circle09_green.gif 기분을 좋게하는 디저트용 무스케익입니다.

circle09_green.gif 재료 :     1컵=240cc     
*시트재료: 달걀 4개, 박력분 3/4컵, 바닐라향 0.5T, 설탕 1/2컵 버터 2.5T,
*치즈무스 : 크림치즈 200g, 설탕 1/4컵, 생크림 120g (+ 계란노른자 1개)               
*커피시럽 : 설탕 4T, 물 4T, 커피 1t, (+ 커피술 칼루아 10cc)
*장식 : 무가당코코아가루 1/3컵 정도

 

   

          

           티라미수  1컵=240cc     시트재료: 달걀 4개, 박력분 3/4컵, 바닐라향 0.5T, 설탕 1/2컵 버터 2.5T,
                                                 치즈무스 : 크림치즈 200g, 설탕 1/4컵, 생크림 120g (+ 계란노른자 1개)
                                                 커피시럽 : 설탕 4T, 물 4T, 커피 1t, (+ 커피술 칼루아 10cc)
                                                 장식 : 무가당코코아가루 1/3컵 정도

       

 달걀 은 노른자와 흰자를 분리해 물기가 없는 깨끗한 볼에 넣는다.
노른자 4개는 설탕 1/4컵을 넣고 아이보리색이 날때 까지 오래 휘핑한다.
흰자 4개는 다른 볼에 담고 빳빳한 뿔이 생길 때 까지 거품을 올린다. (볼을 뒤집어도 안떨어질때까지)
노른자에 거품 낸 흰자를 세번에 나누어 고무주걱으로 섞는다.
체에 내린 박력분과 바닐라향을 넣고 알뜰주걱으로 살살 섞는다.

     

반죽을 틀(바닥과 옆면을 유산지로 돌린것)에 담고 받드를 받치고 180도 30분 정도 구워 식힘망에서 식힌다.
(노른자 1개를 휘핑기로 돌린다) 크림치즈와 설탕을  휘핑기로 잘 섞고
 생크림을 걸쭉하게 거품올린것을 섞어 치즈무스를 만들어 둔다.
  

         

 시트를 3등분한다.  스텐링틀에 시트 하나를 넣고 커피시럽을 붓에 묻혀 시트위에 듬뿍발라준다.
  (커피시럽은 설탕과 물과 커피가루를 섞어 끓여 식혀 미리 만들어 둔다. 끓인 후 커피술을 약간 넣어도 됨 )
 치즈무스 만든것의 절반을 얹어 펴고 다시 시트 한장을 얹고 커피시럽을 바른 뒤 나머지 치즈무스를 올린다.

     

 냉동실에서 2~3시간 냉동한 후 꺼내어 무늬오린종이를 얹고 코코아가루를 솔솔 뿌린 뒤, 무늬종이를 살짝 들어낸다.
  
남편이 잘라준 종이오린것을 얹고 무늬를 냈어요. 조각케익 하나씩 먹으면서 재채기를 하더군요.   " 에 에 에 엤~취!! "
       (코코아가루땜시....^^ )
  커피시럽은 조금만 만들어도 됩니다. 너무 많이 만들면 많이 남거든요..
  * 티라미수의 뜻은 기분을 끌어올리다. 기분을 좋게 하다 라는 뜻이랍니다.  이 케익 한조각먹으면 기분이 엎 되겠죠?

  * 티라미수 레시피 2 (김영모)
             ==> 시트 :  달걀 흰자 4개, 설탕 125g,달걀 노른자 4개, 박력분 65g, 전분 35g, 바닐라가루 약간