circle09_green.gif 사과를 조려서 듬뿍 넣고 구운 파이이다.

circle09_green.gif 재료 :      200도 30분 굽기.

* 사과조림
사과(홍옥) 3개(800g), 설탕 90g, 레몬즙 1/2개분, 계피가루 약간

* 파이껍질
밀가루 2와1/2컵(250g), 버터 140g, 냉수 1/3컵, 달걀노른자 1개, 소금 조금

 

 

 

      *  만드는 법

 

    

1. 밀가루에 소금을 약간 넣고 2회 체에 친다.
2. 넓은 쟁반에 밀가루와 버터를 놓고 버터를 칼로 곱게 다진 다음 손으로 비빈다.
   (기구로 눌러 다져도 된다)
달걀노른자에 물 2큰술을 타서 조금씩 넣어가면서 버무려 반죽한 다음 비닐에 싸서 냉장고에 1시간 정도 넣어둔다.

 

                 

3. 사과는 깨끗이 씻어 4절로 나누어 2~3mm 두께로 썰어 남비에 넣고 설탕과 계피가루를 넣은 다음 약한 불에서 사과가 투명하게 될 때까지 졸여서 체에 걸러 물기를 뺀다.
  (내열용기에 담아 전자렌지에 15분정도 돌려도 된다)

 

                

4. 오븐은 200도로 예열시킨다.
5. 2의 반죽을 다시 치대어서 3mm 두께로 민다. 파이팬을 위에 덮어 놓고 5mm 여유있게 로라로 둥글 게 자른다. 나머지 반죽은 다시 밀어서 1cm 넓이의 끈을 만든다.

 

          

6. 파이팬에 반죽을 얹은 후 포크로 찔러 잔잔한 구멍을 내고 졸인 사과를 담는다.
   달걀 노른자와 물 1작은술을 섞어 달걀노른자물을 만들어 파이팬 둘레에 바르고 준비한 끈을 보기좋게 엮은 후 윗면도 노른자물을 바른다. 

 

     

7. 준비된 파이는 예열된 오븐 상단에 넣어 28~33분 정도 굽는다.

 

  
          조각 사과파이