circle09_green.gif 새콤한 피클주스를 만들어 오이에 부어두고 익히면  맛있는 오이피클이 됩니다.

 

circle09_green.gif 재료:    (오이 5개 기준)

*오이 절이기- 오이 5개, 꽃소금(굵은 소금) 1/2컵

*피클용 채소- 양파(소) 2개, 당근 1/2-1개

*피클주스- 물 3컵, 식초 2컵,  설탕 2컵, 소금 3큰술, 레몬 1/2개, 통계피 10g, 저민 생강 1개, 마른 고추 3개, 월계수잎 3-4장, 정향 4-5알, 통후추 5-10알

 

 

 *이렇게 만드세요*

1. <오이 손질하기>

①오이 5개(다대기 오이)는 깨끗이 씻은 후 굵은 꽃소금(굵은 소금) 1/2컵을 넣고 3시간 절인다. 굵은 꽃소금을 도마 위에 뿌리고 오이를 굴리면 잘 절여진다.

②절인 오이는 물기를 꼼꼼하게 닦는다.

③양파(소) 2개는 깨끗이 씻어 물기를 닦고 당근 1/2-1개는 2cm 두께로 썰어 모서리를 동글동글하게 다듬는다.

 

 

 2. <피클주스 만들기>

①냄비에 물 3컵(오이 5개 기준)에 식초 2컵, 설탕 2컵, 소금 3큰술, 레몬 1/2개, 통계피 10g, 저민 생강 1개, 마른 고추 3개, 월계수잎 3-4장, 정향 4-5알, 통후추 5-10알을 넣고 중간 불에서 10분 끓인다.
* 레몬은 소금으로 박박 문질러 씻고 끓는물에 데쳐 사용하세요.

 

 

 

② 1의 끓는피클주스를  절인 오이 위에 붓고,  30분 식힌 후, 양파와 당근도 같이 넣어 3일 정도 둔다.
③(3일 후) 피클주스만 끓여 식힌 다음 오이에 붓는다.
다음 날부터 먹을 수 있다.

 

 

 

<저장기간> 밀폐용기에 넣고 냉장고에서 3-4달까지!
* 피클주스 식힌 것을 오이에 부어두면 색깔이 파란색을 그대로 유지하고 겉면이 매끄럽다.
* 피클주스 끓는 것을 오이에 부어두면 색깔이 누렇게 되고 겉면은 쪼글해지고, 꼬득하다.