circle09_green.gif 레스토랑에서 먹어보던 근사한 샐러드입니다.

 

circle09_green.gif 재료:
* 주재료 - 중새우 8-10마리, 브로콜리 1/2송이
* 새우튀김- 밀가루 6큰술, 감자전분 2큰술, 달걀 1개, 물 60cc,                            소금 약간, 식용유 적당량
* 크림소스 - 마요네즈 5큰술, 휘핑크림 2큰술, 달걀 노른자 1개, 설탕 1큰술,  레몬 1/3개

* 담아내기 - 양상추잎 3개

 

 

 

 *이렇게 만드세요*

< 새우 손질 >
1. 머리를 떼어내고 껍질을 벗긴다
2. 반으로 갈라 이물질을 제거한다

< 새우 튀기기 >

1. 밀가루 6큰술과 감자전분 2큰술을 (3 : 1 비율)섞고 달걀 1개, 물 60cc을 섞어 반죽한다.
* 소스와 함께 볶는 요리가 아니기 때문에 조금 바삭하게 만듭니다. 밀가루를 많이 넣으면 튀김이 단단해집니다.
2. 반죽을 새우에 발라 1차 튀김한다 (약 200℃)
3. 기름의 온도를 높인 후 2차 튀김한다.

 

 

 < 브로콜리 데치기 >

- 끓는 물에 소금을 넣고 브로콜리를 데친 후 찬물에 담가둔다

 

 

 < 크림소스 만들기 >

- 거품기를 이용, 마요네즈 5큰술과 달걀 노른자 1개, 휘핑크림 2큰술, 설탕 1큰술, 레몬즙 (1/3개 분량)을 섞고 한쪽방향으로 저어준다

< 담아내기 >

1. 접시에 양상추를 깔고 튀긴 새우를 놓은 후 크림소스를 뿌려준다.
2. 브로콜리로 장식한다.