싱싱한 딸기로 즙을 내어 화채를 만드세요.

재료:

*딸기 600g, 물 4컵, 설탕 1과1/3컵, 잣 1큰술

 *이렇게 만드세요*

 1. 딸기는 싱싱한 것으로 골라 연한 소금물에 빨리 씻은 후 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.

2. 분량의 물에 설탕을 넣고 끓여서 차게 식힌다.

3. 딸기의 꼭지를 떼고 예쁜 것으로 30개 정도 골라 3 mm 두께로 얇게 저민다.

4. 나머지 딸기는 으깨어 거즈에 싸서 즙을 낸 후 식힌 설탕물과 섞는다.

* 믹서에 갈면 거품이 많이 생기므로 걷어내도록 한다.
* 과일화채는 설탕물에 과일 자체의 즙을 섞어야 제맛이 난다.
  과일 건더기만을 넣어서는 향기가 떨어진다.
* 앵두화채도 똑같은 방법으로 만든다.

5. 투명한 그릇에 얇게 썬 딸기를 담고, 4의 딸기즙을 부은 후 잣을 띄운다.