circle09_green.gif 입안에서 톡 터지고 짭짤하면서도 구수한 감자조림이다.
                                                최경숙

 

circle09_green.gif 재료:

<주재료> 알감자 500g

<감자볶기> 참기름 1큰술,생강1쪽, 마른고추 1개

<조리기> 다시마 우린 물 (물) 4컵, 일본된장 1과 1/2큰술, 설탕 1큰술, 조미술 2큰술,진간장 1큰술, 물엿 1큰술

 

 

  *이렇게 만드세요* 

 

    

  <감자 손질+ 볶기>

1) 알감자 500g을 굵은 소금을 넣고 손으로 주물러 씻는다. (흙 제거) 체에 건져 물기 뺀다.
2) 둥근 튀김팬에 식용유 1큰술 두르고 감자넣은 후, 참기름 1큰술, 저민 생강 1쪽,
    마른고추 1개를 넣어 중간 불에서 구운색 날 정도로 한참을 볶는다.
☞ 감자는 팬을 흔들어가며 볶아야 으깨지지 않고, 수분도 날아간답니다.
    튀겨도 되지만 기름을 너무 많이 먹는다.

 

         

 <조리기>

1) 감자를 볶다가 구운색이 나면 다시마 우린 물 (물) 4컵, 일본된장 1과 1/2큰술, 설탕 1큰술,  조미술 2큰술, 진간장 1큰술을 넣어  조림뚜껑을 덮고 강한 불에서 국물 1/2컵 남을 정도로  조린다.

2) 큰 거품이 날 때 (거의다 졸여진 상태이다. 수분이 많아보여도 잘못 더 두면 탄다!)
   물엿 1큰술을 넣고 강한 불에서 국물 졸아들 정도로 더 졸인다.
      
 * 일본된장(미소된장)이 없으면 한국된장을 3/4큰술 정도 넣으세요.
           조림뚜껑이 없으면 알루미늄 은박호일을 몇겹 접어서 구멍을 조금 낸 뒤 덮어주세요.

 

               

  <담아내기>
1) 조린 감자에 실파 송송 썬것 1/4컵(적당량)을 얹어 낸다.
       (치즈를 뿌려도 된다)
  * 냉장고에 넣지말고 실온에 두고 잡수세요.