anigreen07_up.gif

                           요리 후기 모음 10

 

       

   다시멸치볶음 (장선용)   재료: 다시국물 낸 멸치 1/2컵, 다시마(손바닥 크기)1장, 표고버섯 1장,
  * 양념장(설탕 1큰술,진간장 1큰술, 집간장 1/2작은술, 정종 1/2큰술, 다진 마늘 약간), 참기름 약간, 후춧가루 약간

          

  1. 멸치와 다시마, 표고는 멸치국물을 우리고 난 것으로 준비하여, 멸치는 그대로 두고 다시마는
      멸치와 비슷한 크기로 썬다. 표고는 물기를 꼭 짜고 기둥을 떼어낸 뒤 멸치 굵기로 채 썬다.
  2. 냄비에 준비한 분량의 양념을 넣고 저어가며 끓인다.
     양념장이 끓어오르면 멸치를 넣고 볶다가 다시마와 표고를 넣고 다시 한번 자작자작 볶는다.

       

  3. 멸치에 간과 맛이 배면 후춧가루와 참기름을 넣고 가볍게 볶아낸다.

   * 국물 낸 멸치는 보통 버리는데, 이렇게 조리면 부드러워 치아가 부실한 어른들에게 좋아요.
      다시마는 대머리인 사람이 먹으면 머리카락이 나게 하는 성분이 있다고 합니다.

 

  

   

       

       부대찌개 (나물이)     재료: 배추김치 1줌, 스팸 1줌, 소시지 1줌, 라면사리
                                         부재료: 다진 돼지고기 1줌, 캔 콩 2, 가래떡 1줌, 팽이버섯, 치즈, 대파, 고추
                                    양념장: 고춧가루 2, 국간장 1, 맛술 1, 다진마늘1, 다진파0.5, 생강즙 0.3, 후춧가루
                                    멸치다시마 국물 : 물 5컵, 국멸치 5마리, 다시마 사방 10cm 1장
 

      

   물5컵에 다시마와 국멸치를 넣고 끓이다가 끓기 직전에 다시마만 건져내고 5분 후 국멸치도 건져내고,
   멸치다시마국물과 주재료, 부재료, 양념장을 준비하고 준비한 재료와 양념장을 담고
   멸치다시마국물을 부어 끓이고, 물이 끓으면 라면 사리, 치즈 한 장 올리고 마무리한다.
   
라면스프를 약간 넣어도 됩니다.

   

                           

 

 

   

      

        매쉬드포테이토          재료: 감자2개, 고구마 1개, 소금, 후추, 버터 1/3~1/2컵, 생크림 2큰술,
                                                     작은 소시지 5개, 씨겨자 1큰술, 실파 다진 것 2큰술, 토마토 케첩 1큰술,
                                                      머스타드 1큰술, 설탕 1큰술, 크래커 10개, 작은 파이용 호일컵 10개

    

  1. 감자와 고구마는 껍질채 30분 정도 푹 삶거나 쪄서 껍질을 벗긴후 소금과 후추로 간한 후, 으깨거나 체에 내린다.
  2. 부드럽게 실온에 두었던 버터와 크림을 넣어 섞어준다. 설탕을 약간 넣는다.
 3. 반은 실파썬것을 넣고 섞고, 반은 씨겨자를 넣고 섞어준다.

      

 4. 소시지는 잘라서 알맞게 구워낸다.
5. 크래커를 호일 컵에 깔고 준비된 감자와 고구마 으깨둔 것을 동그랗게 올린다.
   (짤주머니에 넣고 짜도 된다.)
 6. 구운 소시지를 중앙에 꽂고 케첩과 머스터드를 한방울씩 올린다.

      

 

 

 

     

                           포테이토칩                                  재료: 감자 3개, 소금, 튀김기름

         

  1. 감자는 씻어 껍질채 채칼이나 필러로 아주 얇게 썰어준다.
  2. 페이퍼타월로 물기를 잘 제거한 후 (조금 말려도 좋다) 170도의 기름에 3~5분정도 바삭하게 될 때까지 튀겨준다.

          

  3. 건져서 기름을 제거하고 소금을 뿌려준다.
    
아이가 먹어보더니 (파는거랑) "완전 똑같다"고 하더군요. 금방 다 집어 먹어버렸어요..

 

 

 

        

                과일 초코 퐁듀              재료: 딸기, 체리, 금귤, 복숭아, 말린 자두, 복숭아 등 말린 과일 4컵,
                                                                 아몬드, 땅콩, 피스타쵸 다진것 1컵, 다크초콜렛 200g

       

     초콜렛은 칼로 잘게 썰어 중탕으로 녹여서, 과일과 말린 과일을 반 정도 찍어, 다진 견과류에 굴려 묻혀준다.

 

          

 

 

 

 

 

                                                  

                 위의 세가지를 직접 만들어 들고 가서 그녀에게 사랑을 고백하세요!  남성 여러분!..
                    내일이 화이트데이쟎아요..    (만들면서 고백할 말을 생각해두세요. 미리미리..^^)

      

 

 

 

 

       

          오징어찌개          재료: 오징어 1마리, 쇠고기 70g, 콩나물 30g, 무 100g, 호박 1/4개, 대파 1대,
                                                 후춧가루 약간, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술
                                          * 육수내기 : 다시마 1조각, 멸치 10마리, 쌀뜬물 3~4컵

        

  1. 쌀뜬물, 다시마, 멸치를 끓여서 체에 받쳐 육수를 준비한다.
     오징어는 몸통과 다리를 분리해 손질한다. 링모양으로 썰거나 칼집을 낸다.
     호박과 무, 대파는 알맞게 썬다.
   

        

 2. 청장, 고추장, 고춧가루, 된장, 다진마늘, 생강즙, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.
     무, 쇠고기에 양념장을 넣고 조물조물 잘 버무려준다.
     냄비에 넣고 볶는다.
 

        

  3. 2에 쌀뜨물 육수를 넣어 뚜껑을 닫고 한소큼 끓인다. 오징어를 넣고 끓인다.
  4. 오징어가 끓어오르면 콩나물, 호박, 대파를 넣고 냄비뚜껑을 닫고 10분 정도 끓인다.
 

             

   5. 소금을 넣고 간을 해준다.
  * 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 손질한다.

  

 

     

                                                   
                                            초콜렛 선물 받았어요.
                
누구한테?  솔직히 말하면 케익프라자에서 제빵재료구입하니 사은품으로 줬답니다.

 

 

 

          

           두릅적          재료: 두릅 1팩, 쇠고기 100g
                                      쇠고기 양념: 진간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진파 1작은술, 다진마늘 1/2작은술,
                                                       깨소금 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후춧가루 1/2작은술
                                      기타 : 달걀 2개, 밀가루 1/2컵, 콩기름 3큰술

       

    두릅은 칼집은 한두번 넣어서(일자나 십자) 끓는물에 소금을 약간 넣고 뿌리쪽부터 담궈 좀 익으면,
    나머지 잎 부분까지 넣고 데쳐서 찬물에 두번정도 헹군후 꼭 짠다.

     

  쇠고기는 두릅보다 약간 길게 썰어 잔칼집을 낸 후 양념하여 팬에 익혀낸다.
   (얇은 고기는 볶지않아도 됨)
  꼬치에 쇠고기와 두릅을 번갈아 꿴다.
  밀가루를 묻힌 후,  푼 달걀 체에 한번 내린것을 골고루 묻힌다.  

              

   꼬치에 꿴 것을 팬을 달구어서 식용유를 약간 두르고 약불로  지져낸다.
   초고추장이나 겨자초장을 곁들여낸다.
   
두릅 한팩 이천원주고 사서 아침에는 두릅회로, 저녁에는 두릅적으로 해서 먹었어요.
    불고깃감 쇠고기가 있어서 그걸로 사용했어요.  부드럽고 얇아서 미리 고기를 익히지 않아도 잘 익었어요.
    두릅적은 최고급 적이죠.  봄철 손님상이나 부모님생신상에 내도 좋아요.

 

 

 

 

     

           낙지찜        주재료: 콩나물 2줌, 낙지 2마리, 미나리, 미더덕
                               부재료: 청양고추, 붉은 고추, 대파, 참기름 1큰술, 후춧가루
                               양념장: 고춧가루 3, 진간장 3, 다진 파 2, 설탕 1, 물엿 1, 맛술 1, 다진 마늘 1, 생강즙 1/2큰술
                               찹쌀가루즙 : 찹쌀가루(또는 녹말가루) 3, 물 3큰술

                

  1. 콩나물, 낙지, 미나리, 미더덕을 다듬어 썰어 놓는다. (미더덕은 바늘로 찌르고 물에 담가 짠맛을 뺀다)   
      양념장과 찹쌀가루즙을 만들어둔다.

     

  2. 팬에 식용유를 두르고 콩나물을 잠시 볶는다.  낙지, 미더덕도 넣고 살짝 볶는다.
  3. 양념장을 만들어 넣고 골고루 섞으며 볶는다.
  4. 미나리, 붉은고추, 청양고추, 대파 순으로 넣고 볶는다.

     

  5. 찹쌀가루즙을 넣고 걸쭉하게 만들고, 참기름 1큰술, 후춧가루를 넣고 마무리한다.
   * 미더덕찜이나 아구찜도 똑같은 방법으로 만든다. (아구는 소금을 뿌려 반나절 정도 말린 후 사용)

   낙지 철사줄에 5마리 꿴것 사서,  해물탕 끓이고 남은 낙지 두마리를 사용했어요.
   맵고 달아서 고춧가루와 설탕량을 좀 줄여 레시피를 고쳐두었어요.
   사진찍느라 지체했더니 금방 국물이 많이 생기더군요.
   매워서 "호호~ " 하면서 아이랑 둘이서 먹었어요.  국물에는 밥 말아먹구요..   (남편은 직장에서 회식함)

 

 

 

    

              두릅회        주재료: (땅)두릅 1팩
                                      초고추장 : 고추장 1큰술, 진간장 1작은술, 설탕 1작은술, 다진마늘 1작은술,
                                                     다진파 1큰술, 식초 2작은술, 깨소금 1큰술, 참기름 1작은술
 

      

  두릅은 칼집은 한두번 넣어서 끓는물에 소금을 약간 넣고 뿌리쪽부터 담궈 좀 익으면 나머지 잎 부분까지 넣고 데쳐서
  찬물에 두번정도 헹군후 꼭 짠다.
  초고추장을 만들어 함께 낸다.  초고추장에 찍어먹는다. (초고추장에 사과 강판에 간것을 넣어도 맛있어요)
  
이마트에서 땅두릅 1팩에 2000원 주고 샀는데 줄기가 굵어서 반신반의하고 구입했어요.  
  그런데 의외로 줄기쪽도 별로 질기지 않고 두릅향이 엄청 많이나고 좋더라구요.  잘 산것 같아요.

    

 

 

                    

                                풋마늘이 요즘 한창이네요.
   
풋풋한 풋마늘로 할 수 있는 요리는 풋마늘 김치, 풋마늘 무침, 조림에 넣기, 탕에 넣기, 볶음요리에 넣기,
     풋배추김치에 넣기, 초고추장에 찍어먹기, 고기구이나 보신탕에 곁들이기,
      오징어와 풋마늘을 데쳐서 같이 초장에 무치기, 생콩가루 묻혀 찐 후 양념장으로 무쳐먹기,
        부침개, 양념간장에 다져 넣기, 각종요리에 파 대신 넣기가 있어요.
          요리할때 풋마늘이 들어가면 다진마늘을 빼도 됩니다. 같은 마늘이니까요.   2004.3.16

                    

                바다수온이 올라서 남해, 동해, 서해? 등에서 멸치가 많이 잡힌다고 합니다.
                그래서 값도 떨어졌나봐요.   멸치 한상자를 오천원 줬어요.

 

 

        

                  풋마늘멸치조림             재료: 풋마늘 100g, 멸치 50g(1컵), 콩기름 3큰술
                                                         양념장: 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 물 1/2컵,
                                                                    참기름 2작은술, 깨소금 1작은술, 실고추 약간

    

   풋마늘은 적당히 썬다.  
   프라이팬을 달구어 기름을 두르고 멸치를 넣고 살짝 볶은다음 풋마늘을 넣고 볶는다.
   물 1/2컵에 진간장, 설탕, 다진 마늘을 섞어 붓고 살짝 끓인다.
   국물이 거의 다 졸면 고루 뒤적이며 깨소금, 참기름, 실고추 약간을 넣고 고루 섞는다.

 

 

 

      

       생태매운탕            재료: 생태 1마리, 모시조개 70g(5개), 무 60g, 두부 50g, 콩나물 50g, 애호박 40g,
                                             팽이버섯 1/2봉지, 쑥갓 3줄기, 청고추 1개, 홍고추 1/2개, 대파 1/2뿌리
    * 양념장: 고춧가루 2, 양파즙 1, 맛술 1, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1/3작은술, 국간장 1작은술, 소금, 후추
    * 육수재료: 물 5컵, 다시마 10g, 멸치 20g, 대파 1/2줄기, 마늘 3개, 무 50g

        

  1. 육수재료를 끓이다가 거즈에 거른다.
  2. 생태는 비늘을 긁어내고 배를 가르지 말고 머리를 떼내고 지느러미와 내장을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 토막낸다.  
     머리 부분은 입부분만 잘라내고 함께 준비한다.
  3. 모시조개는 소금을 약간 넣은 물에 하룻밤 해감 한 후 깨끗이 씻는다.
  4. 무,호박, 두부는 납작 썬다. 고추대파는 어슷썬다. 콩나물은 거두절미하고 씻는다. 쑥갓은 적당히 잘라둔다.
  5. 양념장을 만들어 둔다.

      

   6. 냄비에 조개를 깔고 생선과 콩나물, 무 호박을 담은 다음 육수를 붓고 고춧가루 양념장을 풀어
       냄비 뚜껑을 덮고 끓인다.
   7. 생선이 충분히 익으면 거품을 걷고 두부, 고추도 넣는다.

     

   8. 다시 끓어오르면 쑥갓, 팽이버섯을 넣고 끓이면서 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다.
   
이마트에서 생태 손질해서 썰어둔것을 이천원주고 샀어요. 알도 있었어요. 암놈인가봐요.^^

 

 

  

      

                생크림케이크          * 시트재료: 달걀 4개, 박력분 3/4컵(82g), 바닐라향 0.5T,
                                                                   설탕 1/2컵 버터 2.5T
                                                   * 기타 : 생크림 200g, 딸기 15개, 버미샐리, 슬라이스아몬드 등
                                                   *
시럽: 설탕1.5T+물 2T를 살짝 끓인 후 럼주 1t를 섞은 것

       

 달걀은 노른자와 흰자를 분리해 물기가 없는 깨끗한 볼에 넣는다.
 노른자 4개는 설탕 1/4컵을 넣고 아이보리색이 날때 까지 오래 휘핑한다.
 흰자 4개는 다른 볼에 담고 빳빳한 뿔이 생길 때 까지 거품을 올린다. (볼을 뒤집어도 안떨어질때까지)
 노른자에 거품 낸 흰자를 세번에 나누어 고무주걱으로 섞는다.
 체에 내린 박력분과 바닐라향을 넣고 알뜰주걱으로 살살 섞는다.

       

  반죽을 틀(바닥과 옆면을 유산지로 돌린것, 16cm 하트틀 2개)에 담고 받드를 받치고
  180도 28분 정도 굽는다.  

             

  식힘망에서 식힌다.  
  반으로 슬라이스하여
시럽(설탕1.5T+물 2T를 살짝 끓인 후 럼주 1t 를 넣은것)을 붓으로 넉넉히 바른다.
  
생크림을 80~90% 거품내어 바르고 딸기를 올리고 슈거파우더를 뿌려 장식한다.
  
색깔예쁜 구슬모양장식과 하트모양 장식은 오래두면 색이 생크림에 많이 번집니다.
 

                                

                    이뿌죠? ^^ - [화이트데이 생크림 하트케익]이라고  이름을 붙일께요. 너무 긴가?..

 

            

 

 

 

        

                                  감자탕        
    재료: * 돼지등뼈 1kg (또는 돼지갈비), 된장 1큰술, 청주 2큰술, 진간장 1작은술, 대파 1대, 생강 1쪽,
              마늘 3쪽, 양파 1/2개, 물 10컵 정도.
            * 감자 5개 정도 (800g), 소금 1큰술
       * 부재료:  우거지 250g, 느타리버섯 50g, 콩나물 50g, 홍고추 1개, 깻잎 10장,
       * 양념 : 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 집간장 1큰술, 육수 2큰술, 들깨가루 1큰술  

             

  1. 등뼈는 찬물에 1시간 담궈 핏물을 뺀 다음 끓는물에 데쳐서 건진다.
  2. 냄비에  돼지등뼈 1kg (또는 돼지갈비) 데쳐 둔것, 된장 1큰술, 청주 2큰술, 진간장 1작은술, 대파 1대, 생강 1쪽,
     마늘 3쪽, 양파 1/2개, 물을 넉넉히( 8~10컵 정도) 붓고 강불 -> 중불로 푹 삶는다. (1시간 30분~2시간)

            

   3. 감자는 껍질을 벗기고 달걀크기로 썰어 모서리를 다듬은 다음 냄비에 담아 물을 넉넉히 붓고
      소금을 넣어서 꼬지가 쑥 들어갈 정도로 삶아 간을 들인다.(10~15분 삶기)    
   4. 우거지와 느타리는 끓는물에 넣고 데쳐서 찬물에 헹군후 꼭 짠다.  콩나물도 살짝 삶아둔다.
   5. 우거지, 느타리, 콩나물에 다진마늘1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 참기름 1/2큰술,  집간장 1큰술,
       육수 2큰술을 넣고 조물조물 버무려 놓는다.

               

   6. 푹 물러진 등뼈는 건져두고  면보자기에 받혀 국물을 받고 마늘, 생강 등은  걸러낸다.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  

   7. 냄비에 걸러둔 국물을 붓고 건져둔 등뼈와 무쳐둔 야채와 홍고추 채썬것을 넣고 끓인다.

              

    8. 삶아둔 감자와 깻잎 썬것과 들깨가루를 넣고 끓인다.
       간이 싱거우면 집간장이나 소금간을 한다.
     * 탕이 따끈해야 제맛이 납니다.
     
 돼지갈비로 갈비찜을 할까 하다가 감자탕을 끓였어요.  살이 많아서 좋았어요.  구수한 맛이 토속적입니다.

 

 

 

            

                                              모시조개전골     

        

   * 재료: 모시조개 300g, 물미역 100g, 양파 1개, 표고버섯 3개, 실파 30g, 당근 1/2개, 호박 1/3개, 쑥갓 30g,
             찹쌀가루 1컵, 녹말가루 1큰술, 소금 1/4작은술, 따끈한 물(70도 이상) 4큰술,  멸치액젓 2큰술

   1. 모시조개를 3% 정도 염도의 물에 하룻밤 해감을 시킨다.
   2. 다시마를 하룻밤 담궈두었다가 살짝 끓여 건져낸 다시물 1리터(5컵)를 준비한다.
   3. 찹쌀가루, 소금, 따뜻한 물, 녹말가루를 넣고 반죽해서 옹심이를 만든다.
    * 반죽에 녹말가루를 넣으면 갈라짐을 방지한다.

         

   4. 실파는 5~6cm 썬다. 당근, 호박, 표고버섯, 양파, 물미역은 먹기좋게 썰어둔다.
   5. 썰어놓은 야채와 모시조개를 집어넣고 다싯물을 붓는다. (모시조개는 중앙에 듬뿍 놓기)

          

   6. 전골이 끓게 되면 거품을 좀 걷고, 옹심이을 넣고 멸치액젓 2큰술로 간을 한다.

                  

                * 옹심이는 안넣고 조개와 야채만으로 끓여도 좋아요.

             맑은 전골인데 멸치액젓을 넣어서 감칠맛이 났어요.  
                모시조개가 있는줄 알고 냉동실을 열어보니 바지락조개만 있어서 바지락으로 대체했어요.
         

 

 

       

            풋마늘 오징어회         주재료: 오징어 1마리, 풋마늘 5줄기, 오이 1/2개
                                초고추장 : 고추장 3T, 식초 2T, 설탕 2T, 다진파 1T, 다진마늘1t, 깨소금1t, 통깨

       

  1. 오징어는 손질하여 껍질을 벗겨내고 안쪽 면에 길이로 칼집을 내고 비스듬히 저며 썰어 데친다.
  2. 풋마늘은 손질하여 4cm 길이로 썰어 끓는물에 소금 약간 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 짠다.
  3. 오이는 소금에 비벼 씻고 길이로 반갈라 어슷썰어 소금약간에 살짝 절여 물기를 짠다.

             

  4. 초고추장을 만든다.
  5. 물기를 완전히 뺀 재료를 볼에 담고 초고추장을 넣어 양념이 잘 배이게 버무린 후 담는다.
   
시어머니께서 담궈주신 고추장이  색깔과 맛이 아주 좋아요.   그래서 발갛게 무쳐졌어요.

 

 

  

        

          상투과자           재료: 흰팥앙금 500g, 아몬드분말 50g, 달걀노른자 1/2개, 계핏가루 1/2T,
                                              생크림 1Ts (or  
분유 2T+물엿 1T or 연유 2T )

                모양깍지

  1. 볼에 앙금, 아몬드분말, 달걀노른자, 계핏가루, 생크림을 넣고 거품기를 이용하여 풀어준다.

      

   2. 잘 섞어지면  깍지 끼워둔 짤주머니 안으로 반죽을 넣는다.
   3. 유산지를 깔아둔 쿠키팬에 원하는 모양으로 짜고 180도에서 15~20분 굽는다. (약간 색이 날 정도)
        ( 받드를 두개 받치면 아랫면이 덜탄다.)

                  

             * 초콜릿 상자에 넣어 선물해도 좋아요.
           
 달걀노른자는 안넣고 생크림을 2큰술 넣었더니 색깔이 허옇게 나왔고 노릇하게되지 않았네요.
              상투과자는 하루지나니 촉촉한게 훨씬 더 맛있어요. (구운 직후엔 겉이 좀 딱딱함)

                                      

 

 

 

    

            모카시퐁케이크          160도 40분     24cm 시퐁틀 1개분
 * 반죽(달걀 노른자 6개, 식용유 120cc, 물 120cc, 설탕 90g, 박력분 180g, 베이킹파우더 7g,
            바닐라가루 2g, 커피엑기스 15g)
 * 머랭(달걀 흰자 320g, 설탕 120g)
 * 장식용생크림(생크림 300g, 설탕 30g, 쿠엥트로 5cc, 모카엑기스 5g)

          

  1. 볼에 달걀 노른자를 넣고 전기거품기로 저어 멍울을 푼 뒤 설탕을 넣고 연한 크림색이 되도록 충분히 젓는다.
      여기에 물을 섞은 뒤 식용유를 흘려붓고 섞어 윤기가 나면 커피엑기스를 넣고 손거품기로 섞는다.
      * 커피엑기스는 물 약간에 인스턴트커피를 많이 넣어 걸쭉하게 한것.
   2. 폭신폭신하게 일어난 달걀과 거품이 죽지 않도록 주의하면서 밀가루와 베이킹파우더를 체에 3번 내려둔 것을 넣고
       가볍게 고루 섞어 윤기나는 반죽을 만든다.

         

 3. 볼에 차가운 달걀 흰자를 담고 핸드믹서로 거품을 낸 뒤 설탕을 나누어 넣고 저어 단단한 머랭을 만들어
     2의 반죽에 넣는다. 머랭 거품이 죽지 않도록 아래에서 위로 끌어올리듯 알뜰주걱으로 섞는다.

 4. 물 스프레이를 한 틀에 반죽을 80% 정도 붓고 탁탁 쳐 공기를 뺀다.

       

  5. 160도 오븐에 40분간 구워낸다.   

        

  6. 틀을 엎어 냉동고에 넣어 식혀 스패출러로 케이크를 뺀다.  

         

  7. 장식용 생크림을 만들어서 자연스럽게 바른다.

              

       시퐁케이크 오븐에 구워지는 도중에 밖에 쓰레기버리러 나갔다가 들어왔는데,
         구워지면서 커피향이 너무 좋아  "음~ 향긋하다"  했어요.
         오븐을 들여다보니 굉장히 많이 부풀어올라  있어서 " 와~ 엄청나다!" 하고 혼자 감탄을 했네요. ^^
         케이크 높이가 무려 10cm나 되어 통에 담으니 뚜껑에 달라붙고 아래가 붕 떴어요. 안 닫히고.. 키다리구먼..^^

 

 

 

      

                   삼겹살김치찌개       재료: 김치 1/4포기, 삼겹살 150g, 실당면 50g, 콩나물 100g, 두부 1/2모,
                                                           대파 1대, 육수 3컵, 다진마늘 1큰술, 후춧가루 1작은술, 참기름 1작은술
                                                     * 멸치육수 : 다시마 2장, 마른새우 20g, 무 100g, 큰 멸치 10마리

               

 1. 김치를 한입 크기로 썰어 속을 조금 털어낸다.
 2. 삼겹살은 한입 크기로 썰어 다진마늘, 후춧가루, 참기름을 넣고 조물조물 버무려 놓는다.
 3. 실당면을 온도가 올라간 튀김기름에 넣고 튀겨 건져놓는다.
     (넣자마자 하얗게 부풀어 오르면 튀김젓가락으로 뒤집어 튀긴다)
 4. 콩나물은 머리를 제거해 두고, 두부는 납작하게 편으로 잘라 준비하고 대파는 어슷썬다.

       

 5. 냄비에 식용유를 약간 두르고 썰어둔 고기를 볶는다.
 6. 5에 김치를 넣고 같이 볶아 주면서 육수를 넣는다.

      

 7. 끓기 시작하면 두부를 넣고 마지막으로 콩나물을 넣고 뚜껑덮고 한번 다시 끓인 후 파를 넣고 불을 끈다.
     (싱거우면 소금간한다)
 8. 튀긴 당면 위에 7의 끓인 찌개를 올려서 완성한다.(소리가 난다)
   * 당면은 튀기지 않고, 물에 불려두었다가 넣어도 된다. ( 당면은 안넣어도 김치찌개가 됩니다. )
    
 집에서 만든 두부를 넣어서 찌개를 끓였어요.   돼지고기 삼겹살이 들어가서 찌개가 구수하고 얼큰합니다.

 

 

 

       

             골뱅이소면     4~5인분
            재료: 골뱅이 400g 캔, 북어채 50g, 깻잎 10장, 풋고추 2개, 양파 1개, 대파 1대, 당근 1/4개,
                    오이 1/2개, 배 1/3개, (+ 미나리, 상추채썬것 )  소면 100g, 참기름 1/2큰술, 검은깨 약간
            양념: 골뱅이국물 1/2통, 고춧가루 1.5~2큰술, 설탕 2큰술, 마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1/2큰술,
                    고추장 3큰술, 식초 1큰술, 진간장 1작은술  (+ 레몬즙 약간)

                    

   1. 끓는물에 소면을 익히며 중강중간 찬물을 조금씩 넣어준다.
   2. 북어채는 골뱅이국물에 살짝 불려 (3~5분) 꼭 짜서 준비한다.
   3. 골뱅이는 먹기좋은 크기로 잘라준다.
   4. 익힌 소면을 찬물에 씻어준다.  소면에 참기름과 깨소금을 넣고 무쳐준다.

            

   5. 골뱅이국물, 고춧가루, 설탕, 마늘, 깨소금, 참기름, 고추장을 섞어서 양념장을 만든다.
   6. 대파는 4cm 정도 잘라서 세로로 칼집을 한번 낸 뒤 엎어서 채썬다.
      풋고추는 배갈라 채썬다. 오이는 돌려깍아 채썬다. 당근은 어슷썬 뒤 채썬다.
      깻잎은 돌돌말아 1cm 폭으로 썰어둔다.

           

   7. 양념장에 불려논 북어채를 먼저 버무린 뒤, 골뱅이를 넣고 버무린다.
       채썰어 둔 야채들을 넣고 모두 함께 살살 버무린다.
   8. 소면은 손가락에 돌돌말아빼서 접시에 담는다.
      골뱅이와 야채 버무린것은 소면 곁에 듬뿍 담아 낸다. 검은깨 약간은 소면위에 뿌려낸다.
    * 북어채가 국물을 흡수하므로 국물이 흐르지 않아요.
   
마트에 갔더니 골뱅이를 특별 판매하는 아줌마가 붙들고 늘어져서 좀 비쌌지만(6천원정도) 샀답니다. 큰 캔은 처음 구입해봄.
    엄청 푸짐하답니다. 위 재료의 반 분량으로 만들어도 큰접시에 한접시 푸짐하게 낼 수 있어요.
    저는 접시 곳곳에 벌겋게 묻을까봐 채소와 골뱅이 버무린것을 조금만 담아서 사진찍었답니다.

 

 

 

         

                부추된장찌개  (김숙년)       주재료: 부추 20g, 표고버섯 불린것 2장, 풋고추(or청양고추) 2개
                                                           국물 : 된장 1과 1/2큰술, 쇠고기(우둔살) 50g, 다진마늘 1/2큰술,
                                                                    다진생강 1/4작은술, 참기름 1작은술, 쌀뜨물 1과 1/2컵

         

    1. 뚝배기 (질그릇)에 된장 1과 1/2큰술, 쇠고기 다진것 50g, 다진마늘 1/2큰술, 다진생강 1/4작은술, 참기름 1작은술,
        쌀뜨물 1과 1/2컵을 넣어 중간불에서 바글바글 끓을 정도로 끓인다.
   
 2. 부추 20g을 씻어 약 3cm 길이로 썬다.   표고버섯 불린 것 2장을 굵게 채썬다.
        풋고추(청양고추) 2개를 어슷 썬다.

          

  3. 끓고 있는 국물에 풋고추, 부추, 버섯을 넣어 중간 불에서 한 번 끓어오를 정도로 끓인다.
       * 부추를 넣고 오래 끓이지 마세요.
     
부추와 된장은  어울리는 재료지요. 간단하게 끓일 수 있는 된장찌개입니다.
      생표고를 넣고 끓였어요.
      새파란 가스불이 실감나죠? ^^

          

 

      오늘의 성경퀴즈: 거룩한 관유의 재료 5가지를 쓰시오.   - 출애굽기 -

                 정답 : 순수한 몰약 500세겔(6kg),  향기로운 육계 3kg,
                          향기로운 창포 3kg,  계피 6kg,  감람기름 4리터

 

  

      

                    냉이된장찌개            재료: 냉이 1팩, 모시조개 6개, 대파1대, 홍고추, 풋고추, 애호박 1/4개,
                                                                                 된장 1.5T, 고추장 1/2T, 다진마늘 1t, 멸치다시마육수 5컵

          

   1. 멸치다시마육수를 준비한다.
   2. 호박은 은행잎 썰기로 썰고, 대파, 고추는 어슷썬다.
   3. 냄비에 육수를 붓고 모시조개를 넣고 끓인다.
   4. 된장과 고추장을 푼다.  

            

   5. 호박썬것을 넣고 한소큼 더 끓인다.
   6. 냉이를 다듬어 씻어둔 것을 넣고 끓인다.
   7. 마늘을 넣는다.
       
   

   8. 대파, 고추 썬것을 넣고 잠시 더 끓여낸다.
       
냉이는 한 팩에 500원 정도 줬어요. 냉이향이 그윽한 된장찌개였어요.
         냉이된장찌개에 애호박은 안넣어도 됩니다.  저는 쥬키니호박을  넣었어요.

  

 

   

                    

                         오늘 농협하나로에서 브로콜리를 이렇게나 많이 구입했어요.
                         반짝세일 할때 엄청 싸게 팔았거든요.
              한봉지를 담아 샀는데 그람을재고 가격을 붙여주는데 너무 싸서 또 한봉지  더 담아서 샀답니다.
              퀴즈^^)  위의 브로콜리는 낭만주부가 얼마를 지불하고 구입하였을까요?  
                                        - 정답은  아래에 -

 브로콜리가 들어가는 요리에는 게살브로콜리볶음, 새우누룽지탕, 닭고기버섯냉채, 오렌지펄크림파스타, 비취새우, 두부마요네즈무침, 새우브로콜리크림소스, 크림소스파스타, 닭고기버섯요리, 표고버섯탕수이, 크림소스파스타, 모듬초밥 등이 최고의요리비결레시피에 있습니다. ==> 제 홈피 최요비1레시피에서 검색바람.

그외에도 브로콜리쇠고기요리, 브로콜리회, 쇠고기브로콜리볶음밥, 브로콜리스프, 만두브로콜리글라탕, 브로콜리샐러드, 난자완스, 새우샐러드, 브로콜리버섯죽, 브로콜리쏘세지볶음등이 있습니다.   이만하면 많죠?

샐러드할때 소스마요네즈3큰술, 머스터드 1, 꿀 1, 레몬즙 1, 소금, 후추로 만들면 되고,
또는 마요네즈, 백포도주, 레몬즙, 다진양파, 소금, 후추, 설탕 등을 섞어서 만들어도 됩니다.
마요네즈5, 달걀노른자 1, 휘핑크림 2, 설탕 1, 레몬즙 2 를 섞어만들어도 되죠.
양파,마늘,사과갈고 식초, 소금, 샐러드유넣고 흔들어 만들어도 됩니다.
머스타드소스: 마요네즈, 머스타드(또는 케첩), 후추, 설탕, 피클다진것으로 만들어도 되죠.

 

                   브로콜리 질문 정답 :  100g 당 50원 해서 브로콜리 무게는 866g 이었어요.
  
                                                50 X 8.66  =   단돈 433원 줬답니다.
                                    
                                  (평소에는 한송이에 1700원 정도 했었음)  오늘 저 횡제했죠? ^^
         

 

 

   

      

              브로콜리샐러드             재료: 브로콜리 2송이(100g), 딸기 100g, 건포도 2~3T,
                                                                                        볶은땅콩(껍질까서 쪼갠것) 2~3T
                                                   드레싱 : 마요네즈 3T, 머스터드 1T, 꿀 1T, 레몬즙 1T, 소금, 흰후추

            

    1. 끓는 물에 소금 약간을 넣고 칼로 작은 덩어리로 잘라둔 브로콜리를 넣어 1분간 삶아준다.
     건져서 체에 받친다.  (브로콜리는 찬물에 안씻어도 됨. 씻을경우에는 물을 짜준다)

                

  2. 마요네즈, 머스터드, 꿀, 레몬즙, 소금 약간, 흰 후추 약간을 넣고 소스를 만든다.
  3. 접시에 데친 브로콜리, 딸기  반으로 썬것, 땅콩 볶아 반 쪼갠것, 건포도를 올리고 드레싱을 뿌린다.
    
 브로콜리를 데쳐서 찬물에 헹군 뒤 꼭 짰더니 모양이 좀 망가졌어요. 찬물에 씻지말고 체에 받쳐도 되요.
      머스터드는 미국제인데 이마트에서 2000여원 주고 샀어요.   맛이 좋더군요. 드레싱도 맛있어요.

 

 

 

            

            브로콜리쥬스 (마이드림)                 재료: 브로콜리 1덩이, 사과 1개, 오렌지 1개

         

   브로콜리는 송이를 칼로 떼서 끓는물에 소금약간을 넣고 데쳐건진다.
   사과와 오렌지는 껍질을 벗기고 적당히 썰어둔다.
   믹서에  사과1개, 오렌지1개, 브로콜리데친것을 넣고 물을 1/2~3/2컵 정도 넣고 돌린다.
        * 물은 믹서가 돌아갈 정도로 넣으면 됩니다.  
     
색깔이 참 예쁜 주스입니다. 비타민도 많겠죠?

   

 

      오늘의 성경퀴즈: 거룩한 관유의 재료 5가지를 쓰시오.   - 출애굽기 -

                 정답 : 순수한 몰약 500세겔(6kg),  향기로운 육계 3kg,
                          향기로운 창포 3kg,  계피 6kg,  감람기름 4리터

 

 

 

      

                 닭다리구이                 주재료: 닭다리 4개, 양파 약간
                                         양념장: 진간장 3T, 설탕 3T, 맛술 1T, 다진마늘 1T, 후춧가루, 참기름

                   

        1. 닭다리는 칼집을 뼈까지 넣고 양념장에 재운다. 양파는 얇게 채썰어 물에 담궜다가 건진다.

         

     2. 로스트팬에 호일을 깔고 야채를 아래에 좀 편다.
        식용유를 좀 부어준다. (식용유를 부어주면 연기가 나지 않고 구워진다)
        철망을 올리고 그 위에 닭다리 재운것을 얹고 양념장을 한번 더 발라준다.
     3. 250도 오븐에 17분 정도 굽다가 집게로 닭다리를 뒤집어 준 뒤 13분 정도 더 구워준다.
           * 중간에 버터를 발라주면 고소하게 구워진다.
           *
무초절임을 곁들여낸다.
              물1컵에 다시마1장을 넣어 끓여 식혀서 식초1컵, 설탕1컵, 소금1큰술을 넣어 녹여서
              깍둑썬 무에 부어 밀폐용기에 담아두면 무초절임이 된다.
       
굽는 도중에 탄 냄새가 나서 남편이 주방에 살펴보러 왔더군요.
         닭다리는 역시 애들이 좋아하죠..           

 

 

 

        

                  쑥 케이크 (브레드가든)          20cm 둥근틀        180도 25분
           재료: 계란 3개, 설탕 80g, 바닐라설탕 1개, 우리밀 70g, 쑥가루(또는 녹차가루) 30g,
                   베이킹파우더 1/4작은술, 버터 30g
         장식:  생크림 300ml, 설탕 30g, 바닐라설탕 1개, 오렌지술 1/2큰술, 통조림밤 10개, 대추 2개, 잣 8개

          

    1. 노른자에 뜨거운 물 2큰술을 넣고 거품내면서 설탕의 2/3을 넣고 아이보리색이 되게 오래 거품기로 돌린다.
    2. 흰자는 거품기로 돌리면서 설탕 1/3을 넣고 빳빳하게 될 때까지(물결무늬가 형성될 때까지) 거품낸다.
    3. 우리밀가루, 베이킹파우더, 쑥가루는 두번 체쳐둔다.
    4. 노른자반죽 1에 3의 체친 가루를 넣고 알뜰주걱으로 섞는다.
       여기에 흰자거품 2의 1/3을 넣고 섞는다.
    5. 4에 남은 흰자거품을 다 넣고 알뜰주걱으로 섞는다.
    6. 유산지를 깐 틀에 반죽을 붓고 180도 오븐에서 25분 굽는다.
    7. 시럽은 물4큰술과 설탕4큰술을  냄비에 넣고 끓으면 불에서 내려 식은 후 럼주나 오렌지술을 넣어 만든다.

          

   8. 시트를 두번 잘라 3장을 준비한다.
   9. 시트 한개에 시럽을 붓으로 바르고 밤 조각을 얹고 거품낸 생크림을 발라 시트 한장으로 덮고 윗면과 옆면에 생크림을 바른다.
   10. 체에 시트 한장을 내려서 윗면과 옆면에 뿌려주고 붙여준다.
   11. 대추와 생크림, 밤, 잣을 얹어 장식한다.
     * 우리밀은 박력분에 비해 볼륨감이 떨어질 수 있다. (우리밀은 박력분보다 덜 부푼다)
   
 쑥가루를 사서 했는데 노른자휘핑한 것을 섞었는데 물기를 다 흡수해버려서 반죽이 뻑뻑하게 되었어요.
    그래서 깜짝놀라서 물을 3/4컵 정도 넣어주었어요.  -  약간 실패 수준.. 쑥가루를 g으로 넣었더니 아무래도 너무많이 넣은듯..
    다음부터는  쑥가루를 작게 넣든지(2~3큰술) 녹차가루를 넣고 만들어야겠어요.  쑥향은 그런대로 괜찮았어요.

 

 

 

         

            브로콜리스프         재료: 브로콜리 2덩이, 감자 1/2개, 양파 1/4개, 버터 1큰술, 물 1.5~2컵,
                                                        우유 1컵 (또는 우유 1/2컵 + 생크림 2큰술), 소금, 후추

               

  1. 브로콜리, 감자, 양파는 잘게 썰어서 버터를 두른 냄비에서 볶다가 물을 1.5~2컵 붓고 20여분 푹 끓인다.

     

 2. 끓인것을 한김 식혀 믹서에 갈거나 뜨거울 때 체에 내린다.
 3. 다시 냄비에 붓고 우유 1컵 (또는 우유 1/2컵과 생크림 2큰술)을 넣고 조리다가 소금, 후추간한다.
     그릇에 담고 끓는물에 데친 브로콜리 한 조각을 얹어 장식하여 낸다.
       * 버터1큰술에 밀가루 1~2큰술을 볶다가 따뜻한 우유를 넣어 푼다음,
           브로콜리삶아서 체에내린것을 섞어주고 잠시 더 끓여도 된다.
    
 장식용 브로콜리가 스프아래로 자꾸만 가라앉아서 몇번 시도 끝에 겨우 성공적으로 사진을 찍었어요.

 

 

 

        

             양배추볶음 (마이드림)           재료: 양배추 150~200g, 당근 50g, 피망 1개, 양파 1/2개,
                                                        소스: 두반장1T, 굴소스 1T, 다진마늘 1/2T, 물 1/2컵
                                                        기타: 올리브유 1~2T, 소금, 참기름, 통깨

            

   1. 양배추, 피망, 당근, 양파는 한입크기로  사각썬다.
   2. 소스재료를 섞어 소스를 만들어 둔다.
   3. 볶음팬에 올리브유를 두르고 야패를 넣어 잠시 볶다가 소스를 넣고 센불에서 볶아준다.
       반 정도 익으면 간을 보아 싱거우면 소금약간을 넣고 참기름을 넣고 통깨를 뿌려낸다.

                                           두반장과 굴소스

             * 중국요리 소스인 두반장은 매콤하고, 굴소스는 조미료맛을 내준다.    
      
두반장은 누에콩과 붉은 고추를 넣고 설탕, 대두, 잠두, 마늘를 섞어 만든 장으로 고추장과 맛이 비슷하지요..
       고기를 양념하고 볶음요리할때 많이 사용하는데 고추장 사용하듯 하면 되는거죠..
     
     이 재료가 없으면 홍고추를 다져넣거나 고춧가루를 조금 넣고, 진간장을 함께 넣고 볶아주면 된다.        


    
  마이드림님 홈피에서 보고 만들었어요.   양배추볶음이 개운하고 제 입맛에 맞았어요. 자주 해먹어야겠어요.  

     

 

 

          

                 오뎅볶음      주재료: 오뎅 2개, 풋마늘(또는 대파 or 양파) 1대, 풋고추1개
                               양념: 고추장, 물엿, 진간장, 맛술, 다진마늘, 생강즙, 후춧가루, 물, 깨, 참기름 (+ 설탕)

                      

       오뎅(어묵), 풋마늘대, 풋고추는 적당하게 썬다.
       오뎅은 끓는물에 데쳐낸다. (또는 그냥 넣어도 되는데 이때는 물을 좀 더 넣기)
       팬에 모든 재료를 넣고 고추장, 물엿, 진간장, 맛술, 다진마늘, 생강즙을 넣고
       물 2~5큰술을 넣고 볶다가 후춧가루, 깨, 참기름을 넣고 마무리한다.
         * 물 양은 상태를 봐 가면서 조절한다.  
            매콤한 두반장을 좀 넣고 볶아주어도 되겠어요.     

 

 

 

       

  시나몬롤 2     재료: 식빵믹스 한봉(인스턴트이스트 들어있음), 미지근한 우유와 달걀 1개를 합하여 200cc
        속재료; 잘게 썬 건포도 6큰술, 다진땅콩 3큰술, 흑설탕 3큰술, 계핏가루 2큰술, 실온의 버터 2큰술, 물엿 약간

        

   1. 제빵기에 미지근한 우유와 계란 1개를 섞은것 200cc를 붓고 식빵믹스 1봉을 붓고 내장되어 있는 인스턴트이스트를 넣은다음 반죽코스로 돌린다.
   1시간쯤 지나서 반죽완성벨이 울린 후 그대로 30여분 두어 두배로 부풀게 한다.
    (제빵기가 없으면 손으로 오래 치대어 반죽을 만든 다음 비닐을 씌워 따뜻한 곳에 2~3시간쯤 두면 두배로 부푼다.
       아래에 따뜻한 물을 담은 그릇을 받쳐두어도 좋다)
   2. 두배로 부푼 반죽을 둥글게 만들어서 랩을 씌운 후 15분 둔다.
  3. 속재료 - 건포도, 땅콩은 칼로 작게 다진다. 실온의 버터와 흑설탕, 계핏가루를 넣고 잘 섞어둔다.

         

   4. 휴지한 반죽을 밀대로 넓게 민다.  버터를 약간 펴 바른다음,  3의 속을 고르게 놓는다.

         

    5. 돌돌 말아올린다.  끝부분은 물을 약간 발라서 잘 붙여준다.

         

   6. 9등분하여 썬다.  팬에 영구유산지를 깔고 간격을 넓게 하여 놓는다. (6개 정도)

    

    7. 비닐을 덮어 발효온도에서 40여분 두어 부풀어 오른게 한다.
    8. 180도 오븐에 25분 굽는다. ( 또는 200도 오븐에 15분 굽기)
        구울 때 반죽 위에 물엿을 붓으로 발라주면 윤기가 난다.

                    

    9. 다 구워지면 꺼내어 철망위에서 식힌다.

                             

           식빵믹스로 만든 레시피를 발견해서 만들어보았어요.
           
동그란 동?모양이라고 아들이 좋아했어요..

 

 

 

 

          

                     크렉커               재료: 박력분 200g, 우유 120g, 설탕 50g, 샐러드유(식용유) 1큰술,
                                                                                베이킹파우다 1과1/2작은술, 소금 1/3작은술

          

  1. 베이킹 파우더와 박력분을 섞어 체친다.
  2. 1의 체친 밀가루를 가장자리로 밀고 중앙에  설탕과 소금을 넣은 후 우유를 조금씩 부어 설탕과 소금을 녹인다.
  3. 가루를 중앙으로 모아주고 반죽을 한다.  샐러드유 1큰술을 섞어 반죽한다.

         

   4. 반죽이 다 되면 평평하게 해서 비닐봉지에 넣어 냉장고에 1시간 정도 넣어둔다.
   5. 밀방망이로 가로 20cm, 세로 26cm 정도 크기로 민다.
   6. 정사각형으로 자를 대고 칼로 자른다.  

       

  7. 철판에 영구유산지를 깔거나 버터를 약간 바르고 사각형으로 자른 반죽을 간격을 두어 배열한 뒤,
      포크로 찍어서 구멍을 내 준다.
  8. 180도 오븐에 25분 굽는다. 중간에 한번 뒤집게로 뒤집어주면 아래가 타지 않는다.

    꿍맘님 글읽고 우유를 80g정도(분량보다 작게) 넣었더니 반죽이 거칠했고  좀 두껍게 되었고 딱딱했어요.
      (계란이나 버터가 안들어가서 그렇나??)  
      우유를 정량을 넣으세요!
     다음부터는 우유를 분량대로 넣고 반죽을 얇게 밀어서 두 판 구워야겠어요.  이번에는 약간 실패작입니다.
     지금 버석버석 씹어먹으면서 편집중... 이밤에 또 살찌겠어요...

 

 

 

       

          통조림꽁치우거지찌개 (4인분)      재료: 꽁치통조림 300g, 우거지 200g, 양파 1/2개, 소금 1작은술,
                                                                                    후추 1/2작은술, 멸치국물 4컵, 풋고추 1개, 홍고추 1개
                                      양념장: 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 된장 1큰술, 멸치국물 1큰술, 다진 마늘 1큰술,
                                                  생강즙 1작은술, 정종 1큰술, 참기름 1큰술

            

  1. 멸치로 육수를 미리 만들어 둔다.
  2. 꽁치 통조림을 따서 국물은 부어버리고 건더기만 볼에 쏟은 후 통조림된 고기덩어리를 뼈를 중심으로 반으로 쪼갠다.
  3. 우거지는 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 건져서 물기를 짠 후 먹기 좋게 5~6cm 정도 길이로 썬다.
      양파는 깨끗이 씻어서 적당히 썰고 고추는 어슷썰어둔다.
  4. 1큰술의 멸치국물에 고추장, 된장을 넣고 잘 갠 뒤 고춧가루와 다진마늘, 참기름, 정종, 생강즙을 넣어 섞어
       양념장을 만든다.

                    

   5. 썰어놓은 우거지에 양념장을 반정도 넣고 조물조물 무친다.
   6. 냄비를 불에 올리고 맨 밑에 큼직하게 썰어 놓은 양파를 넣은 후, 양념장에 무쳐둔 우거지를 얹고
       그 위에 꽁치통조림 반 쪼갠것을 얹고 남은 양념을 끼얹은 후 멸치국물을 붓고 썬 고추를 올린다.  

          

   7. 센 불로 한소끔 끓여 소금, 후추로 간을 맞춰낸다.
    
추어탕 같은 느낌이 나고 괜찮았어요.  얼갈이배추가 없어서 봄동을 데쳐서 썼어요.

                                                    

 

             오늘의 성경퀴즈: 여호와께서 모세에게 이르시되 누구든지 내게 (     )하면
                                                        그는 내가 내  (   )에서 지워 버리리라.                           - 출애굽기 32장-

                                                               정답 :    범죄,   책

               

   

 

         

   고등어통조림찌개    재료: 고등어통조림 1캔, 양파 1개, 호박 1/2개, 대파 1뿌리, 홍고추 3개, 두부 1/2모
                                      양념장: 다진 마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술,
                                                 후추 1작은술, 소금 1작은술, 멸치육수 4~5컵

               

  1. 양파는 껍질을 벗겨 2등분한 다음 굵게 채썰고, 호박은 길이로 2등분하여 1cm 두께의 반달모양으로 썬다.
  2. 대파는 깨끗이 손질해서 어슷썰고, 붉은 고추도 어슷썰어 씨를 털어낸다.
  3. 두부도 흐르는 물에 씻어 살짝 눌러 물기를 빼고 도톰하게 썬다.
  4. 마늘은 곱게 다져서 그릇에 담고 고춧가루, 간장, 설탕, 후추, 소금, 다진생강과 고루 섞어서 양념장을 만든다.

         

  5. 냄비에 멸치육수를 붓고 팔팔 끓으면 통조림 고등어를 넣어 한소끔 끓이다가 준비한 양파, 호박, 홍고추를 넣는다.
     * 통조림고등어는 볼에 쏟아서 물은 부어버리고 고등어는 뼈를 중심으로 반으로 쪼개어 준비한다.

         

  6. 5에 양념장을 풀어 넣고 끓이다가 거품을 걷고 대파와 두부를 넣어 찌개의 맛이 어우러지면 다시 한 번 끓여 낸다.

 

 

 

       

      어수리나물무침      재료: 어수리나물 100g, 고추장, 된장, 깨소금, 다진마늘, 다진 파, 참기름, 통깨

                           

      끓는물에 소금 약간을 넣고 씻은 어수리를 넣어 데쳐서 찬물에 헹궈 꼭짠다.
      양념에 조물조물 무쳐낸다.

      일월산 어수리산나물은 매년 이맘때쯤 저희집 단골메뉴 산나물이랍니다.
      두릅과 거의 비슷한 향기가 나고 맛이 나는 아주 맛있는 나물입니다.
      무침을 하거나 전을 부치거나  탕에 넣으면 산나물 향기가 솔솔~ 나고 맛있답니다.

                                         

 

 

 

    

        

        어수리나물을 넣은 불고기              재료: 쇠고기불고기감 200g, 어수리나물 80g, 풋마늘 1대
                                      양념: 진간장 1과 1/2큰술, 집간장 1작은술, 설탕 1작은술, 꿀 1작은술, 다진파 1큰술,
                                                      다진마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 후추, 배즙 2큰술

           

   쇠고기는 양념을 넣고 조물조물 해둔다.
   어수리나물은 깨끗이 씻어서 반 정도 자르고 풋마늘대는 어슷썬다.
   팬을 달군 후 참기름이나 올리브유를 살짝 두르고 재운고기를 넣어 익히다가
   풋마늘대 썬것과 어수리를 넣고 함께 볶아낸다.     (다른 산나물이나 시금치를 데쳐넣어 볶아도 됩니다)

 

 

 

      

            어수리나물전               재료: 어수리나물 100g, 부침가루, 우리밀밀가루, 계란1개, 물, 식용유

        

   부침가루와 우리밀밀가루를 볼에 넣고 계란1개와 물 약간을 부어 반죽을 갠 후 깨끗히 씻은 어수리를 넣고 섞는다.
   팬에 식용유나 올리브유를 두르고 달구어지면 넣고 앞뒤로 노릇하게 지져낸다.
   양념장이나 초장을 곁들인다.

 

 

 

       

           치즈케이크 (Cheese cake)            재료:   21cm 스펀지케이크시트  1개,
                               박력분 82g, 전분 7g, 크림치즈 250g, 슬라이스치즈 2장(60g), 설탕 150g, 버터 112g,
                               우유 375g, 계란 5개, 레몬즙 1개분, 생크림 120g
               * 도구 : 18cm 원형 치즈케이크 틀 2개(또는 케이크틀 1개, 하트틀 2개),  두꺼운 종이

            

   1. 우유 1과 1/3컵과 크림치즈 250g, 슬라이스치즈 2장을 냄비에 담고 중간불에서 끓지 않을 정도로만 데운다.  
          잘 섞어 풀어준다.
  2.  볼에 박력분 8/10컵과 전분을 체친것을 담고 우유 1/3컵을 붓고 생크림(거품내지 않은것)을 넣고
        손 거품기로 혼합한다.        
   3. 계란 흰자는 설탕 1과 1/2컵을 넣고 전기거품기로 빳빳하게 거품을 낸다. - 머랭

                                            

   4. 2의 박력분과 전분, 설탕, 우유, 생크림을 잘 섞어둔곳에, 1의 우유와 치즈를 데워녹인것을 붓고 손거품기로 혼합한다.      * 박력분과 전분, 설탕, 우유를 냄비에 넣고 크림상태가 될때까지 끓여서 섞어도 된다.

           

    5. 녹인 버터 1컵을 넣고 손 거품기로 잘 섞어준다.
        레몬즙 1개분량을 넣고 손 거품기로 잘 섞어준다.
        노른자 5개 분량을 (거품내지않은것) 넣고 잘 혼합한다. - B   

          

   6. 3의 흰자머랭에 B를 약간만 넣고 손 거품기로 잘 섞는다. - A
       A 를 다시 B 에 붓고 손 거품기로 잘 섞고 고무주걱으로 전체적으로 잘 섞어준다.
       - 반죽이 주루룩 흘러내릴정도가 되게 한다.              
                                       

                      

     6. 스펀지케익 시트를 준비하여 1cm 로 슬라이스 한다.
        둥근치즈케익틀에 두꺼운 종이를 깔고 옆에도 두른다. 시트를 깔아준다.
          * 두꺼운 종이가 좋고 두겹으로 하면 더 좋고 종이는 높게 한다.
        반죽을 붓는다.  틀을 한번 바닥에 쳐 주고 (공기빼기), 윗 부분을 알뜰주걱으로 평평하게 한다.

                   

      7. 하트틀에도 시트를 깔고 반죽을 붓는다.

                       

    8. 오븐팬에 물을 넣고 틀을 엊는다.

                       

    9. 예열된 200도 오븐에서 10분 굽다가 180도에서 1시간 굽는다. - 중탕으로 구워진다.

                       

     10. 황금갈색으로 구워지면 오븐에서 꺼 낸 뒤, 틀 채로 10~20분 식힌다.

                       

     11. 틀에서 꺼낸뒤, 종이띠를 떼낸다.

                          

       12. 레몬과 민트로 장식한다.

        

    

 

 

 

                              찰 보리쌀

                           

                         멥쌀, 찰 보리쌀, 검은콩을 씻어서 물을 따라버리고 두었어요.
                            - 내일 아침밥 지을것 준비해 둠.

                         다음날 아침에 보리을 지었어요.

 

 

 

      

                   우럭매운탕           재료 : 우럭, 모시조개, 무, 콩나물, 호박, 두부, 고추, 대파, 청주,                                                             고춧가루, 마늘, 생강, 물, 소금, 후춧가루, 쑥갓, 된장   

       

1. 모시조개는 소금물에 하룻밤정도 담가 해감시킨후 소금물에 비벼 헹군다.
2. 냄비에 모시조개가 잠길 정도의 물을 붓고 끓인다.
3. 조개입이 벌어지기 시작하면 조개는 건져내고 마른수건을 체에 깔고 밭쳐 국물을 거른다.

              
4. 냄비에 걸러놓은 조개육수를 붓고 고추장 3: 된장 1 의 비율로 풀어 끓인다.
5. 우럭은 꼬리쪽에서 머리쪽으로 비늘을 긁어낸 후 아가미쪽을 잘라 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 가위로
    지느러미와 꼬리 끝쪽을 잘라 낸다.
6. 비늘과 지느러미를 깨끗이 손질한 우럭은 머리를 잘라내고 등쪽으로 칼집을 넣어 반으로 가른 다음 먹기 좋은 크기로
    토막을 낸다.
7. 두부는 3X4크기로 도톰하게 썰어준다.
8. 호박은 표면을 살살 씻어 반으로 가른후 반달썰기한다.
9. 무는 껍질을 벗긴후 납작하게 썰어준다.

        

10. 끓어오르면 무와 우럭을 넣고 생선살이 익을 정도로 센불에서 뚜껑을 열고 끓여준다.
11. 콩나물은 머리와 꼬리를 떼고 씻어 건져 물기를 빼낸다.
12. 풋고추와 붉은 고추는 어슷썰기한후 찬물에 씨를 빼낸다.
13. 대파는 굵게 어슷썰기하고 쑥갓은 물기를 뺀 뒤 잎부분만 적당한 길이로 잘라놓는다.

         

14. 무와 우럭이 어느정도 익으면 콩나물을 넣고 냄비 뚜껑을 덮고 한소끔 끓여준다.
15. 청주 2: 다진마늘 3: 다진생강 1: 고춧가루 1의 비율로 넣고 호박, 고추를 넣고 한소끔 끓인다.

         

 16. 익혀놓은 모시조개와 두부, 대파를 넣은후 소금,후추간한다.
 17. 찌개가 다 끓으면 쑥갓을 얹어 바로 상에 낸다.   ( + 미나리를 넣어도 된다)

   우럭은 이마트에서 한마리에 4,500원 정도 주고 샀어요.  
    싱싱한 우럭에서 나온 진한 국물이 아주 맛있어요.    조개가 없으면 멸치다시마육수를 내어서 해도 됩니다.
    조개를 해감해도 끓이니 모래가 조금 나오더군요.  윗물만 부어서 쓰고 모래는 버렸어요.

                  

 

 

 

        오늘의 성경퀴즈: 여호와 앞에 보이는 세 절기는? (출애굽기 34장 18~24절)

                                           정답: 무교절,  초실절,  수장절  

 

 

 

       

               오렌지 젤리       재료: 오렌지 3개, 물 100g, 설탕 30~90g, 가루젤라틴 8~10g(1큰술),
                                                    코앵트로(오렌지술) 20~30g, 레몬즙 1/2개, 황도통조림, 체리

         

    1. 젤라틴 1큰술에 물 5큰술을 넣고 10분이상 불린다.
    2. 오렌지 3개는 즙을 낸다.  
  * 오렌지 한개 무게는 260~300g 정도가 되고 즙을 내면 80g 정도 나온다.
     오렌지 3개의 즙을 내면 300cc 정도 나온다.
     시판하는 오렌지쥬스를 넣어도 된다.
                   

           

       3. 젤라틴 불린것을 중탕으로 녹인다. (냄비에 물을 약간 넣고 불린 젤라틴그릇을 넣어 간접적으로 녹임)
       4. 오렌지 즙 50~100g을 냄비에 담고 설탕을 넣고 60도 정도로 데운다. (끓지않고 김이 나는 정도)
      * 과일즙을 다 끓여버리면 맛이 덜하므로  작은 분량을 데워서 설탕을 녹인 후 남겨둔 과일즙을 다시 넣어섞어준다.

       5. 4에 젤라틴 불려 중탕으로 녹인 액체를 넣어 잘 저어주며 녹인 후 얼음을 받쳐 식힌다.

  
           

        6. 여기에 남은 오렌지즙200g, 오렌지 술 20cc, 레몬즙, 물(생수) 50g도 넣고 섞는다.
           (오렌지술 대신 위스키로 대체할때는 1/3분량을 넣기)

              

    7. 젤리컵(플라스틱제)이나 오렌지 껍질에 담고 과일이나 과일통조림으로 장식 후 냉장상태로 3시간 정도 굳힌다.

  * 아래에 굵은 소금을 받쳐주면 고정이 된다.
     제과용 머핀틀에 빈 오렌지껍질을 올려넣어 고정시키고 붓는다.
     푸딩틀이나 냉동실 각얼음통에 부어 얼려도 된다.

  * 초록색 매실젤리는 매실음료수를 넣고 키위 썬것을 띄워내면 된다.(매실주스 반컵, 키위 20g, 젤라틴녹인물 6큰술)
     붉은색 체리젤리는 체리주스에 체리를 넣고 만들면 된다.(체리주스 반컵, 반 자른 체리 20g, 젤라틴녹인물 6큰술)
     딸기주스에 딸기를 넣고 만들면 딸기젤리가 된다. (딸기주스 반컵, 썰어둔 딸기 20g, 젤라틴녹인물 6큰술)
       ==> 주스에는 설탕이나 물이 들어있고, 끓이지 않아도 됩니다. 젤라틴만 물에 불려 중탕으로 녹여서 섞어줌.

   

   * 젤라틴이 없으면 녹말풀을 엷게 쒀서 해도 된다.
      생과일을 잘게 썰어 띄워도 된다.    푸딩 사먹고 난 빈 틀에 담아 얼려도 된다.
      젤리는 24시간 (하루) 후에 먹으면 숙성되어 더 맛있다.

       

 

                                                
                                           가루 젤라틴 100g(10큰술)  2,500원
                                         - 케익프라자 사이트에서 판매합니다.
                                            판젤라틴보다 싸답니다.

    * 젤라틴 10g 에 물과 주스를 합한 양이 400~450ml를 넣고 젤리를 만들면 적당한 농도가 됩니다.
       요플레먹고 나온 플라스틱 빈 통을 사용하면 좋아요.  철제로 된 틀은 잘 떨어지지 않는답니다.

 


     
                    
오렌지젤리

     재료: 오렌지 3개, 물 100g, 설탕 130g, 젤라틴가루 10g (1큰술), 코앵트로 10g, 레몬즙 1/2개, 황도통조림

   1.  젤라틴은 물 5큰술을 넣고 10분 불려둔다.  중탕으로 녹인다.
   2. 오렌지 3개를 과즙낸다.
   3. 오렌지 과즙의 1/3을 불에 올려 살짝 데우면서 설탕을 넣고 저어가며 완전히 녹여준다.
       불을 끄고 젤라틴 녹인물을 넣고 잘 섞어준다.
   4. 불에서 내려서 남은 오렌지과즙 2/3을 붓고 코앵트르, 레몬즙을 넣고 혼합한다.
   5. 오렌지컵이나 플라스틱컵에 붓고 통조림을 잘라 넣는다. 냉장고에서 굳힌다.

 

 

    

                           
                    낭만주부가 사용하는 청정원 구운소금입니다.
                    가격도 괜찮고 품질도 좋은 것 같아요.
                    국산 천일염을 800도에서 구운 알칼리성 소금이라고 적혔네요.

                 꽃소금은 표백을 한 것이고 맛이 없고, 맛소금은 화학조미료를 많이 넣은 것이랍니다.
                 굵은 천일염도 수입산이 많다고 합니다.  가짜 천일염도 많대요..

 

 

 

                                  
                     
  개나리꽃으로 장식한 치즈케이크              

               치즈케이크 : " 개나리꽃아 네가 나를 화려하게 장식해줘서 고마워~"
               개나리꽃 : " 이렇게 포근포근하고 맛있는 치즈케이크에 꽂히게 되어 정말 영광이예요."

 

 

 

        

      오렌지푸딩    재료: 달걀 2개, 오렌지주스 1/2컵, 우유 1/4컵, 생크림 1/4컵, 설탕 15g, 바닐라에센스약간

      

   1. 볼에 달걀을 넣은 뒤 오렌지즙, 우유, 생크림, 설탕, 바닐라에센스를 넣는다.
   2. 반죽을 체에 내린다.
   3. 푸딩 용기에 균등히 담는다.  

             

    4. 찜통에 물을 넉넉히 붓고, 김을 올려 20분 찐 후 건포도를 올리고 10분 더 찐다.
       찜통 뚜껑에 마른 보자기를 감싸두면 물이 떨어지지않아서 좋다.
    ( 오븐에 찔때는 오븐팬에 물을 붓고 푸딩용기를 올린후 150도 20분 찌고 건포도를 올리고 20분 더 찐다)
      * 건포도는 꼭 넣지 않아도 됩니다.   찜기는 전기찜기, 냄비찜기, 대나무찜기 모두 사용해도 됩니다.

                                         

 

 

 

 

            

               비엔나커피      재료: 커피가루 4작은술, 설탕 3~4큰술, 생크림 2/3컵, 계핏가루 약간, 물 5컵

                                             

     1. 물을 끓여 커피와 설탕을넣어 섞어 탄다.
     2. 생크림을 볼에 넣고 거품기로 충분히 저어서 거품을 되직하게 한다.
     3. 커피잔을 따뜻하게 한다.
     4. 커피잔에 커피를 붓고 생크림을 띄우고 계핏가루를 뿌려 낸다.

    비엔나 커피 참 맛있어요. 생크림을 샀더니 유통기한이 지나서 빨리 먹으려고 생크림 든 음식을 이것저것 만들었어요.
     치즈케이크, 오렌지푸딩, 비엔나커피, 파인애플바바로아....

 

 

 

           

                      어수리나물을 넣고 부대찌개를 끓였어요. 구수한 캔 콩도 넣었어요.

            부대찌개를 식탁에 올리면서 낭만주부가 한 말 : " 실미도 부대찌개 잡수러 오세요!! " ^^

 

 

 

         

     파인애플바바로아 (Pineapple Bavarois)   26cm 원형케이크 틀, 24cm 원형 무스케이크 스텐 링틀

          재료:
 * 시트 (Sheet) : Ruf사 스펀지케잌믹스 1개, 계란 4개, 물 4Ts 를 한꺼번에 큰 볼에 담고 핸드믹서기로  4분 돌린 후
                        26cm 원형케이크 틀에 붓고 예열한 180도에서 30분간 굽는다.
                  * (또는 24cm 스펀지케이크 재료를 1.5배로 하여 스펀지케이크 26cm 시트 한장을 구워둔다. )
 * 필링 (Filling) : 가루젤라틴 4ts, 찬물 100ml
                        파인애플 통조림 간 것 300ml(g), (+설탕 50g), 레몬즙 1Ts, 코코넛밀크 100ml
                        생크림 100ml,
                       (+파인애플 2쪽 얇게 슬라이스로 썬것)
 * 장식(Decoration) : 파인애플통조림국물 200~220cc, 레몬즙 1/2ts
                              가루젤라틴 1과1/2ts, 물 3Ts

 

    *시트재료: 달걀 6개, 박력분 123g, 바닐라향 1Ts, 설탕 1컵 버터 5Ts

      

 달걀 은 노른자와 흰자를 분리해 물기가 없는 깨끗한 볼에 넣는다.
노른자 6개는 설탕 1/2컵을 넣고 아이보리색이 날때 까지 오래 휘핑한다.
흰자 6개는 다른 볼에 담고 빳빳한 뿔이 생길 때 까지 거품을 올린다. (볼을 뒤집어도 안떨어질때까지)
노른자에 거품 낸 흰자를 세번에 나누어 고무주걱으로 섞는다.
체에 내린 박력분과 바닐라향을 넣고 알뜰주걱으로 살살 섞는다.
본반죽을 다른 볼에 한 국자 덜어서 녹인버터를 넣어 잘 섞고,  다시 본반죽에 넣어 거품이 죽지 않게 살살 섞는다.

           

 반죽을 틀(바닥과 옆면을 유산지로 돌린것, 26cm 의 틀)에 담고 받드를 받치고
  180도 33분 정도 구워 식힘망에서 식힌다.  

 

       

   1. 파인애플 통조림 건더기 300g(5장)과 설탕, 레몬즙, 코코넛밀크(또는 우유)를 믹서기에 간다.
      * 코코넛 밀크(통조림)가 달기때문에 설탕을 넣지 않아도 좋다. 우유로 할 경우에는 설탕을 넣기.
   2. 가루젤라틴4ts는 찬물 100ml에 15분 불린 후 중탕하여 녹인다.
   3. 큰 믹싱볼에 중탕한 젤라틴을 먼저 넣고 1을 조금씩 넣으며 손거품기로 섞는다.

            

   4. 생크림은 80% 휘핑하여 알뜰주걱으로 떠서 흘러내릴정도로 한다.
   5. 3에 휘핑한 생크림을 넣고 손거품기로 섞는다.   - A

          

   6. 26cm로 구운 시트는 3등분 슬라이스하여 24cm 스텐 링 틀로 찍어 오려낸다.
     * 시트 만들기가 번거로우면 Ruf 사 스펀지케익믹스로 쉽게 만들어도 된다.
   7. 링틀을 랩으로 감싸고 아래는 아크릴 받침으로 받친 뒤  시트 1장을 넣는다.  
   8. 7위에 A의 필링 만들어 둔것의 1/2을 붓고 알뜰주걱으로 펴고 또 슬라이스한 시트 한장을 올린다.  
      * 필링을 붓고 파인애플 통조림을 얇게 썰어서 함께 넣어주어도 좋다.

                   

   9. 남은 필링 1/2를 붓는다.  랩으로 위를 덮은 뒤 냉동실에 2~3시간 둔다.

            생활중에 주님과 대화를!  -    냉장고에 넣으면서 한 말 (기도)
 
                                 낭만주부: " 주님 잘 굳어지게 도와주세요."
                                 예수님: " 너무 염려마라."


                              

    10. 굳어진 것을 냉동실에서 꺼내어 뜨거운 수건으로 테두리 밖을 감싼 뒤 링틀을 위로 좀 빼 올린 후,
         파인애플 3~4쪽을 올리고 체리를 반 잘라 파인애플 안쪽에 넣는다. (파인애플을 잘게 썰어 깔아주어도 좋다)
    11. 젤라틴 1과 1/2작은술은 물 3Ts에 10분 불렸다가 중탕하여 녹인다.
    12. 파인국물200cc에 레몬즙 반 작은술을 넣고 섞는다. - B 
    13. 중탕하여 녹인 젤라틴에 B를 조금씩 넣으며 손 거품기로 섞는다. - C

              

     14. 10 위에 C 를 붓는다.  냉장고 냉장실에 3시간 둔다.
     15. 링틀을 빼낸다.  자를때는 칼도 뜨거운 물에 담궜다가 자른다.

         

         * 시원하고 맛있는 케이크입니다.

                                            

 

 

 

 

      

           오징어오이무침        주재료: 오징어 1마리, 오이 1개, 양파 1개, 실파(쪽파) 3뿌리
    양념장: 식초 2큰술, 고운 고춧가루 + 굵은 고춧가루 1큰술 반, 설탕 1큰술 반, 다진마늘 1작은술, 깨소금 1작은술
    기타 : 소금 1 약간

             

   1. 오이는 얇게 어슷썰고 양파는 곧게 썰어준 후 볼에 넣고 소금과 물을 약간 뿌려서 절이고 실파는 3cm 길이로 썬다.   
       절여진 오이와 양파를 거즈로 살짝 짜서  물기를 제거한다.

                      

    2. 오징어는 내장을 제거한 후 껍질을 벗기고  가로, 세로로 칼집을 넣어 끓는물에 살짝 데친다.
        * 굵은 소금을 손에 묻혀서 껍질을 벗기거나, 거즈로 껍질을 잡고 당겨 벗긴다.

              

    3. 양념장을 만들어 오징어에 버무린 뒤 양파, 오이, 실파순으로 넣어 잘 버무린다. 통깨를 뿌려낸다.

 

 

                                         
                     근대잎을 500그람 한단(큰 단)에 1,000원 줬어요. 싸죠? - 근대국 끓일 예정..
  

 

 

    

        

                      <근대국>    김숙년
                 <주재료> 근대 200g   <부재료> 호박 1/2개, 대파 1대, 풋고추 2개,  홍고추 1개, 다진마늘 1큰술
                 <국물> 쌀뜨물 6컵, 된장 2~3큰술, 쇠고기 (양지머리) 100g

              

 <근대 손질>
1) 근대 200g은 섬유질을 벗겨내고 깨끗이 씻는다.
2) 끓는 물 적당량에 근대를 넣고 소금 1/4작은술을 넣어 중간 불에서 30초~1분간
   데친 후 찬 물에 헹궈 체에 밭친다.  적당한 크기로 썬다.
<부재료 손질>
1) 호박 1/2개는 도톱하게 반달모양으로 썬다.
2) 대파 1대, 풋고추 2개는 어슷썬다.
3) 홍고추 1개는 잘게 썬다. (다지 듯이)

                              

   <국물 끓이기>
1) 냄비에  쌀뜨물 6컵을 넣고 된장 2~3큰술을 조리로 푼다.
    송송 썬 쇠고기 (양지머리) 100g를 넣어  중간 불에서 5분~10분간 끓인다.
          

   <끓이기>
1) 국물이 끓으면 호박, 풋고추 넣어 중간 불에서 1~2분간 끓인다.
2) 끓으면 근대, 홍고추 넣어 중간 불에서 호박이 완전히 익을 정도로 끓인다
3) 끓으면 다진마늘 1큰술, 대파를 넣고 냄비뚜껑을 덮어서 중간 불에서 2~3분간 끓여낸다.  
    간이 모자라면 집간장이나 소금간하기.

       

   * 뚜껑을 열고 끓여야 색도 안 변하고 냄새도 날아간답니다*
   * 근대는 아욱과 사촌.  구수하고 시원하고 흙내음이 나는것 같은 국이다.  국국물이 깔끔하다.
   * 근대는 나물로 무쳐도 좋다.
   * 쇠고기를 넣지않고 멸치다시마로 육수를 내어 사용해도 됩니다.

                            

 

  

 

       

        파스타샐러드      재료: 닭가슴살(or 닭다리살 2개분) 180g, 방울토마토 100g, 홍피망 1/3개, 청피망 1/3개,
                                               후실리 파스타 50g (나사모양), 옥수수통조림 50g, 건포도 1큰술
                  소스 : 마요네즈 4큰술, 피스타치오 다진 것 1큰술(또는 땅콩), 메이플 시럽 1과 1/2큰술(또는 꿀1큰술),
                          소금 1/4작은술, 흰 후춧가루 약간, 다진 파슬리 1작은술

                

     1. 닭가슴살 180g (닭다리살 뼈바른것 2개분) 은 백 포도주 1/4컵(또는 청주 1큰술), 저민 생강 10g 을 넣고
         15분정도 끓여 익힌 후 건져서 도톰하게  1cm 두께로 길게 썬다.
     2. 끓는물에 소금을 약간 넣고 파스타를 넣고 12분 정도 푹 삶아서 찬물에 씻어 체에 받쳐둔다.
         파스타에 올리브오일 1/2큰술을 버무린다.
           * 파스타는 물렁하게 푹 익혀야 한다.

                                

   3. 청피망, 홍피망은 4cm 정도의 길이로 썬다.
   4. 방울토마토는 씻어서 꼭지를 뗀 뒤 반으로 잘라둔다.
   5. 마요네즈, 다진 땅콩, 다진 파슬리, 메이플시럽(또는 꿀 1큰술), 소금, 후춧가루를 섞어 드레싱을 만든다.
       * 피스타치오 대신 호두나 땅콩다진것을 써도 된다.

                           

   6. 삶은 파스타, 닭 가슴살 삶아 썬것, 방울토마토, 청'홍피망, 다진 땅콩 등을 볼에 담고 드레싱을 버무려 낸다.

 

               생활중에 주님과 대화를!  -    파스타샐러드를 접시에 담으면서 한 말.

                            낭만주부: "주님. 모양이 잘 잡히게(예쁘게 담아지게) 도와주옵소서."
                            예수님: "자연스러운게 좋은거지."    

 

                                 

 

   * 소스 2 : 플레인요구르트(or 요플레) 3Ts, 생크림 3Ts를 저어준다. 레몬즙, 설탕, 소금을 약간 넣고 섞어준다.
   * 기타 여러가지 소스 :  
샐러드할때 소스마요네즈3큰술, 머스터드 1, 꿀 1, 레몬즙 1, 소금, 후추로 만들면 되고,
                          또는
마요네즈, 백포도주, 레몬즙, 다진양파, 소금, 후추, 설탕 등을 섞어서 만들어도 됩니다.
                            
마요네즈5, 달걀노른자 1, 휘핑크림 2, 설탕 1, 레몬즙 2 를 섞어만들어도 되죠.
                              
양파,마늘,사과갈고 식초, 소금, 샐러드유넣고 흔들어 만들어도 됩니다.
                           머스타드소스:
마요네즈, 머스타드(또는 케첩), 후추, 설탕, 피클다진것으로 만들어도 되죠.

 

 

 

        

     닭다리마늘스테이크           재료: 닭다리 2개, 마늘 10개
                                                   양념: 맛술, 소금, 크레올시즈닝, 타임, 후춧가루, 파슬리가루
        해시드라이 소스: 닭 뼈 삶은 물 1컵, 크림스프가루 2큰술, 토마토케첩 4, 우스터소스 2, 양파즙 2, 설탕

                                                                         
     1. 닭다리는 살만 발라내어 맛술, 소금, 크레올시즈닝, 타임, 후춧가루를 약간씩 뿌려 밑간하고,
         마늘은 편 썰어서 올린 다음 1시간 이상 재우고,

                                  

    2. 닭뼈 삶은 물 1컵에 크림스프가루 2큰술을 넣어 끓여서 스프를 만든다. 손 거품기로 젓기.
        토마토케첩, 우스터소스, 양파즙, 설탕, 월계수잎 1장을 넣어 끓인다.  소금, 후추 간하기.

                  

     3. 재운 닭고기를 오븐에서 20분간 굽고 해시드라이소스와 파슬리가루를 뿌려낸다.  

                        

    크레올시즈닝과 타임 대신 로즈마리를 뿌렸어요.
    
그릴에서 익혔는데 5분 굽고 뒤집어 2분 구운후, 다시 뒤집어 호일 한장 덮고 4분 더 굽고나서 호일 벗기고 2분 더 구웠어요.
     농협하나로에서 마침 닭다리를 뼈 발라서 파는게 있더군요. 5개를 뼈 바른 것 한 팩에 2500원정도 주었음.
     어제 재워두었다가 오늘 구웠어요.
     학교에서 막 돌아온 아들이 허겁지겁 잘 먹었어요..

 

 

 

                 

                                     과일 색색 젤리
  -
귤, 딸기, 키위와 오렌지쥬스, 매실쥬스, 딸기즙을 사용했고 젤라틴을 물에 불려서 중탕으로 녹인물을 섞어 굳힘.

 

 

 

      

            버섯매운탕          주재료: 느타리버섯 3줌, 표고버섯 3개, 팽이버섯 1줌, (+ 쇠고기 )
                                         육수재료: 무, 대파, 다시마, 국멸치, 표고불린 물
                                         부재료: 쑥갓 1줌, 배추 1줌, 호박, 고추, 대파, 칼국수 면, 밥
                                         양념장: 고춧가루 3, 고추장 1, 된장 1, 다진 마늘 0.5, 생강가루 0.3, 청주 3큰술
                                         기타 : 와사비간장
                                         볶음밥재료: 다진쑥갓줄기, 다진 당근, 다진 양파, 달걀 1개

         

   1. 무, 대파, 다시마, 국멸치, 마른표고버섯 밑둥과 마른 표고버섯 불린물 3~4컵을 끓여서 육수를 준비한다.
           ( * 조개로 육수를 내도 좋다. )
   2. 버섯, 쑥갓, 배추, 호박, 고추, 대파를 준비하고, 양념장도 준비한다.
   3. 볶음밥 재료는 잘게 썰어둔다.

         

   4. 매운탕 재료를 전골냄비에 돌려담고 양념장과 준비한 육수를 자작하게 넣어 끓인다.
       *  쇠고기를 함께 넣어주면 더욱 좋아요.   

        

    5.  익힌 버섯은 와사비간장에 찍어 먹는다.  국물에는 칼국수 면을 넣어 끓여 먹는다.
      * 버섯은 너무 오래 끓이면 질겨져 맛이 없다.

 

           

    6. 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 쑥갓, 당근, 양파 다져썬것을 넣고 볶다가 소금간을 약간만 하고 밥을 넣고 볶는다.

                

    7. 밥과 야채볶은것을 한쪽으로 밀고 빈 곳에 계란을 깨뜨려 넣고 살살 저어 익힌후 밥과 합해서 볶는다.
       소금으로 간하고 참기름을 넣고 마무리한다.
      ** (버섯매운탕 국물을 한두 숟갈 넣고 볶아도 된다)

     고기나 생선이나 조개를 넣지 않고도 매운탕을 끓일 수 있는게 신기했어요..
      조금 오래 끓였더니 버섯이 미끌거렸어요. 살짝만  끓여 드세요..   쇠고기를 함께 넣고 끓이면 더 좋겠네요..
      칼국수면은 준비를 못해서 안넣었어요.  칼국수면을 넣고 끓여 드시면 덜 맵고 좋겠어요.
      저희집 애는 버섯을 싫어해서 이 버섯매운탕은 거의 안먹더군요.. 볶음밥은 잘 먹었어요..

 

 

  

 오늘의 성경퀴즈: 성막을 덮는 막은 네 겹으로 되었는데 제 1앙장은 가늘게 꼰 베실과
                              청색, 자색, 홍색 실로 수놓아 만들었다.
                              그러면 제 2, 3, 4 앙장의 재료는 무엇인가?    
 (출애굽기 36장)

                      정답: 염소털, 붉은 물들인 수양의 가죽, 해달의 가죽

                                     

 

 

    

  통조림고등어조림 (4인분)    재료: 고등어 통조림 1개, 마늘 5쪽, 무 1/4개, 청고추 3개, 감자 2개, 대파 1/2줄기,
                                                   간장 2큰술, 후추 1작은술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1작은술, 멸치다싯물 2컵

            

     1. 마늘은 저미고, 대파는 어슷썬다.  청양고추는 총총 썬다.
         무는 나박나박하게 썰고, 감자는 반달썰기한다.

            

  2. 감자와 무를 냄비에 담고 간장, 고춧가루, 후추, 다진마늘을 넣고 다싯물을 잘박하게 넣고
       감자, 무가 반쯤 익을 때까지 조린다.  
  3. 고등어통조림과 저민 마늘과 고추를 넣고 다싯물을 좀 더 넣고 중불에서 국물을 끼엊어가며 조려 그릇에 담아낸다.
      * 고등어통조림은 국물을 따라내 버리고 고기덩어리는 뼈를 중심으로 반으로 쪼갠다.

                           

        무와 감자가 부드럽게 조려지고 통조림이 맛있게 조려졌어요.
          감자는 농협하나로에서 할인코너에서 많이 싸게 샀어요.

    

 

 

                            

 

 

               green.gif                   anigreen07_up.gif

 flower2c.gif