circle09_green.gif 초봄에 애쑥으로 쫄깃한 쑥떡을 만들어 드세요.

 

circle09_green.gif 재료:       [1컵=240CC]

* 주재료 - 멥쌀가루 10컵, 데친 쑥(꼭 짜서) 250g

* 설탕 1/4컵, 물 1과 1/2컵 (설탕 : 물 = 1 : 6), 식용유 약간, 참기름 3큰술, 소금 1작은술

 

 

 

 *이렇게 만드세요*

< 재료 준비 >

1. 불린 멥쌀은 소금을 넣고 방앗간에서 빻는다. 체쳐둔다.

2. 쑥을 끓는물에 소금(소다)을 약간 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 담가둔다.

 

 

 < 떡가루 만들기 >

1. 빻은 쌀과 데친 쑥을 분쇄기를 이용 가루내어 섞고 체에 내린다

* 쌀가루는 반드시 체에 내리세요! 쌀가루가 공기를 많이 머금으면 떡살이 부드럽고 표면이 반지르르해져요!

 

 

 

 < 반죽해서 빚기 >

1. 쑥과 쌀을 빻은 가루에 설탕물 (설탕 : 물 = 1 : 6) 1과 1/2컵을 나누어 넣어 익반죽한다

2. 메추리알 2개정도 크기로 동그랗게 빚는다

3. 떡살에 솔로 식용유를 바르고 눌러 떡모양을 만든다 .
  (떡살이 없으면 약과판에 찍거나, 대나무꼬지로 꼭꼭 눌러모양을 만들면 된다..)

 

 

 

 < 찌기 >

1. 대나무찜기에 젖은 베보자기를 물기를 꼭짠뒤 깔고  떡을 얹어

   물이 펄펄끓으면 물솥위에 얹어서 40-45분간 찐다 . 

 

 

2. 다 찐 떡에 참기름 3큰술에 볶은 소금 1작은술 비율로 섞어 바른다.

3. 접시에 예쁘게 담아낸다.