circle09_green.gif 커피를 넣은 반죽에 커피넣은 토핑을 감싸붙여 굽는다.
  큼지막한 모양의 커피향이 나는 부드럽고 푸짐한 빵이다.

circle09_green.gif 재료 : 4~5개 분량.   180도 22분

* 강력분 500g, 이스트 3과 1/2작은술, 설탕 70ml, 소금 2작은술
달걀2개, 미지근한 물 200ml, 커피가루2큰술-럼주 약간(1큰술)에 녹임.  버터 60g, 건포도 50g

* 토핑: 중력분(또는 우리밀 통밀가루) 250g, 베이킹파우더 1과1/2작은술, 베이킹소다 1/2작은술, 버터 60g, 달걀 1/2개, 설탕(또는 황설탕) 175g, 우유(따뜻한 것) 2와1/2큰술, 커피 2작은술

 

     
  
커피 럼주에 녹이기            반죽코스로 돌리기                     발효된 모습                 건포도를 반죽에 넣고 섞기

 * 이렇게 만드세요 *
1. 볼에 강력분을 체에 내린후 이스트, 설탕, 소금, 분유를 섞는다.
2. 달걀과 미지근한 물, 럼주에 녹인 커피를 1에 넣어 반죽한다.
* 반죽을 제빵기 반죽코스로 돌려도 됨.
3. 버터를 넣어 반죽한 후 건포도(설탕물에 잠깐 두었다가 건진 것.)를 넣어 반죽을 완료시킨 다음, 젖은 면보를 덮어 40분 1차 발효시킨다.

 

           
      
토핑재료: 우리밀통밀가루, 황설탕 외    버터,설탕,계란,우유+커피우유물           밀가루 넣어 섞기

                           
                            
  홈팩에 토핑반죽 넣기                         밀대로 밀기

**토핑 만들기 (쿠키만들 듯이 하면 됨.)

1. 중력분, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체에 내린다.
2. 버터는 거품기로 부드럽게 저어준후 설탕을 넣어 섞는다.
3. 달걀을 넣고 우유에 커피를 녹여 넣어 섞는다.- 두 번에 걸쳐.
4. 1을 넣고 알뜰주걱으로 부슬부슬하게 섞는다.
두 개의 홈팩에 갈라 넣는다.(또는 반죽덩어리 수(4~5개) 대로 따로 비닐봉지에 넣는다)
 밀대로 밀어준다. 0.5cm 두께로.
5. 냉장고에 20분 넣어둔다.  (바쁠땐 냉동실에 10분 넣기)

 

 

4. 150g(또는 200g)씩 (4~5등분) 분할하여 15분, 중간 발효시킨후 고구마형으로 만든다.
 * 반죽모양을 잘 공굴려 만들어야 토핑이 예쁘게 터지며 붙는다.
 * 휴지기 후에 날가루 좀 뿌린후 고구마모양으로 굴리기.

 

                               
          ->   -> 
                  
 스프레이하기                           토핑위에 반죽 올리기           토핑으로 반죽을 감싸붙이기

*
토핑을 가위로 반 잘라 반죽을 왼손에 들고(또는 바닥에 놓고) 스프레이 뿌린후 토핑을 붙인다.

           
           
         
                            비닐덮고 그 위에 거즈덮고 2차 발효시키기                       

4. 150g(또는 200g, 또는 300g)씩 (4~5등분) 분할하여 15분, 중간 발효시킨후 고구마형으로 만든다.
 * 반죽모양을 잘 공굴려 만들어야 토핑이 예쁘게 터지며 붙는다.
5. 토핑을 밀어 물을 바른후 4반죽을 놓아 싼후 팬에 놓아 40분 2차 발효시킨다.
  * 비닐덮고 거즈덮어 팬닝(2차발효) - 2배 될 때까지.
  * 토핑에 슬라이스아몬드나 초코칩을 약간 넣어도 된다.

 

           비닐떼고 스프레이하기                             오븐에 굽기                                오븐에서 꺼낸 모습

6. 180도 예열된 오븐에서 22분 굽는다.
* 유의점 : 비닐, 거즈떼고 스프레이 후 굽기 - 얇은 팬인 경우엔 아래가 안타게 팬을 2단 겹치기.

 

 

     

&& 스틱빵 : 1차 발효후 15g을 길 게 막대모양으로 밀어 10분 휴지기 후, 우유와 노른자, 가는 소금 섞은 것을 붓으로 발라준 후, 검정깨나 흰깨(또는 파마산치즈가루)를 묻혀 구우면 스틱빵이 된다.
  - 빼빼로