circle09_green.gif 감자와 바나나는 새콤달콤하고, 노르스름한 소스가 맛있는 샐러드입니다.                                              박주희

 

circle09_green.gif 재료: <감자바나나 샐러드> (4인분)

<주재료> 삶은 감자 2개, 싱싱한 바나나 1개, 통조림 참치 60g, 양파 30g, 홍피망 1/2개, 무순 약간
<감자 양념> 식초 1/2큰술, 소금2/3작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파슬리 약간
<바나나굽기> 올리브 기름 1큰술, 설탕 1/2큰술, 레몬즙 1/2큰술
<참치 밑간> 레몬즙 1작은술, 후춧가루 약간
<소스> 마요네즈 3~5큰술, 잣가루 1/2큰술, 설탕 1/2큰술,커리가루 1/2큰술, 백포도주 3큰술, 다진 파슬리 약간

 

 

     *이렇게 만드세요*       재료: 감자, 바나나, 참치통조림, 양파, 홍피망, 무순 등

 

    

  <감자 양념>

1. 감자2개는 껍질 벗겨, 소금 넣은 물에 삶아 사방 3cm 크기로 큼직히 깍둑썬다.
2. 감자가 뜨거울 때 식초 1/2 큰술, 소금 ⅔작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파슬리 약간을 넣어 양념한다.

 

                             

  <바나나 굽기+ 참치 양념>

1. 싱싱한 바나나 1개는 껍질을 까고 1cm두께로 어슷(원형) 썬다.

2. 중불에서 팬에 올리브기름 1큰술을 넣고 설탕 1/2큰술을 넣는다.  그리고 나중에 레몬즙 1/2큰술을 넣어 끓이다가 약간 갈색이 나면 바나나 넣고 뒤집어가며 익힌 후, 불을 끈다.  접시에 담아둔다.
   (레몬즙을 설탕보다 일찍넣으면 튄다)

3. 통조림 참치 60g은 체에 건져 기름기를 빼고 레몬즙 1작은술, 후춧가루 약간에 재운다.

* 바나나는 껍질에 푸른빛이 날 정도로 싱싱한 것을 사용한다.
  바나나를 너무 오래 끓이면 모양이 뭉개질 뿐 아니라 향도 없어진다.
  바나나 구운향이 살짝 들어가는 것이 별미기 때문에 바나나는 나무 오래 익히면 안됩니다!

 

 

 

 <소스 만들기>

1. 구운(노릇하게 볶은) 잣 1/2 큰술을 곱게 다진다.

2. 잣에 마요네즈 3~5큰술, 설탕 1/2큰술, 커리가루 1/2큰술(일반카레가루는 2/3큰술), 백포도주 3큰술, 다진 파슬리 약간을 넣어 손거품기로 섞는다.

 

 

 

 <야채 준비하기>

* 홍피망과 양파는 얇게 채썰어 얼음물에 무순과 함께 담궜다가 건진다.   

 

       
 <담아내기>

1. 접시에 감자를 담고, 위의 중앙부분에 참치를 올리고, 구운바나나를 군데군데 놓는다.  
    채소 채썰어 물에 담궜다가 건진것은 거즈에 물기를 빼고 손으로 모아잡고
    위에 쪽두리 모양처럼 올린다.  
    만들어둔 소스를 가장자리 감자 있는 부분에 뿌려낸다.