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                           요리 후기 모음 12

           <요구르트만들기>

        

       재료: 우유 2와 1/2컵, 플레인 요구르트(또는 요플레종류나 불가리스종류) 1/2컵

  1. 우유 500cc는 중탕(40도)(따끈한 정도) 한다. 여기에 떠먹는 플레인 요구르트 종류를 1/2컵 넣는다.
  2. 내열용기(또는 플라스틱용기)를 뜨거운 물로 소독 후 우유와 요구르트 섞은 것을 담고 뚜껑을 덮어
      따뜻한 아랫목에서 담요나 이불을 씌워 5~6시간 둔다.


          * < 다른 방법으로 요구르트 만들기>

         1. 더운날씨의 실온에서는 12시간두면 요구르트를 만들 수 있다.
         2. 40도로 따뜻한 것을 보온병에 넣고 5~6시간 두면 요구르트를 만들 수 있다.  
         3. 보온밥솥에는 물을 부은 후 중탕으로 3시간 발효시키면  요구르트를 만들 수 있다.

   ## 요구르트 만들기에서
전기밥솥에서 요구르트만들때 주의점을 타 사이트의 글을 퍼왔습니다. 참고하세요..  =>
A님: 요구르트를 전기밥솥에서 만들때 주의할 것이 있네요.
전 요구르트를 밥솥에서 발효시켰는데요.
보온상태로 그대로 했더니 유산균이 다 죽어버려서 발효가 되지 않았답니다.
그래서 다시 그걸 채에 걸러 건더기를 걸러내고 이번엔 보온된 밥솥의 전원을 끄고 했더니 잘 되었어요.

방송에서는 밥솥의 전원을 끄라고 하지 않아 그대로 했다가 망쳤지요.
여러분 요구르트 하실때 일단 보온된 밥솥의 전원을 끄고 하세요.
그럼 3시간 뒤엔 잘 만들어진 요구르트가 나옵니다 .  전 오늘 또 해먹을려구요.  

B님: 요구르트만들기 --=>>
그냥,, 전기장판 안해도,
저는 저번에 어느분이더라,,하여튼
그 레시피가요,,
우유를 전자랜지에.....2분,,
불가리스 넣고 돌려서 2분,,
우유는 천미리구요
그래서,,그걸 기냥 실온에 하루 두믄
몽글몽글해지데요
그걸,,,
딸기쨈이나,, 기타 쨈등을 넣어서 먹으믄되요


C님: 요구르트만들기 ==>
불가리아1개를 우유 1000미리섞어 유리컵이나 유리컵정도 크기의 빈병 5~6아님 4~5개 에 나누어 담는다
안쓰는 밥통이 있으면 밥통안에 담고 보온으로 3시간지나면
코드를 뽑고 4시간정도 지나 냉장고에 넣어서
생딸기 일때는 꿀를 첨가 하시고 아님 쨈을 넣으셔도 되구요.간단해요 우린 매일 한답니다.

   

 

   

           쌈밥 도시락      <주재료> ;보리밥 2그릇, 쌈재료 ( 머위, 쌈추, 다시마, 양배추 등)
                                     <약고추장>; 다진 소고기 100g, 고추장 1컵, 배즙 1/3컵, 꿀, 참기름, 잣 1큰술씩
                                     <소고기 양념>;간장 1/2큰술, 설탕 1작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술
                                                        참기름, 깨소금 1/2큰술씩, 후추가루 약간
                              <해물된장 쌈장>; 조개살 200g, 새우살 100g , 풋마늘대(or 대파) 1/2대, 풋고추 3개, 홍고추 2개
                                                     참기름 1큰술, 간 된장 한컵, 참기름 1큰술, 꿀 약간
                                                     다진마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 고추장 1큰술, 깨소금 1큰술  

            

    * 납작보리쌀을 쌀과 함께 씻어서 물을 따라버리고 30분 두었다가 밥을 짓는다.
      양배추는 줄기의 두꺼운부분을 칼로 좀 도려낸 뒤 머위잎(or 우엉잎)과 함께 찜기에 10분 찐다.
      다시마는 물에 한번 씻어낸 후 새물에 담궈두어 짠맛을 뺀다. 알맞게 썬다.
      해물된장쌈장에 들어갈 풋마늘대와 풋고추, 홍고추는 얇게 동글썰어둔다. 고추썬것은 물에 한번 헹궈 씨를 제거.

               

   # 약고추장 만들기
(1) 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 간장1/2큰술, 참기름 1/2작은술에
    후추를 갈아넣고, 설탕 1작은술을 넣고 섞어 양념장을 만든다
(2) 양념장에 갈은 소고기 100g을 넣고 섞은 뒤 2~30분간 두어 간을 배게 한다
(3) 달군 팬에 양념한 소고기를 넣고 핏물이 보이지 않을 때까지 볶는다
(4) 팬에 배즙과 고추장 1컵을 넣고 잘 섞어 끓인다
(5) 꿀 1큰술, 잣1큰술을 넣고 잘 젓는다  

         

  # 해물된장 쌈장 만들기
(1) 팬에 참기름 1큰술을 두르고 손질한 조갯살을 넣어 볶는다
(2) 조개에서 나온 물이 끓어오르면 새우를 넣는다
(3) 된장물을 넣고 잘 섞어 끓인다. (된장물은 된장과 물을 1:1로 미니믹서에 넣고 갈은것)
(4) 고추장 1큰술을 넣고, 풋마늘대를 반으로 갈라 가늘게 썬 뒤 팬에 넣는다
(5) 홍고추 2개, 풋고추 3개를 잘게 썰어 씨를 제거하고 팬에 넣는다
(6) 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술과 꿀을 약간 넣고 잘 젓는다
(7) 불을 끈 뒤 참기름을 두르고 잘 섞어 식힌다

                               

   # 쌈 싸기
 (1) 손바닥에 참기름을 살짝 묻히고 밥을 한입크기로 작게 쥐어 뭉친 뒤 쌈 재료(다시마, 양배추, 머위잎)위에 올린다
 (2) 약고추장과 해물된장 쌈장을 묻히고 준비한 재료(다시마, 양배추, 머위잎)로 말아 싼다  (취향대로 넣고 싸기)

                              

 

                             

 

                                    

      (3) 쌈밥을 접시위에 올리거나 도시락통에 담는다.

      * 곁들이는 음료는 계지차가 좋다. ;  계피나무가지와 생강을 은근히 끓여 만든 차이다.
                                                     - 쌈을 먹고 냉한 몸을 따뜻하게 해준다.

     다시마는 좀 두꺼워서 꼭꼭 씹어먹어야 합니다.
     해물된장쌈장이 참 맛있었어요. 그런데 만드는 과정에서 고추장 1큰술 넣는것을 빠트렸어요.
     약고추장과 해물된장쌈장은 양을 반으로 줄여서 만들었는데도 남았답니다.
     손이 많이 가는 도시락입니다.  
     식사때 내놓았더니 아이가 보고는 식탁이 푸르다고 하더군요.  쌈을 잘 안먹더군요.  난 너무 맛있는데...

 

 

 

     오늘의 성경 퀴즈 : 이스라엘 자손의 그 종족을 따라 20세 이상으로 싸움에 나갈만한 자가
                             총 몇 명인가?

                                  정답 : 육십만 삼천 오백 오십명 (603,550명)       (민수기 1장)

 

 

 

 

         

                   생죽순을 넣은 돼지불고기    

              


     생죽순을 사서 껍질을 까고 쌀뜨물에 15분 푹 삶은 후, 찬물에 한시간 담궈 아린맛을 뺀 후 건져서 빗살무늬로 썬다.
     돼지고기는 고추장, 진간장, 다진마늘, 다진생강, 깨소금, 참기름, 후추, 다진파로 양념한다.
     당근, 양파, 대파도 조금 썰어둔다.
     팬에 식용유를 두르고 모든재료를 넣고 굴소스를 약간 넣어 볶는다.

     * 죽순은 빗살모양으로 썰어서 각종 볶음요리에 넣거나, 중국요리에 넣거나, 초고추장을 찍어먹어도 된답니다.

       생죽순 사서 삶아둔 것을 돼지불고기 재료에 넣고 함께 볶아보았어요.
         굴소스도 조금 넣었더니 맛이 좋네요.  인기 좋았어요.

    

 

 

 

    

    <김 풍미의 차가운 국수>  재료(4인분); 새우 큰 것 4마리, 물 2 컵, 소금 2작은술, 생면 300g, 참기름 1큰술
                                    국물; 판김 4장, 생강 1조각, 진간장 1/2컵, 식초 1/2컵, 물 1/2컵, 설탕 1/2컵, 참기름 2 큰술

 

           

  1.새우는 등 내장을 제거하고 머리를 뗀 후, 분량의 물을 끓인 데에 소금을 넣고 2~3분 정도 삶는다.
     삶은 새우는 건져서 얼음물에 담근다. 껍질을 벗긴다.
  2.생면은 충분한 뜨거운 물에  삶아 (끓어오르면 찬물 한 컵 정도를  중간에 두번 정도 부어주면서 삶기)흐르는 물에 잘 씻고,
     찬물로 헹궈, 물기를 없애고 참기름을 바른다.

        

3.국물재료를 미니믹서에 넣고 갈아서 국물을 만든다.  - A  
4.판김은 구워서 잘게 찢거나 비벼 가루처럼 만든다.

        

5.부순 김에 A를 부어 넣고  저어둔다. ( 김이 걸쭉한 페이스트 상태가 된다)   냉장고에 조금 넣어두어도 좋다.
6.그릇에 2의 면을 담고, 김이 들어 있는 국물을 뿌리고 1)의 새우를 얹는다.

   * 큰 새우를 쓰지않고 (비싸서..)  어제 쌈밥만들때 사용하고 남은 새우살을 소금, 향신즙(양파즙, 생강즙, 마늘즙을 합한 것)에
      밑간하여 향신기름(또는 식용유)에 볶아 익혀서 사용했어요.
      진간장을 분량대로 넣었더니 "짜다!!" 고 하면서 가족들이 국수만 겨우 건져먹었어요. ㅠㅠ
      진간장 분량을 반으로 팍! 줄이세요.. 일본풍의 국수요리죠..     인간관계를 좋게하는 요리랍니다..??

 

 

 

 

             

                                                 <오이피클>     

           새콤한 피클주스를 만들어 오이에 부어두고 익히면  맛있는 오이피클이 됩니다.  

              

   재료:    (오이 5개 기준)
*오이 절이기- 오이 5개, 꽃소금(굵은 소금) 1/2컵
*피클용 채소- 양파(소) 2개, 당근 1/2-1개
*피클주스- 물 3컵, 식초 2컵,  설탕 2컵, 소금 3큰술, 레몬 1/2개, 통계피 10g, 저민 생강 1개,
                 마른 고추 3개, 월계수잎 3-4장, 정향 4-5알, 통후추 5-10알

                                        

 1. <오이 손질하기>
①오이 5개(다대기 오이)는 깨끗이 씻은 후 굵은 꽃소금(굵은 소금) 1/2컵을 넣고 3시간 절인다.
    굵은 꽃소금을 도마 위에 뿌리고 오이를 굴리면 잘 절여진다.
②절인 오이는 물기를 꼼꼼하게 닦는다.
③양파(소) 2개는 깨끗이 씻어 물기를 닦고 당근 1/2-1개는 2cm 두께로 썰어 모서리를 동글동글하게 다듬는다.

                     

  2. <피클주스 만들기>
①냄비에 물 3컵(오이 5개 기준)에 식초 2컵, 설탕 2컵, 소금 3큰술, 레몬 1/2개, 통계피 10g, 저민 생강 1개, 마른 고추 3개, 월계수잎 3-4장, 정향 4-5알, 통후추 5-10알을 넣고 중간 불에서 10분 끓인다.
* 레몬은 소금으로 박박 문질러 씻고 끓는물에 데쳐 사용하세요.  
② 1의 끓는피클주스를  절인 오이 위에 붓고,  30분 식힌 후, 양파와 당근도 같이 넣어 3일 정도 둔다.
③ (3일 후) 피클주스만 끓여 식힌 다음 오이에 붓는다.   다음 날부터 먹을 수 있다.  

 

                        

   <저장기간> 밀폐용기에 넣고 냉장고에서 3-4달까지!
* 피클주스
식힌 것을 오이에 부어두면 색깔이 파란색을 그대로 유지하고 겉면이 매끄럽다.
* 피클주스
끓는 것을 오이에 부어두면 색깔이 누렇게 되고 겉면은 쪼글해지고, 꼬득하다.    

    농협하나로에서 일본수출용 아주 작은 애오이를 4개 천원으로 판매하여 2천원어치 샀어요.
    전에 만들었던대로 만들어보았어요.
    처음에는 펄펄 끓인 국물을 붓느라 스텐레스 통에 담았구요, 냉장고 보관 할때는 납작한 플라스틱통에 옮겼답니다.
    밀폐되는 길쭉한 유리병에 넣어도 좋아요.

  

 

 

        

                   도토리묵멸치무침      재료: 도토리묵 300g, 잔멸치 30g, 김 2장, 깻잎 3장
                                     양념장 : 집간장 1t, 진간장 1T, 고춧가루 1t, 다진 파 1T, 다진마늘 1T, 통깨 1T, 참기름 1T

             

   1. 도토리묵을 쑤어서  묵칼로 사각형으로 썬다.   
   2. 팬에 식용유를 두르고 잔멸치를 넣고 볶는다.
    

          

   3. 양념장을 만든다.
   4. 볼에 도토리묵과 멸치볶은것, 깻잎 썬것, 구운 김 잘게 찢은것을 넣고 양념장을 넣고 살살 무친다.

   마이드림님의 청포묵멸치무침을 보고 만들었어요.  
    도토리묵가루로 도토리묵을 집에서 쑤었어요.
    멸치가 수분을 흡수해서 보송해지네요. 물기가 없으니 도시락 반찬으로 싸도 되겠어요.

 

 

 

   오늘의 성경 퀴즈 : 민수기 6장 24절~26절은 제사장의 축복기도입니다.
                           자녀의 이름을 부르며 축복기도 해 주실 때 사용하는 기도문입니다.
                           쓰시고 기도하실 때 사용하세요.

                정답:  여호와께서 를 축복하시고 지키시기 원하노라.
                         여호와께서 에게 자비와 은혜베푸시기를 원하노라.
                         여호와께서 인자하게 를 바라보시며 에게 평안을 주시기 원하노라.

                          %%   대신 자녀의 이름을 넣으세요! &&

 

 

 

 

               

                   멸치아몬드주먹밥 (마이드림)
                                            

          

        재료: 잔멸치30g, 아몬드20g, 밥1공기, 올리브유, 참기름, 깨소금, 소금 약간

         1. 후라이팬에 올리브유를 두르고 잔멸치와 아몬드를 살짝 볶는다.
 

              

    2. 볼에 밥과 잔멸치'아몬드 볶은것, 참기름, 깨소금, 소금 약간을 넣고 섞은다음
        손으로 뭉쳐서 삼각주먹밥을 만든다.

        모양도 예쁘고 맛도 고소하고 영양가도 많겠죠?
           밥은 일반미와 납작보리쌀과 불린 메주콩을 넣고 밥을 지은것을 사용했어요.

 

 

 

 

                 

                                        <바나나롤샌드위치>        

       

 
      재료: 바나나 2개, 식빵 2장, 잣 1큰술, 딸기잼 2큰술, 레몬즙

    1. 바나나를 껍질 벗기고 레몬즙을 뿌리면 과일의 변색을 막는다.
 

   

  2. 식빵은 전자렌지에 30초가열하거나 밀대로 민다. 또는 촉촉한 면보에 싸 둔다.
      식빵 가장자리 테두리를 잘라낸다.
  3. 잣은 칼로 다진다.
  4. 식빵에 (딸기)잼을 바른다. 잣가루(땅콩, 호두가루)를 솔솔 뿌린다.
  5. 바나나를 식빵 길이에 맞게 썰어 말아준다. 꼬지를 쫑쫑 꽂고 먹기좋게 썬다.
      * 바나나는 단백질과 탄수화물이 많아 식사대용으로 좋고 술안주, 숙취에 좋다.

 

 

 

 

              

              <바나나파르페>  우울한 날 만들어먹기.
                       재료: 바나나 2개, 바나나아이스크림 1컵, 생크림 1/4컵, 빼빼로, 웨하스, (과자), 시리얼,
                               레몬즙, 시럽, 연유, 색설탕, 콘프레이크, (오렌지주스, ), 버미샐리, (+ 딸기잼)

                

   1. 바나나는 껍질을 벗기고 어슷하게 얇게 썬 후 레몬즙을 뿌린다.
   2. 컵에 (오렌지주스를 조금 넣고), 콘프레이크를 담고 바나나를 넣고, 아이스크림, 생크림거품낸 것, 초콜렛을 뿌린다.
   3. 컵 가장자리에 웨하스와 빼빼로를 꽂는다. 버미샐리를 맨 위에 색색으로뿌려준다.
      * 파르페는 가벼운 식사후 먹으면 좋다.  
        바나나를 잘게 깍둑썰어도 된다. 딸기나 메론, 파인애플, 통조림복숭아, 사과를 깍둑썰어 넣고 만들어도 좋다.
        딸기잼을 넣어도 좋고 체리를 하나 위에 올려도 예쁘다.
     * 바나나를 냉동해서 먹으면 자연샤벳이 된다.

 

 

 

 

        

       <바나나모양썰기>      보트모양
                 바나나에 길이로 두번 칼집을 넣어 껍질을 도르르말아 꽂고,
                  아래 바나나알맹이는 칼집을 넣고 꼬지를 꽂는다.

        

                두뿔모양     

              

    바나나를 4cm정도의 크기로 자른다.  칼을 옆 중심부분에 푹 꽂아 넣는다. 또다른 칼 하나를 위에서 사선으로 넣는다.
    위의 칼을 빼고 바나나와 아래쪽 칼을 함께 뒤집는다.   다시 위에 칼을 사선으로 넣는다.
    두개의 칼을 다 빼고 바나나를 양쪽으로 잡아 당긴다.
 

 

 

 

             

                   <바나나헤이즐넛>
            바나나 2개, 얼린 요구르트(떠먹는) 2컵, 헤이즐넛시럽 1큰술, 커피 2큰술

              

 인스턴트 분말 커피 1~2큰술에 뜨거운 물 1컵을 붓고 풀어서 냉장고에 넣어 차게 식힌다.
 바나나를 껍질채 냉동해 두었다가 잠깐 꺼내놓으면 살짝 겉이 녹는다. 썰어서 껍질을 벗긴다.
 요구르트(요플레류)를 얼려서 준비한다.
 믹서에 바나나, 얼린요구, 커피물, 헤이즐넛시럽을 넣고  갈아준다.
 헤이즐넛시럽(or 헤이즐넛커피, 또는 원두커피액기스)
 시럽이나 꿀을 첨가해도 됨.
 갈은 것을 컵에 붓고 헤이즐넛시럽을 위에 살짝 선모양으로 뿌려낸다.

                                                    
                                         바나나를 껍질 벗기고 썰어서 비닐팩에 넣어 냉동해두었다가
                                                   사용하면 좋아요.

 

 

                   그저께는 딸기와 키위퍼레이드..

                 오늘은  바나나퍼레이드 였습니다.  ^^
                 아직 오렌지, 사과가 남았어요..

   

 

 

 

         

          토마토 계란탕(4인분) - 이향방              *주재료- 토마토 3개, 대파 1/2대, 계란 1개
                                            *국물- 끓인 물(육수) 5국자(= 4컵정도), 참기름 1큰술, 후춧가루 약간, 소금 약간

  

           

  <이렇게 만드세요>
1. <재료 준비>
   ①토마토는 가운데 열십자로 칼집을 넣고 꼭지부분은 도려내고, 끓는 물에 넣고 한번 뒤집어주며 살짝 데쳐 건져서
      껍질을 벗긴 후 1cm간격으로 송송 썬다.    

                 

   ②대파는 길이로 반갈라 송송 썰고 계란은 잘 풀어둔다.   육수는 계속 끓여둔다.

             

   
2. <끓이기>
   ①팬을 달군 후 식용유 2큰술을 넣고 대파 썬 것을 넣고 충분히 향이 나도록 볶은다음, 송송 썬 토마토를 넣고 살짝 볶은 후, 
      끓는 물(닭육수) 5국자(4컵)를 넣고 끓인다.
   

             

  ②소금으로 간을 한 후 국물이 펄펄 끓으면 국자로 살살 저어가면서 계란 푼 것이 담긴 그릇을 높이 쳐들고
      길게 늘어뜨리듯이 부어주면서 젓는다.
  ③마지막으로 참기름 1큰술, 후춧가루 약간을 넣는다.  

  수프 색깔이 예쁘고 부드럽고 개운한 맛이다.  양식 코스에서 수프로 드시면 됩니다.

    끓이면 토마토에서 수분이 굉장히 많이 나옵니다. 육수를 5컵 넣었더니 너무 많더군요. 4컵정도 넣으세요.
     맹물을 넣어도 됩니다.  치킨스탁을 넣고 끓여 육수를 만들거나 다시다(조개, 쇠고기 등)를 약간 넣어도 됩니다.
     남편이 밥하고 먹을라카니 이상하다고 하면서 빵하고 먹어야 된다고 그러더군요.
     아이는 국에 왜 토마토가 들어갔느냐고 묻더군요.  많이 남기더군요.  ㅜㅜ 버리기 아까워라...

 

 

 

 

 

        

                          <오징어 덮밥> -  김하진
           재료 - 물오징어 1마리, 밥 2공기, 당근 50g, 양파 100g, 대파 50g, 풋고추 30g, 홍고추 20g,
                     애호박 50g, 깻잎 2묶음(10~15장), 식용유, 멸치국물 1/2컵
           양념 - 깨소금 1큰술, 참기름(or 들기름) 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 3큰술, 녹말물 2큰술, 다진마늘 1과1/2큰술,
                    생강즙 1작은술, 굵은 고추가루 1/2큰술, 소금 약간, 고운 고추가루 1/2큰술
                 * (고춧가루 양은 취향에 따라 가감하세요)

                                 

   요리순서
1. 오징어는 내장을 제거하여 손질한 후, 굵직하게 썰어 준비한다.
2. 파는 반을 갈라준 후, 썰어주고, 호박도 반달 모양으로 썰어준다.
3. 양파는 얇지 않게 두껍게 썰어주고, 당근은 직사각형 모양으로 얇게 썬다.
4. 고추는 어슷썰기하여 준비하도록 하고, 깻잎은 반으로 갈라 큼직하게 썰어준다.

            

5. 팬에 식용유(or 들기름)를 두르고, 딱딱한 순서대로 야채를 집어넣어 볶는다.
    ( 당근을 넣고 5초 정도 볶다가 호박을 넣고 10초 더 볶는다. 양파를 넣고 대파를 넣고 풋'홍고추를 넣고 볶는다. )
6. 야채가 익으면 오징어를 첨가하여 볶는다.
7. 오징어까지 알맞게 익으면 양념재료를 함께 넣고 함께 볶아준다.
    (양념재료 넣는 순서는 고운고춧가루, 굵은 고춧가루를 넣은 뒤, 저어주면서 간장 넣고 볶고,
      깨소금 넣고, 다진마늘, 생강즙넣고 소금넣고 볶는다. )
    

            

8. 멸치국물 끓는것을 1/2컵을 넣는다. (국물이 자작자작 해질정도)
    참기름(or 들기름)  2큰술을 넣는다. 녹말물 2큰술을 넣고 저어준다.

                   

 9. 깻잎 썬 것을 나중에 넣고 살짝만 볶아서 완성하고, 밥 위에 국자로 떠 얹는다. .
   * 오징어 껍질에는 몸에 좋은 타우린 성분이 들어있으므로 벗기지 않아도 좋아요.

    
오징어 껍질을 안벗겨도 된다고 했으나 깨끗하게 저는 벗겼답니다. 참기름보다 들기름을 쓰면 더 맛있답니다.
     청양고추와 고춧가루를 2큰술 넣었더니 너무 맵다고 하더군요.
     그래서 레시피의 고춧가루 양을 1큰술로 고쳐두었는데  매운것을 잘 못먹으면 더 줄여도 좋겠어요.
     오징어 덮밥은 재료도 구하기 쉽고 만들기도  어렵지 않고 맛도 있답니다.

 

 

 

                    

                   직장의 어느 여자분이 결혼 후 신혼여행 다녀오고 선물로 사 온 쿠키입니다.
                    커피타임때 모두 모여 나눠먹었어요.
                      쿠키가 2층으로 들어있네요.. 한층에 3개정도 쌓여짐.

 

 

    

         

                 미역 멸치볶음(마이드림)
             재료: 미역 한 컵, 멸치 한 줌, 아몬드 약간
                    ( 미역은 잎만 잘게 썰어서 말린 것을  준비하세요.)
                    양념장(물 2스픈, 설탕 1스픈, 맛술1) (+ 간장 아주 쬐끔만. - 많이 너으면 짜져요)
 

 

                                       

                                              건미역                              잔멸치 100g에 2080원
                                                                            ( 멸치는 왜 크기가 작을수록 비쌀까요???^^)

           

    팬에 참기름 한 스픈을 두르고 멸치와 미역과 아몬드를 넣습니다.
    중간불에서 뒤적뒤적 볶아요.
    이곳에 양념장( 물 2스픈, 설탕 1스픈, 맛술1, 진간장 아주 쬐끔만)을 넣고 센 불에
    볶아서 수분을 휘발시켜 꼬들꼬들하게 합니다.

                                  

                                       그릇에 담고 깨소금을 위에 뿌립니다.

 

 

 

            

                      열무김치비빔밥 (나물이)
                                   
  재료: 열무김치, 보리밥, 계란 1개, 약고추장 (또는 고추장), 참기름, 깨소금
                     나물님의 얘기 :  " 저는 열무김치만 있음 맨날 이케 먹어여.. ^^ "

             

    계란 1개는 팬에서 후라이한다.  보리밥을 그릇에 담고 열무김치를 올린다.

                

    계란후라이한것을 얹고 약고추장을 한숟갈 올린 후, 참기름 한숟가락을 위에 뿌린다.?
    쓱쓱 비벼 먹는다.  

     약고추장은 쌈밥도시락 만들때 만들어둔것을 사용했어요.  없으면 그냥 고추장을 쓰세요. 꿀을 좀 넣든가..
      열무비빔밥을 아이가 잘 먹었어요.
      깻잎을 채썰어서 함께 비벼먹어도 좋답니다.

 

 

 

 

            

       두유를 만들었어요.   소이러브 아래통에 물 1300cc를 붓고 거름망에 씻은 국산 메주콩 반컵을 씻어서 넣고 장착한 뒤,
                                    두유버튼을 누른 후 30분이면 두유가 완성된답니다.  구수하네요.  주스병에 담아 냉장고 보관.

 

 

 

                              

                                                   실파 오징어전

 요즘 실파를 많이 팔더군요. (쪽파가 아니고 아주 가늘은 파)  
 실파를 썰고 부침가루,우리밀밀가루, 계란, 물을 풀어 반죽을 만들어서  오징어 냉동실에 둔것중 다리를 꺼내 썰어 넣고,
 식용유를 두른 팬에 반죽을 넣고 부쳤어요.  
 초간장을 곁들이고요..

 

 

 

   

                                         

                     열무김치 (심영순)  - 액젓을 넣지 않아 담백하고 시원한 맛이 일품이다.

               

     재료: 열무 2단 (1.2kg)
         초벌절임 : 굵은 소금 1/2컵
         재벌절임 : 향신즙 2큰술, 꽃소금 1큰술, 설탕 2작은술
         양념 : 배 1/2개, 양파 1개, 무 100g, 빨간고추 15개, 생강 큰것 1쪽, 마늘 10쪽,
                  찹쌀풀(물 1/2컵 + 찹쌀가루 3큰술), 고춧가루 1/2컵, 설탕 1작은술, 꽃소금 2큰술, 향신즙 3큰술
         그밖에 ; 빨간고추 1개

                     

     * 절이기
    1. 열무는 뿌리부분을 칼로 살살 긁고  다듬어 깨끗이 씻어서 6cm 길이로 자른다.
         (뿌리부분은 옆으로 반 가른다)  
      
 뒷베란다에 나가서 열무를 큰 통에 물받아 깨끗이 씻었어요.
 

         

    2. 굵은 소금(또는 소금물)을 뿌려서 1시간 절인다.
    3. 열무가 부드러워지면 물에 두 번 헹궈서 채반에 건져 한시간 정도 물기를 뺀다.
    4. 다시 향신즙과 설탕, 꽃소금에 30분쯤 절였다가 소쿠리에 쏟아서 물기를 뺀다.

                      

    * 양념 만들기
    5. 배, 양파, 무를 강판에 갈아서 즙을 내 면보자기에 꼭 짜거나 고운체에 받여 즙을 받아둔다.
    6. 빨간고추는 길이로 반 갈라서 씨를 털어내고 적당한 크기로 썬다.
    7. 믹서에 고추, 생강'마늘 편썬것을 넣고 5의 즙을 부어서 간다.
    8. 찹쌀풀 쑤어서 식힌곳에 고춧가루, 설탕, 향신즙, 꽃소금을 넣고 섞은 다음 여기에 7을 붓고 섞는다.

        

     * 버무리기
      9. 빨간 고추 1개는 어슷하게 썰어서 씨를 털어낸다.
      10. 열무 물기 뺀 것에 8의 양념과 9의 고추 어슷하게 썬것을 넣고 버무려 꽃소금으로 간을 맞춰 김치통에 담는다.
            익혀서 보리밥 비빌 때 넣으면 제격이다.
             절대로 액젓은 사용하지 않는다.

    농협하나로에서 열무 한단에 1,080원 하길래 얼른 사와서 심영순의 열무김치를 향신즙을 넣고 담궜어요.
     향신즙 만드는 법은 주제별요리 - 밑반찬'무침요리에 나옵니다.
     심영순의 열무김치는 재벌 절이는게 특이하답니다.  정성이 들어가니 맛도 좋겠죠?

 

 

 

 

               

           오렌지마멀레이드        * 마멀레이드 - 오렌지나 레몬의 껍질로 만든 쨈

      재료 : 오렌지 3-4개, 소금 적당량, 설탕 3컵, 체리 적당량, 레몬즙 4큰술, 물 적당량

       * 레몬즙의 역할 - 상큼한 맛을 더하고 비타민C의 파괴를 막는다

       * 오렌지손질
           1. 오렌지 표면을 소금으로 비벼 씻는다
           2. 뜨거운 물을 부으면 왁스코팅이 벗겨진다
           3. 표면에 세로로 칼집을 넣으면 껍질이 잘 벗겨진다

        

    * 오렌지마멀레이드   만들기
1. 껍질은 손질하고 과육은 즙을 짠다
2. 하얀 속껍질은 저며내어 쓴맛을 제거한다
3. 노란 겉껍질을 얇게 채썬다
4. 채썬 껍질을 찬물에 20분 담그거나 끓는 물에 데쳐 강한 맛을 제거한다.
(낭만주부는 끓는 물에 데쳐서 찬물에 20분 담금)
- 오렌지과즙 대신 100% 주스를 사용해도 좋아요
5. 오렌지즙 2컵에 설탕 1컵, 물 1컵 비율로 섞고 중간 불에서 30분 정도 조린다
           - 총 1시간 정도 조리면 걸쭉해져요

               

6. 오렌지껍질을 넣고 설탕 2컵을 더 넣고 15~20분 정도 조린다
- 오렌지껍질은 나중에 넣어야 쫄깃하고 향긋해요
7. 레몬즙을 넣어 상큼한 맛을 살린다

- 오렌지마멀레이드는 샌드위치나 크래커에 곁들여도 좋아요
- 오렌지마멀레이드 보관법: 보관용기는 유리(플라스틱)병을 뜨거운 물로 소독한 후 말려서 사용하고 냉장보관한다.

     국산 오렌지를 농협하나로에서 좀 못생긴것? 따로  담아둔것  3개 1,000원 주고 샀어요.
      


                

                      오렌지마말레이드 주스                                   오렌지마말레이드 차

   8. 찬물 1컵에 마멀레이드 2큰술을 풀고 얼음을 띄운다
           - 뜨거운 물을 부어 따뜻한 차로도 즐기세요
           - 오렌지는 감기예방과 피로회복에 좋아요

 

 

 

 

                              

                                사과건강주스     2인분
       
                                   재료 (2인분)  ;사과 2개, 레몬즙 1큰술, 셀러리 1줄기, 검은콩 1/4컵,
                                                       소금 약간, 꿀 2큰술, 물 1/2컵

                   

1. 검은콩(속청)을 하루정도 불린다.
2. 불린 검은콩을 삶는다.  - 끓는 물에 5분 정도 삶으세요  - 껍질이 잘 벗겨지고 속이 푸른색을 띠면 다 익은 것!
3. 샐러리의 껍질을 벗기고 얇게 썬다.
4. 사과의 껍질을 벗기고 얇게 썬다.   
5. 삶은 검은콩의 껍질을 벗긴다.   - 검은콩 - 해독, 부종 제거, 변비와 비만 예방

         

6. 준비한 재료를 믹서에 넣고 간다.
  - 재료가 잘 갈리도록 생수를 1/2~1컵을 넣어 주세요.   - 레몬즙을 넣어 과일의 변색을 막으세요
7. 체에 걸러 즙을 짠다.
- 취향에 따라 체에 거르지 않고 드셔도 좋아요  - 기호에 따라 꿀이나 설탕, 소금, 레몬즙을 첨가하세요.
* 검은 콩을 불려서 삶아 갈아넣는 대신 볶은콩가루를 넣거나, 두유를 생수대신 넣으면 대체할 수 있다.

       * 샐러리는 당근주스에 넣어도 좋아요.

 

 

 

                                    

                                                         아카시아 꽃을 따 왔어요.
                                    (산에서 내려올때 산림청?직원이 뒤쫒아와서 혼낼까봐 겁났음.^^)

   

 

  누가복음 [Luke] 12장 27절
백합화를 생각하여 보아라 실도 만들지 않고 짜지도 아니하느니라.
그러나 내가 너희에게 말하노니 솔로몬의 모든 영광으로도 입은 것이,
하나만 같지 못하였느니라.

 

 

 

        

  아카시아꽃 & 야채 고리튀김         재료: 아카시아꽃, 양파, 피망(or 파프리카), 당근, 생표고버섯
                                                        * 반죽: 밀가루(또는 부침가루 or 튀김가루) 1컵, 달걀 1개, 튀김기름
                                                       * 초간장: 진간장 4큰술, 멸치국물 4큰술, 식초 1/2큰술, ( + 무 강판에 간것 약간)
                                                        기타 : 밀가루 약간

                          

    아카시아 꽃은 물에 살짝 씻은 후 물기를 턴다.
    양파는 5mm 두께로 둥글게 썰어 고리를 만들고, 피망도 둥글게 썬다. 당근은 껍질을 벗기고 3mm 둥글게 썬다.
    달걀을 풀어 밀가루와 섞고 얼음물을 1컵 정도 부어 나무 젓가락으로 고루 저어서 튀김옷을 만든다.

              

  준비한 튀김 재료에 밀가루를 앞뒤로 묻힌 뒤 조금 털어내고 튀김옷을 묻혀서 160도의 기름에 튀긴다.
   한번 뒤집어 주기.
  다 튀겨지면 건져내어 키친휴지에 얹어 기름을 뺀 뒤 분량의 진간장과 멸치국물을 섞고 양념간장을 만들어
  무 간것과 함께 곁들여 내서 찍어 먹는다.

                              

   밀가루대신 부침가루를 사용했고, 얼음물대신 물을 약간 작게 넣은 뒤 냉동실의 얼음 두조각을 넣어서 반죽을 차게 만들었어요.
    아카시아꽃이 생각보다 예쁘게 잘 튀겨지고 맛도 있답니다.  깨끗한 새 기름에 튀기세요.
    남편이 "아카시아 맛있네!  먹고나니 심이 쑥 나온다"고 하더군요.^^    꽃중간의 나뭇가지.
    꽃은 약간 덜 핀 싱싱한 상태가 좋아요. 너무 많이피어 속에 개미나 벌레가 들어있으면 안됩니다. 잘 살펴보세요.

 

 

   

  아가 [Song of Songs] 2장 12절
피고 새들 노래하는 계절이 이 땅에 돌아왔소.
비둘기 우는 소리, 우리 땅에 들리오.

 

 

 

    

  싹채소 샐러드     재료; 싹채소 적당량 ( 브로컬리순, 무순, 치커리. 물냉이 등), (+아카시아꽃, 샐러리, 파프리카)
                                     진간장 1과1/2 큰술, 꿀 1큰술, 발사믹 식초 2큰술 , 올리브 오일 3큰술, 검은 깨 1/2큰술
                                     참기름 1큰술, 레몬즙 1/2큰술, 말린 방울토마토다짐 1큰술

              

(1) 손질한 싹채소를 얼음물에 30분간 담가둔다 , 꽃은 물에 살짝 씻는다. 샐러리와 파프리카는  썬다.

                    

(2) 간장 1과1/2큰술, 꿀 1큰술, 발사믹 식초 2큰술, 올리브 오일 3큰술, 검은 깨 1/2큰술, 참기름 1/2 큰술을 용기에 담는다
(3) 올리브 오일에 재운 말린 방울토마토를 적당한 크기로 썰어 재료가 담긴 용기에 넣는다
(4) 레몬 1/2개를 즙을 짜 재료가 담긴 용기에 넣고 용기 뚜껑을 닫고 잘 흔들어 섞는다
(5) 얼음물에 담갔던 싹채소를 꺼내 샐러드 스피너를 사용해 물기를 뺀다
(6) 접시에 싹채소 샐러드를 담는다      (7) 샐러드 소스를 샐러드 위에 뿌린다

가늘게 생긴 브로콜리싹을 이마트에 팔더군요.  
 말린방울토마토는 방울토마토를 반 갈라서 오븐속에서 오래 말리는데 저는 없어서 안썼답니다.  
발사믹식초, 올리브오일을 넣어 건강에 좋겠죠?  스테이크에 곁들이면 좋은 샐러드입니다.
발사믹식초가 없으면 사과식초1큰술, 올리브오일이 없으면 식용유나 샐러드유를 사용하세요.
샐러드스피너는 이마트에서 독일산으로 만원정도 주고 산겁니다.  
물기제거에 아주 편리해요. 없으면 체를 두개 겹쳐서 물기를 터세요.

 

    

 

 

        

         아카시아주              재료: 아카시아꽃, 소주 한병
      아카시아꽃을 약간 덜핀것 싱싱한 것을 따서 물에 씻은 후,  물기를 걷고 유리병에 담는다.
      소주를 부어둔다.
       한달 뒤쯤 걸러보관한다.

        집에 술 먹는사람은 없는데 아카시아꽃으로 술을 담궜어요.
          빵 만들때 한 숟갈씩 넣으면 어떨까 싶어서요. 아카시아꽃 리큐르  ^^

 

 

 

 

             

   오미자화채  재료: 오미자 1컵, 물 7컵, 집청 3큰술, 굵은 소금 2알, 설탕 1~1과1/2컵, 꿀 1~2큰술, 배 1/5개, 잣

 

              

  물은 끓여서 미지근하게 식힌다.
  오미자는 찬물에  재빨리 씻어 건져 물기를 뺀다.
  오미자에 끓여 미지근하게 식힌물 6컵을 부어서 10시간 정도 우린다.

    * 오미자는 농협하나로에서 국산으로 12,500원 줬어요.  150g=2컵 정도.    우체국사이트에도 팝니다.
       북한산이나 중국산은 아주 맛이 없답니다.

             

  물 1컵에 집청, 굵은 소금, 설탕, 꿀을 넣고 끓여서 녹여 식힌다. - A
  오미자가 빨갛게 우러나면 면 보자기에 밭은 다음 A의 설탕물을 넣고 섞는다.
  배는 껍질을 벗겨 작은 꽃 모양으로 찍는다.
  그릇에 오미자국물을 담고 배와 잣을 띄운다.

        오미자를 따뜻한 물에 우려내고 우린물을 한번 끓여서 만들었어요.
          미리 끓여서 미지근한 물을 사용하면 우린후 끓이지 않아도 됩니다.
          진달래꽃이나 식용장미꽃에 청포묵가루녹말을 묻혀서 끓는물에 살짝 익혀건진후 띄우면 진달래꽃화채가 됩니다.

 

 

 

            
                          철쭉꽃  떨어진것과  산에서 꺾은 나뭇잎으로 장식함.^^

                                               녹차양갱

               
               백옥앙금 , 설탕, 녹차가루, 물엿, 한천가루, 호두            한천가루 100g 한 봉( 6회 만들수 있는 양)

  재료가격 :  백옥앙금 1kg 2,600원,  한천가루 5,000원, 정사각무스링 3호 3,300원, =>케익프라자사이트에서 구매함.
              ( 그외 호두는 1,500원 정도 들어감, 녹차가루는 집에 있던것을 활용, 설탕은 500원정도)
 

          녹차양갱 (18~20cm  스텐레스 사각 무스틀 한개분)

  재료: 백옥앙금 1kg, 한천가루 15g(2큰술), 물 450cc, 설탕 250g, 물엿 25g,  녹차가루 2작은술, 호두 반컵

1. 물 450mL와 한천가루를 넣고 저어 녹여서 한시간정도 둔다.
2. 1을 크고 우묵하고 코팅된 두꺼운 팬에  넣고 약한불에서 저어주고,
3. 설탕을 넣어 저어주며 모두 녹이고,
4. 백앙금을 넣고 나무주걱으로 잘 풀어주며 기포가 생길때까지 저어가며 끓이고,
    (10~15분 정도 걸쭉해 질때까지) => 냄비바닥에 눌러붙기 쉬우니 잘 저어주기.
5. 물엿을 넣어 윤기나게 조린후, 뜨거운 물 2큰술에 녹차가루를 탄 녹차물을 넣고 잘 섞어 조금 더 젓는다.
   사각틀 바닦에 랩으로 싸고 호두를 골고루 뿌린후  틀에 붓고,  위에도 호두를 뿌린다.
   한김 식으면 냉장고에 넣어 3시간 이상 굳힌다.  
6. 냉장고에서 꺼낸 양갱은 테두리를 칼로 살짝 그으면 잘 떨어진다.  잘라서 랩으로 싼다.     
                 

 * 과일양갱만들기 : 백앙금에 딸기쨈과 후르츠칵테일, (+체리)를 넣어 과일양갱을 만든다.
 *
팥양갱만들기 : 백옥앙금 대신 고운팥앙금으로 만들면 됩니다. 호두대신 통조림밤을 넣으면 됨.
 * 참고: 스텐레스 사각 무스틀 대신  플라스틱 네모용기(락앤락 등..)에  그냥 부어서 만들어도 잘 됩니다.

                  

                        

                  한천가루 한시간 불리기                   선물받은 일제 현미녹차                  녹차를 물에 개어두기

         

   한천가루불린것을 넣고 약불에 젓기               설탕을 넣고 저어서 완전히 녹이기             백앙금을 넣고 잘 풀기

         

  백앙금이 걸쭉해지게 저어가며 끓이기,             물엿 넣어 윤기내기 ,                   녹차가루 뜨거운 물에 개어둔것 넣기

           

    녹차물이 풀리게 저으며 조금 더 끓이기,  사각틀에 랩을 감싸고 철판을 받치고 호두를 뿌려두기,    끓인앙금물을 붓기

          

 마지막까지 알뜰주걱으로 알뜰하게 긁어담기,   호두를 위에도 뿌린후 한김 식혀 냉장고에 3시간 두기,    굳은 양갱 틀떼내기.

 

     

                 칼로 적당한 크기로 썰기,                                           랩으로 싸서 보관통에 담기

 

      

                        선물상자에 포장하기

  * 케익프라자 레시피
한천분말 은 주로 양갱이 만들 때 사용합니다.
양갱만들기 조리예)  
배합표 : 분말한천 13 g, 찬물 450 cc, 설탕 250 g, 고운앙금1 kg, 콘시럽 25 g
방법 :
1. 분말한천을 1시간 물에 불린 다음, 찬물을 넣고 한천이 녹을 때까지 끓인다.
   * 실한천은 12시간 이상(하룻밤) 불리기.
2. 분말한천이 다 녹으면 설탕을 넣고 끓인다.
3. 고운앙금을 넣고 바닥이 눌지않게 저으면서 걸죽할 때까지 농축시킨다.
4. 물엿을 넣으면서 잘 섞은 후, 불에서 내려 놓는다.
5. 양갱 틀에 유산지를 깔고 그 위에 적당량 부은 다음 밤 또는 호두를 박은 다음, 응고시킨다.

                                   

                                                 양갱사이에 떡갈나무잎이 피었습니다. ^^

                                  어버이날이 다가와서 녹차양갱을 만들었습니다.

    녹차가루는 친정부모님께서 일본여행후 선물 사오신  현미녹차가 부드럽고 그냥 씹어먹어도 맛이 좋아서
     그걸 체쳐서 믹서에 갈아넣고 건더기도 넣었더니 색깔이 별로 안예쁘게 나왔어요.  그래도 맛은 좋았어요.
     설탕은 분량대로 다 넣었어요. 혹 일찍 변할까싶어서..  
     녹차가루가 들어가서 별로 달게느껴지지 않아요. 호두가 많이 들어가서 고소해요.

 

 

 

 

           < 간장게장 만들기 > - 살아있는 국산 꽃게를 요즘 많이 팔더군요. 그걸로 담그세요.

         

 

                                  게장을 완성해서 접시에 담은 모습

  ▶  < 간장게장 > -장선용
* 주재료 - 꽃게 1kg, 진간장 1컵, 집간장 1컵, 물 1/2컵, 백포도주 1/2컵, 설탕 1큰술,  
            마늘채 2큰술, 생강채 2큰술, 실고추채 2큰술
* 게살 양념 -   다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 1/2작은술,
                고운 고춧가루 1작은술, 설탕 1작은술, 참기름 2작은술, 깨소금 1큰술
* 이렇게 만드세요 *
< 게 손질 + 간장 붓기 >
1. 살아있는 게를 솔로 깨끗이 씻고 게딱지 몸통의 오른쪽 왼쪽 끝의 뾰족한 부분을 잘라낸다.
   단지에 배쪽이 위로 보이게 담는다.
2. 진간장 1컵과 집간장 1컵, 물 1/2컵을 붓고 나무 젓가락을 얹어 하루 동안 무거운 것으로 눌러둔다.  
< 달여 붓기 >
1. 하루 지난 후, 간장을 따라내고 백포도주 1/2컵, 설탕 1큰술 섞어서 팔팔 끓인다.
* 처음 달여부을 때 백포도주, 설탕을 넣어 끓이면 짜지 않고 맛도 비린내가 줄어들어요!
2. 간장이 끓으면 불을 끄고 뜨거울 때 마늘채 2큰술, 생강채 2큰술, 실고추채 2큰술을 섞어서 식힌다.
3. 식힌 간장을 게에 붓는다
4. 2-3일 후에 한 번, 또 2-3일 지난 후에 한 번 씩 간장을 끓여 식힌 후 붓는다 (2-3회 반복)
* 보관법 - 오랫동안 맛있게 먹으려면 한 두 마리씩 비닐봉지에 싸서 냉동보관하세요.. 더 이상 짜지지 않아서 좋아요! 
< 양념 >
1. 게살을 발라내어 양념한다.
(게 1마리에: 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 1/2작은술, 고운 고춧가루 1작은술, 설탕 1작은술, 참기름 2
은술, 깨소금 1큰술)
2. 양념한 게살을 게딱지에 다시 붓는다   
 

▶꽃게간장게장  (남춘화)     *재료-  꽃게 2마리, 게장소스
  <이렇게 만드세요>
1. 싱싱한 꽃게로 골라 껍질을 솔로 비벼가며 깨끗이 씻는다. 
2. 밑뚜껑을 떼고 윗뚜겅을 살짝 벌린 후 알이 보이면 몸에 있는 내장을 제거하고 
3. 게장소스를 만든다.
   : 진간장 3컵, 다싯물 3컵, 마늘 4쪽, 생강 2쪽을 넣고 끓이다가 불을 끈 후 참기름1큰술을 넣는다.
4. 반드시 게장소스를 식힌 다음 꽃게를 넣고 24시간 재워 놓았다가 먹는다.

 
 

 

 

                  

                                   사과 왕관모양 깎기

            

        사과의 아랫부분을 자르고 8등분 후, 씨부분을 V자로 도려낸 뒤, 껍질의 90% 정도를 벗기고
         80% 부분에서 잘라 뒤로 꽂는다.  8쪽을 모아서 왕관모양을 만든 후, 체리와 파슬리로 장식한다.

 

 

 

                                

                                         사과주담그기         
                                                                        재료 ; 사과 1과 ½개, 소주 0.9ℓ, 설탕 ½컵

            

* 과실주에 사용하는 술 - 알콜함량이 높을수록 과일의 맛이 잘 녹아 나오며 변질이 없다.
* 사과주 만들기
1. 사과를 적당한 크기로 썬다.
- 과실주 용기는 뜨거운 물로 소독한 후 말려서 준비하세요.
2. 사과와 설탕을 켜켜이 뿌린다.
- 맑은 색을 내려면 흰 설탕을 사용하세요.
- 설탕은 과일 무게의 10-30%가 적당
3. 술은 과실이 잠길 정도만 부어준다.
- 여분의 공간을 남겨 두어야 발효가 되었을 때 터지지 않아요.
- 과실주는 서늘한 곳에 보관하세요.
- 3개월 후에 건더기를 걸러내야 술 빛이 맑아져요.

 

 

 

 

                    

                                                 
오렌지 모양썰기

 

                      

 

 

 

 

                 

                             바나나오렌지주스                       재료: 바나나, 오렌지주스

                               

                  오렌지주스에 바나나를 넣고 갈아서 만든다.  

             
       * 오렌지주스가 없어서 제주감귤주스로 했어요.

 

 

 

       

                 꽈리고추조림 (심영순)         재료: 꽈리고추 300g
                                 조림양념: 향신장 1과 1/2큰술, 진간장 1과 1/2큰술, 육수 3큰술, 향신기름 1작은술, 물엿 1작은술,
                                               참기름 1작은술, 쇠고기 50g, 빨간고추 약간, 향신즙 1작은술, 후춧가루 약간

                    

  1. 꽈리고추는 꼭지를 떼고 씻은 다음 포크로 몇 군데를 찍어 간이 잘 배게 한다.
  2. 고기는 가늘게 채썰어 향신즙과 후춧가루로 양념을 한다.
      빨간고추는 반 갈라서 씨를 털어내고 채썬다.

           

  3. 냄비에 꽈리고추와 향신장, 진간장, 육수, 향신기름, 물엿, 참기름을 넣고 고추가 물렁해질 때까지 조리다가
      국물이 약간 남았을 때 2의 고기와 빨간고추 채썬 것을 얹어서 뒤적여서 조린다.

  * 향신즙이 없으면 다진마늘과 양파즙 약간,  향신기름이 없으면 식용유를 사용하고
     향신장은 진간장으로 대체하세요.  
  * 향신즙, 향신기름 만드는 법은 주제별요리 - 밑반찬요리에 나옵니다.

      쇠고기 대신 멸치나 조갯살 데친것을 넣어서 볶아도 됩니다.

 

 

 

      

             돈까스 와 싹채소샐러드    ==> 돈까스 만드는 법은 주제별요리- 양식요리에 있음.

 

 

  

    

        치즈수플레      재료: 계란 노른자 3개, 폰티나 치즈, 30g, 크림치즈, 30g, 모짜렐라 치즈 30g,
                                            파마산 치즈 가루 5g, 생 크림 40g, 박력분 30g, 계란 흰자 3개, 버터 1큰술,
                                 소스재료: 생크림 150ml, 폰티나 치즈 20g, 다진 파슬리 약간, 다진 양파 1/2개,
                                              토마토 홀 200ml, 설탕,소금 적당량 , 올리브 오일 약간, 다진마늘 5g

                 

  1) 믹서기에 모짜렐라 치즈와 각종치즈를 넣고 계란 노른자 3개와 생크림을 함께 넣어 갈아준다.

             

 2) 계란 흰자를 거품내고 박력분과  1) 을 넣어 섞어준다.

         

   3) 틀에 버터를 손으로 문질러 바르고 반죽한 2)를 반 정도 넣은후, 모짜렐라 치즈를 얹고 다시 2)를 넣어 덮는다.

         

   4) 200˚c 오븐에 20분간 구워준다.

                     

5) 올리브 오일을 두른 팬에 다진 양파, 마늘, 토마토홀 갈은것을 넣고 소금, 설탕, 후추로 간을 맞춘다.
6) 냄비에 생크림과 폰티나 치즈, 파슬리를 넣고 잠시 졸인다.

         
7) 접시에 토마토 소스를 깔고 오븐에 구운 치즈 수플레를 얹은 다음 폰티나 소스를 뿌려준다.

 

 

 

 

 

      

                부활절을 위한 빵 (브레드가든)      4~6개분량
<< 재료 >>
주재료: 강력분 500g, 드라이 이스트 2ts, 제빵개량제 2ts, 설탕 75g, 소금 1ts, 우유 150ml, 물 150ml, 버터  75g,
          (강력분 500그람 대신 강력분 400그람, 우리밀통밀가루 50그람, 보릿가루 50그람을 사용해서 만들었어요)
부재료: 마라시노 체리(레드)   8~10개, 아몬드 슬라이스 50g, 건살구 50g, 건자두 50g, 피스타치오 50g
계란물: 노른자 1개, 우유  1Ts
* 부재료 준비하기 => 마라시노 체리(레드)  :  잘게 잘라 준비,      건살구와 건자두 : 4~6등분,
                            피스타치오 : 기호대로 조각내어 준비

 

                     

                       보릿가루          건살구, 건포도 등을 잘게 썰어 럼주를 약간넣고 전자렌지에 살짝 돌려 부드럽게 함.

 

   

 << 만드는 법 >>
1. 주재료를 제빵기에 넣고 반죽 버튼을 누른다.
2. 중간 벨이 울리면 부재료를 잘게 썰어 둔것을 넣는다.  
   반죽이 완전히 끝난 후(1시간 정도 걸림)  10~15분 그대로 더 두어 두배로 부풀게 한다.
3. 가스빼기 : 약 2-3배 부푼 반죽의 가운데 부분을 주먹으로 살살 눌러 그동안 생긴 가스를 빼고 꺼낸다.  
4. 중간발효 : 4~6개로 나누어 매끄럽게 동그랗게 만들어 천으로 덮어 약 15분간 둔다.
5. 2차발효 및 모양만들기(성형)
15분후 반죽안에 반죽을 뒤집어 손바닥으로 살짝 누른 뒤 가운데부분을 기준으로 양쪽으로 접은 후 손 바닥으로 밀어 긴 모양으로 밀어준다. - 60cm

         

 반을 접어 U자형으로 한 뒤, 꽤배기모양으로 꼬아 끝부분에 흰자나 물을 조금 발라 맞물려 마무리한다.
(또는 긴 모양을 대각선모양으로 두고,  오른쪽은 오른쪽손바닥으로 아래로 밀고, 왼쪽은 왼손바닥으로 위로 민 다음,  끝의 두부분을 한꺼번에 들고 공중에 들어올려 꼬이면 꽈배기모양을 만든다)

 

               

  가운데부분에 계란을 올려 모양을 잡고  유산지를 깔아둔 쿠키팬에 올리고 우유와 계란노른자를 섞은 계란물을 붓으로 발라준다.    (35~) 45분 발효한다.

6. 굽기
45분후 계란을 넣은 채로 190~200도 오븐에서 20~25분간 굽는다.  (계란도 함께 익는다)
   

   

 7. 다 구워졌으면 식힘망에서 식힌 후 계란에 모양을 그려주어도 좋아요.
 

       생활중에 주님과 대화를!    오븐에  반죽부푼 것을 넣으려다가..

                       낭만주부 : "주님 두층으로 구울까요?, 한 층으로 두번 구울까요?"
                       예수님: " 두 층으로 하지."

            구운 후 빵을 보고 ..
                         낭만주부: "너무 예쁩니다 주님."
                         예수님 :"정말 그렇네"
                         낭만주부: ^^

 

                                

        부활절은 지났지만.... 부활절빵을 만들었습니다. 계란도 딱 맞게 함께 익었더군요. ^^ 
       
아이가 보더니 "달걀이 왜 그 속에 들어있어요?" 하더군요.^^
          제가 빵을 보이며 "달걀이 익었겠나? 안익었겠나?"  하니까   남편이 " 그 뜨거운데(오븐속) 있었는데 익었지 뭐.." 하더군요. ^^

 

* 참고 : <손반죽하기>
1. 반죽하기
1) 스텐볼에 미지근한 물을 붓고 밀가루를 한번 체쳐 넣고 버터를 뺀 나머지재료를 차례대로 넣어 한덩어리로 만든다.
2) 뭉쳐진 반죽을 10분이상 치댄다. (빨래비비듯이 또는 바닥에 던진다.)
3)  버터를 넣고 다시 10분정 도 치댄다.
2. 1차발효
살짝 늘려보았을 때 풍선껌같은 상태가 되면 스텐볼 아래에 목욕물정도의 따듯한 물을 넣은 다른 볼을 대고 랩으로 씌워 약 1시간 동안 발효 시킨다.
 인스턴트 드라이이스트사용법
전처리 없이 밀가루와 바로 사용합니다. 이스트와 소금은 직접 닿지 않도록 넣어주세요  
-발효를 잘시키려면
여름철온도가 발효하기 적당합니다. 따라서 겨울에는 인위적으로 맞추어 주시면 됩니다.
중탕물에 담가 물의 온도를 수시로 체크하고
따듯한 아랫목에 두거나 잠깐 켜둔 오븐안에(손을 넣어서 뜨겁지 않 은 정도에) 넣어주시면 발효가 더 잘됩니다.
균일한 사이즈로 만드셔야 같은 시간에 구울수 있고 보기도 좋습니다.

 

 

 

  

 

       

                     <톳나물 밥>
재료: 톳나물 200g, 쌀 4컵, 굴 100g, 멸치 다시 국물 4컵 반 , 다진 파 1큰 술, 간장2큰 술, 참기름, 깨소금 1작은 술
양념장: 멸치다시국물+ 다진파 + 간장+ 참기름+깨소금

        

1.쌀은 씻어서 30분 정도 물에 불린다.
2.톳은 굵은 소금과 물 약간을 넣고 주물러 씻어 깨끗한 물에 몇번 헹궈 체에 건진다.
   굴은 소금을 약간 넣은 찬 물에 얼른 씻어 건져서, 하나씩 만져보고 껍데기를 골라낸 후, 소쿠리에 받쳐둔다.
3.멸치와 다시마를 물에 넣고 잠시 끓여  다시 국물을 준비한다.
4.솥에 톳나물, 쌀, 굴을 차례로 앉혀서 다시 국물을 부어 밥을 짓는다.   양념장을 곁들인다.

                        

        요즘 여름철이라 굴이 없더군요. 조갯살을 대신 사용했어요.
        톳 한봉지에 50% 세일해서 1,000원에 샀어요.  톳에 약간의 간이 있으니 양념장은 작게 넣고 비비세요.
        톳은 영양가면에서 아주 우수하답니다.  
        시커먼게 완전히 영양밥이었어요. ^^
        남편이 톳나물밥을 먹다가 "가만히 보니까 해산물이네!" 하더군요. ^^

        

 

 

 

 

 

      

                         해산물 리조또

재료: 홍합 2개, 바지락 조개 30개, 새우 1마리, 한치 1마리, 올리브 오일 적당량 , 토마토 1/2개, 파슬리 약간, 다진 양파 1/3개, 다진 마늘 약간, 화이트 와인 50ml, 후추 약간, 쌀 200~300g

                             

1) 냄비에 물 3~4컵과 조개를 넣어 끓여 육수를 만든다.
2)한치, 홍합, 새우를 손질하여 썬다. (오징어는 껍질을 벗기고, 새우도 껍질을 깐후 적당한 크기로 작게 썬다)   
  양파도 다지듯 잘게 썬다.   토마토도 잘게 썬다.

           

 3) 올리브 오일을 두른 팬에 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 볶다가 한치, 홍합, 새우 썬것을 넣고 함께 볶아준다.
 4) 불린 쌀을 넣는다.

           

5)   1)의 육수로 농도를 조절하며 오래 끓인다.
       (자주 약간씩 육수를 더 넣어준다.  올리브유도 중간에 한숟가락 더 넣는다)
       (육수를 반컵 줄이고 우유를 반컵정도  넣어주어도 좋아요)
     => 불린쌀은 냄비에 넣고 15분 이상 끓여야 한다.
6) 잘게 으깬 토마토를 넣고  파마산치즈를 약간 넣고, 소금과 후추로 간을 한 다음 파슬리를 뿌려 해산물 리조또를 완성한다.  (마른고추를 잘게 썰어 넣어도 좋아요) 
  

      어린이날에 만들었더니 아이가 맛있다며 잘 먹었어요.  
       남편은 "초보자들 밥하다가 잘 못해 실패하면 이렇게 되쟎아!" 하더군요. ^^   밥과 죽의 중간상태.
       해산물이 들어가서 구수하고 맛있었어요.  쌀을 넣고 20여분 끓였더니 잘 익고 적당한 농도가 되었답니다.  

      

                                                         

 

 

 

                               

                                                                     마늘종

 

             

                           마늘종장아찌                              재료 : 마늘종 2줌, 고추장 1컵
                                                                                  양념: 설탕, 참기름, 깨

                                             

   마늘종을 적당한 크기로 잘라 고추장에 버무린다음 병에 넣어 한 달간 실온에서 삭힌다.
   한 달 뒤에 꺼내 설탕, 참기름, 깨를 약간씩 넣어 잘 버무려 먹는다.

 

 

 

 

       

                             마늘종새우볶음                   주재료: 마늘종 2줌, 건새우 1줌
                                                                               부재료: 붉은 고추, 고추기름2T, 참기름, 깨
                                                                               양념장: 진간장 2T, 설탕 1T, 물엿 1T, 소금

             

 1. 마늘종, 건새우, 붉은 고추, 고추기름, 양념장을 준비한다.
 2. 마늘종은 적당한 크기로 썰어서 끓는물에 소금 약간을 넣고 데쳐서 찬물에 헹궈 건진다.
 3. 마른팬에 건새우를 볶아서 잔털을 제거한다.

            

   4. 고추기름2T를 두르고, 마늘종 2줌과 건새우 1줌을 중간불에서 볶는다.
   5. 양념장을 팬 가장자리로 부어 조리듯 볶고 붉은고추, 참기름, 깨를 넣고 마무리한다.

 

 

 

 

      

              마늘종오징어볶음              주재료: 마늘종 2줌, 오징어 1줌
                                                               부재료: 청양고추, 붉은고추
                              양념장: 고추장2T, 고춧가루 0.5T, 설탕 0.5T, 다진 마늘 0.5T, 생강가루 0.3T, 참기름, 깨

 

            

   1. 마늘종은 적당한 크기로 썰어서 끓는물에 소금 약간을 넣고 데쳐서 찬물에 헹궈 건져둔다.
   2. 팬에 식용유를 두르고 마늘종을 볶다가 오징어도 볶고 썰어둔 고추도 넣는다.

     

   3. 양념장을 넣어 약한 불에 버무리고 그릇에 담고 통깨를 살짝 뿌린다.

 

 

 

 

         

                         애호박지짐                  주재료: 애호박 1개
                                          양념장: 국간장1T, 새우젓 1T, 다진 마늘 1, 다진 파 0.5, 고춧가루 0.5, 참기름, 깨

              

   1. 분량대로 섞어 양념장을 만들어둔다. 애호박은 적당히 썬다 (or 채칼로 슬라이스한다)
   2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 강한 불에서 빠르게 앞뒤로 지져낸다.

                       

    3. 접시에 담아 양념장을 짜지 않게 조금씩 살짝 얹어낸다.

     * 애호박은 밀가루, 달걀물순으로 묻혀서 전을  해도 좋다.
        홍'풋고추를 다져서 색을 내면 더욱 예쁘다.

 

 

     

         < 시편 2 편 >

하늘에 계신 여호와께서 웃으시며 그들을 비웃으신다.
"내가 나의 거룩한 산 시온에 내 왕을 세웠다" 하시는구나.

여호와께서 택하신 왕이 대답하신다 :
"여화와께서 선포하신 것을 내가 알리노라. 그가 나에게 말씀하셨다 :
'너는 내 아들이다. 오늘 내가 너를 낳았다. 나에게 구하라.
내가 모든 나라를 너에게 줄 것이니 온 세상이 네 소유가 되리라.
네가 쇠막대기로 그들을 다스리며 질그릇같이 부숴 버릴 것이다. ' "

 여호와를 두려운 마음으로 섬기고 떨며 즐거워하여라.
그 아들에게 입맞추어라.
그렇지 않으면 그의 분노가 순식간에 터져 너희가 망할 것이다.

여호와를 의지하는 자는 복이 있으리라.

 

                                                

 

 

 

 

                       

                          남편이 직장에서 회식하러 청도 한재까지 갔다가 왔습니다.
                          청도한재미나리(산골짜기생수로 재배하여 생것으로 먹을 수 있음)를 한 봉 사왔더군요.
                          오천원 주고 모두 한봉씩 샀다고 합니다.
                          

 

 

                     

                                       청도한재미나리를 듬뿍 얹고 끓인 해물탕 (클릭!)
                      
  - 고춧가루를 조금만 넣었어요. 식구들 입맛에 맞춰서..

                                 해물탕 레시피는 주제별요리- 국'찌개요리에 있습니다.

 

 

 

                         

                                    파니니 (클릭!)를 구웠어요.  빵과 과자 - 빵에 레시피가 나옵니다.

 

 

 

                             
                                                   로메인레터스 (로마상추)

 

 

                   

                                  불고기양파샌드위치를 만들었어요.

   재료: 소고기 등심 200g , 양파 300g , 로메인 상추 6장, 오이피클 1개, 토마토 1개, 슬라이스 치즈 2장
          머스타드 15g , 버터 50g , 샌드위치 빵 2개, 간장 2큰술, 꿀 1큰술, 설탕 1작은술, 다진마늘 1큰술
          참기름 2큰술, 소금 약간, 후추가루 약간

        

(1) 소고기 등심은 얇게 썰어둔다.    
(2) 간장 2큰술, 설탕 1작은술, 꿀1큰술을 넣는다.
(3) 2에 다진 마늘 1큰술, 후추 약간, 참기름을 2큰술 넣어 양념장을 만든다.
(4) 준비된 양념장에 고기를 넣어 버무린 다음 20분간 재워둔다.

                     

(5) 팬에 불고기를 넣어 볶는다.
(6) 불고기를 건져내고 남은 양념을 이용해 얇게 슬라이스해둔 양파를 볶는다.
(7) 후추, 버터, 소금을 넣고 양파와 함께 볶는다.

                 

  * 샌드위치빵은 2등분 한다. 토마토는 슬라이스한다.

          

   TIP: 샌드위치용 빵 안쪽 면에 수분이 닿지 않게 하기 위해 마요네즈나 버터를 바른다
(8) 양겨자(머스타드) 버터 만들기: 버터와 양겨자(머스타드)를 10:3 비율로 섞는다.
(버터의 느끼함을 양겨자의 톡 쏘는 맛으로 감소시켜 준다)
(9) 샌드위치 빵은 2등분 한 다음 양겨자(머스타드) 버터를 빵의 안쪽면에 바른다.

         
(10) 양파를 건져내고 로메인 상추는 물기를 제거한다.
(11) 종이 위에 샌드위치 빵을 놓고 로메인 상추를 얹는다.
(12) 슬라이스 한 토마토, 반으로 자른 치즈, 어슷 썬 오이피클, 익혀둔 불고기, 슬라이스해서 볶아둔 양파를 얹는다.
         (볶은 양파는 듬뿍 얹기)


         

(13) 맨 위에 로메인 상추를 얹고 그 위에 빵으로 덮어서 살짝 누른다.

              

(14)  큰 종이로 싸 준다.

                          

 (15) 오븐에 5분정도 굽는다.    종이채로 어슷하게 반 잘라 담아낸다.

 

 

 

 

               


                          
미나리나물                                   재료: 미나리, 갖은 양념                 

                                     

            미나리를 다듬어 깨끗이 씻는다. 끓는물에 소금 약간을 넣고 데쳐건져서 찬물에 헹군후 건져서 적당히 자른다.
           물기를 꼭 짠 후 갖은양념(소금, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 참기름)에 무친다.

 

 

 

 

       

                        그린 샐러드

재료: 꽃상추 2장, 로메인 상추 1장, 엔다이브 1/3쪽, 치커리 1/3쪽, 토마토 1개, 라디쵸 2장, 다진 양파 1/3,
        발사미코 식초 70ml , 소금 5g, 후추 2.5g, 올리브오일 1/3~1/2컵 정도. 

              

  4)넓은 그릇에 야채를 담고 껍질을 반 정도 벗긴 토마토를 놓는다.
  5)곱게 다진 양파, 올리브유, 발사미코 식초, 소금, 후추를 넣어 손거품기로 빨리 저어서 발사미코식초를 만든 다음
     샐러드 위에 뿌린다.
   * 이태리식 해물스프와 함께 곁들여 내면 좋은 샐러드이다.

 

 

 

 

       

                            이태리 해물 스프

재료: 가자미 1마리, 새우 1마리, 홍합 2마리, 가리비 2마리, 바지락 3마리, 한치 반마리, 문어 다리 1쪽, 화이트 와인 75g, 토마토 홀 100g, 마늘 4개, 월계수잎 3장, 다진 파슬리 약간, 양파 1개, 당근 1/2개 , 셀러리 1/2개, 오레가노 5g, 블랙 올리브 15g, 마늘빵 2개, 버터 적당량, 올리브 오일 적당량, 후추 약간, 토마토 1개

                

  * 가자미는 살을 포떠낸 후, 남은 머리와 뼈부분을 3등분 하여 잘라둔다.  조개는 해감시키고, 한치, 문어는 작게 썰어둔다.
    양파, 대파, 당근, 샐러리는 큼직하게 썰고 올리브는 편 썬다.

               

1)냄비에 물을 붓고 가자미 뼈부분, 월계수 잎 2장, 대파, 당근, 셀러리, 양파 (+ 마늘, 생강)를 넣어 오래 끓여 체에 받쳐 육수를 만든다

        

2)팬에 올리브오일을 두르고 다진 양파, 다진 마늘과 새우, 홍합, 가리비, 한치, 문어를 넣어 볶아 준다.
3) 오레가노, 화이트 와인, 토마토 홀, 월계수, 후추를 넣고 센불에서 좀 볶아준다. 재료가 다 볶아져서 익으면  
    육수물(2컵 정도, 자작할 정도)로 농도를 조절하며 졸여준다.

        

4) 마지막에 버터 1큰술과  다진 파슬리를 넣어준다.
5)  마늘 빵과 함께 접시에 담는다.
   * 마늘빵은 실온의 말랑한 버터에 마늘, 파슬리가루를 섞어서 바게트빵에 바른 후 구워서 준비한다.

 

 

 

 

 

       

                                 멍게회                    재료: 깐 멍게 한봉, 돌나물 두줌, 깻잎 5장, 김 약간
                                                     초고추장 : 고추장2/3컵, 사과즙 3T(과육포함: 강판에 갈아사용), 배즙 3T,
                                                                   설탕 5T, 생강즙 1t, 다진마늘 1t, 식초6T

                    깻잎과 김은 적당한 크기로 썬다.

   돌나물, 깻잎, 김을 접시에 깔고 멍게를 올린 후 초고추장을 끼엊어 낸다.
    

    * 타 사이트에 올려진 것을  따라해보았어요.
       멍게의 싱싱한 향기와 맛이 좋았는데 돌나물은 끝물인지 약간 쓴맛이 나더군요.
       밥위에 올려서 돌나물멍게비빔밥으로 드셔도 아주 좋아요.
       돌나물은 부인과 질환에 좋다고 합니다.
       퇴근길에 홈플러스에 갔더니  돌나물 한 팩에 1300원, 멍게 한봉에 2,250원 하더군요.  이 요리가 생각나서 샀어요.
       남편은 멍게를 별로 안좋아하더군요.  저는 무척좋아해요.  거의 제가 다 처치했다는...^^

 

 

 

 

     

                                 닭봉강정

   제료: 닭봉 500g, 소금 1/2작은술, 청주 1큰술, 후추가루 약간, 채소(상추, 치커리등) 약간 잣 1큰술,
<튀김옷 양념> :실파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 계란흰자 1큰술, 물 녹말 앙금 3큰술(또는 녹말가루), 카레가루 1작은술
<무침소스>: 케첩 3큰술, 맛술 1큰술, 설탕 2큰술, 레몬즙 2큰술, 고추장 1큰술, 고추기름 1큰술, 다진 양파 2큰술

                

(1) 닭봉은 안쪽에 칼집을 넣고 살을 발라 뒤집어 준다. (닭기름이 많을 경우, 가위로 잘라낸다)
         (세번째 사진은 뒤집기 전과 뒤집은 후 모습임)
(2) 닭봉은 소금1/2작은술, 청주 1큰술, 후추가루를 약간 넣고 30분 정도 재워 둔다.
tip: 닭봉 반죽이 질지 않기 위해서 재워둔 닭봉을 체에 걸러 청주와 물기를 제거 한 후 사용한다.
   * 닭살바를때는 1000ml 우유팩을 펼쳐두고 했어요.(도마를 깨끗이 사용하기위해서)

        

(3) 튀김 옷 양념 만들기: 카레가루 1작은술, 송송 썬 실파 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣는다.
(4) 물 녹말 만들기: 녹말가루에 물을 붓고 녹말이 침전되면 물은 따라내고 남은 녹말을 굳혀 사용한다.
(5) 물 녹말과 계란흰자 1큰술을 넣고 개 준다.
(6) 닭봉재워둔것을 건져서 (생긴 물은 버린다)  3과 5와 함께 넣어 양념과 버무린다.
(7) 160˚C 기름에 닭봉을 튀겨준다.
tip: 튀김을 할 때에는 재료를 한꺼번에 넣으면 갑자기 온도가 떨어지므로 한 개씩 넣어 튀긴다.
(튀김 온도가 낮으면 튀김이 눅눅해 진다)
tip: 튀김이 서로 엉겨 붙을 때에는 미리 떼지말고 충분히 익힌 다음 톡톡 쳐 주면 된다.

          

(8) 소스 만들기: 팬에 고추기름을 두르고 다진 양파를 넣어 볶는다.
(9) 튀겨진 닭봉을 건져내어 기름을 뺀다.
(10) 그릇에 케첩 3큰술, 고추장 1큰술, 맛술 1큰술을 넣고 레몬즙 2큰술을 넣는다. (레몬즙 대신 식초를 넣어도 좋다)
tip: 고추장을 적게 넣어 간이 안 맛을 경우에는 간장을 조금 넣어도 좋다.
(11) 설탕 2큰술을 넣는다.
(12) 팬에 볶던 양파에 준비한 소스재료를 넣고, 중간 불에서 졸여준다. 튀긴 닭봉을 넣고 고루 섞어 양념을 묻힌다.
(13) 접시 위에 채소를 담고 양념닭봉을 얹어 놓는다.
(14) 종이 타월에 잣을 올려놓고 굵게 다진 다음, 닭봉강정 위에 뿌려준다. 

                         

   * 튀김 후 기름 처리하기 : 뜨거운 팬을 물이 반쯤 담긴 세숫대야통정도 크기의 볼에 담근다.
                                         (기름을 빨리 식히면 산패가 덜 된다)
                                       2분 정도 지난 후 팬을 들어 아래의 물기를 면행주로 살짝 닦는다.
                                       기름보관통에 붓는다. (이때 사각티슈를 한겹 깔아주면 고운 찌꺼기도 걸러짐)

    * 닭 튀긴 기름은 빈대떡 부칠때 쓰면 좋다.

  

 

 

 

       

                               감자스테이크

 재료:   감자 800g (4~5개), 베이컨 100g, 피망 1/2개, 양파 1/2개, 양송이 3개 , 치즈 1장, 계란노른자 1개
파마산치즈가루 2큰술, 소금 1/2작은술, 녹말가루 약간
<소스>
간장 1큰술, 올리브유 1큰술, 케첩 4큰술, 설탕 1/2큰술, 꿀 1큰술, 파인애플 과즙 2큰술(or 오렌지주스)
핫소스 1/2큰술, 다진 양파 3큰술, 버터 1큰술 , 레드와인 3큰술

            

(1) 감자는 찬물에 넣어 소금간 한 뒤 삶아 체에 내리거나 감자으깨는 기구로 으깬다. (물을 따라내고 잠깐 볶아 부슬하게 함)
     (감자는 찜기에 30분 쪄도 되고, 전자렌지에 10분 돌려도 된다)
tip: 감자는 삶아낸 뒤 마른 팬에 볶으면 물기가 제거되며 찐 감자처럼 사용할 수 있다.
(2) 베이컨은 팬에 구워 기름을 빼고 잘게 썬다.
(3) 으깬 감자에 베이컨, 피망, 치즈, 양파, 양송이를 잘게 다져 넣는다. (치즈는 비닐위에서 칼집을 #모양으로 잘게 넣기)
    * 햇양파는 다진 후 물기를 꼭 짜서 제거하세요. 수분이 많아요. 양파를 볶아준 다음 넣어도 좋아요.
(4) 계란 노른자와 꽃소금1/2 작은술을 파마산 치즈가루로 간을 한 다음 버무려 준다.
(5) 으깬감자 400g(4인기준)을 4등분 하여 둥글게 빚는다. (으깬 감자가 따뜻할 때 재료와 섞기)
     * 다 익은 재료므로 두툼하게 빚기.

       

 (6) 생감자를 실처럼 아주 가늘게 채썬다. (채칼 등 기구를 사용하면 편리하다)
TIP: 생감자는 그대로 사용하면 녹말분이 남아 끈적이므로 찬물에 몇번 헹군 다음 면포로 눌러닦아 물기를 뺀다.
(7) 채 썬 감자에 파마산 치즈가루를 뿌려 간을 맞춘다.
(8) 녹말가루를 둥글게 빚은 감자에 묻히고 채썬 생감자로 감싼 다음 살짝 눌러준다.
tip: 감자 400g을 채 썰면 4인분용 스테이크 옷이 된다.

             
(9) 소스 만들기: 간장1큰술, 케첩4큰술, 설탕1/2큰술, 꿀1큰술, 파인애플 주스 2큰술, 핫소스 1/2큰술
(10) 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파를 넣어 볶는다.
(11) 양파가 어느정도 볶아지면 레드와인을 넣고 끓인 다음 미리 만들어 둔소스를 넣고 중간 불에서 졸인다.
(12) 팬에 빚은 감자를 넣고 표면만 익혀준다. - 좀 오래 지지기.
TIP:전이나 튀김을 할 때는 한 번씩만 뒤집어 줘야 바삭하게 된다.
(13) 소스가 다 졸여지면 버터 한큰술을 넣어 깊은맛을 낸다.

                                감자스테이크  케찹 맨  -  ㅎㅎ

(14) 종이타월에 올려 기름을 뺀다.
(15) 접시에 감자스테이크를 담고 소스를 얹어 준다.

      * 샐러드(샐러드소스를 끼엊기)나 스프를 곁들여 코스요리로 내면 좋다.

     요리명이 감자스테이크라고 했더니 남편이 "식물성이다!" 하더군요.
      또 "고기는 하나도 안들었나? 감자만 들었나?" 하더군요.
      베이컨 대신 쏘세지를 넣었고, 양송이대신 새송이버섯을, 피망대신 파프리카를 넣었어요.
      감자채는 독일제채칼로 아주 가늘게 채썰었어요.

 

 

 

 

 

 

      

              검은콩밥                       부추계란국                            새송이버섯을 넣은 된장찌개

1. 서리태를 쌀과 함께 씻어서 물을 따라버리고 하룻밤 불린 후 밥을 짓는다.
2. 부추를 썰어서 계란을 두개넣고 대강 섞은 다음, 집간장, 소금간을 한 후 끓는 멸치육수물에 한꺼번에 들어붓고 끓여서
   부추계란국을 끓였어요.  저희집 아이가 잘 먹는 국이랍니다.
3. 새송이 버섯을 듬뿍 넣고  된장찌개를 끓였어요.  

 

 

 

            

                   <복숭아 쉐이크>
     재료: 복숭아 통조림 1개, 플레인 요구르트 1개, 우유 1/2컵, 레몬즙 1큰술, 꿀 1큰술, 얼음 150g
           * 플레인요구르트 대신 마시는 요구르트를 써도 됨,  통조림은 국물채로 다 넣기.

            

(1) 믹서기에 복숭아 통조림, 플레인 요구르트, 우유, 꿀을 넣고 갈아준다.
(2) 레몬즙, 얼음을 넣고 다시 한번 갈아준다.
(3) 복숭아 쉐이크를 컵에 담는다.

        * 생과일이 없을 때 통조림으로 만들면 좋다.    맛있는 복숭아가 나오는 철에는 생과일로 만드세요.

       
복숭아쉐이크가 생각보다 맛이 좋더군요.

 

 

 

                

                         <두뇌영양차>
               재료: 대두콩 2컵, 생수 3컵, 호두 1큰술, 잣 1큰술, 볶은 깨 1큰술, 소금 1작은술

                         
(1) 물에 깨끗이 씻은 다음 하룻밤 불린 대두콩에 생수를 부어 무르게 삶는다.
(2) 삶은 콩 2컵에 호두 1큰술, 볶은 깨 1큰술, 잣 1큰술을 넣어 믹서기에서 곱게 간다.
(3) 소금을 약간 넣어 간을 한다.
tip: 소금을 넣어 마시면 훨씬 고소한 맛을 느낄 수 있다.
소금은 먹기 직전에 넣어야 엉키지 않는다.

    * 저는 소이러브를 이용하여 간편하게 만들었어요.   
        모든 재료(콩은 불리지않는 생콩 반컵을 넣음)를 거름망에 넣고 본체에 물을 1300cc 넣고
        두유버튼을 누르면 30분 후에 완성됨.

        아주 구수하고 몸에도 좋은 음료입니다.  학생들에게 주면 좋겠죠?   

 

 

 

            

                 애호박볶음        재료: 애호박 2줌, 소금 1T,  청양고추, 홍고추, 대파, 식용유 약간
                                            양념방 : 새우젓 1t, 다진 마늘 1t, 고춧가루 1t, 참기름 1t, 깨소금 1t

     1. 애호박은 소금으로 살짝 절여 물기가 나오면 한 번 씻어 물기를 면포로 살짝 짠다.
     2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 절인 애호박을 빠르게 볶고,
     3. 청양고추, 붉은 고추, 대파를 넣어 볶고  
     4. 분량의 양념장을 넣어 버무리고 마무리한다.

 

 

 

 

   주께서는 그들이 풍작을 기뻐할 때의 기쁨보다 더 큰 기쁨을 내 마음에 채워 주셨습니다.
  내가 편안하게 누워 잘 수 있는 것은 주께서 나를 안전하게 지켜 주시기 때문입니다.  
               - 시편 4편 7~8절 말씀 -

 

 

 

 

            

                                                       양장피잡채
<주재료>
전분피 2장, 돼지고기 80g, 오징어 1마리, 새우(중하) 6마리, 해삼 2마리
부추 50g, 당근 100g, 오이 100g
<잡채재료>
돼지고기채 60g, 양파 1개, 표고버섯 4개, 당근 50g, 부추 30g
<잡채양념>
식용유 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1작은술, 간장 2큰술, 청주 2큰술
설탕, 후추, 참기름
<겨자소스>
겨자 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1큰술, 육수 1/2C, 식초 1/2C, 소금, 참기름

        
                                                                                                                                                  전분피 2장
 *오징어 천원, 돼지고기 2천원, 호부추 900원, 불린해삼 3천원, 중하 5천원, 전분피 2천원 정도 들었음.(홈플러스에서 구입)

         

[양장피잡채 만들기]
(1) 전분피는 크게 조각내 뜨거운 물에 3~5분 담가둔다. 중간에 2~3분 되었을때 한번 저어준다.
(2) 준비한 고기를 편썰어서 끓는 물에 맨 먼저 넣고 삶는다
(3) 당근은 편으로 썰고, 새우는 껍데기를 벗기지 않은 채로, 오징어는 좁게 칼집을 내고, 당근, 새우, 오징어 순으로 삶는다.

          

          *  돼지고기  ->   당근   ->   새우  ->   오징어 순으로 넣는다.

         

(5) 재료가 적당히 삶아지면 부추를 손에 한줌 쥔 채 흰 뿌리부분을 먼저 살짝 데친다.
     손으로 잡은채로 냉수에 헹군 후,  다시 돌려잡고 녹색부분도 데쳐서 냉수에 헹군다.

                      

(6) 삶기가 끝난 재료는 건져내 냉수에 살짝 담갔다가 건져둔다
(7) 물에 담가 둔 전분피는 건져내 냉수에 헹궈 손으로 좀 작게 끊고 체에 건져 물기를 뺀다.

            

    삶아 건진 고기편은 가지런히 놓고 채썬다. 당근도 가지런히 채썬다.  손질된것을 구입한 해삼은 편 뜬후 채썬다.

                 

  * 데쳐둔 부추도 적당한 길이로 썬다.  새우는 껍질을 까고 반으로 편뜬다. 오징어는 적당히 썬다.

                 

  * 색의 배열을 생각하면서 잘 배치시켜 두 군데  놓으며 돌려담는다.

 

 

       생활중에 주님과 대화를!   양장피잡채만들다가 시간이 너무 오래 걸리고 힘들어서 한 말.

                                낭만주부: " 오! 주여! 진짜 오래걸리네요."
                                예수님: "일품요리니까.."

                                    -  (밤 8시~10시까지 만들었어요^^)

 

 

                          

  (4) 양장피 잡채에 들어갈 채소는 모두 잘게 채썰어 둔다

          

 (9) 팬에 기름을 두르고 썰어 둔 파와 다진 마늘1작은술을 넣고 볶는다
(10) 향이 올라오면 간장 2큰술을 넣고 간장이 거품이 날 때까지 볶는다
(11) 청주를 넣은 후 고기를 넣고 볶고, 고기가 다 볶아지면 당근을 넣고 더 볶는다

          

(12) 당근이 부드러워지면 부추를 제외한 나머지 재료들(양파, 표고)을 모두 넣고 볶는다
(13) 재료가 거의 볶아지면 설탕1큰술과 소금1작은술을 넣고 조금 더 볶는다
(14) 마지막으로 부추를 넣고 살짝 볶다가 참기름 약간과 후추적당량을 첨가한다

                                      

 (8) 다진 마늘 1작은술, 식초 1/2컵, 물 1/2컵, 약간의 소금과 설탕 1큰술, 겨자 2큰술을 넣고 잘 섞어 겨자소스를 만든다.
(15) 만들어둔 겨자소스에 참기름을 조금 넣는다
(16) 소스의 1/2를 물기를 뺀 전분피에 붓고 잘 섞는다

                   

(17) 재료를 담은 접시 중앙에 소스를 섞은 전분피를 놓는다
(18) 볶은 잡채를 중앙에 놓는다. 겨자소스 남은것을 돌아가면서 야채와 고기,새우,오징어, 해삼 위에도 뿌려준다.
       * 매운것을 싫어하면 접시의 반만 끼얹고 반은 얹지 않는다.

                          
                                     구절판 유리접시에도 담아보았어요.

                                 
                           

      분피를 2장 넣기때문에 양장피라고 한답니다. 한장 넣으면 한장피, 석장 넣으면 석장피가 될꺼예요.
      분피는 당면과 같은 재료 녹말로 만들었답니다.
     이 레시피는 모든 삶는 재료를 한꺼번에 삶고 데쳐내어 요리하기 편합니다.
     양장피잡채는 손님 초대요리로 좋은데, 손님 오시기전에 미리 준비하였다가 접시에 돌려담아 냉장고에 넣어두면 됩니다.

     양장피잡채사진 40장을 편집하느라  시간도 많이걸렸고 힘들었어요.   저 잘했죠?^^   워낙 꼼꼼해서리...
      디카가 고장나서 A/S 보내는 바람에 캠코더로 찍어 화질이 덜선명하네요.
      홈피운영하느라 돈 많이 듭니다. ^^   -  트래픽해결, 캠코더수리, 디카수리, 많은 요리시간, 편집시간들... 본전생각..^^
   

 

    

                    

                스승의 날 감사케이크 -   피스타치오구겔후프
반죽 : 버터 170g, 설탕 125g, 바닐라설탕 1개, 오렌지설탕 1개, 계란 3개, 박력분 250g, 베이킹파우더 3t, 생크림 125ml, 럼주
충전물: 오렌지필 50~100g, 마라시노체리 50g, 피스타치오 50g, 코코넛슬라이스 50g, 백아몬드슬라이스 60g
재료준비하기 : 마라시노체리는 꼭지를 떼고 잘게 다진다.
                     피스타치오는 껍질속 알맹이를 꺼내어 껍질을 비벼깐다.
                     피스타치오는 코코넛슬라이스, 백아몬드슬라이스와 함께 커터기에 갈아준다.

           

  1. 휘핑기로 실온의 버터를 푼다. 설탕류(설탕, 바닐라설탕, 오렌지설탕)를 조금씩 넣고 휘핑기로 푼다.
       계란 1개씩 넣고 1분 정도 휘핑기로 푼다. (계란은 3개 넣음)
  2. 미리 갈아둔 재료(피스타치오, 코코넛슬라이스, 백아몬드슬라이스 + 마라시노체리, 오렌지 필 )를 넣고
       밀가루, 베이킹파우더를  체친것을 넣는다.  알뜰주걱으로 섞는다.
  3. 생크림125ml과 럼주 1큰술을 넣고 잘 섞는다.
  4. 틀에 담은 후 알뜰주걱으로 평평하게 한다. 틀을 바닥에 몇번 쳐 준다.

    

   5. 예열한 170~180도에서 40분 정도 구워낸다.  슈거파우더를 뿌리고 장식한다.

               

  장미꽃으로 장식.- 장미가 지천에 널렸어요.      계대울타리에서 장미 세송이를 싹둑 잘라왔어요.. ^^  -  이실직고

 

                             
            아이에게 케익상자 주면서 담임선생님 갖다드리라 했더니 영 찜찜한 표정..^^

 

                      

 

 

                   

       생크림케이크  : 오늘 아이 과외공부하는데 선생님간식으로 만들어 썰어드림.(스승의 날이 다가오죠?)

                         
            * 맨 아래 시트는 뒤집어 놓고, 맨 위 시트는 중앙에 놓고, 가운데 시트를 맨 위에 올리세요.

             
               스페츄러로 6등분 표시하기            짜주머니에 생크림 휘핑한 것을 넣고 짜서 모양내기.

           생크림케익 레시피는  빵과 과자 - 케이크 에 나옵니다.
           생크림 휘핑이 순식간에 너무 많이 되었네요.. 매끄럽지못함.

 

                                 

 

    

 

 

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