circle09_green.gif 추운 겨울철에 메주콩을 불려서 짚을 깔고 48시간 띄워서 청국장을 만들어두었다가 청국장찌개를 끓여 드세요.
      구수한 청국장찌개는 영양도 높아 겨울찌개로는 참 좋아요.

circle09_green.gif 재료:   <1컵=240CC입니다!>
   
*  청국장 - 메주콩 4컵, 물 6컵, 다진 생강 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 굵은 소금 3/4컵,

           고춧가루 1/2컵

   * 청국장찌개 - 청국장 2큰술, 채 썬 쇠고기 1/2컵, 배추김치 1컵, 두부 1/2모,

               대파 적당량, 육수 3컵

 

   

          

     청국장만들기 -메주콩 2컵을 불려서(4컵이 된다) 물 6컵을 붓고 4시간 약불에 끓인다.
                        시루에 짚을 깔고 삶은 콩을 넣고 맨 위에 또 짚을 올린다.
                        전기장판위에서 48시간 둔다.

                     짚은 오늘 퇴근길에 집옆쪽 논밭에 갔더니 논에 널려있더군요.
                      조금 가져와서 세번 깨끗하게 씻었어요.
                     메주콩 삶을 때 중간에 물이 모자라는 것 같아서 3컵정도 더 넣고 끓였음.
                  
     
           개봉박두! - 이틀만에 콩이 잘 떴어요        굵은소금, 고춧가루, 마늘, 생강 넣고 빻기.

                                                       

< 청국장 만들기 >

1. 메주콩 4컵을 불린다. (8-10시간)
2. 물 6컵(메주콩의 1.5배)을 붓고 4시간 정도 끓인 후 (한 번 우르르 끓어오르면 은근한 불에서 4시간) 30분 정도 뜸을 들인다.
3. 메주콩은 체에 건져 물기를 제거
4. 시루에 짚을 깔고 삶은 콩을 얹은 후 다시 짚을 덮고 담요를 씌운다.
5. 미지근한 아랫목이나 전기담요 또는 37℃의 오븐에 48시간 둔다
  * 메주콩이 잘 띄워지면 진이 나와요!
6. (메주콩 4컵 기준) 다진 생강 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 굵은 소금 3/4컵, 고춧가루 1/2컵을 넣어 절구에 콩콩 찧는다.

 

          

     

     

 

              재료

   < 청국장 찌개 >

1. 쇠고기는 결 반대방향으로 곱게 채썰고 양념한다.
   (고기 양념 (1/2컵) - 후추 약간, 참기름 1작은술, 진간장 1큰술, 다진 마늘1작은술, 생강즙 약간)
2. 달군 뚝배기에 채썬 고기를 달달 볶다가 육수 3컵을 부어 끓인다.
* 고기를 볶을 때 육수를 덜어 조금 넣어주고, 육수에 청국장을 풀어 넣는 것    이 좋아요!
3. 김치는 송송 썰고, 두부는 먹기 좋은 크기로 썰고, 굵은 파는 다진다.
4. 국물이 끓으면 청국장을 푼 뒤, 썰어둔 김치를 넣고 보글보글 끓인다.
5. 두부, 다진 파, (+다진 마늘)을 넣어 한소끔 더 끓인다.


* 고기를 양념에서 찌개에 넣으면 국물도 맛있고 건더기도 맛이 좋아요!
* 돼지고기는 기름이 많이 붙은 부위를 넣어야 진한 맛이 제대로 살아요! 돼    지고기를 사용할 경우에는 양념에 생강즙을 약간 넣으세요!
* 청국장 -> 김치 순으로 넣어 끓여야 김치가 부드러워져요!
* 된장찌개 끓일 때, 된장 2큰술에 청국장 1큰술 비율로 섞어 넣어보세요!