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                           요리 후기 모음 5   

                                     2004년 1월 10일              

       

       돌나물무침         재료: 돌나물 100g(1.5컵), 미나리 5줄기, 소금물에 절인 오이, 당근 약간         

               

   고추장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 깨소금 1큰술, 다진마늘 1작은술, 생강즙 약간, 참기름 1큰술을
   섞어 양념장을 만든 후 썰어둔 재료에 무쳐낸다.
   
오이가 없어서 못넣었어요.  고춧가루와 간장양념에 무쳐도 됩니다.

 

 

 

 

   

       돌나물 물김치         재료: 돌나물 한팩(250g), 미나리 50g, 쪽파 25g, 마늘채 3쪽, 생강채 약간,                                                  사과,배, 무, 당근, 홍'풋고추 약간씩, 고춧가루 1큰술, 소금, 그린스위트 약간

      

 물 5컵에 밀가루 1/2큰술을 넣고 푼 뒤 끓여 얼음물을 받쳐 식혀서 국물을 만들어 둔다. 고춧물로 색을 낸다.
  돌나물을 깨끗이 씻어 건진 뒤 구운소금을 1큰술 솔솔 뿌려 30분둔다. 건진다.
 풀국에는 구운소금 1.5큰술을 넣어 간을 한다. 미나리, 파는 3cm로 썰고 무,사과,배는 작게 나박썬다.
 홍'풋고추는 송송썰어 씨를 뺀다.  모든재료를 함께 담고 양념간을 한 국물을 붓는다.
 하룻밤 실온에 두었다가 냉장고에 넣는다.

 

 

 

 

 

   

     된장찌개     재료: 바지락 반컵, 두부 1/4모, 애호박 1/2개, 양파 1개, 표고버섯 2장, 청양고추 1개, 홍고추 1개,                                  국멸치 5마리, 다시마 10cm 1장, 쌀뜨물, 된장4큰술, 고추장 반큰술, 고춧가루 반큰술

       

  쌀뜨물에 다시마와 멸치를 넣고 끓이다가  끓어오르기 직전에 다시마는 건져내고 5분 뒤 국멸치도 건져낸다.
된장4큰술, 고추장 반큰술을 체에내려 곱게 풀고 바지락, 애호박, 양파, 표고, 고추 순으로 넣어 끓이고,
거품은 걷고 두부1/4모를 넣고 고춧가루 반큰술을 뿌려 마무리한다.

 

 

 

 

    

                  시금치두부깨소스무침            재료: 시금치 100g, 두부 1/4모, 깨소금 1큰술,
                                                                            국간장 1큰술, 맛술 1큰술, 소금, 당근채 약간

     

 끓는물에 소금을 약간 넣고 시금치다듬은 것을 넣고 데쳐서 건져 찬물에 헹구고 물기를 꼭짠다.
 두부를 체에 내린뒤 거즈에 물기를 좀 짠다. 깨소금1큰술, 국간장 1큰술, 맛술 1큰술, 소금약간을 합한뒤
 시금치와 잘 섞으며 살살  무친다.

 

 

 

 

   

 콩나물무침  재료: 콩나물 130g, 다진파 1T, 다진 마늘 1/2T, 참기름 1/2T, 소금, 고춧가루 1t, 깨소금1T

     

    콩나물을 깨끗이 씻어 건져서 물 1컵을 넣고 냄비에 8분 삶아 체에 받친후, 찬물에 살짝헹궈 물기뺀다.
    소금을 약간 뿌려 콩나물에  조물조물 무쳐서 먼저 간을 한다.   
    다진파, 다진 마늘, 고춧가루 1/2t, 깨소금을 넣고 무친 뒤 마지막에 참기름을 넣고 무쳐낸다.

 

 

 

 

       

                      호박범벅                          재료: 늙은 호박 3컵, 새알심, 팥, 설탕, 소금, 찹쌀가루

늙은 호박을 껍질을 잘라내고 썰어서 물 약간 붓고 푹 끓여 체에 내린다. 내린물을 다시 냄비에 넣고
삶아 둔 팥과 강낭콩을 넣고 펄떡거리며 끓으면 설탕,소금간하고 새알심 만들어둔 것을 넣고 익혀낸다.
재래시장에 갔더니 왠 아주머니께서 늙은 호박 속을 채칼로 벅벅 긁어모아서 팔더라구요.
그것 한봉지 사와서 어제 두텁멥쌀편 반죽 남은걸로 새알심만들어둔 것을 넣고 끓였어요.
장선생님께서는 팥삶은 물도 다 넣으셨는데 저는 너무 짙은색이어서 안넣었어요.
뻑뻑하면 그대신 물을 1컵정도 더 넣고 끓이시면  됨.

 

 

 

 

    

          마드리드애플케이크     재료: 박력분 250g, 베이킹파우더 2와 1/2작은술, 계피가루 1작은술, 설탕 85g,
                                                     계란 2개, 레몬추출물1작은술(or 레몬설탕 1봉, 레몬껍질), 레몬즙 2큰술,
                                                      화이트와인 3큰술, 올리브유 150ml, 사과 450g( 2개)

      

  계란 2개를 휘핑기로 풀고 올리브유를 조금씩 넣으며 휘핑기로 섞어준다. 레몬즙, 와인, 레몬추출물을 넣고
  설탕을 넣고 휘핑한다.   박력분'BP,계피가루를 3번 체쳐둔 것을 넣고 알뜰주걱으로 살살 섞는다.
  거의 섞이면 작게 깍둑썰어둔 사과를 넣고 섞는다. 24cm 둥근 케익팬에 유산지를 깔고 옆에 돌리고
  반죽을 넣고 탁! 쳐준다.  아래에 받드 받치고  180도 오븐에 40분간 굽는다. 꼬지테스트 후 꺼내기.

              
   
최경숙의 허브빵과 맛이 거의 비슷해요. 그 빵도 올리브유를 듬뿍 넣거든요.. 건강식..
    굽는동안 올리브유와 계피향, 사과향이 집안에 그득 했어요.^^
    제 친정쪽 할아버지께서 다리가 편찮으셔서 병원에 입원해계시는데
    병문안 갈 때 싸가지고 가서 친지분들과 나눠먹었답니다.

 

 

 

 

                                         <오늘 저녁에 불고기파티를 열었어요>

          아들이 무사히 일년 공부를 마치고 종업식을 하고 우등상을  받아와서  쇠고기사서 불고기파티를 열었어요.
          어릴적부터 좋아하는 딸기도 한 팩(5900원) 샀어요.
          내일도 이렇게 (불고기반찬) 먹자고 하더군요. - 쇠고기 비싼데...

    
                   쇠고기불고기                                              상추, 쌈야채

                             
                  쌈장
(된장+고추장 약간+참기름)                        탐스러운 햇딸기

    
딸기를 먹으면서 제가 "한 겨울에도 서양딸기를 먹을 수 있다니! " 하고 얘기하자
     남편이 "옛날 임금님보다 낫다"고 하면서
     옛날엔 임금도 겨우 석빙고에 "얼음 한조각 얼려먹었다" 고 했어요.
     딸기가 너무 큼직해서 계란무게(60g)가 될까싶어 저울에 재어보니 43그람이더군요..

 

  

 

 

 

   

       버섯 불고기      재료: 쇠고기 불고기감1줌, 느타리버섯1줌, 양파1줌, 대파1줌
                                      양념장: 진간장 4, 배즙2, 설탕 2, 맛술 2, 다진파 2, 다진 마늘 1,
                                                참기름1, 깨소금 1, 후춧가루

       

   쇠고기와 양파 썬 것을 양념장에 넣어 무친다. 느타리버섯과 대파썬 것을 넣어 무친다.
   강한 불에서 팬에서 볶는다.   
   버거빵에 양상추깔고 국물을 뺀 버섯불고기를 넣고 마요네즈 뿌려먹어도 좋다.
   
표고버섯이나 새송이버섯을 사용해도 됩니다. 버섯이나 부재료를 넣으면 불고기 양이 꽤 늘어나죠. ^^

 

 

 

 

    

          김치콩나물밥 (장선용)     재료: 김치, 콩나물, 쇠고기, 쌀
                                                       양념장 : 달래, 진간장, 집간장, 다진파, 다진마늘, 고춧가루

         

     쇠고기는 양념하고 김치와 쇠고기를 섞는다. 쌀과 켜켜로 앉히고 콩나물을 올려 밥을 한다.
     물은 좀 작게 잡는다.  냄비에 밥을 해도 좋다.
     밥이 다 되면 깨소금, 참기름을 섞어 푸고,  달래양념장을 만들어 비벼먹는다.
     자세한 레시피는   주제별요리- 밥'죽요리에 나옵니다.

                2004년 1월 12일

 

 

 

 

    

  쇠고기 무국 (경상도식)  재료: 쇠고기150g, 무100g, 콩나물100g, 대파 1대 , 느타리50g,
                                                  멸치다시마국물 5컵,
                                            양념: 참기름 1T, 고춧가루1T, 다진마늘1T, 생강1t, 집간장2, 후춧가루, 소금

       

  냄비에 참기름을 두르고 쇠고기를 살짝 볶고 무를 넣어 같이 볶고 고춧가루를 넣어 물들인다.
  멸치다시마국물 5컵을 붓고 무가 물러질 때까지 은근히 10여분 끓인다.
  콩나물과 대파와 느타리를 넣어 5분 정도 끓이고 국간장, 소금으로 간하고,
  다진마늘, 생강가루, 후춧가루를 넣고 마무리한다.
  
경상도에서는 명절에 모이면 쇠고기무국을 많이 끓여먹는답니다. 얼큰한게 좋아요.
   국거리쇠고기나 불고기감을 써도 됨. 국거리용은 조금더 오래 끓일 것.

 

 

 

 

    

            브로콜리 회 (김하진)          재료: 브로콜리500g, 소금 약간, 무,
                                                                초고추장: 고추장2/3컵, 사과즙 3T, 배즙 3T, 설탕 5T,
                                                                              생강즙 1t, 다진마늘 1t, 식초6T

   

   브로콜리는 칼로 잘라 각각 떼어 끓는물에 소금 약간을 넣고 데쳐 찬물에 얼른 헹궈 건진다.
   초고추장을 만든다. (이때 사과는 과육을 함께 넣는다.
                             식초는 다른 초고추장 재료를 다 섞은 후 맨 나중에 넣고 섞어야 고추장이 잘 풀린다.)
   무는 채칼로 아주 곱게 채쳐서 물에 담궜다가 건진다.
   접시에 무채를 깔고 브로콜리를 모양내어 얹고 초고추장을 곁들인다.
   브로콜리를 데쳐서 초고추장에 콕! 찍어먹는 맛!!  맛있어요. 두릅초회처럼요..
   
초고추장이 환상입니다. 정말 맛있어요. 사과는 갈아서 과육을 함께 넣으세요. 회 드실 때도 이 초고추장을사용하세요.
    무는 독일제 채칼로 곱게 채썰기를 했어요.

 

 

 

 

 

 

      

    버섯감자국 (나물이)       재료: 감자2줌, 느타리버섯1줌, 쇠고기불고기감1줌, 양파, 대파, 홍풋고추,
                                                     국물용멸치, 다시마 약간, 고추기름 2T
                                       양념장: 국간장 1~2T, 맛술 1T, 소금 1T, 고춧가루 1T, 생강즙, 다진마늘 1/2 T

          

    감자는 잘라서 모서리를 칼로 다듬고 찬물에 담궜다가 전분기를 뺀 뒤 건진다.
    냄비에 고추기름을 두르고 감자를 넣고 주걱으로 볶는다.
    멸치다시마국물 5컵을 붓고 양념장을 넣고 쇠고기, 느타리, 대파, 양파, 고추 썬 것을 넣고 끓인다.
    감자가 익고 어우러지면 후춧가루 넣고 마무리한다.
    
국간장을 2큰술 넣었더니 짜더군요. 간장양은 조절하세요.

 

 

 

 

 

      

       산초염 닭고기튀김 (유신평)      재료: 닭다리, 계란, 산초가루, 녹말가루, 후추, 고춧가루, 계란

         

  닭다리는 뼈를 제거하고 껍질을 벗기고 힘줄 반대방향으로 3 X 3cm 크기로 썬다.
  설탕, 소금, 물, 전분을 약간씩 넣고 닭다리살에 주물러 버무린다.
  간이 좀 배이면 녹말가루 적당량, 계란노른자1개를 넣고 섞어서 튀긴다. 건졌다가 다시한번 더 튀긴다.
  팬에 구운소금을 조금 넣어 볶고 산초가루, 고춧가루, 후춧가루를 넣고 볶다가
  튀겨낸 닭을 넣고 골고루 묻혀 낸다.  (가루가 타지 않게 조심할것)
  산뜻하고 깔끔한 맛이난다.  오징어로 하면 산초염오징어가 됩니다.

 

 

 

 

 

    

  굴소스새우볶음밥  (나물이)      재료: 밥1공기, 냉동새우1줌, 청'홍피망, 당근, 양파, 대파,
                                                           햄, 계란, 마늘, 굴소스 1큰술
                                                  소스 : 물 1컵, 크림스프가루 2큰술, 토마토케찹 4큰술, 우스터소스 2큰술,
                                                           양파즙 2큰술, 설탕 반큰술, 소금, 후춧가루 약간

   

   식용유를 두르고 대파썬 것과 마늘 편 썬 것을 넣고 볶아 향을 낸다.
   양파, 당근, 피망 썬 것과 새우를 넣고 볶다가 밥을 넣고 굴소스를 넣고 볶는다.
   볶은 밥은 한쪽으로 밀어두고 계란 1개를 깨뜨려서 익기전에 젓는다. 그 다음에 모두 섞는다.
   밥공기에 밥을 1cm가량 남기고 숟가락으로 좀 누른다음 접시에 엎는다. 양배추채와 소스를 뿌려낸다.
   새우가 없으면 햄이나 베이컨, 오징어 등을 넣어도 됩니다.
   
크림스프가루가 없어서 밀가루1큰술을  버터에 볶다가 우유를 조금 넣어 크림스프 만들 듯이 한 후
    케찹, 우스터소스, 설탕등을 넣었어요.  밥은 백미밥과 흑미밥을 섞었어요.

 

 

 

 

    

        순두부찌개     재료: 순두부1컵, 돼지고기1/2컵, 김치1/3컵, 바지락1/3컵, 대파, 홍'풋고추, 계란
                                       양념: 고춧가루1, 다진마늘 0.5, 생강즙 0.3, 국간장 1큰술씩, 새우젓, 참기름, 후춧가루
                       멸치다시마국물 : 물 1~2컵, 국멸치 5마리, 다시마 10cm를 넣고 우렸다가 잠깐끓여 거른 것.
                      고추기름 ; 식용유 2큰술, 참기름 2큰술, 고춧가루 1큰술을 끓여 고운체에 내린것.

       

   뚝배기에 고추기름 2큰술을 두르고 돼지고기를 넣어 볶고 준비해 둔 멸치다시마국물 1~2컵을 부어 끓인다.
   바지락과 순두부, 고추, 김치, 대파 썬 것을 넣어끓인다.
   고춧가루, 다진마늘, 생강즙을 넣고 국간장, 새우젓으로 간한다.
   달걀 노른자 1개를 올리고 참기름, 후춧가루를 넣고 마무리한다.

    오늘의 성경퀴즈 : 하나님이 사람을 어떤 형상대로 창조하셨습니까? (창세기 1장)

                                    정 답 : 하나님의 형상

 

 

 

 

         

                                          < 닭 한 마리 부위별로 나누어 요리하기 >

       닭 한 마리를 사서 부위별로 나누었어요.  날개 2 , 몸통, 가슴살 2, 다리(장각) 2개가 나왔어요.
       몸통부분은 껍질을 벗겨버리고 냄비에 담고 물을 붓고 대파, 마늘편썬 것 등을 넣고 푹 끓였어요.
       이것을 면 보자기에 거르면 맑은 닭육수가 되지요. (샐러리, 당근 등을 넣으면 이태리식 닭육수가 됨)
       닭육수로는 만두국, 각종 찌개, 수프, 수제비 등을 끓이면 됩니다.
       닭다리는 튀김, 각종 닭요리를 할 수 있고, 닭가슴살은 삶아서 냉채를 하거나 튀김, 볶음요리를 할 수 있어요.

                                   

                        ** 뼈 사이의 고기를 발라내어서 닭육수에 넣고 다시 끓이면서
                  파 썰어넣고 계란 풀어넣으면 맑은 국이 완성되죠.  만두를 넣어 끓여도 되구요.

   

                

 

 

 

     

               매작과                         재료: 밀가루 1컵, 생강 20g, 소금 1/2작은술, 튀김기름 2컵
                                                             * 시럽:  설탕 1컵, 물 1컵, 계피가루 1큰술
                                                             * 장식: 잣가루 1큰술

      

 밀가루에 소금을 넣고 고운체에 친다. 생강은 곱게 다지거나 강판에 갈아서 밀가루에 넣고
 비트를 삶아 믹서에 갈아둔 즙을 2큰술 넣고 찬물 2~4큰술을 넣고 반죽을 알맞게 한다.
- 귓불정도로 말랑하게 반죽하기. (비트대신 시금치를 물 약간 넣고 갈면 초록색이 됨). 비닐봉지에 30분 넣어 둔다.  
소스팬에 설탕 1컵과 물 1컵을 넣고 젓지 말고 끓여 조금 졸아들면 내려 식혀둔다. 여기에 계피가루를 조금 넣어두기.
반죽을 두께 0.3cm로 밀어 길이 5cm, 너비 2cm로 자를 대고 칼로 자른다.

     

직사각 반죽에 내천(한자)자로 칼집을 세 번 내어 가운데 칼집사이로 한쪽 끝을 밀어 넣고 뒤집어 모양을 만든다.
150도의 기름에 하나씩 모양이 일그러지지 않게 조심하여 넣고 튀긴다.
노릇하게 튀겨지면 키친휴지에 건져 기름기를 없애고 시럽 만들어 식혀둔데 넣었다가 건져 조리에 받친다.
잣가루를 뿌려낸다.  전통한과이다.   
달콤하고 바삭한 전통 과자네요.   
믹서에 시금치 40g + 물 2~3큰술을 넣고 갈아서 반죽에 넣으면 초록색이 됩니다.
백년초가루 1~2작은술을 넣으면 붉은 색이 됩니다.
당근 40g + 물 약간을 넣고 갈아서 반죽에 섞으면 연한 붉은빛이 납니다. 아무것도 안넣고 하면 흰색이 됩니다.

 

 

 

 

 

       

        약과       재료: 밀가루 100g, 소금 1/4작은술, 계피가루 1작은술, 참기름1과1/2큰술,
                              생강즙 1작은술, 꿀 2큰술, 청주 1작은술,
                       * 집청 : 설탕 1~2컵, 물 1컵, 계피가루 1/2작은술, 생강즙 1작은술

       설탕 1컵에 물 1컵을 붓고 젓지 말고 뭉근한 불에 서 약 5분간 끓여 시럽이 되면 식힌 후
          계피가루와 생강즙을 넣고 집청을 만든다.

        

 밀가루, 소금, 계피가루를 함께 섞어 참기름을 넣어 손 바닥으로 잘 비벼서 고운체에 친다.
 여기에 생강즙, 꿀, 청주를 넣어 반죽을 하여 두께 1cm, 지름 4cm의 약과틀에 넣고 균열이 생기기 않게 꼭꼭 누른다.
 
반죽이 너무 되직하면 꿀과 청주를  더 넣어서 매끄러운 반죽을 만든다.

                         
 

 빚어낸 약과를 140도 정도의 끓는 기름에 넣어 서서히 오래 튀긴다. (꺼낸 후 한 개를 잘라 다 익었는지 확인)
 건져낸 약과가 한김 나간 뒤 집청에 담그어 흠뻑 배어들면 건져서 그릇에 담고 계피가루와 잣가루를 뿌린다.

  튀길 때 한번 튀겨 건졌다가 다시 한번 더 튀겨도 된다.  위 레시피로 10개정도 나왔어요.
  두 번 튀겼더니 색이 너무 많이 났네요. 참기름과 꿀이 듬뿍들어가서 고소합니다.
  틀에 기름을 조금 바른 뒤 반죽을 넣으면 잘 떨어져요. 틀에서 뺀 것을 꼬지로 중앙부위에 몇군데  찔러주면 더 잘 익어요.
  약과틀이 없으면 밀대로 민 뒤 칼로 사각형으로 자르던가 작은 쿠키틀로 찍으세요.

 

 

 

 

 

      

닭고기땅콩볶음   재료: 닭가슴살1줌 , 케슈넛(or 땅콩)1줌, 대파, 마른 고추 1줌, 표고버섯 1줌, 마늘
                           양념: 맛술 2T, 고추기름 1T, 굴 소스 1T, 진간장 1T, 설탕 0.5 T, 후추, 물1/2컵, 참기름

 

      

 닭가슴살은 소금, 후춧로 밑간하고 녹말 1큰술을 넣어 버무린 후 땅콩과 함께 자작한 기름에 튀겨 익혀낸다.
 팬에 고추기름 1큰술을 두르고 맛술 1큰술, 대파 썬 것, 마늘 편썬 것, 마른 고추 썬 것을 넣어 볶아 향을 내고,

     

 표고버섯, 튀긴 닭고기, 튀긴 땅콩을 넣어 볶고, 굴소스, 간장, 설탕, 후춧가루, 물 합해둔 것을 넣어 끓이고,
 녹말물을 넣어 걸쭉하게 하고 참기름넣어 마무리한다.
 
땅콩의 고소함과 고추의 매콤함이 잘 어우러진 음식이다. 건고추가 없으면 홍고추를 넣으세요.

 

 

 

 

    

       두부젓국 (나물이)      주재료: 두부 1/2모, 애호박 1줌, 청야고추, 대파
                                            양념: 새우젓 1T, 고춧가루 0.5T, 후춧가루
                                    * 쌀뜨물: 쌀을 씻어 첫 번째 물은 버리고, 세 번째 씻은물 5컵 받아서 준비.

        

   두부와 호박은 약간 굵게 길이로 썰고, 고추, 대파는 어슷썬다.
   쌀뜨물 5컵을 끓이고 애호박, 두부, 고추를 넣어 끓인다.
   여기에 대파넣고 새우젓, 소금으로 간하고 고춧가루, 후춧가루 뿌리고 마무리한다. (거품걷기)
 설렁탕 국물맛이 나는 개운한 국입니다. 다이어트국으로 좋아요. 칼로리가 낮다는 거겠죠? 싱거우면 소금간 더하기.

 

 

 

 

 

    

     깐풍기      주재료 : 닭고기 2줌, 양파, 대파, 청양고추, 붉은 고추 1줌씩
                       밑간양념 : 맛술 2, 소금 0.7, 후춧가루 0.5
                       튀김옷 : 녹말 1/2컵, 카레가루 0.3, 달걀 1개
                       깐풍소스 : 진간장 1, 굴 소스 1, 설탕 1, 식초 1, 맛술 1, 다진 마늘 1, 참기름 1, 후춧가루
                       기타 : 고추기름 4큰술

               

고추, 대파, 양파는 작게 사각썰고, 닭은 껍질을 벗기고 작은 크기로 썰어 밑간양념으로 간하고, 튀김옷을 입힌다.

            

 넉넉한 기름에서 두 번 튀겨 건진다.  고추기름 4큰술을 다른 팬에 두르고 양파,대파, 고추를 넣어 볶고
 깐풍소스를 넣어 잠시 끓이다가 튀긴닭을 넣어 버무려서 완성한다.
 
매콤새콤한 닭튀김요리입니다.  깐풍이란 국물없이 소스를 묻히듯 하는 요리를 말합니다.
 튀김옷에 물을 넣으니 너무 질어서 물을 넣지 않고 계란과 카레, 녹말가루로만 반죽을 했어요.

 

 

 

 

     오늘의 성경퀴즈 : 하나님께서 땅을 침몰할 홍수로 다시는 사람과 모든 생물을 멸하지
                          않으시겠다고 세우신 언약의 증거는 무엇인가요? (창세기 9장)
                          

                                           정 답 : 무지개

   

 

 

 

 

   

              콩나물김칫국          재료: 콩나물, 배추김치, 대파, 홍'풋고추, 멸치다시마국물, 김칫국물 약간
                                                  양념: 다진 마늘0.5, 새우젓1, 소금, 후춧가루

     

 국멸치5마리와 다시마 10cm 1장을 물 5컵에 5분 끓여  건지고 멸치다시마국물을 만든다.
 여기에 콩나물, 김치, 김칫국물을 넣고 뚜껑을 덮고 5분 더 끓이고  다진마늘, 새우젓(or 집간장)으로 간하고
 끓이다가 고추, 대파, 후추넣기.   시원하고 개운한  국입니다.

 

 

 

 

 

 

        

            탕수육        재료: 돼지고기 등심 2줌 , 양파, 당근, 청경채(or 오이, 피망), 파인애플, 대추
                                 밑간양념 : 맛술 1, 다진 마늘 0.5, 소금 0.5T, 후추
                                 튀김옷 : 녹말 1/2컵, 카레가루 0.3, 달걀 1개
                                 *  탕수소스 : 설탕 6, 물 12, 식초 5, 진간장 2 T
                                 *  녹말물 : 녹말 3, 물 3 T

      

  돼지고기는 밑간 양념하고, 녹말 반컵과 카레가루, 달걀을 섞어 숟가락으로 잘 개어 고기와 합한다.
  탕수소스와 녹말물을 각각 준비한다.  당근, 파인, 양파, 청경채, 대추는 먹기 좋게 썰고,
  넉넉한 기름에 고기반죽을 튀긴다.   건졌다가  다시 한번 더 바삭하게 튀겨건져 접시에 담는다.
  탕수소스를 냄비에서 끓이다가 야채 썬 것을 양파, 당근, 대추, 파인, 청경채 순으로 넣어 익히고,
  녹말물을 넣고 저은 후 참기름을 약간 넣고 접시의 튀겨진 돼지고기에 끼얹어 낸다.

 

  

 

 

 

 

     

       부대찌개 (나물이)     재료: 배추김치 1줌, 스팸 1줌, 소시지 1줌, 라면사리
                                         부재료: 다진 돼지고기 1줌, 캔 콩 2, 가래떡 1줌, 팽이버섯, 치즈, 대파, 고추
                                    양념장: 고춧가루 2, 국간장 1, 맛술 1, 다진마늘1, 다진파0.5, 생강즙 0.3, 후춧가루
                                    멸치다시마 국물 : 물 5컵, 국멸치 5마리, 다시마 사방 10cm 1장
 

      

   물5컵에 다시마와 국멸치를 넣고 끓이다가 끓기 직전에 다시마만 건져내고 5분 후 국멸치도 건져내고,
   멸치다시마국물과 주재료, 부재료, 양념장을 준비하고 준비한 재료와 양념장을 담고
   멸치다시마국물을 부어 끓이고, 물이 끓으면 라면 사리, 치즈 한 장 올리고 마무리한다.
   
라면스프를 약간 넣어도 됩니다.

 

 

 

 

 

    

              오징어불고기     주재료: 오징어 1마리, 미나리 1줌
                                            양념장 : 고춧가루5, 진간장 3, 다진파 2, 설탕 2, 물엿 1, 맛술 2, 다진마늘 2,
                                                       다진생강, 참기름, 후춧가루 0.5씩

         

 오징어는 굵은 소금으로 문질러 씻고 껍질을 벗긴 후 칼집을 내면서 적당히 썬다.
 미나리도 5cm 정도로 썬다. 양념장은 분량대로 만든다.
 오징어 미나리를 양념장으로 버무린 뒤, 뜨거운 팬에 넣고 강불에서 볶아낸다.

 

 

 

 

 

      

            북어국       주재료: 북어포 2줌, 달걀 1개
                                부재료: 두부 1/4모, 양파 1줌, 대파, 풋'홍고추
                                양념: 들기름 2, 국간장 2, 다진 마늘 0.5, 소금, 후춧가루
                                멸치다시마국물 : 물 5컵, 국멸치 5마리, 다시마 사방 10cm 1장

    

 북어포는 찬물에 불린다음 물기를 짜고 들기름 2큰술을 둘러 타지 않게 볶는다.
 찬물에 다시마와 멸치를 넣고 끓여 받쳐 국물을 만든다. 여기에 볶은 북어포와 양파 1줌을 넣어 끓이다가,
 고추, 대파, 다진마늘을 넣고 국간장, 소금으로 간한다.
 거품을 걷으면서 끓이다가 두부를 넣고 원을 그리며 달걀푼 것을 붓고 조금 후 불끄고 후추뿌려낸다.

 

 

 

 

 

       

    오징어볶음덮밥      재료: 물오징어 작은 것 1마리, 양송이버섯 2개, 대파, 양파, 홍'풋고추
                양념장 : 고추장 1, 고춧가루 1, 설탕 1, 맛술 1, 진간장 0.5, 다진 마늘 0.5, 다진 생강 0.3, 참기름, 깨

    

 분량대로 섞어 양념장을 만들어 둔다.
 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 대파, 양파, 고추순으로 볶아 향을 낸다.
 오징어 양송이 버섯을 넣어 볶고 양념장을 넣어 함께 버무려 볶아낸다.
  

 

 

 

 

  

    

   단팥빵 (19개 분)   * 반죽 재료: 강력분 500g, 인스턴트 이스트 2ts, 제빵계량제 2ts,
                                               설탕 100g, 소금 1ts, 물 120ml, 우유 80ml, 계란 2개, 무염버터 40g
                              * 속 재료:  단팥앙금( or 백앙금), 600g
 

      

 제빵기에 반죽재료를 모두 넣고 반죽코스로 돌려 반죽이 끝난 뒤에도 그냥 20분 정도 더 두어 2배로 부풀 게 한다.
 2배 이상 부푼 반죽을 꺼내어 50g 으로 분할 하여 둥글린 뒤 비닐이나 천으로 덮어 15분 휴지시킨다.

       

 반죽안에 단팥 30g 씩 뭉쳐둔 것을 넣고 아무려 손 바닥으로 눌러 넙적하게 한 뒤
 삶은 계란(또는 탁구공)으로 중간을 들어가게 좀 굴려준다.
 스크래퍼로 돌아가면서 몇군데 자르듯이 눌러주고 계란물을 바르고 검은깨, 흰깨를 올린다.

       

  비닐을 덮고 발효온도에서 45분간 발효시킨후 받드 두 개 받치고 170~180도 오븐에서 15분 정도 굽는다.
 오븐에서 꺼내 뜨거울 때 버터를 솔로 발라주면 마르지 않고 먹음직스럽다.

 

 

 

 

 

     

     모닝빵           위의 단팥빵 반죽에 아무것도 넣지 않고 구운 것이다.
                              칼로 갈라서 잼을 발라 먹거나  샐러드를 넣어 먹는다.

 

 

 

 

 

 

오늘의 성경퀴즈 : 여호와께서 온 땅의 언어를 혼잡케 하셨음으로 그 이름을 무엇이라 하셨나요? 
                                                                                             - (창세기 11장)
                                           정 답 : 바벨  

 

 

 

 

 

 

   

                    아욱국                     재료 : 아욱 1단, 건새우 10마리, 대파,  양파,
                                                         육수 : 국멸치 5마리, 다시마 10cm 1장, 쌀뜨물 5컵,
                                                         양념 : 된장 2큰술, 고추장 0.3큰술, 국간장 1/2~1큰술, 소금

        

  아욱은 줄기를 칼로 약간 잘라 꺾어 잡아당겨 껍질을 벗긴다. 굵은 줄기 부분은 버린다.
  행주빨듯이 바락바락 주물러 녹색물이 빠지도록 몇 번 물을 갈아주며 씻어내고
  쌀뜨물 5컵에 다시마와 국멸치를 넣고 끓이다가 다시마와 멸치를 건져낸다.
  여기에 된장, 고추장을 체에 걸러 풀고 건새우와 아욱을 넣어 잎이 누렇게 될 때까지 좀 오래 끓이다가,
  양파, 대파를 넣고 국간장, 소금으로 간하여 완성한다.
  
아욱이 부드럽게 된  맛있는 토장국입니다.
 

 

 

 

 

 

   

  봉추찜닭 (나물이)      주재료: 닭고기 2줌 (작은닭 1마리 or 중닭 반마리), 당면 1줌
                                   부재료: 통마늘, 대파, 양파, 감자, 시금치, 당근, 팽이버섯, 마늘, 마른 고추, 청양고추
                                   양념: 진간장 7, 물엿 3, 설탕 2, 카라멜 0.5, 굴 소스 0.5

          

  따뜻한 물에 당면을 30분 불린다. 찬물 5컵에 닭고기, 청양고추, 통마늘, 양파, 대파를 넣고 30분 동안 푹 삶는다.

       

 삶은 닭고기를 건져내어 그릇에 담고 나머지는 거즈에 걸러 위 찌꺼기는 버리고 육수를 받아둔다.
 다시 냄비에 삶은 닭, 닭 삶아 거즈에 받친 육수 3컵, 양념장 준비해 둔 것을 넣고
 감자, 당근, 양파 순으로 넣어 강한 불에서 10분 동안 조린다.
 불린 당면, 팽이버섯, 시금치, 마른 고추를 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 10초동안 뜸들이고 마무리한다.
 당면이 불기 전에 먹는다.
 
육수 3컵을 넣었더니  물 양이 좀 많은 듯 하네요.  
 담백한 닭요리이고 식구들이  당면을 맛있게 건져먹더군요.  

 

 

 

 

 

 

    

          달래전                *  재료: 달래 100g(한팩), 실파 10g, 쇠고기 50g
                                         *  양념: 진간장 1t, 다진 마늘 1/4t, 참기름 1/2t, 설탕 1/4t, 후춧가루
                                         *  부침가루 1과 1/2컵, 콩기름 3큰술, (소금 약간)   * 초간장

      

달래는 다듬어 2cm 로 썬다. 실파도 썬다.  고기는 잘 게 썰어 양념에 무쳐둔다.
부침가루(또는 밀가루와 소금 약간)에 물 1컵 조금 더 되는 양을 넣어 잘 갠 다음
달래, 파, 고기를 넣고 잘 섞어서 팬에 기름을 두르고 따뜻해지면 한숟갈씩 떠 놓아 노릇하게 지진다.
진간장 2T, 설탕 1/2T, 고춧가루1T, 다진 파 1T, 다진 마늘 1/2T, 참기름2t, 깨소금 2t  넣고 초간장 만들어 곁들이기.
 
쇠고기 약간을 넣으면 맛이 참 좋아집니다.   반죽은 좀 묽은 듯 하게 하면 좋아요.  반죽에 계란을 넣어도 됩니다.

 

 

 

 

 

 

    

     팥소 만들기                  팥 2컵을 물을 붓고 5분정도 끓이다가 물을 부어 버리고
                        새물을 넣어 50분 정도 푹 끓여서 물을 부어가며 굵은 체에 받치고 다시 고운 체에 받친다.
                        껍질 위에 남은 것은 버린다.

      

  샤자루(견, 한복치마 안감으로 만든 자루)에 팥물을 쏟아붓고 물기가 없게 꼭 짠다. 보송하게 된 팥앙금.
  물기가 없는 팥 앙금을 냄비에 넣고 설탕 1컵과 소금 1작은술을 넣고 한 덩어리가 되게  저어준다.
  
설탕에 꿀을 좀 섞어도 된다.  팥 2컵으로 만들면 팥소도 2컵 정도 나온다. ( 400g 정도).
   팥소 만드는데는  2시간 정도 소요된다.   집에서 만들면 위생상 깨끗한 팥소를 만들 수 있다.
   샤자루는 재래시장에 가면 팔고,  아니면 원단가게에서 한 마 사서 재봉틀로 박아 만들어도 된다.

 

 

 

 

 

    오늘의 성경퀴즈 : 살렘왕 멜기세덱이 아브람을 축복한 뒤 아브람이 그 얻은 것의
                          얼마를 멜기세덱에게 주었나요?
                              

                                      정답 : 십분의 일 (1/10)

 

 

 

 

 

   

                  감자국         재료: 감자 2개, 쇠고기 70g, 대파 1대
                                         멸치다시마 국물 : 물 5컵, 국멸치 5마리, 다시마 사방 10cm
                                         양념: 국간장 1T, 다진 마늘 1/2T, 생강가루 1t, 소금, 후춧가루, 참기름

         

 감자를 적당히 썰어 모서리를 도려내고 찬물에 잠시 담궜다가 건진다.
 팬에 참기름을 두르고 감자와 쇠고기(키친휴지에 얹어 핏물빼둔 것)를 볶는다.
 멸치다시마국물 낸 것을 감자와 쇠고기 볶은데 부어서 5~10분 끓인다.
   (너무 오래 끓이면 감자가 부서져버림)
감자가 적당히 익으면 국간장, 다진 마늘, 생강가루를 넣고 소금,후춧가루로 간하고 대파를 넣는다.

 

 

 

 

 

 

    

                    어묵조림                 재료: 어묵 1봉, 다진마늘, 식용유
                                                        부재료: 양파, 청양고추, 붉은고추, 참기름, 깨
                                                        양념장 : 물 4T, 진간장 3T, 맛술 1T, 설탕 1T, 물엿 0.5 T

       

   양념장 재료를 모두 섞어서 미리 준비해 둔다.
   팬에 식용유를 두르고 어묵, 다진 마늘, 양파, 청양고추, 붉은 고추를 넣어 살짝 볶는다.
   양념장을 넣어 센불에서 3분 정도 조린다음, 참기름과 깨를 넣어 완성한다.

 

 

 

 

 

 

    

         해물스파게티 (나물이)    재료: 오징어1마리, 모시조개 1줌, 스파게티면 100~150g
                                                육수 : 물 2컵, 통마늘, 대파, 양파
                                         토마토 소스 : 토마토페이스트 1컵, 우스터소스 2T, 식용유 1T, 다진 마늘 1T,
                                                           파슬리가루 1T, 월계수잎 1장, 설탕 1T, 소금 0.3 T, 후춧가루

     

스파게티면은 삶아 체에 받쳐서 올리브오일을 살짝 발라둔다. (삶은 면을 찬물에 헹구지 말것) 
물 2컵에 통마늘, 대파, 양파를 넣어 5분간 끓인다. 끓는 물에 오징어썬 것, 모시조개를 넣어
조개가 입을 벌릴 때까지 끓여서 체에 받쳐 육수를 만든다.

        

 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 넣고 볶아 향을 낸 뒤, 만들어 둔 해물야채육수 1컵을 붓고
토마토페이스트 1컵, 우스터소스, 월계수잎, 파슬리가루, 설탕, 소금, 후춧가루를 넣어 끓인다.

        

  여기에 데쳐둔 오징어와 모시조개를 넣어 버무리고, 삶아둔 스파게티면을 넣어 섞어 버무린다.
 
냉장고 구석에 두고 깜박 잊었던 토마토페이스트와, 추운베란다에서 구석에 있던 스파게티면을 꺼내 사용했어요.  
  맛이 참 좋습니다. 온 가족 오늘 점심은 이걸로 해결했어요. 완성된 스파게티 위에 파슬리가루를 잊고 안뿌렸더니
  완성된 음식이 꼭 고추장으로 볶은 것 같아보이네요..^^    요리과정이 약간은 복잡하지만 어렵지는 않답니다.
  토마토페이스트는 백화점 수입식품코너에 팝니다.  
  못구했으면 마트에서 이태리제 스파게티소스를 사서 사용하고 해물야채육수는 약간만 넣으세요.
  스파게티소스가 묽으니까요..   
  케첩을 사용해도 되지만 맛이 좀 덜하답니다.

 

 

 

 

 

 

    

       떡볶이 (신미혜)      재료: 떡볶이떡 300g, 쇠고기 80g, 당근 30g, 양배추 50g, 양파 50g,
                                            쪽파 2뿌리, 표고버섯 2장
                                  양념: 고추장 3T, 고춧가루 1T, 진간장 1t, 다진 파 1t, 다진 마늘 2t, 설탕 1T,
                                         참기름 1t, 깨소금 1t, 멸치육수 2컵, 후춧가루

        

  떡볶이떡은 하나씩 뜯어 분리해서 끓는물에 소금 약간을 넣고 데쳐 찬물에 건져 체에 받쳐 참기름을 약간 발라둔다.
쇠고기는 굵게 채썰어 진간장 1t, 다진 마늘 1/2t, 설탕 2/3t, 다진 파 1T 로 양념해 둔다.
양파, 당근, 표고, 양배추, 쪽파는 떡볶이 크기로 길쭉하게 썰어 둔다.
재료를 팬에서 각각 볶아서 접시에 담아둔다. (소금넣고 볶으면 짜집니다. 소금 넣지말것)

         

  팬에 멸치육수 2컵을 붓고 고추장양념을 모두 넣어 풀어서 떡볶이 떡을 넣고 끓인다.
 국물이 자작해질 때까지 3~5분 끓인 후 볶은고기, 볶아둔 야채를 넣고 (파는 제외) 뒤적여낸다.
그릇에 담고 파를 올린다.  어묵이나 삶은계란, 삶은 라면사리 같은 것을 넣어줘도 된다.
 바몬드카레가루를 약간 넣어도 된다.  고추장과 설탕 양은 3:1의 비율로 넣는게 좋다.
숙주, 미나리, 양송이, 삶은 완두콩, 대파, 오뎅, 라면, 만두, 베이컨, 깻잎 채 등을 넣어도 된다.

* 더 쉽게  떡볶이 만드는 법 : 야채를 썰어 식용유 두르고 한꺼번에 볶다가 육수(or 물)를 붓고
                                고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕, 파, 마늘 넣고 끓으면 떡과 오뎅을 넣고
                         걸쭉해지면 삶은 완두, 깨소금, 참기름, 쇠고기다시다 약간을 넣고 완성시킨다.

 

   오늘의 성경퀴즈 : 여호와(하나님의 이름)께서는 아브람의 어떻게 함을 그의 의로 여기셨나요?
                                                                                       (창세기 15장)
                                        정답: 믿으니 의로 여김

                       

 

 

 

 

    

            강된장찌개       재료: 쇠고기 50g, 말린표고버섯 2개, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추, 두부
                                          찌개양념: 된장 3큰술, 고추장 1큰술
                                          고기양념: 진간장 0.5, 설탕 0.5, 꿀 1, 참기름 1큰술, 후춧가루, 깨소금
                                          멸치다시마국물 : 쌀뜨물 2컵, 국멸치 3마리, 다시마 5cm 1장

        

쌀뜨물 2컵에 말린표고버섯, 국멸치, 다시마를 넣어 30분 동안 우리고, 표고는 건져내고 10분간 끓인다.
쇠고기와 표고버섯에 진간장, 설탕, 꿀, 참기름, 후춧가루, 깨를 넣어 조물조물 무쳐 뚝배기에 넣어 볶는다.
멸치다시마육수낸 것을 뚝배기에 붓고 된장, 고추장을 넣고 약한 불에 끓인다.
양파, 대파, 청양고추, 붉은고추, 두부 순으로 넣고 끓여낸다.  
쇠고기와 꿀이 들어가서 달큰하고  진한 된장찌개랍니다.  호박잎에 밥을 싸서 강된장을 얹고 싸 드셔보세요.
밥에 나물넣고 강된장 몇숫갈 넣고 쓱쓱 비벼먹어도 좋습니다.

 

 

 

 

 

 

     

   소시지야채볶음 (나물이)   재료: 비엔나소시지 1줌, 고추기름 5큰술, 마늘, 대파, 양파,당근,청양고추,붉은고추
                                             양념: 맛술 3, 토마토 케첩 2, 굴 소스 1큰술

      

 비엔나 소시지는 칼집내고, 양파, 당근, 청양고추, 홍고추를 적당히 썰어둔다.
 식용유 6큰술(or 참기름과 섞어도 됨)에 고춧가루 1큰술을 살짝 끓여 고운체에 받혀 고추기름을 준비한다.
 팬에 고추기름 5큰술을 넣고 마늘편썬 것, 대파 썬 것을 넣고 볶아서 향이 나오게 한다. 마늘,파는 건져 버린다.
 여기에 비엔나소시지, 양파, 당근, 청양고추, 붉은 고추를 모두 넣어 볶는다.
 맛술, 케첩, 굴소스를 넣어 버무리며 함께 볶은 후 깨를 송송 뿌린다.  이 요리를  
소야 라고도 부른대요..
 

 

 

 

 

 

    

         봄동겉절이 (신미혜)      재료: 봄동 200g (2포기), 실파 30g, 달래 30g, 오이 1/2개
                                    양념장: 멸치액젖 1T, 고춧가루 2T, 마늘 1t, 생강 1/3t, 설탕 1t, 참기름 1t, 통깨 1t

       

  봄동을 밑둥을 잘라내고 깨끗이 씻어서 칼로 적당히 잘라서 볶은소금 1작은술을 골고루 뿌려 10분 절인다.
  오이는 씨 부분을 피해서 4X1X0.3cm 로  길쭉하게 썬다. 실파, 달래는 4cm로 썬다.
  양념장을 만들어 절인 봄동을 씻지 말고 국물만 버리고 건져서 충분히 버무린 후, 부재료를 넣어 버무린다.
  
달래가 없어서 미나리를 넣고 무쳤어요. 묵은 김치 대신 상큼한 겉절이를 먹으니 곧 봄이 다가오는 것 같아요..

 

  

 

 

 

오늘의 성경퀴즈 : 하나님께서는 소돔성에 의인 몇 명만 있어도 멸하지 않으시겠다고 하셨는가요?
                                                                                (창세기 18장)

                                                    정답: 십인 (열명)

 

 

 

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