circle09_green.gif 동화속에 나오는 것처럼 과자와 케이크로 만든 집이예요.
    크리스마스에 가족과 함께 만들어보세요.
                                                                김영모

circle09_green.gif 재료:
  
* 스펀지시트(39×29 사각틀)

      - 달걀 250g, 설탕 125g, 물엿 50g,
      - 박력분 175g, 바닐라분말 3g, 버터 25g

  * 비스킷 - 버터 170g, 분설탕 65g, 소금 3g,
                달걀 60g (달걀 1개 + 노른자 1개)
   - 박력분 200g, 아몬드분말 60g, 바닐라분말 5g, 달걀물 약간

  * 버터크림 -설탕 115g, 물 25g, 달걀 1개, 노른자 2개, 버터 250g

  * 장식 - 슈가파우더 적당량, 달걀흰자 약간, 식초 약간

 

  

  

 < 케이크시트 >
- 사각틀에 스펀지시트 반죽을 부어 오븐에 구워낸다
->
<고구마케이크> 참고 - 보실려면 클릭!!
 < 예열 > 160-170℃      

 

 

 

< 비스킷 만들기 >
1. 버터 170g, 분설탕(슈가파우더) 65g, 소금 3g을 섞는다
2. 달걀 1개와 노른자 1개를 하나씩 풀어 1)에 넣는다. (너무 되직하면 달걀 2개 사용하기)
3. 박력분 200g, 아몬드분말 60g, 바닐라분말 5g을 체에 내려 고무주걱으로 힘차게 섞은 후
    2에 혼합한다.
* 거품을 너무 많이 올리면 비스킷을 구웠을 때 퍼지기 쉬우므로 섞는 정도만 혼합하세요!

  

4. 별모양깍지를 끼운 짤주머니에 담아 철판에 짠다.
5. 붓으로 달걀물을 칠한다. (계란노른자 1개에 소금 약간을 섞은것)
* 아몬드분말을 넣으면 고소한 맛이 나고, 바닐라분말을 넣으면 향이 좋아져요.
* 달걀물을 드문드문 칠해주면 통나무 모양이 살아요.
 < 비스킷 굽기 >  : 160-170℃에서 10-12분

 

                 

< 버터 크림 >
1. 설탕 230g, 물 50g을 120℃(중간불)로 가열, 시럽을 만든다.
   - 거품이 가장자리부분에 잔잔하게 올라올 정도.
* 가열중에는 절대로 젓지 마세요~
* 설탕이 타지 않도록 냄비가장자리도 붓에 물을 묻혀서 깨끗이 닦아내세요~
2. 달걀 2개와 노른자 4개를 풀어 2분정도 휘핑기를 돌린다.
3. 뜨거운 1)의 시럽을  2)에 조금씩 부어 섞고 식힌다.
  * 시럽 부을 때 주의점 - 달걀이 익지 않도록 가장자리부터 조금씩 시럽을 넣어준다.
  * 굉장히 뜨거운 상태이므로 찬물을 아래에 받쳐서 휘핑한다.
     완전히 식어야 4에서 넣을 버터가 녹지 않는다.
4. 버터 500g을 부드럽게 풀어 조금씩 떠서 식힌 3)에 섞는다. 오래 휘핑한다. 5분정도.
    - 오래 휘핑하면 버터가 하얗게 색이 변하고 양이 많이 늘어난다.
* 버터크림을 사용하는 이유 - 생크림을 사용할 경우, 비스킷이 수분을 흡수해서 눅눅해지기 때문이다.

 

             < 집모양 만들기 >

        
                   4등분한다.                  두장(1/4크기)을 반 자른후(1/8크기),                  
시럽 끓이기
                                                   자른 석장을 버터크림발라 쌓은후 엇비슷 썰고(A)
                                                   남은 한 장(1/8크기)은 수평으로 슬라이스한다.

     
    엇비슷 썬 것(A)을 지붕모양으로 놓고 수평으로 슬라이스한 것은 남은 두장포갠 것(1/4크기) 위에 각각 얹기.
    통나무모양 쿠키를 잘라서 버터크림을 발라둔 집 외벽과 지붕에 붙인다.  

     
 슈거파우더와 흰자와 식초로 머랭만듬.      머랭을 짜서 고드름, 지붕위 물결모양을 낸 후 슈거파우더 뿌리기                         

1. 케이크시트를 길이대로 구운 것을 종이를 벗기고 등분하고 시럽과 버터크림을 바르고
    차례로 쌓아서 육면체(사각 덩어리)모양을 만든다.
2. 사이사이에 버터크림과 시럽을 바른 후 윗부분을 잘라내어 집모양을 만든다.
(시럽 - 물 100g + 설탕 30g을 끓여 코엥트로(오렌지술) 약간을 넣은 후 식힌다.)
3. 겉면 전체에 버터크림을 바르고 비스킷을 부착해서 통나무집을 완성한다.
4. 슈가파우더(분설탕) 100g, 달걀 흰자 약간, 식초 약간을 섞어서 거품을 낸다. (머랭)
* 식초를 넣으면 머랭에 힘이 생겨요!
5. 비스킷 지붕에 머랭을 흘러내리듯 바르고 슈가파우더를 뿌려 눈처럼 장식한다.

        
  집모양의 동화같은 케이크가 완성되었어요.  산타가 탄 썰매가 지붕위에 착륙했고 산타는 선물을 메고 내려왔어요.^^

    
                                                                                                                    자른 단면

 

             
                                   작년에 만들었던 하우스케이크