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치킨스테이크
(최경숙) : 재료- 껍질벗긴
닭다리, 양배추, 양파, 라구소스 등
닭다리(장각)를
껍질벗기고 소금, 후추 뿌려 재웠다가 팬에서 버터, 올리브유두르고
앞뒤로 노릇하게 지진 뒤 백포도주를 넣고 좀 익혀서 오븐에 넣고 20여분
굽는다. 생토마토, 토마토페이스트 등을 넣고 라구소스만든다. 양배추는
사각모양 썰어서 버터두른팬에 살짝 볶아낸다. 뜨거운 밥에 노른자를
넣고 비빈 후, 버터와 파슬리 가루를 넣고 섞은뒤 작은 그릇에 랩을
깔고 눌러 담아 엎어 빼내면 밥이 모양이 예쁘다. 라구소스위에 방울토마토
채썬 것을 얹고 그 위에 닭다리구운 것을 올려낸다.
200도
오븐에 10분 구우니 덜 구워져서 20분 구웠어요. 라구소스는 이태리제
사둔게 있어서 그걸로 대체했어요. 닭고기는 아이들이 좋아하죠.
아들이 밥을 보더니 그게 밥인줄 몰랐대요. ^^
(최선생님은
오븐에 들어가도 되는 후라이팬을 썼는데, 저는 그팬에 없어서
바비큐 팬 망 위에 사각알루미늄도시락을
놓고 닭다리와 팬에서 볶던 국물을 부어 구웠어요)
(초록)연근전
재료:
연근 반개, 시금치2포기, 대추, 밤, 부침가루 반컵, 물 반컵
연근은 끓는물에 식초 약간
넣고 데친다. 시금치는 물 반컵부어서 믹서에 돌려
고운체에
받쳐 초록색 물을 받아 부침가루에 개어둔다.
연근은
밀가루를 약간 묻힌 뒤 초록색반죽을 묻혀 대추채, 밤채를 올려 지진다.
누군가가
먹고는 "우엉인데 왜 파랗노? 오이인줄 알았다" 고 했어요.
요즘은
시금치밀가루도 제품으로 나오더군요.
(은행에서
여성잡지에 나온 레시피를 전표 뒷면에 베껴와서 만든 요리임^^)
오징어
흰살생선 스테이크 (최경숙)
 
재료:
오징어 두 마리, 흰살생선 100g, 양파, 새송이, 양송이버섯, 달걀..
오징어와 흰살생선을 작게 썰어서 커터기에 넣고 돌린다.
양송이 썬 것, 달걀 등도 넣고 다시 돌린다.
은박도시락에
담고 오븐에서 200도 25분 구웠어요.
구운 후 도톰하게
썰어서 팬에 노릇하게 익힌다.
야채들은 버터, 소금, 설탕을 넣고
볶아낸다.
기대했던 것보다 잘 나왔고 맛도 괜찮았어요.
아이가 먹어보더니 쏘세지 맛이난다고 했어요.
새송이버섯구이
(최신애)
새송이를
도톰하게 썰어서 간장, 꿀, 설탕, 참기름등으로 만든 양념장에 버무려
지져낸다.
잣가루를
위에 솔솔 뿌려낸다.
얼마전에
만들었었는데 맛이 좋고 만들기가 쉬워 큰 새송이로 다시한번 더 만들었어요.
말전
말을
아시나요? "말" 은 연못에 떠 있는 수초랍니다. 겨울이면
한번씩 팔더군요.
부침가루,
계란, 물로 반죽을 만들어 말을넣고 버무려 팬에 부쳤어요.
고소하고
향이 나는게 미나리와 파래를 합한 맛이랄까?.. 그래요.
이
말전은 저희집 애가 좋아한답니다. 저도 물론 좋아하구요.
말생채
말을
깨끗이 씻어서 자른다. 무는 채썬다.
무에
소금, 설탕, 식초로 밑간하여 조금 두었다가 살짝 짠다.
무와
말을 합한 후, 고춧가루, 마늘, 간장, 깨소금, 참기름 등을 넣고 무쳐낸다.
말생채는
밥에 넣고 비빔밥으로 해서 드셔도 좋답니다.
파인애플
새우 볶음밥 (이향방)
재료:
파인애플, 새우, 완두콩, 당근, 양파, 카레가루, 밥
생파인애플을
반갈라 속을 파낸다. 새우는 등쪽을 칼집주고 데친다.
둥근팬에
양파, 카레가루를 볶다가 당근, 밥을 넣고 볶으며 소금간 한다.
새우, 완두, 파인애플 속살썬
것을 넣고 볶아낸다.
모양이
근사하죠? 남편이 보더니 파인애플 껍데기가 옛날 [소여물통]같다고 했어요.
재료만 준비되면
10여분만에 금방 만들 수 있어요. 싱싱한 파인애플은 이마트에서 2980원
줬어요.(마케팅 수법:-20원)
호
떡
* 피 재료 : 중력분 500ml, 인스턴트 이스트 7ml, 소금 7ml,
물 170ml (g이 아님!!)
*
속 재료: 흑설탕, 계피가루, 잘게썬 땅콩, 녹말가루 약간
밀가루를 체에 내린 뒤 이스트, 소금,
물 등을
넣고 반죽해서 2배로 발효되게한다.(수제비반죽보다 더 질게 반죽)
*
(찹쌀가루를 밀가루와 1: 3비율로 섞어만들어도 됨( 찹쌀호떡
- 찹쌀가루를 넣을 때는 물 양을 줄일 것 )
속을 넣고 아무려
팬에 식용유와 버터를 두른 뒤 눌러가며 앞뒤로 지져 익힌다.
<호떡레시피
2> : 재료: 강력분
100g, 박력분 100g, 소금 1/2작은술, 인스턴트 이스트 15g, 우유 1컵,
식용유
2큰술, 물 1/2컵, 설탕 2작은술,
* 속재료: 계피가루
2작은술, 다진 땅콩 2큰술, 다진 호도 1큰술, 아몬드 15알, 다진 잣
1큰술,
흑설탕
( 또는 화이트 초코렛 60g, 블랙 초코렛 60g ), 녹말가루 약간-(속이
흘러내리지 않음)
수삼
샐러드 (최신애)
재료
: 수삼, 쌈채소, 밤, 대추, 레몬
수삼은 칫솔로 문질러 씻은 뒤 칼로
살살 긁어 씻는다. 어슷썬뒤 채썬다.
밤은
칼로 겉껍질을 벗긴 뒤, 감자칼(필러)로 속껍질을 깎고 채썰어 물에
담궜다가 건진다.
대추는 씨를 두고
과육만 칼로 펴듯 오려낸 뒤 설탕을 한 장씩 뿌려가며 덧 얹어 채썬다.
꿀3T, 살구잼1T(또는 오렌지잼),
레몬즙1T, 소금 약간을 섞어 드레싱을 만들어 재료에 섞어
채소위에
얹어낸다. 보쌈 싸먹듯 채소를 오므려 한입에 베어먹는다.
수삼향이
그윽한게 고급 샐러드입니다. 채썬 배를 섞어도 됨.
무시루떡 (심영순)
재료:
멥쌀가루 5컵, 찹쌀가루 1/2컵, 막팥고물,
무와
늙은호박절여서 면보에 꼭 짠 것, 밤'대추채, 잣
장선용의
무시루떡은 찹쌀이 너무 많이 들어가서 질어지는데, 심영순의 무시루떡은
딱 알맞게 잘 쪄졌어요.
무와 늙은호박 약간은 채썰어 소금,설탕에
절여 면보에 꽉~! 짜서 쌀가루와 섞고, 찜기 맨 아래에 막팥고물을 놓고
쌀가루와 부재료들을 섞은 것을 그위에 얹고, 맨 위에 남은
막팥고물을 얹고 대나무찜기에 35분 쪘어요.
무시루떡
(심영순)
무시루 떡 재료: 무 150g,
늙은 호박 100g, 멥쌀 가루 10컵, 찹쌀 가루 1컵,
밤
3개, 잣 4큰술, 대추 7-8개, 호두 약간.
< 이렇게 만드세요 >
1.
<무, 호박 손질>: ① 무 150g, 늙은 호박 100g을 각각 채 썰어
소금약간을 넣고
약
30분간 절여둔다.
②
절여 둔 무, 호박을 7-8 시간 말려둔다.
*
반드시 무와 호박의 물기를 제거하세요 *
2.<반죽하기> : 멥쌀가루
10컵, 찹쌀 가루 1컵, 물 3큰술, 소금 약간, 집청 (꿀) 약간
설탕
2큰술을 넣어 반죽한다.
3.
<부 재료 준비>: 밤 3개, 잣 4큰술, 대추 7-8개, 호두 약간을
썰어서 준비한다.
4. <고물 만들기>: ① 붉은 팥 4컵
(하룻밤 불린 것)에 소금 약간을 넣어 볶는다.
②
볶은 팥을 2/3가량 알갱이가 잡히도록 빻으세요 *
5. <찌기>
반죽과 고물을 켜켜히 담고 찜통에서 약 20분간 찌세요.
멜로디김밥
[재료]
* 주재료 : 김 4장, 밥
4공기, 배추김치 100g, 참치캔 1개, 단무지 200g,
달걀 1개, 당근 100g, 무순 100g, 상추 100g
* 부재료 : 식초
1큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 참기름 1큰술, 마요네즈 1/2컵, 토마토케찹 2큰술
[조리법]
1. 큰
볼에 밥을 넣고 식초, 설탕, 소금, 참기름을 넣고 섞는다.
2. 속재료를 손질한다.
3. 김을 반으로 갈라 밥을 올리고 얇게 펴서
재료를 하나씩 넣고, 김 양쪽 끝에 무순을 넣어 말고
다른 하나는 채썬 당근을 양쪽 끝에 넣어 만다.
4. 김밥크기를 다양하게, 크고 작고
뚱뚱하고 홀쭉하게 썰어 세운다.
5. 마요네즈를 튜브에 넣고 김밥 검정부분에 눈, 코, 입을 그린다.
6. 마요네즈에 케찹을 넣고 잘
섞어서 튜브에 넣어 김밥을 세운 접시 여백에 악보를 그려 장식한다.
리스
샐러드
재료:
베이글빵, 브로콜리, 오이, 삶은계란, 방울토마토, 삶은감자,
요플레,
파인애플통조림, 별사탕, 제과 장식용 은구슬
베이글빵은
옆으로 반 자른다. 브로콜리 데친 것, 오이, 삶은계란, 방울토마토,
삶은 감자는 작게 썬다.
요플레와
잘게다진 파인애플통조림과 파인쥬스를 섞어 소스를 만든뒤, 썰어둔
야채들을 넣고 빵위에 올린다.
은구슬과
별사탕을 올려 장식한다.
베이글빵
대신 곡물식빵반죽을 둥글 게 만들어 중앙에 구멍을 아주 크게 뚫은
뒤 발효시켜 구워사용함.
(발효되면
구멍이 많이 줄어듬) 별사탕은
동네 가게에서 900원 주고 한봉 샀어요.
모양이
환상적이어서 아이들이 좋아하고 성탄절 샐러드로 해도 되겠어요.
접시에
담아 나갈때 빵을 5등분 정도 썰어서 내어가면 먹기 좋겠죠.
고구마
케이크
재료:
삶은 고구마, 비스켓, 카스테라, 옥수수캔, 마요네즈, 버터
삶은
고구마에 카스테라 잘 게 뜯은 것을 합한다. 비스켓은 커터기에
갈아서 버터 1.5큰술을 넣고 섞는다.
옥수수통조림은
마요네즈로 버무린다. 접시위에 1.5리터 패트병 중간 부위 자른
것을 놓고
비스켓, 고구마,
옥수수, 고구마 순으로 누르면서 얹어 올린 후 패트병자른 것을 빼낸다.
방울토마토를 슬라이스해서
올린다. 접시 둘레에는 레고인형을 양면테잎으로 붙여 흥미를
돋군다.
어린이 간식으로
만들어주어도 좋고 연인끼리 먹어도 좋다. 가위바위보 하면서
먹다가 꽃이 쓰러지면 꿀밤!
옥수수통조림
물기를 덜 뺐더니만 너무 묽어서 무너지려고 했어요. 장난감이 없어서
구슬을 양면테잎으로 붙였어요.
어린이
생일날 가운데에 폭죽을 꽃아 불꽃놀이처럼 되면 너무 좋아하죠.
숟가락으로 누르고 
'감자 으깨는기구'로도 누르고..
버섯
샤브샤브 샐러드 (최경숙)
재료:
쇠고기, 버섯류, 양상치, 오이, 무, 양파
각종버섯과
고기를 간장소스가 끓는곳에 담궜다가 건져 야채와 함께 먹습니다.
기대했던
것 보다는 맛이 못했어요. 소스국물에 가쓰오다시다를 좀 넣었다면
맛이 더 낫겠어요.
옥수수(콘)샐러드
재료: 통조림옥수수, 사과,
양상추,당근, 피망, 요플레, 마요네즈
사과,
양상추, 당근, 피망을 적당한 크기로 썬다. 요플레와 마요네즈를 1:1
비율로 섞어서 버무린다.
옥수수통조림만
있으면 쉽게 만들 수 있고 맛도 있어요.
%% 양상추를 씻으며 - %%
낭만주부
: " 얼음물이 따로없네." (수돗물이 너무 차가워서 한 말)
"
주님. 정말 차갑네요."
예수님:
" 겨울이니까 그렇지! "
해물전골
(신미혜)
샤브냄비에도
끓였어요.
싱싱한
국산 해물과 야채를 넣고 얼큰하게 해물전골을 끓였어요.
많이
매운편인데 고춧가루를 좀 줄여도 되겠어요. 멸치육수는 양을 좀 넉넉히
준비하면 좋겠네요.
면은
한번만 끓어오르면 건져 냉수에 헹궜다가 넣으세요. 조개는 하룻밤전에
소금물에 담궈 해감했어요.
재료가
많아서 준비하는게 시간이 좀 많이 걸렸어요.
해물은
이마트에서 소포장으로 파는 것을 구입했어요. 낙지만 철삿줄에 5마리
꿴 것을 샀어요.
국물이
얼큰한고 해물 골라 먹는 재미가 쏠쏠했어요. 미더덕은 꼬지로 한번
찔러 준비할 것.
누군가?가
먹으면서 "음~ 맛있다!"를 연발했어요. 아이는 면을
잘 먹었어요.
배추동치미
(강순의)
절여진
배추에 속을 넣고 아무려 단지에 담기
강순의의
배추동치미는 작년에도 담궜는데 너무 맛이 좋아서 김장철이 다가왔기에
얼른 담궜어요.
11월 말에
동치미를 담그면 쨍!한 맛이 난답니다.
국물은
끓여 식힌 물로 해도 되고, 생수로 해도 되는데 물 양을 16컵으로 하니
단지에 딱 맞게 부어졌어요.
동치미
무는 잎을 좀 남겨 두세요.(무 잎을 몽땅 다 잘라 데쳐서 며칠전에 국끓여먹어
버렸음..ㅠㅠ)
밤
몽블랑 카스테라
재료:
밤, 카스테라, 우유, 생크림, 초코볼
밤을
냄비에 넣고 설탕 약간, 우유를 붓고 30분 익혀서 체에내린후 버터1큰술,
생크림 3큰술 넣고 섞는다.
카스테라에
생크림을 바른 후 밤졸인 것을 짤주머니에 담고 짜올리고 초코볼로 장식한다.
디저트나 아이들 간식으로
좋다. 통조림밤을 우유에 삶으면 편리하게 할 수 있다. 밤과 고구마
사용함.
참치
만두꽃 (강은숙)
재료:
참치통조림, 만두피, 무순, 마요네즈, 깨, 양파, 레몬즙
시판
만두피를 튀김기름에 넣고 곧바로 홍두깨로 눌러서 한참을 그대로 있으면
오목하게 만두피가 튀겨진다.
참치통조림에
다진양파를 섞고 마요네즈, 깨를 넣어 샐러드를 만들어 튀겨진 만두피(그릇대용)에
담아 낸다.
샐러드
얹은 만두피 하나씩 들고 " 와사삭~" 소리내면서 씹어먹었어요.
모양이 재미있어 아이들이 좋아하죠.
강된장찌개
(장선용)
재료:
쇠고기, 된장, 고추장, 표고버섯, 풋고추, 파, 마늘
쇠고기를
갖은양념하고, 된장과 고추장을 섞고, 표고와 풋고추는 채썰어서 켜켜이
냄비에 담고
냄비채 찜기에 넣고
30분 찐 다음 가스불에 잠깐끓여 완성한다. 알쌈팔랑개비를 얹어도 된다.
호박잎쌈이나 찐 양배추를
쌈 싸먹기에 좋아요. 그냥 먹기엔 짜답니다. 모처럼
장선샘 요리했네요.^^
호박떡
재료:
멥쌀가루 5컵, 찹쌀가루 1/2컵, 꿀 2큰술, 늙은호박채, 무채 약간씩,
소금, 설탕
심영순의 무시루떡 만들고 남은 쌀가루가
냉동실을 너무 많이 차지해서 또 떡 한판을 쪘어요.
늙은호박채와
무채를 설탕,소금에 절여 10여분 뒤 베보자기에 꼭 짜서 물기제거후
쌀가루에 넣고 섞어서
몇 달전에 만들어 냉동고에
넣어둔 푸른팥고물을 위 아래에 깔고 35분 쪘어요.
막팥고물보다
푸른팥고물이 더 고급스러워보이네요.
(장선용선생님께서
공짜로 보내주신 푸른팥으로 만든 팥고물임)
쫀득한게
맛좋았습니다. ^^
고추냉이
부추생채 (신미혜)
재료
: 실부추, 깻잎, 치커리, 팽이버섯, 당근, 적양배추
양파채,
생강, 마늘, 진간장 2큰술을 잠시만 끓여 체에 받쳐서
식초,
고추냉이, 설탕, 깨소금 등을 넣고 소스를 만든다.
야채는
채썰어 찬물에 담궜다가 건져서 소스를 뿌려낸다.
끓여
만든 소스의 은근한 맛이 괜찮았어요. 돼지고기요리의
곁들임으로 좋습니다.
저녁식탁에
수북하게 담아냈는데 다 먹었어요. 소스국물만 접시에 조금 남았네요..
돼지고기냉샤브
(최경숙)
재료:
돼지고기, 숙주, 깻잎, 양파, 버섯, 청양고추, 통깨, 마늘 등
청양고추와
마늘몇개를 물 약간넣고 갈아서 거즈에 짜 둔다. 미림, 청주, 가쓰오다시다를
약간 끓여둔다.
고추간 물과 끓인
조미물을 합하고 통깨를 듬뿍넣고 다시 갈아서 소스를 만든다. 여기에
식초를 넣는다.
버섯, 숙주, 깻잎을
데쳐건지고 양파는 곱게 채썰어 찬물에 담근다.
고기도
끓는물에 넣어 익혀 얼음물에 건져낸다. 고기에 소스를 버무린 후 야채위에
얹고 야채에 소스를 뿌린다.
고추를
갈아 소스를 만드는게 특이한데 개운한게 소스가 맘에 들었어요.
전에 한번 만들어 봤었는데 괜찮아서
또 만들었어요.
고추참깨소스는
레시피분량의 반을 만드니 두 번정도는 할 수 있겠어요.
황치즈찜케이크
(김영모)
재료:
황치즈분말, 계란, 중력분, 옥수수전분, 설탕, 식용유 등
계란을
휘핑하다가 설탕과 유화제를 넣고 휘핑한다.
밀가루,
옥수수전분, 황치즈분말을 체에내려서 계란휘핑한곳에 섞고 식용유를
넣고 섞는다.
도자기용기에
담고 찜통에 17~20분 찐다.
황치즈분말이
좀 굳어져서 체에 내려서 사용했더니 좀 얼룩덜룩하네요. 만들기는 쉬워요.
커피잔, 도자기물컵,
계란찜용 도자기에 담아서 쪄도 잘 쪄졌답니다.
누군가?가
"당근케이크가?, 왜 빨갛노?"하고 묻기에 제가 "호호호,
황치즈케익이예요" 했어요.
또
"맛있네. 저거 어디에 익혔노?" 하고 물어서 "찜통에서요.."
하고 대답했답니다.^^
갓김치
; 배추김치 담그고 남은 갓을 푹 절여서 남은 양념에 버무렸어요.
갓김치는
폭 삭아야 맛이있답니다.
배추포기김치
(최신애)
양념: 새우젓, 갈치속젓, 찹쌀밥, 멸치액젓 등을 믹서에 갈아넣고 배추속을
만들었어요.
깊고 깔끔한
맛이 납니다.
배추
다 씻어 엎어놓은 후 최신애의 [돼지고기보쌈김치]를
만들어 푸짐하게 아침식사했어요.
찜기에
그릇을 놓고 통대파를 깔고 삼겹살덩어리를 놓고
소금을
뿌리고 생강, 양파를 큼직히 썰어 얹고 1시간 찝니다.
절인
배추잎에 쪄진 삼겹살을 길이로 썰어얹고 돌돌말아 썰었어요.
무채에
굴도넣고 배추속양념하여 곁들임.
비트소스 파스타
(박주희)
재료: 비트,파스타,닭가슴살,양송이,샐러리,포도주,생크림,파프리카가루
등
비트를 반갈라 45분 삶아
껍질 벗기고 삶은물을 약간 넣고 믹서에 간다.
닭가슴살은
포도주, 올리브오일, 채소 채썰은 것, 파프리카가루 등에 3시간 재웠다가
튀겨서 썬다.
양송이버섯은 볶는다.
팬에 마늘, 육수, 생크림을 끓이다가 비트갈은 것을 3큰술 넣고
파스타 삶아둔 것, 볶아둔 양송이버섯을
넣고 섞어 담고 닭가슴살을 올린다.
비트는
전날 삶아두고 닭가슴살도 하루전날 재웠어요.
저녁상에
차려냈더니 남편이 보고 " 우와~ 이거 뭐고! 이야~!! "
하며 감탄사를 연발하더군요.^^
덴마크생크림
신선한 것을 넣었더니 비트즙과 어울린 비트소스가 구수하고 아주, 굉장히,너무너무 맛있었어요.
재웠다가 튀긴 닭고기맛도 좋았습니다.
파스타 맛나게 먹느라 저녁밥이 많이 남았어요.
색깔이
화려해서 성탄절 요리로 하면 좋겠어요!!
크림소스
파르팔레 (박주희) 재료:
파르팔레, 칵테일새우, 양송이 ,양파, 생크림, 우유 등
나비모양의
파스타를 삶아서 올리브오일을 약간 묻혀둔다. 새우는 버터를
두르고 볶는다. 양송이도 볶는다.
크림소스를
만들어서 삶아둔 파르팔레와 새우를 넣고 파마산치즈와 파슬리가루를
넣고 잠깐 섞어 낸다.
소스가 묽은
듯 할 때 접시에 담는다. 소스가 파스타에 조금씩 스며들어가기 때문이다.
어린이들이
좋아하는 나비모양의 파스타요리이다. 고소하고 귀여운 모양의 파스타요리이다.
감자 바나나샐러드
(박주희) 재료: 감자2개, 바나나, 참치통조림, 무순,
카레가루, 마요네즈, 양파 등
감자를
삶아서 깍둑썰어 식초, 오일등에 버무리고 바나나는 올리브오일, 설탕,
레몬즙을 넣고 익힌다.
접시에
감자를 깔고 그 위에 참치를 얹고 야채를 얹고 카레가루, 백포도주,
다진 잣, 마요네즈를 섞어 만든
소스를
가장자리에 끼얹어 낸다.
감자만
미리 삶아 두면 만들기는 쉬워요. 카레소스맛이 우리 입맛에 잘
맞고 바나나가 달콤하게 구워졌어요.
 
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이와츄 샤브 냄비
