circle09_green.gif 맛된장으로 구수하게 끓이는 두부찌개이다.

 

circle09_green.gif 재료:   4인분                [1컵=240CC]

*맛된장- 참기름 1큰술+다진 마늘 1작은술+멸치가루 1큰술+조선된장 1/2컵+물 1/2컵+밀가루 1큰술

*끓이기- 다진 마늘 1작은술+쇠고기 썬 것 1/2컵, 양파 1/2개, 국국물 2컵, 맛된장 3큰술, 애호박 1/2개, 감자 1/2개, 풋고추 2개, 두부 1/2모, 대파(흰대) 1/4대

 

 

 *이렇게 만드세요*

1. <맛된장 만들기>
①팬을 달군 후 참기름 1큰술+다진 마늘 1작은술을 넣고 살짝 볶는다.
②멸치가루 1큰술을 넣고 조금 더 볶다가 체에 내린 된장(짠맛이 나는 조선 된장) 1/2컵을 넣고 섞으면서 볶아준다.
*멸치가루 만들기
:멸치 머리만 떼어 바짝 말린 후 분쇄기에 넣고 간 후 체에 내린다.
③다 볶아지면 물 1/2컵+밀가루 1큰술 섞은 것을 붓고 끓인다.
한소끔만 끓여 걸쭉해지면 불을 끄고 식힌다.

*맛된장 용도- 된장이 들어가는 각종 찌개, 쌈장 만들때 된장 대용
*보관법- 병이나 밀폐된 용기에 담고 냉장고에서 1-2달까지 보관이 가능해요!

 

 

 2. <야채 썰기>

① 애호박, 감자 풋고추 두부는 적당한 크기로 썬다.
 * 느타리버섯을 써도 된다.

② 쇠고기도 채썰어 둔다.

 

 

 3. <고기 볶기+끓이기>

①냄비에 다진 마늘 1작은술+쇠고기 썬 것 1/2컵을 넣고 볶다가 양파 1/2개를 썰어서 넣고 국국물(양지머리 국물 또는 물) 2컵, 맛된장 3큰술을 넣고 끓인다.

 

 

②애호박 1/2개, 감자 1/2개, 풋고추 2개를 썰은 것을  넣고 끓이다가 네모로 썬 두부 1/2모를 넣고 한소끔 더 끓인다. 거품이 생기면 걷어준다.

*끓이는 시간 - 약한 불에서 20-30분 정도!

③다 끓으면 대파를 넣고 뚜껑을 닫은 후 불을 끈다. 대파는 숨만 죽여야 흐물거리지 않고 맛있다.