circle09_green.gif 여러 가지 모양의 예쁜 성탄 쿠키를 만드세요.   김영모

circle09_green.gif 재료 :  29X39cm 철판에 6번 구울 분량임. 170도 15~18분

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비스킷 반죽- 버터 300g, 설탕 300g, 계란 100g, 소금 5g, 중력분 550g, 아몬드분말 150g, 베이킹파우더 5g, 바닐라분말 5g

*로얄 아이싱- 계란 흰자 1개, 슈가파우더 100-150g, 레몬즙 4cc

*장식물- 버미셀리 적당량, 구운 슬라이스 아몬드 적당량, 다진 피스타치오 적당량, 제과용 굵은 설탕 적당량.

 *오븐 예열- 가스 오븐, 컨벡션 오븐 170℃.

 

               

  1. 비스킷 반죽하기

1)상온에 2시간 놓아둔 버터를 핸드믹서로 풀어준다. (여름에는 그냥 섞는다.)
2)설탕 300g, 소금 5g, 계란 100g을 손거품기로 섞어서 설탕이 녹으면 세 번으로 나누어 1)에 넣고 잘 섞는다. *만약 설탕의 결정이 남아있으면 쿠키를 구울 때 설탕이 녹으면서 반죽이 퍼져서  모양이 제대로 나오지 않는다.
3)중력분 550g, 아몬드분말 150g, 베이킹파우더 5g, 바닐라분말 5g을 체로 쳐서 2)에 넣고 가볍게 반죽한 다음 랩에 싸서 냉장고에 3시간 휴지 시킨다.

 

              

                  

 2. 모양 만들기

1)바닥에 밀가루를 약간 뿌리고 냉장고에 넣어둔 반죽을 부드러운 상태로 살짝 치댄다.
2)밀대로 밀 때 큰 쿠키는 두께 7mm 정도, 작은 쿠키는 두께 4mm 정도로 민다.
3)원하는 모양틀로 반죽을 찍어 철판에 넣고 예열한 오븐에서 15~18분 굽는다.  
  일반 가스오븐은 철판을 한 장 더 깔아준다.
  * 모양틀이 없으면 두꺼운 종이로 원하는 모양을 오려 낸 것을 반죽위에 얹고 칼로 자른다.
  * 10분 굽고 뒤집게로 뒤집어 5분 더 구우면 아랫면이 타지 않는다.
  * 부분은 초코칩을 굽기전에 하나 박아준다.
  *남은 비스킷 반죽은 랩에 싸서 장기 보관하려면 냉동실에,
   바로 쓸려면 냉장실에 보관

 

     

 

 3. 로얄 아이싱 만들기

1)계란 흰자 1개를 거품을 조금 올린 후 레몬즙 4cc를 섞어서 하얗고 빳빳하게 거품을 낸다.
2)완전히 풀어지면 슈가파우더 100-150g를 농도를 봐가며 넣고 거품기를 잠깐 돌린다.
농도가 질다 싶으면 슈가파우더를 더 넣는다.
주르르 흐를 정도의 농도가 적당하다.
3)로얄 아이싱이 완성되면 원하는 식용 색소(액체)를 소량씩 넣고 잘 섞어준다.
*분말 색소를 넣을 경우 물을 약간만 넣고 섞어서 같은 방법으로 사용한다.
* 로얄 아이싱 대신 초코시럽이나 딸기시럽을 발라도 된다.
   (빙설만들 때 쓰는 초코시럽)

 

                  

  4. 장식하기

1)구운 쿠키는 식힌 다음 쿠키 위에 색소를 넣은 로얄 아이싱을 붓으로 골고루 발라준다. 구운 아몬드 슬라이스와 다진 피스타치오, 버미셀리 등을 뿌려 원하는 모양으로 장식한다. 산타클로스의 얼굴이나 무늬를 내고 싶을 때는 셀로판지로 만든 원뿔에 로얄 아이싱을 넣고 원하는 모양을 내준다.
ex)크리스마스 트리는 초록색 로얄 아이싱을 바르고 다진 피스타치오를 뿌린다.
2)쿠키가 작은 경우 붓으로 로얄 아이싱을 바르고 굵은 제과용 설탕 위에 찍어서 설탕을 입혀준다. 일반 설탕을 사용해도 괜찮다.
3)장식한 쿠키는 철판에 담고 오븐 100℃에서 5분 정도 말린다.
4)쿠키가 식으면 비닐에 담아 끈을 묶어서 트리 장식으로 이용하거나 포장해서 선물한다.

 

 

 

               
         

 

      
                 && 눈은 초코칩을 박고 구웠어요.                           알록달록 예쁘게 장식을 했어요.

                                       

 

                 

                           
                  
쿠키봉지에 넣고 끈을 묶어 선물하기(예쁜 성탄그림 쿠키박스에 넣어도 됨)  
             구멍에 실을 꿰어 성탄트리에 매달기(작은 쿠키봉지에 한개씩 넣고 매달아도 됨)

                                

               
                                
쿠키박스                                       쿠키박스 속 쿠키를 담은 모습

                                                                       

 

 

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       요리와 낭만

 

 

                             

                                        꾀순이와 요리책

 

                                             [요리와 낭만] 요리책의 장점                                 

 

book_yellow.gif 요리사진을 요리하는 사람이 보는 방향에서 찍어서 이해가 빠르며

3년 동안 홈페이지에 매일 올린 2천여개의 요리중에서
제일 요긴한 요리를 뽑아서 만든 쉽고 알찬 요리책이다.

쉬운 재료로 가정에서 쉽게 자주 만들 수 있는 멋진 요리를 실었으며

재료사진을 올려두어서 재료구입계획과 요리준비를 쉽게 할 수 있게 했다.

 

book_yellow.gif 조리과정의 사진은 냄비, 그릇들이 전체모습으로 찍혀지게 해서
조리도구도 쉽게 파악하고 과정을 한눈에 이해가 가게 했으며
한가지요리에 10~20장 정도의 많은 사진을 실었다.
(일반 요리책의 따라할 수도 없는 그림의 떡인 화려한 사진과 겉치레보다는 실용성을 추구했다)

 

book_yellow.gif 다른 요리책에서는 자주 접할 수 없는 사계절 가정의 필수요리들을 실어서
한국의 주부라면 꼭 만들어 보아야할 요리를 모았으며 (밥, 국, 찌개, 밑반찬, 나물, 생선요리 등)
우리의 전통 요리재료인 간장, 된장, 고추장, 청국장 만들기,

배추김치 김장할 때 욕조에 절이는 생생한 사진들을 실었다.
또한 절기음식으로 정월대보름 오곡밥, 대보름나물, 추석의 송편만들기,
성탄절 비프스테이크, 동지의 팥죽쑤기 등을 실었고,

백설기떡, 시루떡, 콩찰편 떡만들기, 포도잼만들기, 식빵과 각종 케이크와 머핀,

성탄쿠키, 초콜렛만들기, 양갱' 젤리만들기, 부활절 달걀장식 등

한국 기본 음식들과 떡, 양식, 제과제빵까지 300페이지에 걸쳐 총망라해서 실었다.

 

book_yellow.gif 요리재료나 도구들을  구입처와 상세한 가격까지 친절히 알려준다.       

 

      

                  

                 

 

 

            

 

             

 

             

 

            

 

 

              

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