circle09_green.gif 레몬향이 그윽한 보드라운 레몬마들렌을 만들어보세요.

circle09_green.gif 재료 :
     박력분 100g, 설탕 100g, 올리고당(또는 물엿) 5g, 계란 100g(중란2개), 베이킹파우더 3g,
     레몬껍질(다진것)1/2개,레몬즙 1/2개, 버터(녹인 것) 100g     

 

 

 

 

 

 

 

 

 [만드는 과정]
1. 그릇에 계란을 풀어준 후 설탕과 올리고당을 넣고 손거품기로
    거품이 나지 않도록 주의하면서 손거품기로 섞어준다.
2. 전자렌지를 이용하거나 중탕을 하여 버터를 녹여둔다.
3. 박력분과 베이킹파우더를 체질하여 1에 섞어준다.(짧은 시간에.)
4. 미리 다져 놓은 레몬껍질과 레몬즙을 3에 혼합한뒤,
    녹여놓은 버터(약간식은 것)를 섞는다.
5. 4의 표면이 마르지 않도록 비닐을 덮어 실온에서 1시간 정도 놓아둔다.
6. 팬 바닥에 쇼트닝을 얇게 바르고 고운체를 이용하여 밀까루를 고루 뿌려준다.
   이후에 팬을 엎은 후 여분의 밀가루는 털어버린다.
7. 반죽을 팬에 70~80%정도로 균일하게 팬닝한다.
8. 180~190도의 오븐에서 10분~13분 정도 구워 준다.- 마들렌팬일 경우.
   (다른용기에 넣어 구울 경우 20분정도 소요됨.)

* 레몬은 껍질을 얇게 돌려깎아 곱게 다져 준비한 것을 쓴다.
* 다 구워진 마들렌에 슈거파우더를 뿌려내도 된다.
* 손거품기로 전 과정을 섞는다.(전기거품기는 사용안함.)