circle09_green.gif 호두와 통밀가루를 넣어 고소하고 구수해요.    김영모

circle09_green.gif 재료 : 7cm 6개분,   180~190도 14~17분

*반죽(박력분 125g, 전립분 125g, 소금 약간, B.P 2g, B.S 2g
 흑설탕 50g, 버터 70g, 호두 50g, 달걀 1개, 우유 50~100cc)

*달걀물(달걀노른자1개, 물 약간, 소금 약간을 섞어 갠것)

 

                         
                전립분(통밀가루)

 1. 체에 친 밀가루를 볼에 담고 소금, 베이킹파우더, 베이킹소다를 가볍게 섞은 뒤 진한 색이 나도록 흑설탕을 넣어 다시 뒤섞고 버터를 넣는다.

 

                  

 2. 밀가루와 버터를 손으로 비벼 고루 섞은 다음 호두를 섞는다.
여기에 달걀과 우유를 조금씩 넣고 덩어리로 뭉친 뒤 랩을 씌워 냉장고에 30분간 휴지시킨다.
  * 우유를 조금씩 넣어가며 반죽하여 반죽의 되기를 조절한다. - 질어질 수 있음.

 

 

 

 3. 휴지하며 매끄러워진 반죽을 꺼내어 가볍게 주무르면서 네모지게 모양을 잡아 두께 3cm가 되도록 밀대로 민다. 가장자리를 잘라내고 6등분한다.

 

    
              달걀물 바르기                               구운 후                  

 4. 네모진 반죽을 철판에 얹고 윗면에 달걀물을 고르게 바른뒤 아랫면이 타지않게 철판을 두개 받치고 예열된 190도 오븐에 넣고 14~17분정도 구워 색이 진한 스콘을 만든다.

 

   

                                                            
<후기>
낭만주부는 실온의 버터를 넣었더니 반죽이 너무 질어져서 전립분을 50g을 더 넣었고,
철판을 두개 받치고 180도에서 16분 구웠습니다.
만들기가 쉽고 구수하고 맛있는 빵입니다.