circle09_green.gif 보편적인 맛있는 맛의 김치이다.
      갈치속젓을 넣으면 깊은 맛을 느낄 수 있다.    

circle09_green.gif 재료: 2포기기준    

* 주재료 : 통배추 2포기, 굵은소금 1/2컵, 무 1/2개, 홍갓 5-6줄기, 쪽파 10줄기, 생굴 1/2컵

* 양념재료 : 생강 1톨, 깐마늘 1/2컵, 갈치속젓 4큰술, 멸치액젓 3큰술, 새우젓 3큰술, 생새우 1/2컵, 양파 1개, 찹쌀밥 3큰술, 고춧가루 1과 1/2컵, 소금

 

        

           재료 : 통배추, 무, 홍갓, 쪽파, 굴, 마늘, 생강, 양파, 찹쌀밥, 고춧가루, 굵은소금
                  갈치속젓, 새우젓, 생새우, 멸치액젓, 소금

               < 낭만주부네 김장 - 배추포기김치 담그기 > 클릭!  

                    

             [조리법]

          1. 배추는 묵직하고 길이가 짧은 것으로 준비
          2. 밑둥에 칼집을 넣어 반으로 쪼갠다.
          3. 배추는 씻어서 물기를 털지 말고 밑둥쪽에 소금을 뿌린다.
              (소금물을 적신 후, 배추잎 사이사이에 소금을 뿌려주면 잘 절여진다)
          4. 2-3시간마다 배추를 뒤적거려주며 반나절 정도 절인다.
          5. 깨끗한 물에 씻어 소쿠리에 물기가 빠지게 엎어놓는다.

 

             

            6. 무는 길이로 약간 굵직하게 칼로 채쳐 놓는다.
            7. 채쳐 놓은 무에 고춧가루 1과 1/2컵을 섞어 버무려서 고춧가루 물이 들게 한다.
            8. 쪽파와 홍갓은 3-4cm 정도로 썬다.
 

 

  

               9. 양념 만들기
               : 양파 1개 잘 게 썬 것, 생강 2톨 썬 것, 찹쌀밥 3큰술, 갈치속젓 3큰술, 소금 약간,
                 생새우 3큰술, 새우젓 3큰술, 마늘 1/2컵, 멸치액젓 3큰술을 믹서기에 넣고
                 흔들어주며 잘 갈아둔다.
                 - 고춧가루를 제외한 (양념재료)를 모두 믹서에 넣고 돌린다.

 

                   

              10. 붉은 갓 썬 것과 쪽파 썬 것에, 무를 고춧가루에 버무려둔 것을 섞는다.
            11. 10에  9의 믹서에 갈아둔 양념을 넣고 잘 섞어 버무린다.
            12. 다 버무린 소 11에 굴을 넣고 살살 섞는다.
            13. 배추잎 사이에 소를 고루 넣는다. (배추잎 맨 아래부터 편편하게 속을 넣기)
            14. 통에 담을 때 큼직큼직하게 썬 무와, 양파를 같이 넣어둔다.
                 - 양파를 넣으면 김치가 무르지 않는다. 양파가 익은 후 먹어도 맛있다.

         * 빨리먹는 김치는 젓갈을 많이넣고, 나중에 먹을 김치는 새우젓, 멸치액젓만 넣기.

 

 

   

                 통배추김치  일주일 뒤 잘 익은 사진