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                           요리 후기 모음 11

 

        

          쪽파김치 (강순의)           * 주재료 - 쪽파 1단, 굵은 소금 1/2컵
                                        * 양념 - 마른 고추 10개, 고춧가루 1컵, 멸치젓 1/2컵, 다진 마늘 1큰술,
                                                    다진 생강 1작은술, 풀국 1컵, 멸칫가루 1큰술, 설탕대용감미료 약간
< 쪽파 손질 + 절이기 >
1. 쪽파는 손질해서 뿌리를 2, 4등분한다.
2. 굵은 소금 1/2컵에 절인다. (약 30분)
* 여름 쪽파김치는 파를 절이지 않아요! 쪽파가 연하기 때문이죠..
   겨울에는 억세므로 소금에 절여주는 것이 좋아요!
* 쪽파를 소금물에 푹 절이면 파의 향이 날아가 버려 맛이 없으므로 소금에만 절이세요!

                      

  < 양념 >
1. 마른 고추 10개를 물에 헹구어 학독에 간다.
2. 갈다가 멸칫가루 1큰술, 멸치젓 1/2컵, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 풀국 1컵, 고춧가루 1컵,  설탕대용감미료 약간을 넣어 양념한다.

       

3. 절인 쪽파를 양념에 버무린다.
* 파김치에도 마늘, 생강을 조금씩 넣어보세요! 오히려 맛이 좋아져요~
* 뿌리 쪽에만 양념을 묻히세요!  * 5-6뿌리씩 묶어 담으세요!
< 익히기 >
- 상온에서 일주일, 익으려고 할 때 냉장보관.  * 즉석에서 먹어도 좋아요!
  
쪽파를 절이지 않고 그냥 했어요. 학독이 없어서 분쇄기에 마른고추와 마른 멸치 내장 떼낸것을 넣고 갈았어요.

  < 강순의의 풀국쑤기> : 다시마,멸치,건새우,명태포를 끓여우린 물 3컵, 찹쌀가루 10TS, 콩물(메주콩 불려서 물 약간넣고 믹서에 갈은것) 1ts, 고구마가루(또는 고구마녹말가루)1ts를 잘 섞어서 냄비에 나무주걱으로 저으며 끓여 식힌 것임.

                                          

                    
  생활중에 주님과 대화를!   - 파김치를 그릇에 담으며..

                             낭만주부: " 더이상 못하겠습니다. 주님 "  (예쁘게 못담겠습니다)
                             예수님: "그만하면 됐다."

                            

                                                      하루 후 사진
                     
가위로 한 두 군데 잘라서 잡수시면 됩니다.
                          파김치를 거의 안담궈봤는데 생각보다 맛있었어요..
                          숨이 죽으니 양이 팍 줄어들더군요..

 

  

 

 

       

             총각김치 (심영순)         재료: 총각무 1단(2kg), 굵은 소금 1/2컵
                                              재벌절임 : 향신즙 2큰술, 설탕 1/2큰술, 구운소금 1/2큰술
                                         양념: 찹쌀풀 1/3컵, 액젓 1/3컵, 고춧가루 1/2컵, 배즙 1/4컵, 양파즙 1/4컵,
                                                 다진마늘 4T, 다진 생강 1T, 구운소금 1큰술정도

                                    

  1. 총각무는 뿌리를 잘라내고, 칼등으로 껍질을 긁은 다음 줄기부분의 검은것을 긁어낸다.
  2. 씻어서 굵은 소금을 뿌려 겨울에는 1시간 30분 , 봄'가을에는 1시간 정도 절인다.  

         
 3. 총각무가 절여지면 씻어서 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. (1시간 정도)
     물기뺀 다음 향신즙과 설탕, 소금을 잘 푼데 담가 30분 둔다.
     30분 후에 건져서 물기를 뺀다.

        

 4. 찹쌀풀에 고춧가루를 넣고 잘 섞은 다음 액젓, 배즙, 양파즙, 마늘 다진것, 생강 다진것을 넣고 섞는다.

                                            

 5. 큰 그릇에 총각무 물기 뺀 것을 담고 4의 양념을 넣고 버무린 다음,
    소금으로 간을 맞춰 두세 개씩 묶어서 김치통에 담는다.

   * 향신즙 만드는 법주제별요리 - 밑반찬'무침을 클릭하면 나옵니다.
  
 심영순의 김치담그는 방법은 향신즙으로 재벌절임이 있습니다. 약간 번거로운것 같으나 맛을 더 좋게한답니다.

                                 

                              생활중에 주님과 대화를!   - 알타리김치를  담고나서..

                              낭만주부 : " (알타리김치 모양이) 끝내줍니다. 주님 "
                              예수님: "잘 담궜네?"

                                  

                                                             
    하루후 사진
                                    
남편이 알타리무가 맵지않고 아삭한게 맛있다고 했어요..

 

 

    

              

                     돼지고기목살을 양면팬에 소금, 후춧가루를 뿌리고 구웠어요..    파김치랑 먹었어요.

 

 

 

         

                               쑥팽드미?            
  재료: 강력분 520g, 통밀가루 50g, 시금치밀가루 20g, 쑥가루 10g, 설탕 70g, 인스턴트 드라이이스트 20g,
          달걀 2개, 버터 60g, 우유 360cc

             

   모든 재료를 제빵기에 넣고 반죽코스로 돌린 다음 그대로 30여분 더 두어 두배로 부풀게 한다.

         

   반죽을 300g 정도 씩 분할하여 공굴려서 랩을 덮어 15분 둔다.  중간발효가 된 반죽을 밀대로 민 뒤
   가운데를 중심으로 접은 뒤 돌돌 말아서 팽드미 빵틀에 넣는다.

                         

  28~30도에서 40분간 2차 발효를 시킨다.  80 % 부풀었으면 뚜껑을 덮고 예열된 오븐에 170도 30분간 굽는다.
  식힘망에 얹어 식힌다.

                오븐램프에 닿을락말락~

          낭만주부 : " 이녀석이 얼마나 많이 부푸는지 하늘높은줄 모르고..(오븐 낮은줄 모르고..) ^^

                                          

    2차 발효 시키면서 김치를 담근다고 바빠서 확인을 안했더니 엄청 많이 부풀어버렸어요.
     그래서 하는 수 없이 뚜껑을 못닫고 구웠더니 하이토스트모양이 되어버렸어요. 키다리 식빵..
     쑥가루와 시금치밀가루를 넣어서 연한 쑥색이 났어요.. 통밀가루도 넣었어요.
     엄청나게 부드럽게 잘 구웠졌어요.

 

    

      오늘의 성경퀴즈: 정금으로 만든 등대는 어떤 꽃의 형상인가?   (출애굽기 37장)

                                      정답 : 살구꽃 형상(모양)

 

   

           

              숙주나물      재료: 숙주 300g, ( + 미나리 4줄기), 실고추 1작은술, 다진 파 1큰술, 다진마늘 1작은술,
                                            국간장 1작은술, 깨소금 1/2작은술, 소금'후춧가루'참기름 약간씩

          

    1. 숙주는 씻어서 물을 약간만 넣고 삶아서 찬물에 헹쿼 체에 건진다.
        미나리는 끓는 물에 소금을 약간넣고 데쳐 건져서 찬물에 헹궈 둔다.  4cm로 자른다.
    2. 삶은 숙주에 다진 파, 다진 마늘, 소금, 후춧가루, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 버무린다.
        2cm 로 잘라둔 실고추를 넣어 살짝 버무려 접시에 담는다.
       * 미나리는 안넣어도 됩니다.   물기가 많으면 숙주와 미나리를 살짝 짜세요.

      숙주나물은 단백하고 보드랍습니다.

 

 

   

       

                        냉이제육볶음 (신미혜)
   
* 주재료 :  돼지고기목살  300g
       채소 : 냉이 80g, 풋마늘대 30g, 양파 50g, 당근 20g,
   * 양념 : 생강즙 1작은술, 청주 1큰술, 약고추장 4큰술, 참기름 2작은술, 깨소금 약간 

              

  1. 돼지고기는 기름기가 적은 목살로 준비하여 먹기 좋은 크기로 썰어 생강즙에 재어둔다.
  2. 냉이, 풋마늘은 손질한 뒤 씻어서 4㎝로 썰어 데쳐낸다.
  3. 양파, 당근은 4㎝×0.5㎝×0.2㎝의 직사각형으로 썬다.

           

   4. 약고추장에 1, 3을 섞는다.

         

    5. 열이 오른 팬에서 4를 볶다가 2를 넣어 함께 볶는다. 

 < 약고추장 >
* 볶기 :  다진 쇠고기 1/2컵, 다진 양파 30g, 파 1큰술, 마늘 1큰술,
          식용유 1큰술, 간장 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 소량
* 조리기 :  고추장 1컵, 물 1/2컵, 설탕 1/4컵, 참기름 1큰술
1. 열이 오른 팬에 식용유를 넣고 각종 양념류와 다진 마늘, 양파를 볶다가,
여기에 다진 쇠고기를 넣고 익을 때까지 센 불에서 볶는다.
2. 불을 낮춘 다음, 고추장을 넣고 적량의 물, 참기름, 설탕을 고루 섞고 계속 저으면서 졸여 끓인다. 

      냉이와 풋마늘대를 끓는 물에 데쳐내고, 돼지고기 목살은 약고추장에 버무려 양념해서
      후라이팬에서 볶아내는 요리입니다.
   
   약고추장을 만들기가 번거로우면 돼지고기불고기 양념으로 양념해도 좋을겁니다.
       냉이향이 솔솔나는 돼지불고기입니다.

               

 

   

      오늘의 성경퀴즈: 정금으로 만든 등대는 어떤 꽃의 형상인가?   (출애굽기 37장)

                                      정답 : 살구꽃 형상(모양)

 

 

         

       쑥갠떡(장선용)      1컵=240cc        재료: 멥쌀가루 10컵, 소금약간, 데친 쑥 (꼭 짜서) 250g
                                           설탕 1/4컵, 물 1과 1/2컵 (설탕:물=1:6), 식용유 약간, 참기름 3큰술, 소금 1큰술

    

                

  1. 8시간 불린 멥쌀은 체에 건져 물기를 뺀 뒤 소금을 넣고 방앗간에서 빻거나, 거즈로 닦은 후 분쇄기에 넣고
     소금을 약간 넣고 흔들어주면서 갈아둔다.  고운 체에 한 번 내린다.

               

   2. 쑥은 소금이나 소다를 약간 넣은 끓는물에 데친 후 찬물에 담가둔다. 건져서 꼭 짠다. 칼로 잘게 썬다.

              

   3. 빻은 쌀과 데친쑥을 도마에서 잘게 썬것을 함께 분쇄기에 조금씩 넣고 돌려서 연녹색 쌀가루를 만든다.
       약간 굵은 체에 한번 내린다. ( 잘 안내려지면 반쯤만 치고 나머지는 그냥 섞어도 됨)

                

   4. 쑥쌀가루에 끓는 설탕물 1과 1/2컵(설탕1/4컵과 물 1과1/2컵을 끓인것을 계량컵으로 떠서 쓴다. 설탕물은 좀 남음)을 나누어 넣어 송편반죽처럼 오래 치대어 매끈하고 말랑한 반죽을 만든다.

               

   5. 동그랗게 빚어서 떡살에 솔로 식용유를 바르고 도마에도 바른 뒤 눌러 무늬 떡모양을 만든다.

                                        


 6. 대나무 찜통에 베보자기 오린것을 깔고 물이 펄펄 끓으면 떡을 얹어 40~45분간 찐다.

             

  7. 다 쪄진 떡에 참기름과 볶은소금을 약간 섞어 발라준다. 볶은 콩고물을 묻혀도 된다.

                                    

   쑥은 예전에 데쳐서 냉동해 두었던것과 생쑥을 데친것을 섞어서 썼어요.
    떡살은 작년에 경주엑스포에가서 남편이 사온것이예요. 오천원정도. 떡살이 없으면 나무꼬지로 눌러서 모양을 만드세요.
    분량의 반으로 만드니(5컵의 쌀가루) 도톰하고 큼직한 떡이 20여개 나왔어요.
    참기름을 바른것은 깔끔한 맛이고, 볶은콩가루를 묻힌 떡은 구수해요.
    떡 위에 찍힌 전통문양모양을 보니 자꾸만 헤르만헷세"수레바퀴 아래에서" 책 제목이 떠올랐어요.. 수레바퀴모양...^^

   쑥개떡(?)이 아니고 쑥갠떡으로 표기하더군요. 전 떡모양을 막만들어서 "개"를 넣은줄 알고 있었죠.어렸을적엔^^
   근데 "갠"으로 표기해서 "쌀에 쑥을 개어넣다."는 뜻으로 쓰인다는것을 얼마전에 알았습니다. - 타사이트에서 복사한 글임.^^

 

 

     오늘의 성경퀴즈 1  : 예수를 판 예수의 제자는 누구며 얼마에 팔았는가?
                        
                                정답: 가룟 유다, 은화 30개

 

 

       

            초코칩머핀               지름 5cm 12개분           190도 15~20분  
   반죽(실온의 버터 100g, 설탕 70g, 물엿 30g, 실온의 달걀 3개, 생크림 50g, 우유 40cc, 박력분 135g,
          아몬드가루 50g, 코코아가루 15g, BP 3g, 호두 50g, 초코칩 30g)

           

   1. 볼에 실온의 말랑한 버터를 넣고 휘핑기로 풀고 설탕과 물엿을 넣고 풀고, 실온의 달걀을 하나씩 넣으며 풀어준다.
         (너무 차가운 달걀을 넣으면 버터가 분리되므로 실온에 두었던 달걀을 넣거나
           냉장고에서 꺼낸 찬 달걀을 따뜻한 물에 잠깐 담궜다가 건져서 사용하면 좋다.)
  2. 우유와 생크림을 넣고 풀어준다. 밀가루와 아몬드가루와 베이킹파우더를 체에 내려 둔 것을 넣고 알뜰주걱으로 섞는다.

                      

   3. 호두 약간 칼로 다져둔것과 초코칩을 넣고 알뜰주걱으로 뒤적여 섞는다. (초코칩은 약간 남겨둘것)
   4. 머핀틀에 유산지를 놓고 반죽을 깍지 안끼운 짤주머니에 담고 틀에 80% 짜 넣는다.
     남겨둔 초코칩을 몇알씩 올린다.
   

                      

      5. 받드를 두개 받치고 예열된 190도 오븐에 20분 굽는다. (아랫면이 타기 쉽다)

                                

   호두가 없어서 피칸을 썰어 넣었어요. 만들기는 쉬운데 재료가 이것저것 많이 들어가네요. 남은 생크림을 모두 처치?했어요.  

 

 

 오늘의 성경퀴즈 2 :  닭 울기전에 세번이나 예수를 모른다고 부인한 예수의 제자는 누구인가?

                                       정답 : 베드로

 

 오늘의 성경퀴즈 3  : 예수가 기도하고 붙잡힌 곳은 어디인가?

                                정답: 겟세마네 동산

 

 

 

 

           

              초고추장 쑥무침       재료: 쑥 150g, 미나리 50g
                                                  양념장: 고추장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 마늘 1작은술, 다진 파 1작은술,
                                                             참기름 1작은술, 깨소금 1/2작은술, 된장 1작은술

        

   쑥은 질긴 부분을 없애고 씻은 후 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친 후 찬물에 헹구고 물기를 짠다.
   미나리는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친 후 찬물에 헹구고 물기를 짠다.
   쑥, 미나리, 양념장을 함께 넣고 버무린다.
     
 쑥이 약간 질긴감이 있었어요.  
    *  쑥으로는 밀가루 반죽을 개어 전을 부쳐도 됩니다.

 

 

 

  오늘의 성경퀴즈 4  : 예수를 재판한 이스라엘에 파견된 로마총독은 누구이며,
                             그 총독의 아내는 그를 왜 말렸나?

                         정답:  빌라도,   예수때문에 애를 많이 쓴 꿈을 꾸었다.

 

 

 

 

       

                   두부비지를 이용한 전                       
            재료: 두부비지 한컵, 갈은 돼지고기, 밀가루 한컵, 김치, 깻잎, 풋마늘대, 풋고추, 당근, 양파, 계란,
                    소금 약간, 다진마늘, 생강즙 (+ 오징어)

          

  갈은돼지고기에 다진마늘, 생강즙, 소금으로 밑간 한다.
  야채를 곱게 다져서 돼지고기와 함께 비지, 밀가루을 넣고  반죽을 만들어 팬에 식용유를 두르고 부친다.
  
두부를 만들고 나온 비지를 이용하여 전을 부쳤어요.

 

  

        오늘의 성경퀴즈 5 : 예수가 십자가에 처형된 장소는 어디인가?

                                   정답 : 골고다 언덕 ("해골의 터" 라는 뜻) 

 

 

      

                   달걀찜 (일식)             재료: 달걀 2개, 멸치다시마육수 1컵, 새우 2마리, 국간장 1작은술,
                                                             표고버섯 1장, 쑥갓잎 2잎, 어묵 10g ( + 맛술)

         

   1. 달걀은 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 저어서 물과 섞어 놓는다. 국간장도 섞는다.  ( + 맛술 )
   2. 1을 멍우리지지 않게 체에 한번 내린다.
   3. 어묵과 표고를 얇게 썬다.   

       

  4. 그릇에 얇게 썬 어묵과 새우 살, 표고를 넣고 2의 달걀 체에 내린것을 붓는다.
  5. 찜기에 20여분 찐다.   (또는 랩을 씌워 전자렌지에 5~8분 정도 가열해도 좋아요.)

     * 그릇위에 호일을 덮어주거나 찜기 뚜껑을 마른 천으로 감싸면 물이 떨어지지 않아요.
      (찜기는 전기찜기, 냄비찜기, 대나무찜기 등 모두 사용 가능합니다)
 

          

   6. 마지막에 쑥갓잎( or 미나리잎)을 위에 얹어서 상에 낸다.

      
 예쁜 찐어묵이 없어서 그냥 오뎅을 썼구요, 표고버섯 대신 새송이버섯을 썼어요.
        멸치다시마육수에 가다랭이포를 넣고 우려도 더 맛있겠죠?

                              

           

 

   

                              질문 : 오늘은 왜 레시피가 없습니까?

              낭만주부의 대답 : 어제부터 만들기는 이것저것 만들었는데..
                                        오늘 저녁에 대심방을 받고 정신이 없어서
                                        레시피까지 올리지 못했습니다.

                                    오늘은 예수님 십자가에서 돌아가신 날
                                    금식하면서 주님의 고난에 동참합시다...          2004. 4. 9                 
 

                       해가 빛을 잃었고 성전 휘장이 두 쪽으로 찢어졌다.
                   그리고 예수님은 큰 소리로 "아버지, 내 영혼을 아버지 손에 맡깁니다"
                   하시고 숨을 거두셨다.      (누가 24장 45~46절)    
-현대인의 성경- -현대인의 성경-

                                                               

   

        

             마른오징어조림             재료: 건 오징어1마리, 마늘종 2줌, 진간장, 맛술, 고추기름,
                                                                  설탕, 물엿, 참기름, 깨, 소금 

         

      1. 마른 오징어는 물에 담가 하룻밤 불려서 껍질을 벗기고 등뼈를 제거후 가늘 게 잘라준다.
         (또는 물을 적셔서 잠시 두었다가 찜기에 쪄 낸후 가위로 잘라준다)  
    
                                 

      2. 마늘종은 4cm 정도로 썰어서 끓는물에 소금을 약간 넣고 데쳐낸다.

             

    3. 고추기름 1큰술을 둘러 자른 오징어를 볶다가 물 1/3컵, 진간장 4큰술, 맛술 2큰술,
        설탕 1큰술, 소금 0.7큰술 넣어 조린다.
    4. 마늘종 2줌을 넣어 볶다가 물엿 1큰술, 참기름, 깨를 넣어준다.

    생활중에 주님과 대화를!
                   낭만주부: "주님 맛있어 보이죠?"
                   예수님: "꼬득꼬득하니 맛있겠네?"

      오징어 싫어하는 (물오징어, 마른오징어 모두) 남편 왈 : "그거 내가 한개 먹어보니 억수로 질기더라"
       질기긴 좀 질겼지만 맛은 괜찮았어요.  물에 담궈불리지 않고 찜기에 쪄서 만들었어요.

 

 

    오늘의 성경퀴즈 1 :  예수의 십자가 위쪽에 붙인 명패에는 어떤 글이 씌여있었나?

                                 정답: 유대인의 왕

 

 

   

        토마토 샌드위치         재료: 샌드위치식빵 2장, 토마토 1개, 치즈 1장, 베이컨 3장, 상추 한 잎, 토마토소스,
                                  * 바질 페스토 ( 바질 1/2컵, 다진 마늘 1/2작은술, 잣 1/4컵, 올리브오일 1/2컵,
                                                       파마산 치즈가루 1~2큰술, 소금, 후춧가루 약간) 약간

                    

   1. 식빵은 노릇하게 굽고 가장자리는 잘라낸다. 토마토는 십자칼집을 낸 후 꼭지쪽에 포크로 찔러
      끓는 물에 잠시 담궜다가 건져서 껍질을 모두 벗긴다. 슬라이스한다.
   2. 베이컨은 팬에서 굽고 상추는 찬물에 담궈 싱싱하게 한다.
   3. 바질 페스토를 만든다. 모든 재료를 믹서에 간 후 치즈가루를 섞고 소금' 후추간을 한다.

                         

   4. 식빵 양쪽에 토마토 소스와 바질 페스토를 바른다.
      식빵 한쪽면에 치즈, 상추, 구운 베이컨 순으로 얹고 얇게 슬라이스한 토마토를 얹은 후
      나머지 식빵 한쪽으로 덮어서 먹기 좋은 크기로 썰어낸 후 꼬치로 고정한다.

      아이 과외공부하는데 간식으로 주었어요. 요즘 토마토가 좀 싸졌더군요. 농협하나로에서 구입.

         

 

 

      오늘의 성경퀴즈 2 :  예수는 누구의 무덤에 장사되었으며 어떤 천으로 싸여있었나?

                                  정답 : 아리마대 사람 요셉,    세마포 (고운 모시천)

 

 

 

     

                  겨자드레싱의 참치샐러드     

재료: 참치 200g, 롤라로사 또는 적상추 200g, 깻잎 10장, 양파 1/2개, 토마토  2개, 레몬 1개, 물 1L,
소스 :  간장  2큰술,   레몬즙  2큰술, 설탕 1큰술,   연겨자 1큰술, 씨겨자  1큰술,  올리브오일 3 큰술,  후추  1/2 작은술,  소금  1작은술 

                  

   만드는 법
1. 팬에 기름 없이 달구어 참치의 겉면만을 굴린다.
2. 물 40도 1L 에 소금 1작은 술을 넣고 참치를 10분 동안 담가 해동한다.
3. 종이수건에 싸고 다시 랩으로 싸서 냉장고에 1시간 보관 후 얇게 썬다
4. 토마토는 물에 데쳐 껍질을 벗긴 후 깍뚝썰기 한다.(씨는 제거한다)

                

5. 깻잎과 양파는 얇게 채 썰어 얼음물에 헹궈 물기를 빼 놓는다. 
6. 레몬은 소금에 닦고 필러로 노란 부분만 얇게 뜬 후 곱게 채친다.

          

           
7. 분량의 재료를 넣어 소스를 만든다.
8. 야채를 섞어 그릇에 담고 참치를 올린 후 소스는 참치 위에 뿌리고
   채 썬 레몬을 뿌린다.

    냉동참치를 못구해서 참치통조림을 사용했어요.  소스가 좋았고 토마토 깍둑썬게 특이해요.

 

         냉동참치를 이용해서 만든 참치샐러드

 

 

 

    오늘의 성경퀴즈 3 :  예수의 십자가를 대신(함께) 져준 사람은?

                                 구레네 사람 시몬   (후에 이 사람은 초대교회의 주요 멤버가 되었다)

 

 

         

                토마토주스                        재료:  토마토 2개, 사이다 3컵
         토마토는 건강에 좋은 야채입니다.  -  과일이 아니고..

    1. 토마토는 윗면에 십자칼집을 넣고 끓는물에 데쳐서 껍질을 벗긴 후 작게 깍둑썬다.
    2.  토마토와 사이다를 믹서에 넣고 곱게 간다.
      * 사이다 외에 야쿠르트 또는 우유를 넣고 갈아도 좋아요.

 

 

 오늘의 성경퀴즈 4 :  베드로의 칼에 한쪽 귀가 떨어져나간 로마 병정은?

                                       정답 : 말고  

 

 

 

       

     오이피클 (나물이)                  재료: 오이 1개, 양파 1/4개, 홍고추 1개, 청양고추 1개
                                                                   배합초 : 물 2컵, 식초 1컵, 설탕 1/2컵, 소금 1큰술

      

  1. 오이, 고추, 양파는 먹기좋은 크기로 자른다.
  2. 냄비에 물 2컵, 식초 1컵, 설탕 1/2컵, 소금 1큰술을 넣어 끓이고,
     (좀 더 향을 내고 싶다면 정향 2개, 통후추 7알, 월계수잎 1장, 통계피 몇조각, 생강편 4쪽을 넣기)
  3. 배합초가 끓으면 오이를 담은 용기에 뜨거운 배합초를 부어준다.
     (야채에서 물이 나오니까 배합초는 적당히 넣기)

                  

  4. 뚜껑이 열린 상태의 병을 끓는 물에 담가 1분 정도 둔 다음 뚜껑을 닫고,
      병을 한번 뒤집어 끓는 물에 다시 1분 정도 두어 압축이 되게 하고 마무리한다. (면장갑을 낄 것)
      실온에서 일주일 정도 보관하면 맛있는 피클이 된다. 냉장고 보관도 좋아요.

     이틀뒤에 꺼내어 먹었는데 아주 맛있어요. 국물맛도 좋아서 홀짝홀짝 마셨어요. ^^
      만드는 법은 박주희선생님 레시피와 같거든요.. 양만 작을 뿐..

 

 

 

         

                  오이소박이 (김숙년)          <주재료> 애오이 10개,풋마늘대 30g
<오이 속> 다진 파 (흰부분) 4큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 고운 고춧가루 1과 1/2큰술, 실고추 약간, 소금 1/2큰술, 설탕 1/2큰술
<김치 국물> 미지근한 물 2컵, 고운 고춧가루 1/2큰술, 소금 1큰술, 설탕 1작은술
      
 

                 

   <오이 손질>  1) 애오이 10개는 소금 2큰술로 문질러 닦은 후 1~2시간 둔다.
2) 약 7cm 으로  토막내서 양끝을 1cm 남기로 옆 부분에 돌아가며 세군데 길 게 칼집을 준다.

     

   <오이 속 만들기>
1) 다진 파 (흰부분) 4큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 고운 고춧가루 1과 1/2술, 실고추 약간, 소금 1/2큰술, 설탕 1/2큰술을 섞어 오이 속을 만든다.
                
   <김치 국물 만들기>
1) 미지근한 물 2컵, 고운 고춧가루 1/2큰술, 소금 1큰술, 설탕 1작은술을 섞은 후 식혀둔다.    
*미지근한 물에 고춧가루를 풀어야 날가루 냄새가 안나요*
* 물은 생수를 사용하던가, 아니면 펄펄 끓였다가 미지근하게 식혀서 사용한다.
   <담기>
1) 오이 속에 오이 속 만든것을 젓가락으로 조금씩 넣는다.
2) 풋마늘대 30g을 길쭉하게 토막낸다.
3) 항아리에 속을 넣은 오이를 담고 풋마늘대를 오이소박이 위에 얹는다.

                

   
4) 김치국물을 식힌 후, 가라앉은 고춧가루는 남겨두고, 위의 다홍색 국물만 살살 부어넣는다.
5) 실온(15도 정도)에서 2~3일 보관 후 먹는다.
   (날씨가 더우면 하룻밤 두었다가 냉장고에 넣는다.)

   풋마늘대를 넣은 김숙년의 오이소박이를 전에 담궜었는데 깔끔한 맛과 풋마늘 향이 좋았어요. 그래서 이번에도 담궜어요.

 

 

 

        

                         부활절 계란                        Jesus 가 예수인데 잘못썼네요..

                 

                계란을 15분 정도 삶아서 찬물에 담궈 식혀둔다.
                크레파스, 색연필로 계란 껍질에 그림을 그린다.  
                색 셀로판지로 싸서 묶는다.

                            

 

                  

 

                  

                             낭만주부네 아들이 위 계란 오른쪽 세개를 그림그렸답니다.
                                - (몇번 생각끝에 그린 그림)- 십자가, 성경책, 부활글씨쓴것

                            

 

            

                             

                   작은 대나무 바구니가 있으면 더 좋겠어요.. 없어서 초코렛바구니에 담았음..

                           

                   직장에서 선물로 부활절 계란 한 개를 받았어요.  비닐에 인쇄된 것을 씌운것임.
 

                                      < 부활에 관한 성구모음 >

고린도전서 [1 Corinthians] 15장 20절   
[공동] 그러나 그리스도께서는 죽은 자들 가운데서 다시 살아나셔서 죽었다가 부활한 첫사람이 되셨읍니다. 
 요한복음 [John] 5장 29절
[개역] 선한 일을 행한 자는 생명의 부활로, 악한 일을 행한 자는 심판의 부활로 나오리라

요한복음 [John] 11장 25절
[개역] 예수께서 가라사대 나는 부활이요 생명이니 나를 믿는 자는 죽어도 살겠고

고린도전서 [1 Corinthians] 15장 13절
[개역] 만일 죽은 자의 부활이 없으면 그리스도도 다시 살지 못하셨으리라

요한계시록 [Revelation] 20장 6절
[개역] 이 첫째 부활에 참예하는 자들은 복이 있고 거룩하도다 둘째 사망이 그들을 다스리는 권세가 없고 도리어 그들이 하나님과 그리스도의 제사장이 되어 천년 동안 그리스도로 더불어 왕노릇 하리라

고린도전서 [1 Corinthians] 15장 12절
[개역] 그리스도께서 죽은 자 가운데서 다시 살아나셨다 전파되었거늘 너희 중에서 어떤이들은 어찌하여 죽은 자 가운데서 부활이 없다 하느냐

                * 모든 사람은 최후의 심판때에 부활하게 됩니다.

 
예수님께서 사람중에서 제일 처음으로 부활하셔서 시범(?)을 보여주신것입니다.- "부활의 첫열매"
 예수그리스도를 영접한 사람은 생명의 부활로, 그렇지 않은 사람은 심판의 부활로 나아가게 됩니다.
 여러분들 모두 예수님을 믿어서 영원한 생명을 얻으십시오. 

 

 

 

      

           호부추말이튀김 (1인분)            주재료: 호부추 24줄기
                                                  튀김옷: 튀김가루 2큰술, 녹말가루 1큰술, 달걀 1개
           간장소스: 진간장 3, 굴소스 1, 식초 1, 고추기름 1, 다진 마늘 1, 두반장 0.5, 설탕 0.5, 참기름 0.3큰술씩

         

  1. 호부추 5가닥을 두 번 접어서 중간을 다른 호부추(끓는물에 데친것)로 붂고,
  2. 튀김가루, 녹말가루, 달걀 1개를 섞어 만든 튀김옷을 입혀 튀기고 

                                     

  3. 사선으로 잘라 접시에 담고, 간장 소스를 곁들인다.

    
 중국요리에 사용하는 호부추를 농협하나로에 갔더니 큰 한단에 2,500원 하더군요.  이 요리가 생각나서 샀어요.
      간장소스가 아주 맛있어요.  손님상에 내어도 좋아요.

 

 

 

            

                   딸기주스           재료: 딸기 (중) 4개, 요구르트1개, ( + 각얼음 약간), ( + 레몬 ) (+꿀)

                              

           재료를 믹서에 넣고 갈아서 마신다.  (레몬은 안넣어도 맛있어요. 얼음을 넣으면 시원하고 더 좋음)

           플레인요구르트(요구르트 제조기로 만든 순수한 요구르트)와 꿀을 넣고 갈아마셔도 됩니다.

           요구르트를 한 개 만 넣어도 됩니다.  딸기주스가 참 맛있더군요.
              대심방때 대접하고 남은 딸기가 변하려고 해서 자꾸 만들어 마셨어요.

 

 

 

          

                              키위쥬스                                      재료: 키위 2개, 사이다 1/3컵

                             

                               재료를 믹서에 넣고 갈아서 마신다.

 

 

 

         

                                          빵도넛          
 재료:  강력분 880g, 박력분 220g, 설탕 110g, 쇼트닝(or 버터) 132g, 소금 16.5g, 탈지분유 33g,
   생이스트 55g(or 인스턴트드라이이스트 25g), 제빵계량제 1Ts, 바닐라향 2.2.g, 계란 165g, 물 506g, 넛메그 3.3g

      ## 버터롤 반죽으로 만들어도 됩니다.  ##  위 반죽양은 1/2로 줄여만드세요. 양이 너무 많거든요.##

      * 재료중 제빵계량제, 넛메그는 없으면 생략해도 됩니다.

    

1. 모든 재료를 제빵기에 넣고 반죽기능으로 돌린다.(50여분)
    반죽이 끝난후 20여분그대로 더 두어 두배로 부풀게 한다.
2. 40g씩 저울로 달아서 분할해 둥글리기한 후 비닐을 덮고 실온에서15분간 중간발효를 시킨다.
    * 둥글리기는 왼손바닥을 펴고 반죽을 오른손에 잡은채로 왼손바닥에 대고 빙글빙글 돌려주면서
       상처부분을 없게 매끈하게 만드는 것을 말한다.

           

3. 반죽을 25㎝길이로 밀어편 후 모양을 만든다.
( 8자형: 길게 민 반죽을 검지 손가락에 걸어 8자형으로 한바퀴 돌린 후 끝이 빠지지 않도록 잘 넣는다.
  꽈배기형 1: 반죽을 U자형으로 놓고 손바닥으로 두부분을 함께 한꺼번에 굴려서 꽈배기를 만든다.
  꽈배기형 2: 길게 민 반죽을 바닥에 그대로 둔채 반죽의 끝부분을  오른손으로는 왼쪽으로, 왼손으로는 오른쪽으로 밀어
  비틀어 준 다음 비튼 반죽을 공중으로 들어서 이를 서로 엇갈리게 꼬아준다.
  처음에 사선으로 놓고 굴린다음 ㅡ자가 되게한다.
  이음매가 떨어지지 않도록 잘 붙여야 한다.)

                           오븐에서 2차발효시켰음.

4.온도35~38℃, 습도 75%상태에서 비닐덮고 30분간 2차발효를 시킨후 실온에서 조금더 발효 시킨다.
   (주의점: 발효시 습도가 높으면 튀길때 모양이 흐트러지고 기름이 튀므로 주의해야한다.)

     

5. 175~180℃온도의 기름에 넣고 1분~1분30초간 튀긴다.  
    다 튀겨지면 체에 건져 튀김냄비위에서 위아래로 세게 두세번 털어서 기름을 제거해준다.
   기름에 넣을때는 맨 앞부분과 뒷부분을 두손으로 잡고 살짝 들어서 옮겨 넣기.
(한 면을 1분정도씩 튀기면 적당하고 한 번 튀긴 곳은 다시 튀기지 않는다.
다시 튀기면 기름흡수가 많아 담백한 맛이 나지 않는다.)
6.도넛설탕가루를 골고루 묻힌다. (설탕, 계피설탕, 초코렛을 취향대로 묻힌다)

  ## 버터롤 반죽으로 만들어도 됩니다.  
       반죽양을 1/2로 만들었어요. 위 재료의 분량대로 다 만들면 양이 아주 많습니다. ##

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 <참고; 버터롤반죽>
  ; g이 아니고 ml입니다. => 저울이 아니고 이나 계량스푼으로 계량한것임.

 재료; 강력분 455ml, 설탕 35ml, 탈지분유 20ml, 버터 45ml, 계란 1개, 소금 5ml,
         물 120ml, 인스턴트 드라이이스트  7ml

 손으로 반죽할때는 버터를 제외한 재료를 모두 볼에 넣고 5분정도 치댄 후,
 실온의 말랑한 버터를 넣고 함께 15분 정도 더 치대어 아기 엉덩이처럼
 보드랍고 말랑한 상태로 만듭니다.

 전기오븐에 비닐덮고 넣어서  발효기능(가장낮은온도 30도정도)으로 25~30분 1차 발효시킨다.
  (1차발효는 두배정도로 부풀면 됨)
 두배로 부풀면 꺼내어 16개정도로 분할 후 둥글려서 실온에서 비닐덮고 10분 중간발효시킨다.
 반죽을 굴려 꽈배기로 만들어 팬에 배열하고 비닐덮어서
 전기오븐 발효기능(30도)에 넣고 20~30분 발효시킨다.
 (상태를 봐가면서 너무 빨리발효되어 두배로 부풀면 일찍꺼내기)
  꺼내어 비닐떼내고 하나씩 들어내어 끓는기름에 튀겨낸후 설탕계핏가루를 묻힌다.

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                                        반죽이 많아서 모닝빵도 만들었어요.

 
 

                 해가 빛을 잃었고 성전 휘장이 두 쪽으로 찢어졌다.
              그리고 예수님은 큰 소리로 "아버지, 내 영혼을 아버지 손에 맡깁니다"
              하시고 숨을 거두셨다.      (누가 24장 45~46절)    
-현대인의 성경- -현대인의 성경-

 

 


                               

                                          햇양파 한단 샀어요. - 2,500원 (10개정도)                 2004. 4. 10

 

 

   

      

                     어묵국            재료: 어묵 150g, 무 100g, 대파 1대, 쑥갓 2줄기, 홍고추 1개, 소금
                                국물재료: 멸치다시마육수 4컵, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 청주 1큰술, 다진마늘 1큰술

        

    1. 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어 끓는물에 데쳐낸다.
    2. 대파와 고추는 어슷썰고, 무는 얇게 사각썰고, 쑥갓은 3cm 정도로 썬다.
    3. 멸치다시마육수에 무와 어묵을 넣고 끓인다.

      

   4. 여기에 대파, 마늘, 고추 썬것을 넣고 끓인다.
   5. 간장, 맛술, 소금을 넣고 간을한다.
   6. 쑥갓 썬것을 줄기를 넣는다. 살짝 끓인뒤 풀때 쑥갓잎부분을 넣는다.

      쑥갓향이 그윽한게 좋았어요. 생태찌개만은 못하지만요..

 

 

 

      

          참치샌드위치         재료: 통조림참치 180g, 다진 파슬리 반컵, 마요네즈 1/3컵, 다진 양파 2큰술,
                                                     다진 오이피클 2큰술, 소금 1/4작은술, 후추 1/8작은술

          

  1. 참치는 쏟아서 두 손으로 꽉~ 짜서 기름을 완전히 뺀다.
  2. 양파는 다지고, 피클도 다져서 모든 재료를 섞어준다.
    * 파슬리는 칼로 잎을 잘게 다진 후, 거즈에 싸서 물에 살살 흔들어 꼭 짜면 녹색물이 좀 빠집니다. 보송한것 사용.
  3. 식빵을 구운 후 (버터를 살짝 발라도 됨), 2를 얹고 한장을 맞붙인 후 썰어낸다.

   식빵과 오이피클은 제가 며칠전에 만들어 둔것을 사용했어요.  

 

 

 

     

             참치김치찌개         재료: 김치 1/4포기, 참치 1캔, 양파 1/2개, 대파 한줄기, 홍'풋고추 반개씩,
                                                      팽이버섯 반봉지, 두부 1/4모, 고춧가루 1작은술, 다진마늘 1큰술,
                                                      소금 약간, 참기름 약간, 멸치다시마육수 4~5컵

              

    1. 김치는 속을 털어내고 4cm로 썬다.   2. 참치는 체에 받혀 기름기를 제거한다.
    3. 양파, 대파, 홍'풋고추는 적당하게 어슷썬다.  4. 두부는 0.5cm 두께로 저며둔다.

              

   4. 냄비에 참기름을 두르고 김치, 양파를 볶다가 멸치다시마육수(또는 물)를 붓는다.

  

   5. 한소끔 끓으면 참치를 넣어준다.
   6. 두부, 고춧가루, 다진 마늘, 소금 약간을 넣어 간을 맞춘다.
   7. 다 끓으면 팽이버섯, 대파, 홍'풋고추를 넣어 마무리 한다.

 

 

 

       

                  버터링쿠키            재료: 박력분 200g, 버터 150g, 베이킹파우더 2/3ts, 설탕 80g,
                                                           달걀노른자 2개, 바닐라오일, 생크림 또는 우유 한큰술

              

  1. 박력분과 베이킹파우더를 체에 친다.
   2. 실온의 말랑한 버터를 휘핑기로 크림 상태가 될때까지 휘핑한다. 설탕을 조금씩 넣으며 휘핑한다.
   3. 달걀노른자와 생크림을 넣어 휘핑한다.
   4. 체에친 밀가루를 넣고 바닐라오일도 넣고 알뜰주걱으로 잘 섞는다.  

       

   5. 180도로 예열한 오븐 상단에서 15분간 굽는다.  (밑불 130~140도, 윗불 180도가 정당함.)
    * 아래가 매우 타기 쉬우니 받드를 두개 받치던가, 영구유산지 아래에 신문을 한두겹 깔아주세요.

           생활중에 주님과 대화를! - 쿠키 구워진것을 꺼내며..

                     낭만주부: " 색깔 좀 잘나게 도와주옵소서"
                     예수님: " 거의 된것 같은데..."

        

   6. 다 구워지면 꺼내어 식힘망위에서 식힌다.

    버터를 10g 빼고 바닐라오일을 안넣었더니 반죽이 너무 뻑뻑해서 짤주머니로 짤때 잘 안나와서
     부들부들 떨면서 억지로 짰네요.. 그래서 모양도 별로 안예쁘게 나왔어요.
     결국은 다 못짜고 나머지는 대강 뭉쳐서 눌러 구웠어요.
      레시피대로 만들어야 겠어요.   바닐라오일대신 럼주를 약간 넣어도 되겠죠.
      버터가 듬뿍 들어가서 아주 부드러운 쿠키입니다. 그대신 살찌는건 각오해야되겠지요...

 

 

 

          

                 간단 감자조림              재료: 감자 2~3개, 양파 1개, 꽈리고추나 고추
                                  양념:  들기름, 고추장, 된장, 물엿, 다진 마늘, 진간장, 멸치육수(또는 물) 1~1.5컵

               

  1. 감자를 큼직하게 썰고 양파도 썬다. 풋고추는 어슷썬다.  감자는 찬물에 한번 헹궈 건진다.
  2. 냄비에 들기름, 고추장, 된장 약간을 풀어 멸치육수 (또는 물)을 자작하게 붓고 냄비뚜껑을 덮고 끓여 감자를 익힌다.  

                      

  3. 감자가 완전히 익으면 꽈리고추나 고추 썬것을 넣고 양파썬것, 물엿 한큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고
     진간장 1큰술 정도를 넣고 조금 더 끓인다.
  *  끓이는 시간은 처음부터 마지막까지 20분 정도 됩니다.  들기름이 없으면 참기름으로 대체.

  * 타 사이트에 있던 레시피(휘영청 님)대로 만들어 보았는데 특별한 재료가 들어가지 않고 만들기가 쉽고
     물렁한 감자 맛도 좋았어요.  된장과 물엿이 들어가서 구수하고 달착지근하네요.
   

 

 

 

       

              오징어순대             재료: 오징어 1마리 (아주 작은것은 3마리)
                                             부재료: 두부, 다진 쇠고기 1/4컵, 숙주 1/4컵, 대파, 청양고추, 붉은 고추, 소금
                                         양념: 소금0.5, 설탕 0.5, 다진 마늘 0.5, 참기름 0.5, 깨 1, 후춧가루, 밀가루 약간

                  

   1. 다진 쇠고기는 간장, 설탕, 참기름, 깨를 넣어 조물조물 무치고, 숙주는 끓는 물에 데쳐서 다지고,
       오징어 다리도 다지고, 대파, 풋고추, 붉은 고추도 다지고, 두부는 으깨어 거즈로 물기를 짠다.
     * 찬밥을 넣으면 더욱 좋다. 많이 만들어서 냉동 보관 했다가 달걀물을 묻혀서 앞뒤로 지져내도 된다.
   2. 모든 재료와 양념을 잘 섞어 순대소를 만든다.
   3. 오징어 몸통 속에 순대소를 넣어 이쑤시개로 막는다.
       (소를 너무 많이 넣으면 찌면서 오징어가 수축되어서 흘러나오니 약간 작게 할랑하게 넣는다)

              

   4. 찜통에서 20~30분간 찐다.   

                   

    5. 한 김 식으면 잘 드는 칼로 썰어낸다.

     이마트에 갔더니 오징어 아주 작은것을 팔더군요. 꼭 이맘때 쯤에 나오죠.  작은것이어서 세마리를 사용함.
      찜기는 냄비로 된 찜통, 대나무찜기, 전기찜기 모두 가능해요.

 

   

 

       

                     부추볶음덮밥 (이향방)  2인분  
*주재료- 중국부추 50g, 돼지고기(살코기) 200g, 따뜻한 밥 1~ 2공기
*고기 양념- 청주 1큰술, 간장 1큰술, 소금 1작은술, 녹말가루 1/2큰술
*볶기- 식용유 2큰술, 청주 1큰술, 간장 1+1/2큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간

            

  1. <재료 손질하기>
   ①중국 부추는 깨끗이 다듬어 5cm 길이로 썬 다음 흰줄기와 잎을 따로 둔다.
   ②돼지고기(살코기)는 결대로 채 썬 다음 고기 양념을 넣고 20분 재운다.   

                       

  ③팬에 식용유 적당량을 넣고 따끈해지면 재운 돼지고기를 넣고 빨리 젓는다.
      70-80%만 익힌 다음 체에 건져 기름을 뺀다.
   *기름이 너무 뜨거우면 돼지고기가 서로 달라붙을 수 있으니까 주의한다!
   *중국 부추 대용- 양배추, 피망, 풋고추, 셀러리

     

  2. <볶기+담아내기>
   ①달군 팬에 식용유 2큰술을 넣고 기름에 데친 돼지고기를 넣고 청주 1큰술,
     간장 1+1/2큰술을 넣고 볶는다.
   ②여기에 중국 부추의 흰 줄기를 먼저 넣고 볶다가 잎을 넣고 볶는다.
      이때 채 썬 표고버섯과 죽순이 있다면 넣어도 좋다.
   ③참기름 1큰술, 소금 약간을 넣고 마무리한다.
   ④접시에 따뜻한 밥을 담고 부추 볶음을 모양을 내서 얹는다.
     두반장을 곁들여 비벼 먹어도 맛있다.
    * 부추와 고기의 비율은 개성에 따라서 맞추세요. 부추를 고기보다 많이 넣으시든지, 고기를 많이 넣고 만들던지..

   
중국부추를 볶아 간단히 만들수 있고 맛도 괜찮았어요.  돼지고기는 안심을 썼는데 이향방선샘은 방댕이살^^로 했대요. 우둔살?

                                  

                                            부추볶음덮밥 포토샵으로 사진 편집하는 모습

 

 

    예수님은 제자들에게 "자, 와서 아침을 먹어라"하시고 말씀하셨다.
   제자들은 그분이 주님이신것을 알았기때문에 "누구십니까?"하고 묻는 사람이 아무도 없었다.
   예수님은 을 집어 제자들에게 나눠 주시고 생선도 그렇게 하셨다.
   예수님이 부활하신 후 제자들에게 나타나신것은 이것이 세 번째였다.  
                        (요한복음 21장 12~14절 말씀)  -  
현대인의 성경

 

 

    

      

                              새송이버섯볶음  
  재료; 새송이버섯400g, 진간장 3큰술, 꿀, 참기름, 설탕 1큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술, 식용유 2큰술, 후춧가루 약간

   새송이버섯을 썰어서 양념을 넣고 뒤집어가며 볶아먹는다.  너무 오래 볶지말고 살짝 익혀낸다.

   낙동강변 메기매운탕집에서 점심먹을까하는걸 물리치고?  집에 돌아와서 새송이버섯볶아먹었답니다.
 

 

 

 

 

                          

                                                   쑥전  

                      

   부침가루에 계란을 넣고 물을 넣고 반죽을 갠 뒤, 깨끗이 다듬어 씻은 쑥을 넣고 잘 섞어서, 식용유 두른 팬에 지져낸다.

    느타리버섯하우스 앞 밭둑에 쑥이 많길래 한줌 뜯어온것으로 부쳤는데 향긋한게 좋았어요. ^^

 

 

 

              

                       당근주스                        재료: 당근 중간크기 2개, 사과 1개, 생수 4컵, 설탕 1큰술

              

    사과와 당근은 껍질을 제거후 썬다. 사과, 당근, 생수, 설탕을 넣고 믹서기에 갈아낸다.
    먹기 직전에 갈아드세요.

 

 

 

    

       

               새우 애느타리 버섯밥 (마이드림)         
   재료: 30분 전에 씻어둔 쌀 3컵, 애느타리 150g, 새우살 100g, 진간장 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간
   양념장 : 진간장 3큰술, 집간장 1/2큰술, 다진 파1, 다진 마늘1, 고춧가루1, 참기름1, 깨소금1큰술씩, 설탕 약간

           

   쌀은 씻어서 물기를 따라버리고 30분 불려둔다.
   애느타리는 결대로 찢어서 살짝 씻은 후 진간장, 참기름에 살짝 무친다.
   새우살은 한번 살짝 씻어 건져서 소금, 참기름에 무친다.
   압력밥솥에 모든 재료를 넣고 물을 평소보다 약간 작게 넣고 밥을 짓는다. 자박자박할 정도.
   (버섯에서 물이 나옵니다)

         

      밥이 다 되면 잘 섞어 푼다.
      양념장을 만들어 곁들여낸다.  비벼서 먹는다.

                 

      마이드림님께서 만드신것을 보고 만들었어요. 새우와 버섯에 밑간을 좀 한 뒤 밥을 지었어요.
       마트에서 애느타리를 보니 불현듯 이 요리가 떠올라서 샀답니다.
       새우와 버섯의 향기가 그윽한게 참 맛있었습니다.
       버섯은 2200원정도, 새우도 2200원 정도 주고 구입했어요.
       버섯 안좋아하는 아이도 거뜬히 한그릇을 비우더군요. ^^

 

 

 

 

     

              모닝빵으로 만든  미니 햄버거                재료: 모닝빵6개(or햄버거빵 4개) , 버터 1큰술
        * 쇠고기 150g, 돼지고기 100g, 양파 1개, 달걀 1개, 빵가루 1컵, 소금 1작은술, 후춧가루 약간
        * 양상치(or 상치) 6잎, 양파 1/2개, 오이피클(or 오이) 1/3개, 마요네즈 약간
           ( + 토마토, 사과, 슬라이스치즈 등을 올려도 좋아요)
        * 브라운소스(케찹 4큰술, 우스터소스 1큰술, 설탕 1큰술을 소스냄비에서 저어가며 살짝만 끓인것) (or 케찹)

       채칼로 양파 다지기.     

   1. 다진 쇠고기와 돼지고기를 준비한다.
      (쇠고기와 돼지고기의 비율은 조정해도 됩니다.
        돼지고기와 동량으로 하던지, 돼지고기를 많이 넣던지..
          저는 쇠고기가 준비한 게 적어서 돼지고기를 많이 넣었어요)

   2. 양파 1개는 곱게 다져 기름 두른 팬에서 노릇노릇하게 볶아 식혀 놓는다.
         (독일제 채칼로 순식간에 양파채를 썰었어요. 없으면 칼로 썰면 됩니다)
            - 게시판에서 '채칼'로 검색하면 판매처나옴.

      

   3. 그릇에 다진 쇠고기와 돼지고기, 빵가루, 달걀, 볶은 양파, 소금, 후춧가루를 넣어 골고루 반죽이 되도록
     손으로 잘 치댄다.  끈기가 나도록 오래 치대야 된다.
   4. 반죽이 충분히 끈기가 날 정도로 되면 적당한 크기로 뗀 다음, 오른손에서 왼손으로 던지듯이 몇번 하여
      공기를 빼고 둥글납작하게 빚는다.
       이때 가운데 부분을 얇게 눌러준다. (구우면 중심부분이 많이 부풀어오르기 때문)   

           

    5. 뜨겁게 달구어진 팬에 기름을 두르고 고기빚은것을 다시 손으로 한번 매만지고 (중심부분을 눌러서 얇게 해주고)
        올려놓고 30초~1분이 지나면 뒤집어서 다시 30초~1분간 지져 겉면만 살짝 색깔이 나면
        불을 약하게 하여 뚜껑을 덮고 중심까지 완전히 익게 한다.

         채칼로 양파썰기.     브라운소스 만들기.

   5. 양파는 고리모양(슬라이스)으로 썰고 오이피클(또는 오이)는 어슷썬다. 양상치(또는 상치)는 깨끗이 씻어 놓는다.
       * 토마토나 사과를 통째로 슬라이스해서 엊어도 좋다.  슬라이스치즈를 엊어도 좋아요.

         

   6. 빵은 반으로 칼집을 넣어 벌려서 버터(또는 마요네즈)를 살짝 바르고
      양상치를 손으로 살짝 눌러 편편하게 한것을 깔아 마요네즈소스를 약간 바르고
  고기구운것을 놓고 브라운소스(케첩 4큰술, 우스터소스 1큰술, 설탕 1큰술을 소스냄비에서 살짝만 저으면서 끓인것)
  (또는 케찹을 써도 됨)를 끼얹고, 슬라이스 한 양파와 오이피클을 끼운다.
     피클위에도 마요네즈소스를 약간만 바른다.  위부분 빵을 덮어서 완성한다.

    * 꽁치버거는 돼지고기, 쇠고기 대신 꽁치통조림으로 만들면 됩니다. 반죽에 카레가루도 한큰술 넣으면 좋구요.
       참치통조림으로 만들면 참치버거가 되죠.

                                   

            

          알루미늄호일이나 랩에 싸서 간식으로 주면 좋겠죠?
          (야외에 가져갈때는 한지로 싸서 끈으로 예쁘게 묶으면
          습기가 차지않아서 더 좋아요)

                   * 마이드림님의 모닝빵을 이용한 꽁치버거를 보고 만들고 싶어져서 만들었어요.
                           만들고 보니 "롯데리아의 햄버거는 저리가라~!" 싶더군요. ^^
                           모닝빵과 오이피클은 직접 만든게 있어서 그걸로 사용했어요.
                           작고 귀엽게 생겨서 햄버거 좋아하는 저희집 아이가 빙긋이 웃으며 받아 먹더군요. ^^

 

 

 

        

                         모카롤케이크
    재료: 노른자 120g, 설탕A 94g, 소금 1.3g, 물엿 19g, 물(or 럼주) 18g, 커피 3.2g, 흰자 360g, 설탕B 75g,
            박력분 125g, 베이킹파우더 1.3g, 식용유 63g, 슬라이스아몬드 20g, 생크림 50g

                      

                           

1. 계란을 노른자와 흰자로 분리한다.
2. 흰자와 설탕A를 3~4차례 나누어 넣어주면서 머랭을 만든다. (반죽이 뿔처럼 생기면 그만 휘핑하기)
3. 노른자, 설탕B, 소금, 물엿을 혼합하여 공기포집한다.
4. 공기포집한 노른자와 럼주에 녹인 커피, 가루종류(박력분, 베이킹파우더)를 체에 3번 쳐서 혼합한다.
5. 식용유를 혼합한다.

                    

6. 머랭을 3~4차례 나누어 혼합한다.                   

            

7. 유산지를 깐 평철판에 펜닝한 후(네 모서리에 반죽을 주걱으로 밀어넣어주기)2/3정도를 슬라이스아몬드를 뿌려준다.

          

8. 윗불185/ 아랫불 150℃ 오븐에 25분 굽는다. (가정용 오븐은 아래에 받드 두개 받치고 180도로 굽기)

                                    

 9. 구워져 나올때 한번 바닥에 탁 쳐서 충격을 줘서 찌그러짐을 방지한다.  커피 롤을 철망 위에서 식힌다.

            

                

10. 식힌 후 커피크림(생크림 거품낸것에 커피액기스를 섞은것)으로 샌드한다.
11. 약간 젖은 면보(물적셔 꼭 짠것)를 깔고 구워 식힌 빵을 뒤집어 놓은 뒤, 종이를 떼내고, 커피크림을 얇게 펴 바른다.
12. 처음 마는 부분에 칼집을 세번 정도 낸 뒤, 방망이를 면보로 감고 살짝 올려 빵 위에서 살짝 눌러준 후,
     그대로 죽 나간다. (김밥말때 대나무 발을 사용하듯이 하면 됨)
  끝 부분에 기름종이(또는 노루지나 종이에 식용유를 발라둔것)를 받쳐두었다가 빵을 말아서 좀 둔다.
  기름종이 채로 빵을 반 잘라본다. 적당한 크기로 잘라서 먹는다.

                        

 

                             

         %%  모카롤케이크는 커피향이 그윽하고 스펀지처럼 폭신한 케이크입니다.

        

    

 

    예수님은 제자들에게 "자, 와서 아침을 먹어라"하시고 말씀하셨다.
   제자들은 그분이 주님이신것을 알았기때문에 "누구십니까?"하고 묻는 사람이 아무도 없었다.
   예수님은 을 집어 제자들에게 나눠 주시고 생선도 그렇게 하셨다.
   예수님이 부활하신 후 제자들에게 나타나신것은 이것이 세 번째였다.  
                        (요한복음 21장 12~14절 말씀)  -  
현대인의 성경 

 

 

 

   

        

                       씀바귀나물              재료: 씀바귀 200g, 고추장 3큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술,
                                                                               다진 마늘 1작은술, 다진 파 1큰술, 깨소금 1작은술

           

 1. 씀바귀는 잔뿌리를 다듬어 씻은 후 칼로 적당히 자른다.
     끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구어 물에 담가 놓는다. 그래야 쓴맛이 빠진다. (4~8시간)

           

 2. 고추장 3큰술에 소금 1작은술, 식초 2큰술, 설탕 1과 1/2큰술, 깨소금, 다진 파, 다진 마늘을 섞어
    초고추장을 만들어 놓는다.
 3. 씀바귀를 물에서 건져 짠 후 초고추장 만든것을 넣어 간이 잘 배도록 무쳐 낸다.
     홍'풋고추 동글썬것 몇개 위에 올려 장식해도 좋아요.
     씀바귀나물은 입맛이 없을 때 잡수시면 좋답니다.

         오징어포무침을 좋아하는 아이가 먹어보더니 "오징어 아이네? (아니네?)" 하더군요.
           그러더니 잘 먹었어요. 신기하게도..^^
           별로 쓴맛은 없더군요. 재배한거라 그런지 모르지만요..  이마트에서 1,700원 정도 주고 샀음.


 

                                               <봄맞이 가자>           김태오 요, 박태현 곡

                   동무들아 오너라 봄맞이 가자    너도 나도 바구니 옆에 끼고서
                   달래, 냉이, 씀바귀 나물 캐오자    종다리도 높이 떠 노래부르네.   
                   동무들아 오너라 봄맞이 가자  시냇가에 앉아서 다리도 쉬고
                   버들피리 만들어 불면서 가자  꾀꼬리도 산에서 노래부르네.

           http://poemxme.hihome.com/dongsi-prog2.htm  : 클릭하시면  멜로디가 나옵니다.

 

 

 

        

                              마늘종 볶음

            재료:  * 자른 마늘종 3컵, 잔멸치(또는 다진 쇠고기 50g) 1/4컵,
                  진간장 3큰술, 정종 1큰술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간, 설탕 1/2큰술, 물 2큰술, 통깨 약간

         1. 마늘종을 끓는물에 소금을 약간넣고 데쳐서 건진다.
         2. 잔멸치를 살짝 물에 씻어 건진다.   (또는 쇠고기 다진것을 밑간한다.)
   
팬에 식용유를 약간 두르고 마늘종을 볶다가 진간장 3큰술, 물 2큰술, 정종 1큰술, 설탕 약간을 넣고 좀 볶아서
   나른해지면 잔멸치를 넣어 좀 볶은 후 참기름, 통깨를 쳐서 낸다.

           ## <마늘종 무침>
     끓는 물에 소금을 약간 넣고 마늘종을 데친다.
     데친 마늘종을 고추장, 조청(설탕)에 무쳐서 통깨를 쳐서 낸다. 데친 오징어를 섞어 무쳐도 된다.
     ** 마늘종에 밀가루를 묻혀 찜통에 쪄서 양념으로 무쳐도 된다.
     ** 돼지고기와 함께 볶아도 된다.

 

 

 

      

            열무김치(강순의)               *  절이는 재료: 큰 열무 1단, 굵은 소금 1컵, 물 5컵, 굵은 소금 3큰술
                                                     * 풀쑤기- 멸치'북어포'다시마를 끓인 육수 2컵, 불린 메주콩 1큰술,
                                                                   찹쌀가루 1/2컵, 고구마전분 1/2작은술
                                     * 양념- 통마늘 15쪽을 다진것, 다진 생강 1작은술, 고춧가루 1컵, 멸치액젓 1/2컵,
                                                 그린스위트 1작은술, 홍'풋고추 1개씩

         

  1. 열무는 뿌리부분에 칼로 살살 긁어 흙과 지저분한 것을 제거하고 손질하여 깨끗이 씻어 건진다.

         

  2.  물 5컵에 굵은 소금 1컵을 탄 소금물에 1시간 반 절여서 씻어 체에 건져 물기를 2시간 이상 오래 두어 뺀다.
     * 절일때 열무에도 2~3큰술 굵은 소금을 사이사이에 뿌린다.  열무는 충분히 절여야 풋내가 안난다.

            

  3.  불린메주콩 1큰술을 멸치육수 반컵과 함께 믹서에 갈아서 멸치육수 1과 1/2컵을 합하고 찹쌀가루 1/2컵,
      고구마전분 1/2작은술을 넣고 풀을 쑤어 식힌다.
    * 콩물과 고구마전분을 넣으면 풋내가 안나고 구수하다.
  4. 식힌 곳에 양념을 넣고 1시간 정도 두어 고춧가루가 불어서 색이 곱게 나게 한다. 홍'풋고추는 어슷썬다.  
      절여서 물기를 꾸득하게 뺀 열무를 양념에 버무린 후 한나절 두었다가 냉장고에 넣는다.

     강순의 레시피로 하긴 했는데 마른고추대신 고춧가루를 모두 사용했고,
      마른 멸치를 갈아넣는것은 생략하고 액젓은 조금 더 넣었어요.
      고구마전분은 이마트에서 파는 국산 100% 고구마전분을 사용했어요.   해남 고구마가루로 하면 더 좋아요.
      * 고구마전분이 구하기 어려우면 찹쌀가루와 콩물만 넣어서 풀을 쒀도 됩니다.

 

                                

   
    
   

 

       오늘의 성경 퀴즈 : 사람의 피부나 머리나 의복에 색정, 환처가 있으면
                                            누구에게 가서 보이나?  (레위기 13장)

                                           정답 ; 제사장  

 

 

 

                

                           토마토주스                         재료: 토마토 1개, 우유 반컵, (+ 생수 약간)

                                 

     토마토는 십자로 칼집을 낸 뒤 펄펄 끓는 물에 잠깐 담궜다가 건져 껍질을 벗기고 몇 토막으로  썬다.
     믹서에 손질해서 썰어 둔 토마토와 우유를 넣고 갈아낸다.  생수를 약간 넣어도 좋아요.
     
     
토마토는 농협하나로에서 봉지에 몇개담아 싸게 파는것을 샀는데 많이 익은것이었어요.
    
 사이다를 넣고 갈아서 만든  토마토주스보다,  우유를 넣고 갈았더니 더 좋은것 같아요.
      데쳐서 껍질벗긴 토마토를 냉동해 두었다가  갈아서 주스로 만들어도 좋답니다.

 

 

        오늘의 성경 퀴즈 : 추수할 때  땅의 곡식이나 이삭, 그리고 포도원의 열매를
                               남겨두어야 하는 이유는? (레위기 19장)

                            정답 : 가난한 자와 나그네를 위해 남겨둔다.

 

 

       

      완두콩밥      쌀을 씻어 물기를 따라버리고 30분 불린다음 완두콩을 넣고 소금을 약간 넣고 밥을 짓는다.

 

  

 

 

              

                                     햄버거용 빵     

  
반죽 재료 : (강력분 350g, 박력분 150g, 분유 15g(2큰술), 인스턴트 드라이이스트 10g, 설탕 75g, 소금 9g,
                   달걀 100g(소 2개), 생크림(or 우유) 25g(2Ts), 물 175cc, 버터 75g )
  기타 : 달걀물 약간
(달걀 1개를 푼것)

                  

   1. 모든 재료를 제빵기에 반죽하여  반죽끝난 벨이 울린 후 20여분 그대로 더 두면 두배로 부푼다. 50g씩 분할한다.

 

    생활중에 주님과 대화를!  ==> 제빵기 속 빵이 두배로 부풀어서 꺼내며 한 말(기도).

                          낭만주부 : "아이구, 주여 쉴 틈이 없네요."
                             (토요일 오후에 김치담근 후 저녁식사 준비시간까지 잠시라도 쉴려고 했는데
                               열무김치, 햄버거용 빵을 한꺼번에 만들다보니 쉴 틈이 없음)

                          예수님: "그게 (요리 많이 하는것) 그렇게 쉬운 일이냐? (힘든 일이다 라는 뜻)"                              
 

          

   2.  50g으로 분할하여 비닐씌워 10분 중간발효 한 뒤, 가스를 빼고 동글하게 성형하여 받드에 놓고,
       손바닥으로 몇번 눌러 넙적하게 만든다. 
       계란 전란을 풀어서 체에 한번 내린뒤 붓에 묻혀 반죽위에 달걀물을 고르게 바른다.
 

        

    3. 랩을 씌워 섭씨 28도에서 30~40분간 2차 발효시킨다.  (철판 하나를 위에 올려두어도 빵이 넙적해짐)
    4.
반죽이 80% 정도 부풀어 오르면 180도 오븐에 아래에 받드 한개 더 받치고 15분 구워낸다.  

                  

              철망위에서 식힌다.    위 반죽 재료로 만들면 빵이 20개 나온다.
       *  빵을 칼집을 넣은뒤, 햄버거 속재료를 만들어  사이에 끼워 넣으면 햄버거가 된다.

 

 

 

 

                     

                       햄버거

     재료: 햄버거빵 4개 , 버터 1큰술
        * 쇠고기 150g, 돼지고기 100g, 양파 1개, 달걀 1개, 빵가루 1컵, 소금 1작은술, 후춧가루 약간
        * 양상치(or 상치) 6잎, 양파 1/2개, 오이피클(or 오이) 1/3개, 마요네즈 약간
           ( + 토마토, 사과를 올려도 좋아요)
        * 브라운소스(케찹 4큰술, 우스터소스 1큰술, 설탕 1큰술을 소스냄비에서 저어가며 살짝만 끓인것) (or 케찹)

       채칼로 양파 다지기.     

   1. 다진 쇠고기와 돼지고기를 준비한다.
      (쇠고기와 돼지고기의 비율은 조정해도 됩니다.
        돼지고기와 동량으로 하던지, 돼지고기를 많이 넣던지..
          저는 쇠고기가 준비한 게 적어서 돼지고기를 많이 넣었어요)

   2. 양파 1개는 곱게 다져 기름 두른 팬에서 노릇노릇하게 볶아 식혀 놓는다.
         (독일제 채칼로 순식간에 양파채를 썰었어요. 없으면 칼로 썰면 됩니다)
            - 게시판에서 '채칼'로 검색하면 판매처나옴.

      

   3. 그릇에 다진 쇠고기와 돼지고기, 빵가루, 달걀, 볶은 양파, 소금, 후춧가루를 넣어 골고루 반죽이 되도록
     손으로 잘 치댄다.  끈기가 나도록 오래 치대야 된다.
   4. 반죽이 충분히 끈기가 날 정도로 되면 적당한 크기로 뗀 다음, 오른손에서 왼손으로 던지듯이 몇번 하여
      공기를 빼고 둥글납작하게 빚는다.
       이때 가운데 부분을 얇게 눌러준다. (구우면 중심부분이 많이 부풀어오르기 때문)   

           

    5. 뜨겁게 달구어진 팬에 기름을 두르고 고기빚은것을 다시 손으로 한번 매만지고 (중심부분을 눌러서 얇게 해주고)
        올려놓고 30초~1분이 지나면 뒤집어서 다시 30초~1분간 지져 겉면만 살짝 색깔이 나면
        불을 약하게 하여 뚜껑을 덮고 중심까지 완전히 익게 한다.

          
           채칼로 양파 슬라이스썰기.               브라운소스 만들기

   5. 양파는 고리모양(슬라이스)으로 썰고 오이피클(또는 오이)는 어슷썬다. 양상치(또는 상치)는 깨끗이 씻어 놓는다.
       * 토마토나 사과를 통째로 슬라이스해서 엊어도 좋다.  슬라이스치즈를 엊어도 좋아요.

      

6. 빵은 반으로 칼집을 넣어 벌려서 버터(또는 마요네즈)를 살짝 바르고
      양상치를 손으로 살짝 눌러 편편하게 한것을 깔아 마요네즈소스를 약간 바르고
  고기구운것을 놓고 브라운소스(케첩 4큰술, 우스터소스 1큰술, 설탕 1큰술을 소스냄비에서 살짝만 저으면서 끓인것)
  (또는 케찹을 써도 됨)를 끼얹고, 슬라이스 한 양파와 오이피클을 올린다.  
  그 위에 슬라이스치즈를 올린다.   위부분 빵을 덮어서 완성한다.

                   

             * 야외에 가져갈 때는  랩에 싸는것보다 종이에 싸면 습기가 차지않아 더 좋아요. (제과용 유산지로 쌈)

 

 

 

        

                     달을 보며 먹는 월과채         * 한국요리에서 "채"자가 붙으면 나물요리이다.

<주재료> :애호박 1개, 물 2컵 , 소금 1큰술, 애느타리버섯 100g, 불린 표고버섯 100g
                팽이버섯 100g, 다진파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 소고기 100g
<고기 밑간> :간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1/2큰술
                     참기름 1/2큰술  , 깨소금 1/2큰술, 후추가루 약간
<부꾸미 반죽> : 멥쌀가루 1 컵반, 찹쌀가루 1 컵반, 끓인 물 3~5큰술, 소금 약간
<무침 양념>:  설탕, 참기름, 깨소금, 흰 후추가루 약간씩
<고명> : 잣가루 1큰술, 홍고추채 약간

                           
# 반죽하기: 곱게 체친 찹쌀가루와 멥쌀가루에 뜨거운 물을 3~5큰술 넣어 익반죽한다. (귓볼 정도로 말랑하게.)
                 반죽덩어리는 젖은 면보로 덮어두거나 비닐봉지에 싸 둔다.
                * 쌀가루는 방앗간에서 빻을때 소금을 넣거나, 집에서는 따로 소금을 좀 넣어 간을 맞춘다.

         

 *호박은 길이로 반 갈라서 속의 씨부분은 숟가락으로 긁어낸 뒤 눈썹모양으로 썰어 소금물에 담궈 절인다.

          

# 월과채 속재료 손질하기
 (1) 느타리버섯은 끓는 물에 살짝 데쳐낸 후 체에 받쳐 물기를 뺀다
 (2) 물에 불린 표고버섯은 채썰고, 애호박은 반으로 잘라 숟가락으로 긁어 씨를 제거한 뒤, 눈썹썰기한다
 (3) 그릇에 호박을 담고 물 2컵을 부은 뒤 소금 1큰술을 넣고 절인다
# 고기 밑간하기
  (1) 간장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 다진파 1큰술, 깨소금 1/2큰술,
      후추가루 약간, 참기름 1/2큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 섞어 양념장을 만든다
  (2) 양념장에 채썬 고기를 넣어 무치고 5분 정도 두어 간을 배게 한다
 

           

# 재료 볶기  
   (1) 달군 팬에 식용유와 참기름을 두르고 호박(소금물에 절여 건져 거즈로 살짝 비틀어 짠것)을 볶는다.
   (2) 팬 한 켠에 다진 마늘과 다진 파를 놓고 향이 나기 시작하면 호박과 섞어 볶는다
   (3) 팬에 후추가루를 약간 뿌리고 다시 볶는다
   (4) 호박이 익으면 넓은 쟁반에 담아 냉장고에 넣어 열을 식힌다. (찬곳에서 빨리 식혀야 초록빛이 그대로 있다)
   (5) 약간의 소금(or진간장)과 다진 파 1작은술, 다진마늘 1작은술, 후추가루 약간, 설탕, 깨소금, 참기름 약간씩을 넣고
        표고버섯을 무친다.
   (6) 달군 팬에 식용유와 참기름 약간을 두르고 데친 느타리버섯과 다진 파, 다진 마늘을 넣어,
        향이 나기 시작하면 섞어 볶는다
   (7) 약간의 소금과 깨소금을 넣고 더 볶아준다
   (8) 다 익으면 준비된 재료를 접시에 펴놓는다
   (9) 달군 팬에 표고버섯과 채썬 고기를 볶는다
   (10) 고기가 익으면 그릇에 담아 놓고 식힌다.
 

                     
    # 부꾸기 부치기
   (1) 부꾸미 반죽을 적당한 크기로 떼어 손가락으로 꼭꼭 눌러 뭉친다.
         * (전체 반죽을 3개의 덩어리로 만든다음 하나씩 부치기)
   (2) 뭉쳐놓은 부꾸미 반죽을 넙적하게 만들어 팬에 놓고 약한 불에서 주먹(손바닥)으로 눌러가며 돌려가며
        계속 누르며  잘 펴가며 얇고 크게 펴 굽는다. 뒤집어서 숟가락 뒤에 식용유를 바르면서 꼭꼭 눌러주기.
         (구운 부꾸미는 20cm정도의 지름이 된다.)

       
   # 소넣어 말기
   (1) 팽이버섯을 반으로 잘라 볶은 고기에 넣고 나머지 버섯과 호박 볶은것을 함께 넣어 섞는다.(팽이는 날것을 사용함)

       
   (2) 부친 부꾸미에 볶아놓은 소를 올리고 한번 꼭 말아 오므린 다음  김밥처럼 도르륵 돌려 만다.
        옆부분 속으로 손을  좀 넣어 소가 빠지지않게  밀어넣는다.
   (3) 한 입 크기로 썰어 접시에 담고 잣가루를 뿌린 뒤 홍고추채 고명을 얹는다.

                                  
   
     

          

     * 속재료가 남으면 밥에 얹고 고추장을 얹어 비벼먹으면 맛있는 비빔밥이 됩니다.
     * 월과채 재료돼지고기, 애호박, 양파, 느타리(or 만가닥), 생표고, 밀가루(or 찹쌀가루) 1/2컵, 파로 해도 됨.
     *  부꾸미는 재료를 넣어 말지않고, 밀가루나 찹쌀가루(익반죽)를 반죽하여 팬에 부쳐서 약간 넓게 채썰어
        볶은 나물과 함께 양념장에 무쳐도 됨.       양념장 : 깨소금, 소금, 참기름, 흰후추

    부꾸미 부치기가 좀 어려웠어요.  뜨거운 반죽을 손바닥으로 꾹꾹 누르면서 펴고 뒤집은 뒤,  나무뒤집게로 눌러폈어요.
     부꾸미를 그냥 좀 묽게 반죽해서 전을 부쳐서 썰어 넣고 나물과 함께 양념으로 무쳐도 됩니다.
     애느타리버섯 대신 새송이버섯을 썰어서 참기름, 소금넣고 살짝 볶아 사용했어요.
     멥쌀가루는 냉동실에 있던것을 사용했고,
     찹쌀가루는 찹쌀을 5시간 불려서, 체에 건져 물기 빼고 거즈에 닦은다음, 분쇄기에 갈아, 고운체에 쳐서 사용했어요.

 

          생활중에 주님과 대화를!   ; 월과채를 다 만들고 나니 밤 9시 40분이 되었다.

                                  낭만주부 : "주님 끝났습니다."
                                  예수님 : "수고했다"

 

 

 

        오늘의 성경 퀴즈 : 추수할 때  땅의 곡식이나 이삭, 그리고 포도원의 열매를
                               남겨두어야 하는 이유는? (레위기 19장)

                            정답 : 가난한 자와 나그네를 위해 남겨둔다.

 

 

 

             

                     취나물 (신미혜)     - 가을 취나물은 볶는 것이 맛있어요.

           * 주재료 - 생 취 200g
           * 양념 - 국간장 1작은술, 소금 ½작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 ½작은술,
                       들기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 들깨가루 1작은술

                    

< 생 취 손질 >
1. 생 취는 어린것으로 선택하여 깨끗이 손질한다.
2. 끓는 물에 소금을 넣고 파랗게 삶은 다음 찬물에 헹구고, 물에 담가 1-2시간 쓴 물을 우려낸다.
   (양이 많을 경우에는 6-8시간 정도 우리세요)

                                  

< 양념 + 볶기 >
1. 쓴 물을 우려낸 취는 물기를 꼭 짜서 국간장 1작은술, 소금 ½작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 ½작은술,
    들기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 들깨가루 1작은술로 양념한다.
2. 열이 오른 팬에 기름을 두르고 강한 불에서 1-2분 볶는다.
   * 나물은 국간장, 들기름, 들깨가루로 양념해야 제맛을 낼 수 있어요! 
  

 

 

 

                

                       김초밥     밥 짓기: 쌀 3컵, 물 3과1/2컵, (or 불린쌀 3그릇, 물 2.6그릇), 다시마 1장
                                         단촛물: 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술
                                         부재료: 오이, 햄, 당근, 단무지, 계란2개, 소금, 설탕, 식초, 통깨 약간씩

        1. 쌀은 씻어서 물을 따라버리고 30분 후 다시마1장과 물을 붓고 고슬하게 밥을 짓는다.

            

    2. 오이는  길이로 길게 썰어서 소금, 설탕, 식초를 넣고 절인다. 10분 후 물기를 꼭 짠다. (씨부분은 안넣음)
        당근은 채칼로 길게 채썰어 팬에 기름을 두르고  소금 약간을 넣고 볶아 익혀낸다.
        햄은 길게 썰어서 팬에 기름을 두르고 좀 볶아낸다.
        계란은 풀어서 소금간을 약간 한 후 사각팬에 부쳐 길게 썬다.
        치자단무지를 준비한다.

                        
                       
 속재료를 사진찍으면 잘 보이라고 펴 얹었음.   원래는 뭉쳐서 둠.

   3. 단촛물 재료 식초 3Ts, 설탕 1Ts, 소금 1ts을 소스팬에 넣고 살짝 끓여서 뜨거울때 뜨거운 밥에 넣고 잘 섞는다.
      이때 부채로 부쳐주면 습기가 날아가서 좋다. (식초를 밥에 넣으면 여름철 도시락 밥이 잘 쉬지 않는다. )
   4. 김발에 김을 편 뒤 손에 소금물을 약간씩 묻혀가며 밥을 편다. 속재료를 올리고 김발로 단단하게 만다.

     

  5. 참기름을 김 겉에 좀 바르고 통깨를 뿌린 후 잘 드는 칼로 썬다.

   * 아이 야외학습일이어서 도시락으로 싸 주었어요.

 

 

   

          

      교재원에서 기른 우엉잎을 아는분이  주셨습니다.  집에 가져와서 찜기에 쪄서
     
찐 우엉잎에 밥 한 숟갈 얹고  강된장 놓고 쌈싸 먹었답니다. 

         

     밥솥에 밥할때 얹어서 찌면 더 좋은데  그냥 찜기에 쪘어요.
     뚝배기에 된장을 듬뿍풀고 호박, 버섯, 파, 풋고추등을 잘게 썰어 넣고
     다진마늘, 고춧가루를 좀 넣고 진하게 강된장을 끓였어요.

        이거 우엉잎 맞나요?  비슷한게 많아서..  아욱, 근대...등등..

 

       야채쌈밥 

    쌀 500g, 취나물 100g, 머위잎 100g, 우엉잎 100g, 곰취잎 100g,
    된장 4큰술, 고추장 2작은술, 매운고추 2개

  ① 쌀은 밥짓기 30분 전에 씻어서 불렸다가 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
  ② 취나물, 머위잎, 우엉잎, 곰취잎은 깨끗이 씻어서 김이 오른 찜통에 푹 찐다.
  ③ 된장에 양념과 매운 고추를 잘게 썰어 놓고 걸죽하게 끓여서 식혀 둔다.
  ④ 밥을 동그랗게 한 입 크기로 쥔 다음 가운데를 엄지손가락으로 꾹 눌러 쌈장을 넣는다.
  ⑤ 야채 잎에 ④의 밥을 넣고 싼다.

 

 

   

        오늘의 성경 퀴즈 : 칠일동안 이스라엘에 난 자는 다 초막에 거해야하는 이유는?

                     정답 : 하나님이 이스라엘백성을 이집트에서 인도해 내던 때에
                              이스라엘 백성을 초막에서 살게 하던 일을
                              후손들에게 대대로 상기시켜 주기 위해서이다. (레위기 23장)

 

 

 

 

       

                 미니 크로와상 쿠키 (브레드가든)     -  30cm원으로 밀어서 16조각

작은 크로와상 모양의 고소한 쿠키!  크림치즈가 들어가 부드럽고 고소한 과자에 피칸과 계피의 조화가 너무나 훌륭해요!  

< 반 죽 > 크림치즈 125g, 버터 50g, 바닐라설탕 1봉, 밀가루 125g,
< 필 링 > 다진 피칸 60g, 흑설탕 30g, 계피가루 1/2ts~1ts
< 필요한 도구 > 쿠키팬, 밀대, 피자컷터   

            
  < 반 죽 >
1. 거품기의 중단으로 크림치즈를 풀어주다가 버터, 바닐라설탕을 넣고 풀어준다.
2, 밀가루를 넣고 알뜰주걱으로 살살 저어 반죽을 완성한다.

               

3. 비닐팩에 넣어 냉장고에서 약 30분간 둔다. (휴지)
4. 필링을 만든다 : 필링 재료를 볼에 넣고 잘 섞어둔다. (피칸은 조금 작게 다진다)

                     

  

5. 시간(30분)후에 꺼내어  비닐- 반죽 -비닐 순으로 놓고 쟁반이나 큰 접시를 이용하여 사이즈를 재어 밀대로
지름 약 30cm로 민다. (두께약 1mm정도로 얇게 민다.)
6. 5번의 위에 필링을 얹고 피자 컷터를 이용하여 16조각으로 나눈다.
7. 끝에서 부터 말아서 크로와상 모양을 완성한다. (너무 진득하면 냉장고에 잠시 넣었다가 꺼내어 만든다)


              

8. 180~190도로 예열한 오븐에서 약 15분간 굽는다.

                           

 9. 철망위에서 식힌다.
     * 손에 묻는 경우 밀가루등을 묻혀가면서 만들면 도움이 됩니다.          

 

 

     오늘의 성경 퀴즈 : 안식년은 몇년 만이며 희년은 어떻게 계수하는가? (레위기 25장)

                   정답 : 7년마다 한 해씩 땅을 묵혀 안식년으로 지켰다.
                            7년마다 돌아오는 안식년이 일곱 번 지난 해,
                            곧 49년이 지난 다음 속죄일인 7월 10일에
                            전국적으로 나팔을 크게 불어서
                            50년째가 되는 해를 거룩한 해로 정하고 모든 백성에게 자유를 선포했다.
                            이 해가 희년이다.

 

 

 

        

                   애호박전                        재료: 애호박, 풋고추, 반죽(부침가루, 달걀, 물)

                   

       애호박을 채썰어서 소금에 살짝 절여서 짠 뒤, 풋고추 썬것과 함께 반죽에 넣어 개어서 부쳤어요.

 

 

 

             

                    딸기잼                딸기를 믹서기에 갈아서 설탕을 넣고 거품을 걷어가며 20분 끓였어요.
                                                            딸기잼 만드는 법은 재료별요리 - 딸기요리 에 나옵니다.

      끓일 때 너무 졸이지 말고 처음에는 센불로, 중간부터는 약불로 끓여  찬물에 한방울 떨어뜨려보아
      가라앉으면서 덩어리가 알알이 약간 흩어지면 됩니다. 덩어리가 그냥 한덩어리로 가라앉으면 좀 되게 된것이지요.
      잼이 너무 끈적하게 만들어졌으면 전자렌지에 살짝 데워 드세요.

    

 

 

      

                   딸기수단          재료: 딸기 200g, 구기자(또는 오미자) 1/2컵, 물 4컵, 찹쌀가루 1컵,
                                                              설탕 1/2컵, 소금, 잣 1큰술

 

           

  오미자는 농협하나로에서 국산으로 샀어요. 12,500원 => 150g(2컵정도)
  * 우체국사이트에도 국산 오미자, 구기자 팝니다.  중국산이나 북한산을 사면 맛이 훨씬 못하답니다.

  구기자 또는 오미자를 씻어 1/2컵을 준비하여 따뜻한 물 4컵에 하룻밤 우려 면보에 받친다.

             


  설탕 1/2컵을 넣고 끓여 차게 식힌다.
 

               

  찹쌀가루 1/2컵에 소금을 약간 넣고 뜨거운 물 3~4큰술을 넣고 말랑하게 익반죽한다.
 반죽을 조금 떼어 손바닥에서 편편하게 펴서 딸기를 얇게 감싼다. 꼭지부분은 조금 남긴다.

            

   끓는 물에 소금 약간을 넣고 2~3분정도 데친다.  얼음물에 건진다.
   차게 식힌 구기자 우린 국물에 띄우고 잣도 띄운다.  크면 반 잘라도 된다.

   * 앵두, 체리로 만들어도 되고, 멜론, 키위를 수박뜨는 기구로 떠서 해도 된다.
  * 찹쌀'보리경단, 가래떡 등을 꿀물이나 오미자물에 띄운 화채를 수단이라고 한다.

   상큼한 맛이고 아주 좋답니다. 딸기를 찹쌀반죽 입혀서 익혔더니 말랑하고 부드러워  입속에서 살살 녹아요.^^

 

 

 

            

              딸기요구르트  (1인분)           재료: 딸기 4개, 요구르트 1/2컵, 꿀 1큰술, 다진땅콩 1큰술

      

    딸기는 흐르는 물에 씻은 후 꼭지를 떼고 미니믹서에 간다.
    여기에 요구르트 만든 것을 반컵 넣고 다시 믹서에 잠깐만 간다.
    꿀이나 올리고당을 첨가한 후 잣이나 땅콩가루를 담아낸다.

        

 

 

 

   

  오이물김치(마이드림)       재료: 조선오이 6~8개, 무 약간, 풋'홍고추 2개씩, 실파 5가닥, 마늘채, 생강채 약간 씩,
                                                              굵은소금 2큰술, 찹쌀가루 2큰술, 볶은소금 2.5큰술, 끓여식힌 물 1500cc (7~8컵)

                 

   1. 물 1500cc는 펄펄 끓였다가 식힌다.
       물 약간에 찹쌀가루 2큰술을 풀고 끓여 찹쌀풀을 만든다.
       끓여 식힌 물에 찹쌀풀을 체에 받쳐 푼 다음 볶은 소금 1큰술 정도를 넣고 간을 한다.

                   

   2. 오이는 씻은 후 끝부분을 약간 잘라낸 뒤, 가운데에 열십자로 길게 칼집을 낸다.
      칼집낸 오이에 굵은 소금을 2큰술 뿌려서 30여분간 절여둔다. 중간에 한 번 뒤집어준다.

                 

    3. 무 약간, 쪽파 5가닥, 풋고추 2개, 홍고추 2개는 모두 채를 썰어 소금간을 약간 해 둔다.
        마늘, 생강은 채썬다.

    4. 소금에 절였던 오이를 씻어서 물기를 뺀 후, 속재료를 안에 넣고 김치통에 담는다.
        국물 만든것을  자박자박할 정도로 부어서 하룻밤 익힌다.
        설탕이나 그린스위트를 약간 넣어도 된다.

    마이드림님 만드신것 보고 그대로 만들었어요. 오이를 통째로 칼집을 넣고 속을 넣으니 쉽게 넣을 수 있어요.
     국물맛이 너무 단백(깔끔?)한것 같아요.
     풀국은 강순의의 풀국을 조금 넣으면 더 깊은 맛이나고  좋겠다 싶네요.

   * <강순의의 풀국 쑤기>
       물 3컵에 찹쌀가루 10큰술, 메주콩 1작은술을 불려 믹서에 물 조금 넣고  갈은 콩물,
       고구마가루 1작은술을 합하여 풀을 쑤어 식힌다.
       (물은 멸치,북어,건새우,다시마를 넣고 끓인물을 조금 합하면 더 맛있다)

                             

 

 

 

    

                팽드미                강력분 500g과 우리밀통밀가루 100g을 섞어서 만들었어요.
                                              여름이 다가오니 기온이 높아서 발효가 아주 빨리되었어요.
                                              통조림밤이 남은 게 있어서 좀 썰어넣고 2차 발효를 15분 정도 한 후
                                              뚜껑을 덮어 170도 28분 구웠어요.

        

        사각식빵이 나왔어요.                     만드는 방법은 주제별요리 - 빵 에 자세히 나옵니다.

      어제 만든 딸기잼을 식빵에 발라서 아이 간식으로 주었어요.  

 

 

 

                   

                  키위샤베트            재료; 키위 4개, 생크림 4큰술, 시럽1큰술, 레몬즙 2큰술, 허브

                

    생크림을 거품기로 거품을 올린다.  키위는 껍질을 벗긴 후 강판에 간다.
    시럽은 설탕과 물을 동량으로 넣고 끓여서 절반으로 졸인다.
    레몬을 짜서 레몬즙을 만든다.
    모든 재료를 통에 담고 손 거품기로 잘 섞어준다. 뚜껑을 덮고 얼린다.

                

   3시간 정도 지나서 숟가락으로 긁어 섞어준 후 다시 얼린다.  한두시간 후 다시 한번 섞어준 뒤 얼린다.
   (이렇게 하면 부드럽게 된다)
   아이스크림 뜨개로 떠서 용기에 담고 허브나 체리나 키위를 올린다.
   * 이것을 아이스바 용기에 넣고 얼려서 아이스바(하드)로 만들어도 좋아요.

 

 

     오늘의 성경 퀴즈 : 제사장 아론의 아들 엘르아살의 맡은 일은?

          정답 : 성소의 모든 일을 감독하며 레위인의 모든 지도자를 지휘하는 총지도자로 임명됨.

 

 

 

            

                    키위스무디                 재료: 키위 2~3개, 연두부 50g, 생강즙 1/2큰술, 꿀 2큰술, 소금

       

   키위껍질을 벗기고 썰어서 사각 플라스틱통에 넣고 얼린다.
   얼린 키위를 믹서에 넣고 연두부 3큰술 넣고 생강즙 1큰술을 넣고 소금, 꿀2T를 넣고 갈아준다.
   컵에 붓고 키위한조각을 끼워준다.

 

 

 

          

           키위 꿀 진주                 재료: 키위 200g(두개), 코코넛밀크 1컵, 우유 2컵, 타피오카 80g, 시럽
                                   

             

   코코넛밀크와 우유를 섞어 차갑게 보관한다.
   타피오카는 찬 물에 15분 불린 후 끓는 물에 넣고 10~15분간 투명하게 삶는다.
   찬물에 헹구어 끈기를 없앤다. (보관- 냉수에 담궈두기)}
   설탕시럽과 2배의 물을 섞어둔다.
   키위를 수박뜨개로 동글하게 떠낸다.
   우유코코넛밀크에 희석한 시럽과 소금을 약간 섞고 타피오카 삶은것을 넣고 키위를 띄운다.
    화채그릇에 떠내기.
    * 코코넛밀크가 들어가 훨씬 우유가 고소하다.  

    코코넛밀크는 대형마트에 캔으로 팝니다.  통조림코너에서 찾으세요. 우유처럼 뿌연 액체가 들어있어요.
     타피오카는 좁쌀같이 생긴 동글한 전분을 가공한 것인데
     저는 코코넛밀크가 없어서 우유만 넣었고, 타피오카 대신 절편 떡을 잘게 썰어 끓는물에 데쳐건져서 사용했어요.

 

                    오늘 낭만주부가 완죤 키위퍼레이드 했네요.  ^^*

 

 

 

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