circle09_green.gif 고소한 깨소스로 샐러드를 만들어 보세요.

 

circle09_green.gif 재료:

* 주재료와 부재료 - 닭안심 100g, 양상추 1/2포기, 셀러리 1/2줄기, 오이 1/3개, 밤 2개, 귤 ½개

* 깨즙소스 -   볶은 깨 1/2컵, 닭국물 1/2컵, 식초 2큰술,                      설탕 1과 1/2큰술, 소금 2작은술

 

 

 

 *이렇게 만드세요*

< 닭 삶기 >

1. 닭안심 100g은 물 1컵, 마늘 1톨, 생강 ½톨, 파 10g을 넣고 삶는다.

2. 닭살은 길게 뜯어 소금, 후추 약간씩으로 밑간 하고, 국물은 겹체에 밭쳐 놓는다.

 

< 부재료 손질 >

1. 양상추는 겉잎을 떼어내고 씻어 손으로 뜯어 찬물에 담가 놓는다.

* 칼로 썰면 산화되어 색이 변해요!

2. 셀러리는 손질하고 오이도 반으로 길게 갈라서 각기 어슷 썰어 찬물에 담근다.

3. 밤은 0.3㎝로 편 썰고, 귤은 껍질을 벗겨 밤과 같은 두께로 편 썰기 한다.

* 채소는 찬물(얼음물)에 담가두면 조직이 아삭해지죠!

 

 

 
< 깨소스 만들기 + 담아내기 >

1. 볶은 깨 1/2컵에 닭국물 1/2컵을 믹서에 곱게 간다. (체에 밭치면 더 곱게 사용할 수 있어요)

2. 식초 2큰술, 설탕 1과1/2큰술, 소금 2작은술을 섞어 깨소스를 완성한다.

3. 닭고기에 깨즙소스 1-2큰술을 버무리고 그릇에 재료를 보기 좋게 담아 깨 소스를 뿌린다.