circle09_green.gif 아삭한 오이지를 담궈보세요.           장선용

 

circle09_green.gif 재료:  [1컵=240cc]

* 주재료 - 조선오이 25개 (갸름하고 작은것)
* 부재료 - 굵은 소금 6과 1/2큰술, 물 5컵
* 무침양념 - 다진 파, 깨소금, 설탕, 고춧가루 약간씩

 

       

*이렇게 만드세요*

 < 계량 >
1. 오이를 보관할 그릇에 차곡차곡 담는다
2. 물을 자작하게 붓고, 오이를 다른 곳에 꺼내놓고 물이 몇컵인지 양을 잰다
* 오이는 소금으로 씻으면 물러져서 좋지 않아요!  그냥 손으로 살살 씻기.
* 물 위에 맨 위 오이가 반 정도 나오게 한다.
  물이 오이를 푹 덮도록 계량하면 나중에 물이 너무 많아진다.

 

       

< 소금물 끓여 붓기 >
1. 계량한 물과 동량의 물에 소금(굵은 소금-호렴) 을 넣어 펄펄 끓인다.
   (예: 물 5컵에 굵은 소금 5/12컵)   -> 5/12컵은 1/2컵이 조금 못됨.   
   * 물 : 소금 = 12컵 : 1컵

     나무 젓가락

2. 차곡차곡 스텐레스 사각그릇에 다시 오이를 담는다.
 끓는 소금물을 오이에 붓고 나무젓가락을 올린 후, 무거운 것을 얹는다

* 끓는 소금물을 부어야 오이지가 아삭해져요!
* 무거운 것을 올려두는 이유 : 오이가 물에 뜨면 물러져요!

 

   조림 뚜껑

     작은 통 뚜껑

  < 반복과정 >

1. 1-2일 후(만 하루 : 24시간 후)에 오이는 두고 물만 따라 내서 끓인다.
2. 끓인 물이 완전히 식은 후 다시 오이에 붓는다

           

3. 2를 다시 3-4일 후 물을 따라내어 끓인 후 식혀서 다시 오이에 붓는다.
4. 일주일 후 익으면 냉장고에 보관한다.
* 반복할 때는 끓인 물을 식혀서 부어주세요!
* 나무젓가락, 조림뚜껑, 플라스틱사각뚜껑등으로 오이를 눌러 둘 수 있다.

 

 

 

 < 무치기 >
오이지를 물에 깨끗이 한번 씻는다. 송송 썬다.
- 다진 파, 깨소금, 설탕, 고춧가루 약간씩을 넣어 무친다.
   (식초나 참기름을 넣어도 좋아요)

## 송송 썰어 생수와 식초를 넣고 고춧가루, 파를 띄워 냉국으로 먹는다. 또는 길게 썰어서 고추장을 찍어서 먹는다. ##