circle09_green.gif 버터의 풍미를 살려 구운 빵인데 아침식사로 많이 먹는다.
                                                            김영모

circle09_green.gif 버터롤 기본반죽 재료 :   200도씨 15분

반죽(강력분 350g, 박력분 150g, 분유 15g(2큰술), 인스턴트 드라이이스트 10g, 설탕 75g, 소금 9g,  달걀 100g, 생크림 25g, 물 175cc, 버터 75g ), 달걀물 약간

** 옥수수버터롤 재료:
반죽 400g, 달걀물 약간
마요네즈 100g, 옥수수 100g, 피자치즈 100g

   

<반죽만들기>
1. 제빵기에 물, 생크림, 달걀, 소금, 버터를 넣는다.
2. 1 위에 밀가루체친것을 넣는다.
3. 2 의 밀가루 위에 설탕, 이스트, 분유, 계량제를 넣는다.
4. 제빵기를 반죽코스로 돌린다. 40여분 되면 반죽이 끝나고 그대로 50분정도 더 두면 두배로 부푼다.

<분할, 중간 발효시키기>
1. 위의 반죽중 400그람을 100그람씩 네덩어리로 다시 분할하여 동그랗게 둥글려 10~15분간 중간 발효시킨다.

 

 

2. 중간 발효된 반죽을 가볍게 토닥이며 눌러 소라 모양이 되게 두번 접는다.
3. 접힌 부분이 바닥으로 오도록 철판에 간격을 두고 얹은 뒤 반죽 가운데 칼집을 넣는다.

 

    

4. 달걀물을 발라 28~30도씨에서 40분간 2차 발효시킨다. (발효기능이 있으면 오븐에 넣어둔다. )
5. 칼집넣은 부분이 벌어지면서 평평하게 부풀어 오른 반죽 위에 마요네즈와 섞은 옥수수를 듬뿍 얹는다. 여기에 피자치즈를 듬뿍 올린다.

 

 

6. 예열시킨 200도씨(또는 180도씨) 오븐에 넣고 피자치즈가 쫀득하게 녹아 내리면서 노릇하게 구워지도록 15분간 굽는다.
7. 구워지면 철망위에서 식힌다.
** 색깔이 너무 빨리나면 오븐 온도를 180도씨로 낮춘다. 오븐 밖에서 잘 들여다본다.