circle09_green.gif 막대모양의 쿠키를 만드세요.                 

circle09_green.gif 재료 :

* 강력분 175g, 박력분 75g, 소금 1/2작은술
* 이스트 1/4작은술, 설탕 2큰술, 온수(40도) 25cc
* 온수 100cc,  설탕 25g, 버터 25g

* 흑임자 2작은술, 파마산 치즈가루 25g,
   양귀비씨(또는 볶은 흰깨 ) 1작은술, 달걀흰자 1개, 버터
   다크초콜릿 30~40g, 생크림(또는 우유) 2~3큰술정도.

 

 

 

 1. 강력분, 박력분, 소금을 분량대로 섞어 2~3번 체에 내리고, 이스트는 설탕을 넣은 온수에 담가 발효시킨다. 버터는 실온에서 녹인다.

2. 오목한 그릇에 체에 내린 가루를 넣고 가운데를 헤쳐서 온수, 설탕, 이스트액을 넣고 주위의 가루를 조금씩 안쪽으로 헐어 넣으면서 반죽하여 재빨리 주물러 끈기를 낸다.

3. 반죽이 매끈해지면 버터를 비벼넣고 2등분한다.

&& 제빵기에 반죽 재료를 다 넣고 반죽기능으로 돌려도 된다. &&
     (이때는 인스턴트드라이이스트를 사용해야된다)

 

       

 4. 반죽의 절반에 흑임자를 고루 비벼 넣고 15g씩 둥글 게 뭉친 다음 1개씩 막대모양으로 빚는다.
     양 끝은 타기 쉬우므로 가운데보다 약간 굵게 한다.

 

     

5. 남은 반죽을 두께 1cm, 길이 20cm, 너비 15cm 정도로 밀고 겉에 흰자를 바른 다음
    세로로 반은 양귀비씨, 나머지 반에는 파마산치즈가루를 뿌린다.

6. 치즈가루와 양귀비씨를 뿌린 반죽을 7~8mm 폭으로 썰어 흰자가 마르면,
   도마 위에 1개씩 가로로 놓고 양끝을 누르면서 두손을 엇갈려 꼰다.

 

                        

7. 오븐팬에 버터를 얇게 바른 뒤 스틱 반죽이 서로 붙지 않게 늘어 놓고 28~30도의 온도에서 15~20분간 발효시킨 다음 오븐에 굽는다.
오븐온도는 200도 12~15분이다.
 (아래가 타기 쉬우므로 철판을 하나더 받친다.)

      

 

                   

8. 생크림 약간을 냄비에 넣고  끓으려고 하면 불을 끄고 잘 게 다진 다크초콜릿을 넣어 얼른 저어서 녹인다.  
    구운 스틱쿠키에  녹인 초코릿물을  발라서 철망위에서 굳힌다.
          

 

 

 

           벌써 빼빼로를 받아서 먹는 어느집 학생.
         퀴즈: 빼빼로를 먹으면 빼빼해질까요? 아님 살찔까요? 답은 각자 생각하기.