circle09_green.gif 말랑한 팥 양갱을 만들어 드세요.

 

circle09_green.gif 재료:

 * 팥양갱재료 : 팥앙금 1kg, 한천15g, 물450cc, 설탕 150~250g, 물엿 25g,                       + (녹차가루 2작은술+뜨거운 물 2큰술)

 * 한천젤리재료:  * 불린한천1컵, 물 1컵(or물1/2컵, 우유1/2컵), 설탕 1/4컵,
                       * 달걀 흰자 1개, 바닐라향 약간
                       * 체리, 밀감, 파슬리

 

 

     

            팥양갱      재료 :  팥앙금 1kg, 한천 15g, 물 450cc, 설탕 150~250g, 물엿 25g,
                                     + (녹차가루 2작은술+뜨거운 물 2큰술)

                                * 주의 ; 재료중 팥앙금은 설탕이 들어간 팥앙금은 설탕량을 많이 줄여 넣고,
                                           설탕이 들어가지 않은 팥앙금은 설탕량을 기호에 따라 적당히 넣으세요.
                                * 한천 사용법 : 가루한천은 물 약간에 10분정도 불려서 쓰고,
                                                    실한천은 물 한컵에  한천을 넣고  불려서 1시간 후에 사용합니다.

      

    * 팥양갱 레시피 2 : 불린 한천 1컵 (한천 한줌을 물에 불리면 1컵이 된다)
                    물 1컵(또는 1과 1/2컵),  설탕 1컵, 소금 약간,
설탕이 안 들어간 팥소 2컵정도. 

 

                  

   한천을 물에 한시간 정도 불린다.  냄비에 한천불린것과 물 450cc를 자작히 부어
   5분정도 끓이면 풀어진다.  풀어진 한천물을 체에 받친다. (알뜰주걱으로 체 아래에 묻은것 긁어내리기)
   * 체에 받치면 덜 녹은 한천 찌꺼기를 걸러낼 수 있다.

             

  설탕 적당량을 넣고 소금 약간을 넣고 약간 끓여 설탕을 완전히 녹힌다.

  *
팥소만들기 :  팥을 푹 무르게 한시간 정도 삶아서 물을 조금 부어가며 체에 내린 후 고운망사주머니(또는 마른행주)에 꼭 짜거나 탈수기에 탈수하여 포슬포슬한 팥소를 준비한다. (설탕이 들어가지않은 팥소)
   
  한천과 설탕 녹인 물에 팥소( 또는 설탕이 들어간 팥소도 되는데 이때는 앞 과정에 설탕 넣을때
  설탕량을 많이 줄여야 한다) 를 섞고 잘 저어 끓인다. 뽀글뽀글 기포가 올라오면 된다.

            

   물엿을 한큰술 넣어 윤기가 나게 한다.
    (+ 녹차가루 2작은술에 뜨거운물 1큰술을 타서 녹인 녹차물을 넣어도 된다)
    (이때 카라멜소스를 약간 넣어주어도 된다)
   한 번 더 끓어오르면 불위에서 내려 찬물에 냄비를 살짝 담구어서 조금만 식힌다. (너무많이 식히면 굳어짐)

    * 녹차색깔이 나는 녹차양갱은 백앙금을 쓰고 녹차가루 2큰술에 뜨거운 물 2큰술을 부어 녹차물을 넣어주면 됩니다.  
       은은한 보랏빛 포도양갱은 포도잼을 이용하고, 딸기양갱은 딸기잼을 이용해서 만들수 있어요.

                                  
                       스텐레스 도시락, 몰드, 당근찍는 깍지, 쿠키틀, 몰드용 작은 유산지컵 등 준비하기.

                                            

     

   양갱재료 끓인것을 깍지 낀 짤주머니에 붓는다. (패트병 반 자른 곳에 두고 부으면 쉽게 부을 수 있음)
   짤주머니에 부은 것을 몰드틀이나 유산지컵에 짜 넣는다.  잣이나 아몬드슬라이스 위에 올리기.
   스텐레스 도시락에는 물을 약간 묻히고 붓거나 랩을 씌우고 붓는다. (밤통조림을 이때 넣어도 됨)

              

 

      

   냉장실에 20분간 두거나 베란다에 두면 굳어진다.  틀로 찍거나 칼로 썰어낸다.  
   랩이나 비닐로 싸서 포장하거나, 작은 쿠키봉투에 한두개씩 넣어 쿠키상자에 넣어 선물하면 좋다.

                   

                            팥양갱과 한천젤리를 함께 어울리게 놓고 장식하였다.

         

      한천젤리      재료:   * 불린한천 1컵, 물 1컵(또는 물1/2컵, 우유 1/2컵), 설탕 1/4컵,
                                       * 달걀 흰자 1개, 바닐라향 약간
                                       * 체리, 밀감, 파슬리

        1시간 물에 불린 한천을 물 반컵을 넣고 끓인다. 덜 녹은게 있으면 체에 받친다.
        냄비에 넣고 설탕을 넣고 끓이면서 우유 반컵을 넣고 살짝 끓인다.

           

    계란 흰자는 전기거품기로 빳빳하게 거품을 낸다. 여기에 끓인 뜨거운 한천우유물을 붓고
    바닐라향을 약간 넣어 잘 섞는다.
    사각형의 그릇 또는 틀에 물을 약간 묻히거나 랩을 깔고 붓는다.  냉장고에서 20분 굳힌다.
    사각형으로 썰거나 꽃모양으로 찍어내어 체리, 밀감, 파슬리를 얹어 장식하고 투명한 그릇에 담아낸다.

  * 우무콩국 만들기 : 한천을  불려 끓여 식혀서 채썰고, 콩물을 만들어 붓고 소금간하고 오이채를 얹어낸다.

  팥 양갱 만들때 팥소는 직접 팥을 끓여 체에 걸러서 샤주머니로 짜서 만들었어요.
   팥소 만든 게 500g정도 여서 분량의 반을 만들었어요.
   녹차를 넣었고 설탕량은 줄였더니 별로 달지않고 괜찮았어요.  
   아이가 한개 먹어보더니  "말랑하다" 고 하더군요.  (초콜렛은 딱딱한 편이니까요..)
   몰드틀에 랩을 깔았더니 하트모양이 예쁘게 나오지 않았어요. 랩 대신 물을 붓으로 바르고 넣으세요.