circle09_green.gif 아메리칸쿠키의 일종이다.
미국 전역에 퍼진 유럽식 사블레라 할 수 있는 아메리칸 쿠키는 밀가루의 양이 많고 베이킹 파우더를 넣는것이 다른 쿠키와 다른점이다.
가볍게 섞고 반죽을 숟가락으로 뚝뚝 떠 얹어 자연스런 모양을 낸다. 호두, 초코칩 등 충전물을 바꿔 다양한 맛을 낼 수 있다.                                                                          김영모

circle09_green.gif 재료 :   지름 6cm 30~35개분   170~180도 8~12분

* 반죽 ( 버터 135g, 쇼트닝 50g, 황설탕 150g, 달걀 1개,
           박력분 250g, 베이킹파우더 6g, 초콜릿칩 150g)

 

             

 버터와 쇼트닝은 실온에 한시간 두었다가 핸드믹서로 크림 상태가 되도록 푼다.
설탕을 넣고 하얀 거품이 생기도록 고루 핸드믹서로 돌린다. 달걀을 2~3회 나누어 조금씩 넣으며
핸드믹서로 고루 섞는다.  (설탕이 덜 녹으면 쿠키가 많이 퍼진다)
달걀이 충분히 섞이면서 공기가 들어가 거품이 오르고 연한 노란색을 띠게 되면
밀가루와 베이킹파우더를 체에 내려두었다가 넣는다.  
밀가루와 버터를  알뜰주걱으로  고루 섞는다. 초코칩을 넣고 섞는다.
  * 쇼트닝이 없으면 마가린으로 대체해도 되고,   버터(185g) 만으로 구워도 된다.
  * 설탕은 흰설탕만으로 해도 되고, 황설탕으로 해도 되고, 흰설탕과 흑설탕을 반반 섞어도 좋다.
  * 분량중 초코칩을 조금 남겨두었다가 위에 올려 박아구우면  모양이 좋다.

 

                   

  숟가락에 물을 묻혀가며 반죽을 떠 넉넉하게 간격을 두고 지름 3~4cm 크기로 철판에 얹는다.
      (간격이 좁으면 구워지면서 퍼져서 붙어버린다)
  * 숟가락 두개를 준비해서 한 숟가락은 반죽을 뜨고, 한 숟가락은 떠진 반죽을 밀어내면서
     철판에 얹게 하면 손에 묻히지 않고 쉽게 옮겨 철판에 배열 할 수 있다.

 

 

         

 예열된 170~180도 오븐 상단에서  8~12분간 굽는다.(철판을 두개 받치면 아래가 타지않아 좋다)

  * 반죽에 초코칩과 다진호두를 함께 넣어도 좋다.
    그 외에 볶은 땅콩, 아몬드, 오트밀을 넣고 구워도 좋다.

 
 * 참고 :나물이의 초코칩쿠키는 설탕량을 반으로 줄이고 계란도 반개만 넣으세요.   
             제가 구워보니까 너무 달달하고 딱딱하더군요.  못먹고 버리게 생겼어요. ㅠㅠ
             김영모의 초코칩쿠키의 맛은 아주 좋답니다.  배합양을 비교해 보세요.