circle09_green.gif 당근을 강판에 채 쳐서 반죽에 넣고 구웠어요.         김영모

circle09_green.gif 재료 : 지름 18cm 틀 1개분, 170~180도 30~35분
* 반죽(설탕 100g, 달걀 110g, 소금 약간, 중력분 100g, 아몬드가루 50g, 옥수수 전분 40g, 베이킹파우더 3g, 달걀노른자 1개)

* 채 썬 당근 80g, 소보로가루 50g

* 아몬드토핑 (버터 50g, 설탕 80g, 슬라이스아몬드 80g)

 

 

 

 당근 준비하기
1. 당근은 싱싱한 것으로 준비하여 겉껍질을 긁어내고 깨끗하게 씻은 뒤 강판에 곱게 채 친다.
* 당근은 껍질 바로 아래 부분에 카로틴이라는 영양 성분이 많으므로 껍질을 긁어내는 정도로 얇게 벗기세요.
* 칼로 채썰어도 되고, 커터기에 굵게 갈아도 된다.

 

      

 반죽하기
2. 실온에 둔 부드러운 버터를 거품기로 저어 덩어리를 푼 뒤 설탕을 넣고 잘 녹도록 저어 마요네즈 상태를 만든다. 여기에 소금을 넣고 멍울 푼 달걀을 2~3차례에 나누어 넣고 힘차게 젓는다.

3. 중력분과 전분, 베이킹파우더를 체에 덩어리 없이 곱게 내려 달걀 섞은 버터에 넣고 가루가 보이지 않도록 주걱을 아래에서 위로 끌어올리면서 섞는다.

4. 가루가 고루 섞여 부드러운 느낌의 질척한 반죽이 되면 덩어리진것이 없도록 아몬드가루를 체에 쳐 넣고 채 썬 당근을 넣는다.

 

     

5. 아몬드가루와 채 썬 당근을 넣은 반죽에 달걀 노른자의 멍울을 풀어 넣고 섞는다. 당근이 한쪽으로 뭉치는 일이 없이 고루 섞일 수 있도록 반죽을 조금씩 떠가며 전체를 고르게 섞어 반죽한다.

틀 준비하기
6. 틀에 기름을 바르지 않아도 잘 떨어지는 지름 18cm의 코팅된 케이크틀을 준비한 뒤 소보로가루를 틀 밑바닥에 고르게 뿌린다.

모양 만들기
7. 소보로가루를 깐 틀에 채 썬 당근이 섞인 반죽을 틀의 80% 정도가 되도록 얹은 뒤 스패출러 등으로 윗면을 평평하게 고른다.

 

 소보로만들기
재료: 버터 65g, 설탕 75g, 아몬드가루 6g, 물엿 6g, 바닐라에센스 약간, 달걀 노른자 1개, 중력분 125g, B.P 2g , B.S 1g

a. 볼에 부드럽게 녹인 버터를 담고 거품기로 저어 덩어리를 푼 뒤 설탕과 아몬드가루를 넣고 젓는다. 여기에 물엿, 바닐라에센스를 섞은 뒤 달걀을 넣고 다시 한번 섞는다.

b. 달걀이 버터와 분리되지 않고 어우러져 크림 상태가 되면 체에 친 밀가루와 베이킹파우더, 베이킹소다를 넣고 다시 한번 고루 섞다가 손으로 부슬부슬하게 비벼 소보로를 만든다.

* 소보로는 위 재료의 1/3 정도 만들면 당근케이크를 1개 만들 수 있다.

 

   

아몬드토핑 만들기
8. 설탕에, 실온에 30분 이상 두어 손으로 만지면 말랑말랑하게 만져질정도로 부드러워진 버터를 넣고 양손으로 비벼가며 고루 섞는다.

 9. 버터와 설탕이 고루 어우러지면서 보슬보슬한 상태가 되면 슬라이스아몬드를 넣고 아몬드가 부서지지 않도록 주의하면서 다시 한번 비벼 골고루 섞는다.

토핑 얹어 굽기
10. 틀에 얹은 당근 반죽 위에 부슬부슬하게 만든 아몬드토핑을 고르게 뿌린다. 철판을 두개 받친 틀을 170~180도로 예열된 오븐에 넣고 아몬드가 연한 갈색이 나도록 30~35분간(40분) 굽는다.