리스빵, 비프스테이크, 감자스프, 크리스마스샐러드,
              성탄쿠키, 크리스마스케이크

 

              크리스마스 요리, 크리스마스 케이크, 크리스마스 쿠키 등..

 

  

   www.food4.net  에 오셔서,

   낭만과 큐티를 클릭 후, 후기 25, 후기 3, 후기 4를 클릭하세요.

 

 

 

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circle09_green.gif 성탄절 장식 리스 모양의 빵을 근사하게 만들어 보세요

 

circle09_green.gif 재료 :

1. 강력분 350g, 오트밀 50g(곱게 갈기. or 우리밀통밀가루)

2. 설탕 30g, 인스턴트이스트 2와1/2t, 계량제 2와 1/2t,
    탈지분유 1T

3. 소금 1t, 미지근한 물 190ml, 계란 1개, 버터 50g,
    케러웨이씨앗
(허브) 2t (or 오레가노)

4. 피칸 100g
(240cc 컵에 한컵정도. 커터기로 약간굵게 다진다.)    

<장식>
 체리(청) 5개, 체리(홍) 5개, 설탕 50g (or 우박설탕 약간),
 다진 호두 또는 피칸 10개, 계란 1개.

 

  재      료 :

청'홍 마라시노 체리,
피칸 (반죽속, 표면장식용 따로 준비),
오트밀, 케러웨이씨 (또는 오레가노)

 

     

 

      

    [만드는 과정]   

*** 제빵기에 3번재료(소금, 물, 계란, 버터, 케러웨이씨)를 먼저 넣고
                 1번(강력분, 오트밀)을 넣은 후      
                 2번(설탕, 이스트, 계량제, 분유)을 넣는다.
        삐 소리가 날 때 피칸을 커터기에서 약간 굵게 다진 것 100g을 넣는다.
        1시간 정도 소요된다. -1차 발효

1. 1차 발효된 반죽을 제빵기에서 꺼내어서 3등분 한다.
    공구르기 후 버터를 손으로 바른다.
  휴지기(10~15분) : 물 꼭 짠 수건으로 덮어둔다.
    

 

                                             
         제빵기에서 1차반죽을 끝내고 두배로 부푼 반죽을 3등분해서 10분 휴지후,  
         두 손으로 길 게 밀어 65cm 되게 한다.
         끝부분을 붙이고 갈레머리처럼 계속 꼬아나간다.

2. 바닥(식탁)에 버터를 바른후 65cm로 민다. 손으로 전체적으로.
끝부분은 붙인다. 갈래머리모양으로 꼰다.(8번정도 꼰다.)

 

  

                    중앙에 유리용기(지름 11cm 정도. 버터를 가장자리 둘레에 묻힘)을 한 개 놓고
                반죽 꼰 것을 놓은다음 노른자물 바르고 청 홍 체리와 피칸으로 장식후, 발효시켜서
                유리용기를 빼고  살짝 스프레이하고 굽는다.

3. 팬에 버터를 바른 후 끝부분을 붙여 둥근모양으로 엊기.
중앙에 버터 바른 원통을 엊는다.(붙지 않게 하기위해서.)

계란노른자물을 바른다.
체리는 칼로 반 갈라사이사이에 박는다.(키친휴지로 물기를 닦은후.)
호두(피칸)을 반 갈라 엊는다.
피칸가루나 굵은설탕을 뿌려도 된다.

4. 거즈를 덮어 2차 발효를 50분 시킨다.
이때 분무기로 물을 뿌려 발효후 체리를 좀 눌러주어 떨어지지 않게 한다.

5. 185도씨에서 25~30분 굽는다.
   아래가 타지 않게 받드를 두 개 겹치거나, 윗단에 굽는다.

         
                  
  철망위에서 식히기                                 자른 단면

 

 

예전에 구웠던 리스빵

긴 비닐에 넣어 끈으로 돌아가며 칭칭 묶어서
문에 걸어두어도 된다.

 

 

 

 

 

 

 

 아들을 낳으리니 이름을 예수라 하라. 이는 그가 자기 백성을 저희 죄에서 구원할 자이심이라 하니라.
                                                                                - 마태복음 1장 21절

   

 

 

 

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                                          꾀순이와 요리책             2006. 11. 23

 

       

 

                                             [요리와 낭만] 요리책의 장점                                 

 

book_yellow.gif 요리사진을 요리하는 사람이 보는 방향에서 찍어서 이해가 빠르며

3년 동안 홈페이지에 매일 올린 2천여개의 요리중에서
제일 요긴한 요리를 뽑아서 만든 쉽고 알찬 요리책이다.

쉬운 재료로 가정에서 쉽게 자주 만들 수 있는 멋진 요리를 실었으며

재료사진을 올려두어서 재료구입계획과 요리준비를 쉽게 할 수 있게 했다.

 

book_yellow.gif 조리과정의 사진은 냄비, 그릇들이 전체모습으로 찍혀지게 해서
조리도구도 쉽게 파악하고 과정을 한눈에 이해가 가게 했으며
한가지요리에 10~20장 정도의 많은 사진을 실었다.
(일반 요리책의 따라할 수도 없는 그림의 떡인 화려한 사진과 겉치레보다는 실용성을 추구했다)

 

book_yellow.gif 다른 요리책에서는 자주 접할 수 없는 사계절 가정의 필수요리들을 실어서
한국의 주부라면 꼭 만들어 보아야할 요리를 모았으며 (밥, 국, 찌개, 밑반찬, 나물, 생선요리 등)
우리의 전통 요리재료인 간장, 된장, 고추장, 청국장 만들기,

배추김치 김장할 때 욕조에 절이는 생생한 사진들을 실었다.
또한 절기음식으로 정월대보름 오곡밥, 대보름나물, 추석의 송편만들기,
성탄절 비프스테이크, 동지의 팥죽쑤기 등을 실었고,

백설기떡, 시루떡, 콩찰편 떡만들기, 포도잼만들기, 식빵과 각종 케이크와 머핀,

성탄쿠키, 초콜렛만들기, 양갱' 젤리만들기, 부활절 달걀장식 등

한국 기본 음식들과 떡, 양식, 제과제빵까지 300페이지에 걸쳐 총망라해서 실었다.

 

book_yellow.gif 요리재료나 도구들을  구입처와 상세한 가격까지 친절히 알려준다.       

 

      

                  

                 

 

 

            

 

             

 

             

 

            

 

 

 

 

 *  요리책 주문은 2006년 11월 22일 부터 www.glowpark.com  에서 받습니다.

                                                

 

 

             <요리와 낭만 > <출간기념 이벤트 상품 안내>

 

 

바닐라설탕 ; 48팩 (1팩당 8g짜리 10봉 들어있음) - 독일 루프사 (시중가; 2,800원)

베이킹파우더 ; 54 팩 (1팩당 15g짜리 6봉 들어있음) - 독일 루프사 (시중가; 2,800원)

전자저울 (전자저울 & 타이머기능) ; 5개  

영구상회 [깊은 물솥(스텐 또는 알루미늄) & 대나무찜기] 최신형상품 ;  5세트  

삼베조각 (45 X 30cm) ; 46장

고운 망사자루 (40 X 28cm) ; 50장

 

- 이벤트 상품 협찬사 ;

    브레드가든(이지베이킹), 케익프라자, 영구상회,   기타 

 

 

 

 

 

 

 

      

                                          비프스테이크

                    

              -주재료-
소고기 안심 200g, 브로콜리 40g, 컬리플라워 40g, 감자 40g, 당근 40g. 버터 50g
느타리버섯 1개, 양송이버섯 1개, 아스파라거스 1개, 양파 20g, 토 마토 1/4개
소금 약간, 후추 약간, 식용유 약간, 레드와인 약간

-토마토 바베큐 소스 재료-
토마토 1/2개, 양파 1/3개, 홍피망 1/4개, 청피망 1/4개, 양송이버섯 20g
버터 100g, 토마토 페이스트 30g, 소금 약간, 후추 약간

                                 

        

     <만들기>
1. 소고기 안심부위 200g을 준비한다
2. 소고기를 천으로 감싼 뒤 칼 옆면으로 두드린다
3. 손질한 소고기에 소금약간과 후추 약간으로 밑간을 한다
4. 식용유를 두른 팬을 달군 후 소고기를 굽는다

         

5. 팬에 버터를 녹인다  
6. 팬에 데친 브로콜리 40g, 데친 컬리플라워40g, 당근40g,감자 40g,
    양송이버섯 1개,느타리 버섯 1개,아스파라거스 1개를 넣고 볶는다
7. 볶고 있는 채소에 소금약간과 후추약간을 넣는다

8. 거의 다 구워진 소고기에 레드와인 약간을 넣는다
9. 채소위에 다 구워진 소고기를 얹는다

          

                         

        -토마토 바베큐 소스 만들기-
1.토마토 1/2개,양파 1/3개, 청피망 1/4개, 홍피망 1/4개를 다진다
2.팬에 버터 100g을 녹인다
3.버터가 다 녹으면 단단한 채소(양파→피망→토마토)들 순으로 넣고 볶는다
4.볶고 있는 채소에 소금약간과 후추 약간을 넣고 볶는다
5. 볶고 있는 채소에 토마토페이스트 30g을 넣고 볶는다

                     

                           스테이크위에 토마토 바베큐 소스를 끼얹은 후 완성한다

             

 농협하나로에서 한우 쇠고기 안심을 행사하여 싸게 팔더군요. 11,000원 정도 줬어요.
 고기 연육기로 좀 두들겨서 소금 후추를 뿌려 밑간해서 팬에서 구웠어요.
 조금 덜 익혀도 되겠지만 저는 완전히 익혔어요.  익힌 후 도마에서 먹기좋게 썰어서 올렸어요.
 성탄이브 요리로 맛있게들 먹었답니다.  소스가 전혀 느끼하지 않고 깔끔하고 맛있답니다.

  * 쇠고기는 한우는 정말 한우이고, 국내산이라 적힌것은 젖소고기랍니다.
     그래서 국내산이 훨씬 싸지만 맛은 없답니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                              

                                    감자스프

                     

   재료; 감자 3개, 버터 2큰술, 육수(닭육수 또는 키친스톡을 푼 물 또는 생수) 6컵, 밀가루 2큰술
            당근 약간, 우유 1/2컵, 소금 약간, 후춧가루 약간

      

                감자는 껍질벗기고 푹 삶아 체에내린다.

      

                버터 2큰술을 녹이다가 밀가루 2큰술을 넣고 볶다가 따뜻한 육수를 조금씩 부으면서 젓다가
                삶아 체에내린 감자를 넣고 끓인다.
          
                당근은 짧게 채썰어 데친다.
                수프가 걸쭉해지면 당근을 넣고 끓어오르면 우유를 붓고 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다.                       

                 * (우유대신 생크림을 양을 줄여서 좀 넣어주어도 좋다)
                 * 양파를 좀 넣어줘도 좋고 당근은 안넣어도 됩니다. 삶은 완두콩 약간을 띄워내도 좋다.
 

      

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       

                                           크리스마스 샐러드

            

      재료; 파프리카, 피망, 보라색양파, 양상치, 삶은달걀, 오이, 딸기, 베이컨 (또는 햄), 슈거파우더 약간
        소스; 후레쉬 파인애플 500g,  오렌지주스 200cc (또는 사과식초 1큰술), 설탕 2큰술, 레몬즙 1큰술,
                백포도주 약간, 소금약간
  
  

         성탄절 아침 기도중에 파프리카를 색깔별로 돌려서 샐러드를 만들어야겠다는 아이디어가 팍~ 떠오르더군요.^^
           감사하게도 주님이 지혜를 주시는 것 같아요.
           양상치와 오이를 깔고 햄 얇게 썰어 팬에지진 후 키친휴지로 기름기 닦은것을 올리고,
           파프리카 둥글게 슬라이스한 것을 돌리고,  파프리카 모양대로 썬것을 색깔별로 두개씩 가장자리에 돌려담고
           소스재료는 믹서기에 넣어서 믹서기를 흔들어주면서 갈아서 뿌렸어요.
           소스에 양파넣는것은 전에 해보니 매워서 뺐고 오렌지주스가 없어서 사과식초를 약간 넣었어요.
           싱싱한 생 파인애플은 얼마전 싸질래 사서 껍질잘라 토막내어 먹고 남은것 냉동해두었던것을 사용했어요.
           양파슬라이스한것과 딸기를 올리고 슈거파우더도 약간 뿌리고 삶은 달걀은 모양내는 기구로 모양을 냈구요.
           작은 소스그릇에 소스를 곁들여 담고 파프리카를 하나씩 콕 찍어 소스를 듬뿍 묻혀서 와작와작 씹어먹으니
           맵지도 않은 파프리카의 수분가득 머금은 맛이 참 좋았어요.  
           파프리카의 영양이 아주 많다고 하더군요.  노란색은 특히 영양가덩어리라나요.

                 

 

 

 

 

 

 

 

 

  이 모든 일의 된 것은 주께서 선지자로 하신 말씀을 이루려 하심이니 가라사대
  보라 처녀가 잉태하여 아들을 낳을 것이요 그 이름은 임마누엘이라 하리라 하셨으니
  이를 번역한즉 하나님이 우리와 함께 계시다 함이라 

                                                              - 마태복음 1장 22~23절

 

 

 

 

 

            

 

 

    

                                                      

         

                 카나페        재료: 식빵, 삶은달걀, 체리, 파인애플조각, 오이, 새우, 햄, 귤,
                                     슬라이스치즈, 래디시, 피망, 올리브, 파슬리, 셀러리, 마요네즈, 겨자버터

       

     식빵을 동그랗게 찍고, 삶은계란노른자는 마요네즈로 버무려 짜개로 다시담고, 올리브, 오이는
    둥글 게 썰고 치즈, 햄을 빵 크기에 맞추어 썬다. 식빵에 마요네즈를 바르고 계란을 놓는다.
   식빵에 겨자버터를 바르고 사이사이에 마요네즈를 바르면서 햄, 치즈, 오이, 올리브 등을 얹는다.
큰 식빵에 햄과피망을 채썰어 교대로 얹고 오븐이나 전자렌지에서 살짝녹으면 눌러모양잡아서 썬다.
    포크로 콕 찍어  한입에 쏙 넣어드세요.
      디저트나 전채음식으로 좋은 메뉴이다. 크리스마스나 파티할 때 만들어 드세요!

     

     

 

 

 

 

                2003. 12. 23

     

     크리스마스샐러드       재료: 양배추1/3통, 적채 2장, 파슬리 6줄기, 햄 130g, 삶은달걀 4개, 마요네즈
   
  # 생활중에 주님과 대화를!   만들면서 -> 나: "주님. 예쁘죠?"    예수님: "너무 예쁜거 아니냐?"   나: ^^...

            

         양배추와 적채는 곱게 채썰어 물에 담궜다가 건진다. 햄, 파슬리는 곱게 다진다.
         (파슬리는 면보에 싸서 물에 헹궈 꼭짠다)
         삶은 달걀 흰자는 곱게 다져썬다.  노른자는 체에 내린다.
         접시에 양배추와 적채를 깔고 위에 십자로 실을 놓고(경계선 표시) 재료를 각각올린후 실빼고,
         마요네즈로 경계선표시하고 장식한다.
         
참치캔을 꼭 짠 뒤 양배추채'적채와 섞어서 마요네즈를 버무려 깔아도 됩니다.
         또는 양배추채'적채에 프렌치소스를 끼엊고,
             쇠고기갈은것 볶음과 비트삶아 잘게썬것을 위에 장식으로 올려도 됩니다.
         
마요네즈를 짤주머니에 넣고 짜면 더 예쁘겠어요.   마요네즈병채로 짜니 비뚤비뚤...
           아들에게 다 만든후 들고가서 자랑스럽게 보였더니 놀라면서 하는 말  
            -   "그거 뭔데요?,  뭔데요? 이게??"     
           ---  하기야 과정을 안보면 이게 모자인지, 케익인지, 샐러드인지 모르는게 당연하죠뭐.. ^^

 

   

     <크리스마스샐러드>  레시피
  크리스마스 분위기가 나는 샐러드를 만들었어요.
  특별한 날에 아이들과 함께 만들면 아주 좋답니다.
주재료 : 양배추8장, 적채2장, 파슬리6줄기, 달걀4개, 햄130g, 마요네즈         
1. 양배추, 적채는 곱게 채썰어 물에 담궈 체에 걸러 물기를 뺀다.
2. 달걀은 15분 삶아 흰자, 노른자로 나누고 곱게 다지거나 체에 내린다.
3. 파슬리는 잎을 곱게 다져 거즈에 싸서 물에 헹궈 물기를 짜서 보슬한 가루를 만든다.
4. 햄도 곱게 다진다.
5. 접시에 양배추, 적채를 담고 실로 4등분한다.
6. 4등분한 각각의 곳에 흰자, 노른자, 햄, 파슬리챱으로 가득 채운다.
7. 튜브에 넣은 마요네즈는 돌려가며 짜서 장식한다.
 달걀은 찬물에 소금과 식초를 넣고 15분 삶아 찬물에 담궈 껍질을 벗기세요.

 

 

 

 

      

       미트로프       재료: 다진쇠고기 500g, 다진돼지고기 100g, 단호박, 양파, 달걀, 빵가루, 케찹, 우스터소스

        

   다진쇠고기, 돼지고기, 다진양파 팬에서 볶은 것, 달걀, 빵가루, 케찹, 우스터소스등을 넣고 잘 치대어 반죽을 만든다.
   내열그릇에 버터바르고 고기반죽의 반을 넣고 단호박 썬 것을 넣고 나머지 고기반죽을 올리고 빵가루 뿌려 180도 1시간굽는다.
   단호박대신 누런 늙은호박을 썼어요.  잘 안 익어서 시간을 늘려서 구웠어요.  햄버그스테이크와 마찬가지반죽이죠.

   %%% 내일(24일 크리스마스 이브) 아침 반찬은 푸짐할겁니다.
            오늘 밤에 크리스마스 샐러드랑,  미트로프 만들어두었거든요.   아직 맛 안봄.
            
   

  
 
        <미트로프>
다진쇠고기, 다진돼지고기, 양파, 허브가루, 소금, 후추, 계란, 빵가루, 케찹, 우스터소스, 단호박  
1. 다진쇠고기, 돼지고기에 다져 볶은 양파, 소금, 후추, 계란 1개를 넣고 잘 섞는다
2. 빵가루를 넣어 농도를 조절한다.
3. 케찹과 우스터 소스를 넣는다.
4. 오븐용 그릇에 기름을 바르고 고기를 반정도 올리고 잘게 썬 단호박을 올린 후 다시 고기를 올린다.
5. 고기 겉면에 오일을 바른 뒤 빵가루를 올려 180~190도 예열된 오븐에서 1시간 정도 익힌다.

 

 

 

 

 

                                 오븐 통닭구이

      

          

                통닭구이 조리법

900g 정도의 중간크기의 연한 통닭을 기획판매하길래 샀어요. 2,990원.
물에 한번 씻은 후 청주를 바르고 포크로 마구 찔러요.
소금, 후추를 골고루 뿌려서
* (소, 돼지, 닭고기 전용 쿠킹 시트 ; 도마대신 사용함) 
오븐의 팬에 물을 한 컵 붓고 철망을 올린 후 그 위에 닭을 올리고  
알루미늄호일을 덮어서
240도 컨백션으로 예열한 전기오븐에 넣어 30분 구웠어요.
호일을 벗기고 6등분해서 허브소금 뿌린 감자를 함께 넣고 30여분 더 구워요.
꺼내어 닭을 뒤집어 배쪽이 위로오게 하여 10분 정도 더 구워냈어요.
완성된 통닭구이와 구워진 감자를 접시에 담았어요.
세배하는 닭 ㅋㅋ^^ 침... 질질.....ㅎㅎ  
아들이 닭다리 한개를 북~! 찢어 주니까 뜯어먹고 (저는 모가지를 먹음^^)
제가 찢어둔 가슴살을 집어먹고 있어요. ^^ 
남편 퇴근이 늦어져서 이렇게 반마리를 남겨두었어요. ^^
구울때도 반으로 쪼개어 반마리를 구우면 시간이 절약되겠죠?
닭도 잘 익고 감자도 잘 익고 맛있었어요.
온 집에 통닭굽는 냄새가 진동을 하네요.
굽는 도중 지글지글 거리면서 닭껍질쪽 기름이 줄줄 흘러 떨어지더군요. ^^
예전에 가스오븐렌지에 두세번 통닭구이를 했었는데
 잘 안익고 시간이 너무 오래걸려서 혼났댔어요.
전기오븐은 덜 익은부위없이 잘 구워지네요. 시간이 좀 많이 걸리는것은 마찬가지.
 먹고나서 기름기 많은 진득한 팬 씻기가 좀 그렇네요.  
전기오븐의 문 유리 안쪽에도 기름이 튀었더군요. 행주로 닦음.

 

 

 

 

 

  

                                          월남쌈

  

 

         

                      월남쌈 (베트남 보쌈)   

파프리카를 색깔별로 한 개씩 사서 곱게 채썰었어요.
파프리카, 쪽파, 샐러리, 적채, 아보카도, 깻잎, 참나물, 양상추,
닭안심 양념재웠다가 팬에서 익혀 썬 것, 게맛살 채썬 것
구수한 버터맛이 나는 과일 아보카도
쌀피를 뜨거운 물에 1분정도 담궜다가 건진다. 
베트남 쌀피를 그릇의 뜨거운물에 2장씩 담궜다가
1분정도 지나 보들보들해지면 건진다음 재료를 넣고 보자기싸듯 말아쌉니다.
(이때 소스를 좀 끼엊은 후 말아도 좋아요)  
 반으로 잘라 낸다.
 소스는 겨자소스나 피시소스나 땅콩간장소스를 곁들여내세요.
 
* 베트남 쌀피는 둥근걸로 샀는데 홈플러스에서 샀어요. (사각도 좋음)
 

 

 

 

 

 

    리스 샐러드
[재료]
베이글 빵 2개, 삶은감자 4개, 오이 1개, 방울토마토 30g, 삶은 브롤콜리 ½단, 삶은 달걀 2개, 구슬 설탕 조금
* 소스 : 요플레 2통, 파인애플캔 ½
[조리법]
1. 베이글은 ½로 슬라이스한다.
2. 감자, 오이, 토마토, 브로콜리, 달걀 흰자는 주사위 모양으로 썬다.
3. 파인애플캔의 국물을 빼고 파인애플을 굵게 다진후 파인애플 4스픈과 요플래를 섞어 (2)의 야채와 버무린다.
4. 슬라이스 된 빵 위에 소스 국물을 살짝 뿌린 후 샐러드를 얹은 다음 구슬 설탕을 장식한다.

      모양이 환상적이어서  아이들이 좋아하고 성탄절 샐러드로 좋겠어요.
      접시에 담아 나갈때 빵을 5등분 정도 썰어서 내어가면 먹기 좋겠죠.
 

           

 

    훈제 연어 샐러드
[재료]
* 주재료 : 훈제연어 250g, 마 150g, 양상추 1통, 양파 1개, 셀러리 2줄기, 래디시 2개, 무순 1팩
* 땅콩버터 드레싱 : 땅콩버터 2큰술, 간장 5큰술, 통깨 1/2컵, 레몬즙 4큰술, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술
[조리법]
1. 훈제연어 준비
① 훈제연어는 덩어리째 진공 포장이 된 것을 구입해서 살짝 얼어 있을 때 사방 1.5cm크기로 깍둑썰기 한다.
※ 얇은 훈제연어를 구입하셨을 경우 듬성듬성 크게 썰어주세요.
※ 냉동 훈제연어는 냉장실에서 해동한 후 물기를 깨끗이 닦고 올리브오일을 바른 후
    30분 정도 두었다가 먹으면 신선한 맛을 즐길 수 있습니다.
2. 산마 준비
 ① 산마는 필러로 껍질을 벗긴 후 물에 씻어둔다.  
 ② 연어보다 조금 작게 깍둑 썰기 한다.
※ 산마를 손질할 때는 반드시 먼저 제거한 후 물에 씻어야 가려움증을 예방할 수 있습니다.
3. 채소준비
① 양상추는 씻어서 작게 뜯어 놓는다.   ② 양파는 링썰기 한다.
③ 샐러리는 가늘게 어슷썰기 한다.      ④ 래디시는 동글썰기 한다.
⑤ 무순은 씻어서 준비해 둔다.
※ 래디시는 채칼에 동글동글 썰어도 얇고 예쁘게 썰어져요.
4. <땅콩버터 드레싱> 만들기
[드레싱 재료] 땅콩버터 2T, 통깨 1/2C, 레몬즙 4T, 맛술 2T, 설탕 2T, 간장 5T을 넣고
믹서에 간 후 냉장고에 넣어 차게 준비 한다.
5. 훈제 연어 샐러드 완성하기
① 썰어둔 산마에 소스를 살짝 버무려둔다.   ※ 이렇게 해야 산마의 갈변을 막을 수 있어요.
② 손질한 훈제연어, 양상추,양파 ,샐러리, 래디시, 앵두, 무순을 살짝 섞은 후 접시에 담고 소스와 함께 낸다.
   * 훈제연어를  돌돌 말아 꽃모양으로 해도 됩니다.

 

 

 

     

               <비트소스 파스타> (4인분)

<주재료> 파스타 (링귀니 / 스파게티) 180g, 닭가슴살 150g
<닭고기 재우기> 적포도주 1/4컵, 파프리카 가루 1작은술, 로즈
마리 약간, 셀러리 20g,당근 20g, 양파 40g, 소금 1/2작은술, 이
탈리아 3~4개 (말린고추 1개),후춧가루 약간, 올리브 기름 1큰술
<양송이 버섯 볶기> 버터 10g, 다진 마늘 1쪽, 소금 약간, 후춧가루 약간,
다진 파슬리 약간,생크림 2컵, 비트 삶아 간 것 3큰술, 파마산 치즈 30g

 

 

 

 

                     파인애플볶음밥

 

 

     

                  스페인풍 해물냄비  

 

 

 

          

                      가지 스파게티

 

 

 

  

                                         굴튀김

   굴은 소금, 후추로 밑간한 뒤 밀가루, 계란, 빵가루(파마산치즈 2큰술과 잘 게 썬 홍고추를 합한 것)에
     차례로 묻혀서 튀긴다.  
  타르타르소스는 삶은달걀을 다지고 오이피클, 양파를 잘게썰어 마요네즈와 레몬즙을 섞어만든다.
      
바삭한 굴튀김이 맛있어서 인기가 있었어요.  파마산치즈와 홍고추는 안넣어도 됩니다.  
       마요네즈소스가 싫으면 초간장에 찍어먹으면 개운합니다. 무즙 갈은 것을 섞어도 되요.  
       드실 때 레몬을 손으로 눌러짜서 굴에 끼엊어 잡수세요.- 상큼!    

 

 

 

 

 

                           닭다리튀김

      재료; 닭다리, 양파즙, 다진 마늘, 후추, 소금, 밀가루, 계란, 빵가루, 튀김기름

     1. 닭다리는 칼집을 몇번넣고 양파즙, 다진 마늘, 후추, 소금 으로 밑간 한 후
          접시에 담아서 찜기에 넣고 30분 쪄낸다.     

    2. 쪄서 거의 다 익은 닭다리를  밀가루 -> 계란푼 것 -> 빵가루에 차례로 묻혀서
       튀김기름에 튀겨낸다.
    3. 케찹이나 머스터스소스를 뿌려낸다.

    

 

 

 

 

            

       

 

 

 

             

                                여러가지 모양 틀로 찍어만든  성탄 쿠키

        

  반죽; 박력분 250g, 베이킹파우더 1작은술, 설탕 75g, 바닐라설탕 1개, 소금 1/4작은술, 달걀 1개, 버터 125g
  굽기전 장식; 초코칩,  피스타치오, (+코코넛슬라이스, 아몬드슬라이스)
  구운 후 장식; 슈거파우더 100g, 레몬즙 1~2큰술, 식용색소, 레인보우, 코팅용 초콜릿, 버미셀리,
  도구; 쿠키 팬, 쿠키 틀

           

 1. 볼에 박력분과 베이킹파우더를 체에 내려 넣은 다음 설탕, 바닐라설탕, 소금, 달걀, 잘게 자른 차가운 버터를
     넣고 섞는다.  반죽을 비닐봉지에 담아 냉장고에 30분 이상 넣어둔다.

                         

  2. 반죽을 꺼내 밀대로 4~5mm로 밀어서 여러 가지 예쁜 모양의 쿠키 틀로 찍어 영구유산지를 깐 쿠키 팬에 놓고
 젓가락(or 빨대)이나 꼬지로 실을 꿸 자리에 구멍을 내고 견과류를 올려 장식하거나 초코칩을 눈이나 단추자리에 박는다.
  

                

                * 주의; 구멍을 낼 때 약간 크게 내어야 구워지면서 막히지 않는다.
                       (구운 후에 구멍을 내려고 하면 쿠키가 부서지므로 반드시 굽기전에 내준다)

                   

         3. 180도로 예열한 오븐에서 10~12분간 구워낸다음 식힘망에 얹어 식힌다.

      

 4. 슈거파우더 3큰술 정도와 레몬즙 한방울, 식용색소 약간을 넣고 숟가락으로 섞어 색을 만든다음  
     일회용비닐짤주머니(또는 쿠키비닐 귀퉁이)에 담아서 끝부분에 가위로 약간 잘라 구멍을 낸다.
     식힌 쿠키에 짜면서 모양을 내 준다. 또는 약간 많이 바르고 레인보우나 버미셀리를 붙여 장식한다.
     붓으로 쿠키전면에 발라서 100도 오븐에 약간 말려주어도 좋아요.

  5. 눈, 코, 입을 그릴때는 코팅용 초콜릿을 녹여서 일회용 짤주머니에 넣어 장식한다음 말린다.

      

                             낭만주부;  "예쁜 쿠키 다 모여라~~"  ^^

       

                          쿠키를 비닐포장지에 넣어서 쿠키박스에 담아 선물하기

          

                            싼타할아버지가 쿠키들고 굴뚝으로 내려왔대요. ^^
                              트리에도 쿠키가 주렁주렁 달렸어요 ^^

                     트리에 쿠키 달아놓으니 남편이 보고 아들 들으라고 하는 말
                            : "트리에 과자 달아놨다!, 따먹으면 된다~!" ^^

 

 

 

       

                          크리스마스 과자집

       

                            슈톨렌  

  

              어린돼지 등갈비  폭립 오븐구이,  감자스프,  샐러드  

 

 

    

                                        닭다리튀김

 

 

   

 

 

 

 

 

 

     
  하우스 케이크 ; 집모양의 동화같은 케이크이다. 산타가 탄 썰매가 지붕위에 착륙했네요.^^

            
         긴 막대모양의 쿠키를 굽는다. (집 외벽 통나무 모양)     사각빵판에 스펀지케이크를 구웠다.

             
                         4등분한다.                    두장(1/4크기)을 반 자른후(1/8크기),
                                                           자른 석장을 버터크림발라 쌓은후 엇비슷 썰고(A)
                                                           남은 한 장(1/8크기)은 수평으로 슬라이스한다.

     
    엇비슷 썬 것(A)을 지붕모양으로 놓고 수평으로 슬라이스한 것은 남은 두장포갠 것(1/4크기) 위에 각각 얹기.
    통나무모양 쿠키를 잘라서 버터크림을 발라둔 집 외벽과 지붕에 붙인다.  

    
 슈거파우더와 소금, 식초 약간을 넣고 개어 고드름장식을 한 후 슈거파우더를 뿌린다.      자른 단면

   쿠키는 하루전에 미리 구워두었는데 쿠키 짤 때 너무 반죽이 되직해서 팔이 아팠어요. 부들부들떨며 짰죠.^^
    고구마케이크 레시피의 스펀지케익 양으로 만들었어요. 딱 맞게 하우스케익 1개가  나오네요.
    버터크림만들 때 좀 신경을 써야 됩니다. 버터크림양은 레시피의 반만해도 남습니다. 오래 휘핑할 것!

 

 

 

 

     

        브로컬리 쇠고기요리      재료: 쇠고기 (홍두깨살), 브로컬리, 홍고추, 케찹, 녹말가루

                    
      쇠고기는 납죽하게 썰어서 녹말, 소금 등 밑간해서 기름에 데치듯 튀겨낸다. 브로콜리는 데친다.
      돌려담고 소스(홍고추 3개를 잘 게 썬 것, 케찹, 진간장, 식초, 설탕 등)를 끼얹어낸다.
       
소스를 끓이지 않고 바로 올려서 먹는게 특이해요.
       별로 맵지도 않고 맛도 괜찮아요. 성탄절 요리로 좋아요. 색깔이 넘 화려하죠?

 

 

 

 

 

 

              

 

 

      

 

 

 

              

 

           

 

 

                

 

 

 

              

 

                   

 

                   

                

       

 

 

 

 

          

                         풍선 산타와 쌍꺼풀눈사람도 성탄 파티에 구경왔어요.^^        

 

     

               

 

 

 

 

 

 

 

        

 

                         

                     성탄케이크는 산타그림그려진 케익박스에 담았어요.

 

 

    

            성탄절 과자파티 상차림을 해보았어요.  넘 예쁘죠? ^^   풍선산타가 구경왔네요.

 

 

      

 

 

 

     

 

 

 

 

   

 

 

           

 

  

 

 

          

                                                 늙은호박 무 시루떡

 

 

 

    

          

                     

                 

 

 

             

                  

          

 

 

             

                     

 

              

                                   

               

                       

                            

 

 

 

 

 

     후기 25 (클릭!) 에 크리스마스케이크 만드는방법이 나옵니다.

 

 

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        낭만과 큐티를 클릭 후, 후기 25를 클릭하세요.

 

  

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                                          꾀순이와 요리책             2006. 11. 23

 

       

 

                                             [요리와 낭만] 요리책의 장점                                 

 

book_yellow.gif 요리사진을 요리하는 사람이 보는 방향에서 찍어서 이해가 빠르며

3년 동안 홈페이지에 매일 올린 2천여개의 요리중에서
제일 요긴한 요리를 뽑아서 만든 쉽고 알찬 요리책이다.

쉬운 재료로 가정에서 쉽게 자주 만들 수 있는 멋진 요리를 실었으며

재료사진을 올려두어서 재료구입계획과 요리준비를 쉽게 할 수 있게 했다.

 

book_yellow.gif 조리과정의 사진은 냄비, 그릇들이 전체모습으로 찍혀지게 해서
조리도구도 쉽게 파악하고 과정을 한눈에 이해가 가게 했으며
한가지요리에 10~20장 정도의 많은 사진을 실었다.
(일반 요리책의 따라할 수도 없는 그림의 떡인 화려한 사진과 겉치레보다는 실용성을 추구했다)

 

book_yellow.gif 다른 요리책에서는 자주 접할 수 없는 사계절 가정의 필수요리들을 실어서
한국의 주부라면 꼭 만들어 보아야할 요리를 모았으며 (밥, 국, 찌개, 밑반찬, 나물, 생선요리 등)
우리의 전통 요리재료인 간장, 된장, 고추장, 청국장 만들기,

배추김치 김장할 때 욕조에 절이는 생생한 사진들을 실었다.
또한 절기음식으로 정월대보름 오곡밥, 대보름나물, 추석의 송편만들기,
성탄절 비프스테이크, 동지의 팥죽쑤기 등을 실었고,

백설기떡, 시루떡, 콩찰편 떡만들기, 포도잼만들기, 식빵과 각종 케이크와 머핀,

성탄쿠키, 초콜렛만들기, 양갱' 젤리만들기, 부활절 달걀장식 등

한국 기본 음식들과 떡, 양식, 제과제빵까지 300페이지에 걸쳐 총망라해서 실었다.

 

book_yellow.gif 요리재료나 도구들을  구입처와 상세한 가격까지 친절히 알려준다.       

 

      

                  

                 

 

 

            

 

             

 

             

 

            

     *  요리책 주문은 2006년 11월 22일 부터

 www.glowpark.com    에서 받습니다.

 

 

       www.food4.net   요리와 낭만

                => 2,000여가지의 각종 요리가 나옵니다.
   * 5년간 운영한 인터넷 최고의 인기요리사이트입니다 !!!!!!!!!!!!!

   * 요리책은 절판되었고 품절입니다. ==> 2007년 12월 10일 현재.

   * 동지요리; 팥죽만들기,
     정월대보름오곡밥, 대보름나물도 자세히 나옵니다.

 

 

     &&         주 예수 그리스도를 믿으십시오.
             그러면 당신과 가족이 구원을 받고
               영원한 생명을 얻을 것입니다.         &&

 

 

        

                             

 

 ** 크리스마스요리 ; 크리스마스 당일에 교회의 예배가 끝난 다음
                             돌아와서 가족과 친지들이 모여 먹는 요리.

미국 · 영국에서는 칠면조로스트가 중심이 되며,
프랑스에서는 로스트 치킨,
오스트레일리아에서는 호깃(hogget:생후 1~1년 반 된 양의 고기)의 로스트가 중심이 되는 등
같은 기독교국 중에서도 여러 가지 특징이 있다.

또,
디저트
영국에서는 크리스마스 푸딩 (과일·향료를 듬뿍 넣은 흑갈색 푸딩),
미국에서는 크리스마스 케이크,
프랑스에서는 뷔시 드 노엘
(
bûche de Noël : 장작처럼 생긴 큰 케이크.
옛날
크리스마스 이브에 큰 장작을 땐 습관에서 온 것이라고 한다)을 만든다.

칠면조의 로스트는 칠면조의 내장을 빼고 그 속에 내장·채소를 채워서 찐 다음
  
크란베리 소스를 친다.
로스트치킨도 같은 방법으로 만들며,
그레이비 소스를 친다.

 

 

 

 

          << 성탄절의 유래 >>  

12월 25일이며 24일 밤, 즉 그 전날 밤이 크리스마스 이브이다.
초대 그리스도교에서는 하루를 전날의 일몰로부터 다음 날 일몰까지로 쳤기 때문에
이 전야인 이브가 중요시되었다.
그리스도의 탄생에 대하여는 신약성서
마태오의 복음서》나
루가의 복음서》에 자세히 기록되어 있으나 그 날짜에 관해서는 언급되어 있지 않다.
그 탄생을 축하하는 의식은 3세기에 들어와서부터 행해진 것으로 보이는데,
초기에는 그 날짜가 일정하지 않아서 1월 6일, 3월 21일(춘분), 12월 25일 가운데
어느 하루가 선택되었다.
로마 교회(서방교회)가 12월 25일을
성탄절로 지키게 된 것은 354년경부터로 보이며,
조금 뒤인 379년부터 그리스교회(동방교회)가 이에 따른 것으로 보인다.

프랑스 등지에서는 크리스마스는 반드시 행해지지 않으면 안 되는 축일이며,
특히
어린이들이나 가족중심의 축일이었다.
‘크리스마스의 할아버지’ 즉 산타클로스의 민속에 따라, 차차 세속화하여 보급되기에 이르렀다.
그러나 《노엘》이라고 불리는 성가곡,
이른바 크리스마스캐럴은 종교적이고 시적이며,
소박하고 불가사의한 그리스도의 탄생에 관하여 이야기하고 있다.

크리스마스 기간의 중심적인 장식물은 크리스마스 트리이다.
이것은 프랑스·이탈리아·에스파냐 등지에서도 교회 앞에 높이 세워지는 겨울의 미관이다.
집집마다 가지가 곧은 푸른 나무를 잘 손질하여
통같은 데 꽂아 양초·완구·인형·종이로 만든 종·과자 따위를 달아매고,
또 가지나 뿌리 위에는 눈송이를 본떠 솜을 얹는다.
그리고 어린이들이 방안에 들어설 때에 양초에 불을 붙인다.
최근에는 여러 가지 전구가 쓰인다.
나무도 플라스틱을 재료로 한 인조제품들이 많이 사용된다.
또한 크리스마스와 결부하여 산타클로스의 설화와 전승이 있다.
이것은 3세기 말, 어린이를 보호하는 소아시아의 성
니콜라스의 이름이
네덜란드어로 성 클라우스로 발음된 것이,
네덜란드인이 미국으로 이주하면서부터 잘못 불려져
성녀(:산타)를 뜻하는 것 같은
산타클로스라는 애칭이 되었다고 한다.

그러나 8마리의 순록이 끄는 썰매를 타고 붉은 모자, 붉은 옷에 장화를 신은
흰 수염의 산타클로스가 북국에서 찾아와 큰 자루를 등에 메고,
집집마다 굴뚝을 타고 슬그머니 들어와
착한 어린이에게는 양말주머니에 여러 가지 선물을 넣어 준다는 이야기와 행사는
오래된 기원()이 아니라
19세기 초부터 시작된 일로 보여진다.
그 밖에 크리스마스에 연유한 전설이나 풍습은 상당히 많고,
크리스마스 행사는 그리스도교국뿐만 아니라, 점차 국제적인 연중행사가 되고 있다.
                              - 두산 백과사전

 No·el F〕 n.   크리스마스(), 크리스마스 축가(Christmas carol)  

         Christmas와 캐롤 (Carol)

크리스마스의 전통과 관습 중에서 가장 즐겁고 빼 놓을 수 없는 것은 캐롤를 부르는 것일 것이다.
캐롤은 본래 불란서 말 carole에서 온 말
주로 중세 불란서에서 둥근 원을 만들어 춤을 추었던 원무(圓舞)를 일컫던 말이었다.
이 원무는 동지때 가졌던 축제에서 사용한 이교도들의 무곡이었다고도 한다.

그러므로 캐롤은 춤출 때 부르는 노래를 일컫는 말이어서
캐롤이 모두 크리스마스와 반드시 관계를 갖는 것이라고 볼 수는 없다.
또한 그 음악 이 캐롤인지 아닌지는 곡의 가사로 판단하는 것이 아니고 음악적 형식으로 판단하였다.

그 곡에 버든(Burden)이라고 불리우는 후렴이 각 절의 가사 끝에 있느냐에 따라서 결정 했는데
이것을 형식으로 보면 B, V1, B, V2, ... B의 형식이다.
이와 같은 형식으로 되어 있는 것을 개롤이라고 불렀기 때문에
캐롤은 우리가 현재 아는 바 대로 크리스마스 노래만을 한정해서 일컫는 말은 아니다.
그 시대의 캐롤은 다양하게 씌여져 있었다.
그러나 대부분의 캐롤이 동정녀 마리아, 아기 예수, 등을 주제로 한 연유로
크리스마스 노래인것 같으나 실상은 부활절 캐롤도 있고, 고난절, 승천일, 성령강림 주일,... 등등
1년 교회력의 모든 절기에 맞는 캐롤이 있다.

옥스포드 대학 에서 출판한 {The Oxford Book of Carols} 에 보면
모든 절기에 맞는 캐롤 200여곡이 실려 있다.
대부분의 캐롤이 라틴어와 영어 두 언어를 섞어 쓰고 있는 것이 캐롤의 또 다른 특색이다.
"저들 밖에 ... 노엘, 노엘," "천사 찬송하기를... 글로리아(영광)," 등은 좋은 예이다.
15 세기에 있어서 캐롤은 대중적인 종교 가곡이었고,
불란서의 론도(rondeau), 비렐레이 (virelai), 발라드 (ballade)와 견줄 수 있는
영국에서 가장 중요한 고정된 음악 형식이었다.

캐롤음악의 중요성은 그 음악의 화성에 있지 않고 선율과 리듬에 있다.
일반적으로 캐롤은 즐거운 노래로 된 것이 특징이고 대중에게 많이 불려지도록 되어 있다.
캐롤은 본래 교회의 절기 때 마다 부르는 모든 노래를 일컬었지만,
특별히 크리스마스 노래를 지칭하는 경우가 많다.
크리스마스 캐롤을 독일에서는 바이나흐트 리트(Weihnacht lied) 라고 하는데,
이는 영어로 Christmas eve song이란 뜻이고,
불란서에서는 노엘(No l)이라고 한다.
노엘이란 말은 영국으로 건너와서 노웰(Nowell)라 불려 졌다.