주 1/2컵, 가다랑어포맛조미료 1/2큰술을 넣고 끓인다.
* 먹으면서 졸아들므로 처음부터 간을 강하게 맞추지 마세요!
2. 국물이 끓으면 닭고기 위에 얹은 달걀을 넓게 바르고 숟가락으로 수제비 떠 넣듯이 넣어 끓인다.
3. 배추, 다시마, 버섯을 조금씩 넣고 유부주머니, 파, 쑥갓, 구운 밥도 같은 방식으로 끓여 먹는다.
* 젓가락으로 유부를 집어보아 떡이 부드러워졌으면 다 된 것이다.
* 재료는 드시면서 조금씩 넣으세요
* 마지막에 우동을 넣어 끓여먹어도 좋아요
* 남은 국물에 된장만 풀어서 미소국을 만들어 먹어도 좋아요!
  
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