circle09_green.gif 오렌지필이 씹히면서 오렌지향이 나고, 플레인요구르트가 많이들어가서 부드러운 맛의 머핀입니다.                    김영모

circle09_green.gif 재료 : 지름 5cm 12개분         190도 20분

* 반죽(오렌지 큰 것 3개, 버터 80g, 설탕 125g, 소금 2g, 물 2큰술, 달걀 2개, 럼 15cc, 플레인요구르트(or 요플레 2개) 185g, 중력분 315g, 베이킹파우더 1과1/4작은술, 베이킹소다 3g, 우유 180 cc)

* 오렌지필 50g

 

                  
                        재료                        오렌지필만들기      오렌지껍질 얇게 썬것을 버터와 섞기

 * 오렌지필은 오렌지 껍질을 굵은 소금으로 잘 문질러 씻은 뒤, 껍질을 좀 얇게 깎아서 채썰어 설탕(오렌지무게의 1/2양~같은양)과 물 약간(2큰술정도)을 넣고 조려만들면 된다.

1. 오렌지는 굵은 소금으로 표면을 문질러 깨끗하게 씻어 필러(감자나 당근 껍질 깎는 도구)로 껍질만 긁어 볼에 담고 실온에 두어 말랑한 버터를 거품기로 섞은 뒤 설탕과 소금, 물을 넣고 거품기로 잘 섞는다. 설탕이 녹으면 멍울 푼 달걀을 2~3회 나누어 넣고 거품기로 고루 섞는다.
 * 전기거품기를 돌려서 섞으면 쉽고, 손 거품기로 섞어도 된다.

 

                   

  2. 1에 럼과 플레인요구르트(또는 요플레 종류)를 넣고 섞는다.
      여기에 밀가루와 베이킹파우더, 베이킹소다를 미리 체에 쳐 둔것을 넣고 알뜰주걱으로 살살 고루       섞는다. 반죽이 되직하면 우유를 넣어 알뜰주걱으로 잘 섞어 질척한 반죽을 만든다.

 

 

 

 3. 연노란빛의 반죽을 짤주머니에 넣고 종이컵을 깐 머핀틀에 80% 채운다.

      

 

  
                굽기전                                  구운후                         식힘망 위에서 식히기

 4. 종이컵에 채운 반죽 위에, 위스키를 약간 넣어 향을 가미한 오렌지필을 기호에 맞게 양을 조절해가며 얹은 뒤, 190도로 예열된 오븐에 넣고 20여분간 구워낸다.
긴 꼬지로 찔러보아 반죽이 묻어나지 않으면 다 구워진것이다.