circle09_green.gif 육수맛이 진한 심영순의 향신간장입니다.

 

circle09_green.gif 재료: 진간장 2컵, 설탕 3큰술, 백포도주 5큰술, 통후추 1/2작은술, 물엿 2큰술
       꿀 4큰술, 소고기(양지머리) 100g, 깻잎 2장, 마른 고추 1개, 마늘 5쪽, 생강 3g

 

 

 

 *이렇게 만드세요* 

 

                  

                               
재료 - 진간장 2컵, 설탕 3큰술, 백포도주 5큰술, 통후추 1/2작은술,
물엿 2큰술, 꿀 4큰술, 소고기(양지머리) 100g, 깻잎 2장, 마른 고추 1개, 마늘 5쪽, 생강 3g

                              

 -만들기-
1. 재료 손질하기
마늘과 생강은 도톰하게 저미고, 마른 고추는 씨를 털어내고 적당한 크기로 자른다.
깻잎은 반으로 자르고, 소고기는 도톰하게 썬다

   

2. 간장에 설탕 녹이기 ; 간장 설탕을 약한 불로 끓인다
3. 손질한 재료 넣어 끓이기
  설탕이 녹으면 마늘, 마른 고추, 생강, 깻잎, 소고기와 백포도주, 통후추를 넣고 끓인다.
  간장이 끓어오르면 약한 불로 줄여서 은근하게 30~40분 정도 더 끓인다

   

4. 물엿, 꿀 넣어 끓이기 ;  마지막에 물엿과 꿀을 넣고 저어서 잠깐 동안 더 끓인 뒤 식혀 체에 거른다

  향신간장은 식으니 끈적한게 아주 진하더군요.  양지머리를 넣어서 육수맛이 진하답니다.  만든것은 냉장고에 넣어두었어요.
 

                                     

                             육수내는데 많이 사용하는 양지머리 100g은 4,000원 정도 주고 샀어요.
                             농협하나로에서 100g 정도씩 팩에 담아 팔더군요.