circle09_green.gif 작고 바삭한 쿠키입니다.       김영모

circle09_green.gif 재료 :지름 3~4cm  60~70개분  170도 10~15분
 
   * 반죽 (버터 175g, 설탕 110g, 바닐라빈 1/4토막, 소금 약간, 달걀 1개,
              박력분 280g, 슬라이스아몬드 85g, 다진 다크초콜릿 40g)
   * 그외 재료 : 달걀물 1개분, 설탕 1컵정도.

 

      

              쇼콜라만델  (Chocolat Mandel)         지름 3~4cm  60~70개분  170도 10~15분 
                                             * 반죽 (버터 175g, 설탕 110g, 바닐라빈 1/4토막, 소금 약간, 달걀 1개,
                                                        박력분 280g, 슬라이스아몬드 85g, 다진 다크초콜릿 40g)
                                             * 그외 재료 : 달걀물 1개분, 설탕 1컵정도.

    

    실온의 버터를 볼에 담고 거품기로 고루저어 푼 뒤 설탕을 넣고 고루저어 섞는다. 바닐라빈을 넣고 섞는다.
    소금을 넣고 섞은 뒤 분리되지 않도록 달걀을 넣고 고루 섞는다.
    밀가루를 체쳐넣고 섞어 소보로 상태가 되면 슬라이스 아몬드를 넣고 가볍게 섞고,
    다크초콜릿 다진것을 넣고 고루 섞는다.

         

    반죽을 작업대에서 두 손으로 뭉쳐서 (너무 많이 치대면 안됨)지름 3cm 정도의 막대모양으로 만든 뒤
    유산지에 돌돌 말아 냉동실에 3시간 두어 굳힌다.    

           

     3시간 뒤 꺼내어 기름종이을 벗기고 달걀노른자와 물 약간을 섞은 달걀물을 솔로 발라준다.
     설탕을 넓은 쟁반에 깔아놓고 반죽덩어리를 굴려 설탕을 골고루 묻힌다.

             

      7~8mm 두께로 동그랗게 자른다. (칼을 불에 달구어도 됨)  철판위에 간격을 두고 얹는다.

              

      170도의 예열된 오븐에 넣고 10~15분간 굽는다. 색깔이 안나면 더 굽는다.

             

           사블레의 일종으로 바삭한 쿠키입니다.

                                   

          아주 작고 귀엽게 생킨 쿠키입니다.  컵속에 넣을 수 있을 정도로 작아요. 바삭바삭합니다.
            받드를 두개 받쳤더니 빨리 안 구워져서 20분 가까이 구웠답니다.

           구우면서 남아프리카 공화국의 만델라대통령이 자꾸만 생각이 났어요.
           젊을 때는 권투 헤비급 챔피언이었다.
           인권 운동가였던 그는 감옥에 20여년 갇혔다.
           그 후 대통령이 되어서 세계적으로 알려졌다.