ebs TV "최고의 요리비결"  후기모음       anigreen07_up.gif

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  eye01d.gif <오늘 심선생님 요리를 보고 느낀점.> eye01d.gif    

 심영순선생님 오래간만에 황금색 저고리 한복입고 나오셔서 참 반가웠습니다. 

"깊어가는 가을에 낙엽은 뒹굴고, 옷깃을 여미는 때입니다.
이럴때 일수록 따끈한 국물이 필요하죠."라고 시작 하셨지요. 

심선생님은 요리재료를 사람대하듯 의인화 하셔서 말씀하시네요.

얘(김치)가 부들부들 맛있거든요.
지(녹두전)가 또 익을 거니까 상관없죠.
수저 히프^^(뒷부분)
얘(밀가루)를 털어야지!
못난거(표고버섯전)는 요렇게(뒤집어) 놓구..라고 하시네요.
 
사투리도 좀 쓰시네요.
타갠거- 쪼갠것
뱃겨서- 벗겨서
 
자주쓰는 말씀은
이렇~게!
그렇지!
불끄세요!
불좀 꺼주실까?
발라 주시까? 등 입니다.
 
자주 사용하시는 재료는..
새우와 팽이버섯입니다.
 
새우사러 가야겠네요....배운요리 만들어보게요.

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   eye01d.gif <요렇게 선샘 훈계한마당 재방송.> eye01d.gif   

  조회수 | 446 작성일 | 20021117(08:38:48)  

심영순 선생님 께서 배추전골 하시면서 "요렇게(요러케)"를 거의 100번정도 말씀하셨습니다
"요렇게 선샘" 이라고 부를래요. ^^ 

배추가 고기를 물고 있는게 아니라, 고기가 배추를 물고 있어요.

요렇게, 요렇케, 요러케!! 

제가 성질이 급해서  젓가락으로 그러고 하질 못해요.

요렇게 깔아 놓구요
요렇게 빚어가지고
얘를 요렇게 복판에다가
요렇게 요렇게 이렇게 됬습니다.
쑥갓을 요렇게 넣으시고
팽이도 요렇게 군데군데 넣으시고
새우는 복판에다가 요렇게 놓으시고
완자는 전위에 점쟎게 요렇게 올려 놓시고
요렇게 이렇게 찬물에다
그렇게 해서 식힙니다.
요렇게 말아서
이렇게 1인분에 하나씩
이렇게 파도 얹어 주세요.
요렇게 하구요.
완자가 이렇게 고냥있어요.
그럼 잡숴 보시까?
신선로 보다 더 맛있어요.
 
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eye01d.gif  훈계  eye01d.gif---

우리음식은 외국음식과는 달리말이죠 그냥 치즈, 버터 집어넣고 느글느글하게 치즈, 파이, 쪼꼬렛 먹으면 비만하기 싫어도 비만해지고, 배 나오기 싫어도 배 나올 수 밖에 없습니다.
우리 음식은 깔끔, 깨끗하고 지방이 없어서 절대 살찌는 음식이 아니예요.
집에서는 아주 고급스럽고 굉장히 맛있고 깨끗하게 끓일수가 있는거죠. 가능한한 집에서...
요즘 아파트엔 부엌을 기구 이쁘게 해놓고, 부엌 안 어질일려고 음식들을 안해먹는데,
그거 안되죠. 그러지마시고 된장찌개, 얼큰한 찌개 냄새나는 집이 사람사는 집이예요.
정말 구챦게 생각하지 마시고 좋은 음식만들어 저녁에 남편, 아이들을 기다리십시다!!

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eye01d.gif  <심샘 된장찌개를 보고 느낀점, 퀴즈>  eye01d.gif       

  조회수 | 477 작성일 | 20021114(21:44:09)  

심선생님 께서는 숫가락 하나로 요리를 다 하십니다.
계량, 휘저어 볶기, 비비기, 맛보기, 거품걷기..등...^^
계량스푼, 긴 나무주걱, 국자회사 다 망하겠네요. 

그렇지, 그렇치, 그렇치!! , 그럼, 그럼요, 그러믄요 를 연발하십니다.
30분동안 스무번정도.(절대 과장 아님.-세어보세요 더 많을지도 몰라요.)

이렇게, 이러케!! 도 자주 쓰시네요.

금방 생각 안나면 "뭡니까?" 도 연발하시구요. 

여전히 사람대하듯 의인법을 많이 쓰십니다.

얘(안창살)는 부드러워요.
요(된장) 찌개야 맛있거라.
얘(두부)가 들어가서 오래 끓여지면 안되요.
얘(대파)가 이래보여도 섬유질이 찔겨요.
얘(쑥갓)가 나는 죽었구나 하고 새카마져요.
빨리 몸(쑥갓)이 식어야 색이 변하지 않아요.
얘(잣)가 비타민 E도 많구요.
얘(한치)를 좀 구워야 겠지요.
한치가요, 얘(한치)가 질기지가 않아요.
 
욕 비슷한 말도 하십니다.
이눔의 걸 물을 척 부어가지고..
 
"우리 민족은 된장없인 못살아요, 와~! 이 된장을 늘 먹어야 되겠다."
막간에 얘기도 곧잘 하십니다.
 
불 좀 켜주시까요?
뚝배기 좀 주시까?
잡숴 보시까?
데쳐 주시까? : 반존대어?
뜨거운걸 잘 만져야 시집살일 잘해요. :교훈
야휴! 맛있겠다. :감탄사
속지말라 이말입니다. ;주의
야! 참 쉽다.
바갈바갈 끓이면 끝이예요!
 
바갈바갈바갈 끓여야지.
두부는 말랑말랑말랑
콩은 아삭아삭아삭.. (재반복법=더욱강조법)
 
요런거 해 주는 여자가 이쁘지?!
 
쉴새없이 요리진행이라는 [재료]에 맛깔난 얘기들의 [양념]을 치십니다.
요리가 끝나면, 얘기도 함께 끝납니다.
요리시청 하노라면 정말 재미납니다.
얘기시간인지, 요리시간인지,.... 시간가는줄 모릅니다.

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eye01d.gif     퀴즈)   치로 끝나는 생선이름이나, 단어를 말해보세요!    eye01d.gif
-정답은 아래에 있음.-

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답) 한치, 멸치, 갈치, 꽁치, 삼치, 참치, 가물치, 쥐치, 그렇치!!! ^!^*  

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