circle09_green.gif 자그만하고 포근포근한 쿠키이다.                    김영모

circle09_green.gif 재료 :

   반죽 (버터 250g, 슈거파우더 140g, 소금 1g, 레몬껍질 0.5g
   달걀노른자 1개, 달걀 2개, 박력분 180g, 코코아가루 50g)
   기타: 산딸기 잼 1/3컵 정도
(또는 딸기잼)

 

  

       

                         폴로 (김영모)             반죽 (버터 250g, 슈거파우더 140g, 소금 1g, 레몬껍질 0.5g
                                                           달걀노른자 1개, 달걀 2개, 박력분 180g, 코코아가루 50g)
                                                           기타: 산딸기 잼 1/3컵 정도
(또는 딸기잼)

           

   실온에 1시간 두었던 버터를 휘핑기로 푼 뒤 슈거파우더와 소금, 레몬껍질을 넣고 젓는다.
  * 레몬껍질은 레몬을 소금으로 문질러 씻고 뜨거운 물로 소독하여 강판에 노란껍질부분만 갈아 쓴다.
  달걀 노른자를 넣고 고루 섞은 뒤 달걀을 조금씩 넣고 휘핑기로 돌린다.
   (실온의 달걀을 사용한다. 너무 찬 달걀은 버터를 분리시킨다. 냉장고 달걀은 따뜻한 물에 잠시만 담궈두었다가 사용)
  밀가루와 코코아가루를 체에내려 버터크림에 넣고 알뜰주걱으로 가볍게 섞어 반죽한다.

            

  짤주머니에 둥근깍지를 끼운 뒤 반죽을 담아 철판에 간격을 유지하며 지름 1.5cm로 동그랗게 짠다.
 160~170도 오븐에 10여분 굽는다.

     

   구워진 쿠키를 식혀서 딸기잼 체에내린것을 비닐 짤주머니에 담아 쿠키에 짜 얹는다.
   쿠키한쪽을 마주보게 얹은 뒤 꼭 눌러준다.

                                       

                     
                       어릴적 사먹던 계란과자를 연상시키는 쿠키이다.
                           레몬 맛이 나는 초콜릿 반죽으로 만들었다. 모양이 단순해 초보자도 쉽게 만들 수 있다.

      쿠키가 구워지면서 들썩들썩 움직여요. 어깨춤 추는 것처럼.. 얼마나 귀엽고 앙징맞은지..  구우면서 한번 들여다보세요..
      1/3분량으로 만드니 딱 한접시 나오더군요.  쉽게 만들 수 있어요.   포근포근한 쿠키입니다.
       딸기잼은 며칠전 만들어 둔것을 체에 한번 내린 뒤 사용했어요.